Queste Beneficie per a Salute di Melanzane Pruvene chì u Produttu hè Più Ch'è Un Emoji Divertente

Cuntenutu

• Chì ghjè l'aubergine?
• Nutrizione di melanzane
• Benefici per a Salute di Melanzane
• Combatte u stress ossidativu
• Supporta a Salute di u Cervellu
• Promuove una digestione sana
• Prutegge a Salute Cardiaca
• Gestisce u zuccaru di sangue
• Aumenta a sazietà
• Rischi Potenziali di Melanzana
• Cumu preparà è manghjà melanzane
• Idee di Ricetta di Melanzane
• Rivista per

Quandu si tratta di prudutti estivi, ùn si pò micca sbaglià cù e melanzane. Cunnisciutu per a so tonalità viola prufonda è un certu eufemisimu via emoji, a verdura hè impressiunamente versatile. Servite nantu à panini, lanciate in insalate, o aghjunghjelu à i brownies. U vegetale di u clima caldu hè ancu riccu di antioxidanti è di fibre, chì offre benefici stellari per u vostru core, l'intestini, è ancu di più. Ùn sì micca sicuru se a melanzana merita un postu nantu à u vostru piattu? Leghjite nantu à i beneficii per a salute di l'albergine, più modi per aghjunghje melanzane à u vostru menu d'estiu.

Chì ghjè l'aubergine?

Comu parte di a famiglia di nightshade, a melanzana (aka melanzana) hè geneticamente ligata à pepite, patate è pumati. Hè nativu di l'Asia Meridionale è cresce in una larga gamma di formi, dimensioni è culori. A varietà più cumuna in i Stati Uniti hè a melanzana di u globu, chì hè viola scuru è ovale, secondu u Centru per a Diversificazione di i Culturi di l'Università di Kentucky. E mentre e melanzane sò tipicamente preparate cum'è voi altri vegetali (pensate: cotti à a vapore, grigliati, fritti), sò botanicamente classificate cum'è frutti - bacche, in realtà - secondu l'Università di Florida. (Quale sapia?)

Nutrizione di melanzane

Vantendu una varietà di nutrienti - cumpresi fibra, potasio, magnesiu, ferru, vitamina C è vitamina B 12 - l'albergina hè un pezzu di pruduzzione all-star. A so buccia hè ricca in antocianine, chì sò antiossidanti è pigmenti naturali di piante chì danu à a pelle di u fruttu a so tonalità viola, secondu un studiu di u 2021. (BTW, l'antocianine sò ancu rispunsevuli di a tinta rossa è turchina di i prudutti, cum'è mirtilli, cavulu rossu è ribes, è ancu u tè di farfalla.)

Eccu u prufilu nutrizionale di una tazza di melanzana bollita (~ 99 grammi), secondu u Dipartimentu di l'Agricultura di i Stati Uniti:

• 35 calorie
• 1 grammu di proteina
• 2 grammi di grassu
• 9 grammi di carboidrati
• 2 grammi di fibra
• 3 grammi di zuccaru

Benefici per a Salute di Melanzane

Va bè, allora i prudutti purpuli sò ricchi di nutrienti - ma cumu si traducerà per a vostra salute? Davanti, u lowdown nantu à i benefici per a salute di melanzane, secondu i dietisti è a ricerca registrati.

Combatte u stress ossidativu

A buccia di melanzane hè ricca di antocianine, chì, ICYDK, prutegenu u corpu da u stress ossidativu neutralizendu i radicali liberi (altrimenti molecule potenzialmente dannose), dice Andrea Mathis, MA, R.D.N., L.D., dietista registratu è fundatore di Bella Manghjà & Cose. Questu hè chjave perchè alti livelli di stress oxidativu ponu dannà e cellule è l'ADN, cuntribuiscenu à u sviluppu di cundizzioni cum'è u cancer, a diabetes, o a malatia di u cori. L'antocianina maiò in a buccia di melanzane hè a nasunin, è ancu s'ellu ùn ci hè micca assai di ricerca nantu à questu, dui studii di laboratoriu anu truvatu chì a nasunin hà proprietà antioxidanti chì ponu aiutà à calà a inflamazioni.

Intantu, a carne di melanzane cuntene antioxidanti cunnisciuti com'è acidi fenolichi, secondu un articulu in u Revista Sudafricana di Botanica. Non solu l'acidi fenolichi trovanu è neutralizanu i radicali liberi, ma ancu stimulanu l'enzimi antioxidanti protettivi in ​​u corpu, facendu di melanzane un alimentu antioxidante particularmente fantasticu, secondu a ricerca publicata in Rapporti Biotecnologichi. (Un altru ingrediente seriu riccu in antioxidanti? Spirulina.)

Supporta a Salute di u Cervellu

Cum'è l'antioxidanti in melanzane combattenu u stress oxidativu, pruteggenu ancu u vostru cervellu. U stress ossidativu pò cuntribuisce à malatie neurodegenerative cume a malattia di Parkinson è a malattia di Alzheimer, secondu un articulu di u 2019 in a rivista Molecule. In più, "u cervellu umanu hè particularmente suscettibile à i danni ossidativi", spiega Susan Greeley, MS, R.D.N., dietista registratu è istruttore di chef à l'Istitutu di Educazione Culinaria. Questu hè dovutu à numerosi motivi, ma in fondu, u cervellu si basa nantu à parechje molecule per funzionà. Se una certa molécula sperimenta danni ossidativi, pò mischjà cù l'altre molécule - è a so capacità d'interagisce è di mandà signalazioni l'una à l'altru, secondu un articulu in u ghjurnale. Biologia Redox.

L'antioxidanti, però, ponu prutege u vostru cervellu da stu stress ossidativu. Questu include l'antociani in a buccia di melanzane, chì "pò aiutà à rinfurzà a memoria è benefiziu a salute neurologica generale [ancu]", nota Kylie Ivanir, M.S., R.D., dietista registrata è fundatore di Within Nutrition. Un articulu di 2019 in a rivista Antioxidanti sparte ancu chì l'antociani è l'acidi fenolici offrenu effetti neuroprotettivi.

Promuove una digestione sana

"A fibra in melanzana hè un mischju di fibra insolubile è solubile", chì apre a strada per un sistema digestivu felice, spiega u dietista registratu Tiffany Ma, R.D.N. A fibra insolubile ùn si combina cù l'acqua (è altri liquidi) in l'intestinu. Questu prumove u muvimentu di l'alimentu per l'intestini, prevene in definitiva è allevia a stinzia, secondu l'Università di California San Francisco. D'altra parte, a fibra solubile faci dissolve in H20 in l'intestinu, creendu una sustanza viscosa, cum'è un gelu chì forma feci, migliurà a stitichezza (per ammorbidisce a feci secche) è a diarrea (firmendu e feci solte). Ah, dolce sollievu. (FYI - Pudete ancu cumplete nantu à i dui tippi di fibre caccendu nantu à u melone, un altru pruduttu d'estate.)

Prutegge a Salute Cardiaca

Ma dette ancu e melanzane cum'è un alimentu salutariu per u core, in parte per via di a so fibra, chì aiuta à sustene a pressione sanguigna sana è i livelli di colesterolu, dice. (A pressione sanguigna alta è u colesterolu altu sò fattori di risichi maiò di malatie di u cori, secondu i Centri per u Controlu è a Prevenzione di Malattie.) L'antioxidanti in l'albergine pò ancu dà una manu, cum'è i radicali liberi "pò esse implicati in u sviluppu di l'aterosclerosi o l'aterosclerosi. l'accumulazione di placca in l'arterie [chì] pò purtà à a malatia di u cori ", spiega Ivanir. Cum'è l'antioxidanti di u fruttu combattenu i radicali liberi, ponu ancu prutegge contra l'aterosclerosi, dice Greeley. In più, a carne di melanzane cuntene acidu clorogenicu, un antioxidante chì pò aiutà à livelli più bassi di colesterolu LDL ("cattivu"), dice Ivanir. Pò ancu riduce a pressione alta aumentendu l'ossidu nitricu, una molécula chì rilassa i vostri vini sanguini, secondu una rivista scientifica 2021.

Gestisce u zuccaru di sangue

A fibra in melanzane pò ancu stabilizzà i livelli di zuccaru in sangue. "A fibra hè un nutriente indigestibile, chì significa chì i nostri corpi piglianu un pocu di tempu per metabolizà [lu]", dice Ma. Questu rallenta a digestione è l'assorbimentu di carboidrati in u corpu, spiega Mathis, prevenendu cusì i picchi di zuccheru in sangue, chì, quandu sò frequenti, ponu aumentà u risicu di diabete di tip 2. E dopu ci sò ancu i flavonoidi (un altru tipu d'antioxidante) in melanzana, chì ponu suppressione l'attività di l'alfa-amilasi, un enzima truvatu in saliva chì hè rispunsevule per a rotta di carboidrati in zuccheru. Inibendu a so attività, tuttavia, i flavonoidi ponu aiutà à rallentà l'assorbimentu di zuccheru è, à sua volta, l'ascesa di zuccheru in sangue, secondu una rivista in u Revista Iraniana di Scienze Mediche di Base.

Aumenta a sazietà

Una volta di più, a fibra hè daretu à stu benefiziu per a salute di e melanzane. A fibra ritarda u svuotamentu gastricu, o quantu l'alimentu veloce lascia u to stomacu, aumentendu a liberazione di ormoni di sazietà è mantenendu infine a fame (è, diciamu onesti, appiccicosa), secondu un articulu di u 2018. Dunque, sè vo circate di frenà u hanger in una ghjurnata impegnativa o di sforzassi versu una perdita sana di pesu o un mantenimentu, l'alimenti ricchi di fibre cum'è melanzane sò una scelta eccellente, dice Ivanir. (Relazionati: Questi benefici di a fibra facenu u nutriente più impurtante in a vostra dieta)

Rischi Potenziali di Melanzana

"In generale, l'albergine hè abbastanza sicura per manghjà", dice Mathis - salvu chì, sicuru, ùn site allergii à u fruttu, chì hè raru ma pussibule, nota Greeley. Ùn avete mai manghjatu melanzane prima è avete una storia di allergie alimentari o di sensibilità? Accuminciate per manghjà una piccula quantità, è ferma s'ellu avete sintomi d'allergii alimentarii cum'è buche, crampi stomachi, o mancanza di respiru, dice.

I membri di a fam di nighthade, cumprese e melanzane, cuntenenu una chimica chjamata solanina. Si dice chì pruvucarà l'infiammazione in certi persone, cumpresi quelli chì anu artrite, ma "ùn ci hè micca una prova solida chì sustene sta dichjarazione", dice Mathis. Eppuru, sè avete rimarcatu sintomi aggravati (pensate: infiammazione aumentata, articulazioni gonfie o dolorose, dopu avè manghjatu melanzane, pudete vulete evitàla, cunsiglia ella.

Cumu preparà è manghjà melanzane

In u supermercatu, pudete truvà melanzane in tuttu l'annata in diverse forme: crude, congelate, invasate è in conserve, cum'è l'Eggplant Style Grec di Trader Joe cù Tomate & Cipolle (Buy It, $ 13 for two cans, amazon.com). A varietà a più cumuna, cum'è accennatu nanzu, hè a melanzana di u globu purpureu scuru, ancu se puderete pudè truvà altri tippi, cum'è melanzane bianche o verdi. Tutti i tipi di melanzane anu un gustu simile, cusì ponu esse aduprati indistintamente, secondu l'Università di Florida. Dice questu, varietà più chjuche (i.e.melanzane di fiabe) funzionanu bè cum'è antipasti, mentre e versioni più grandi (vale à dì melanzane di u globu) facenu megliu hamburger à basa vegetale.

In u corridore di u congelatore, pudete truvà melanzane nantu à sè stessu o in pranzi, cum'è parmigianu di melanzane congelate (Buy It, $ 8, target.com). Cum'è cù tutti l'alimenti imballati, però, assicuratevi di verificà i livelli di sodiu nantu à l'etichetta, chì troppu di u sale in a vostra dieta pò aumentà a pressione sanguigna, spiega Ma. "Menu di 600 milligrammi per porzione [hè] una bona regula di u pulgaru".

L'albergini crudi ponu esse bolliti, à a griglia, à vapore, saltati, fritti è arrustiti, dice Mathis. Per preparà una melanzana in casa, lavate sottu à l'acqua corrente è dopu "tagliate l'estremità, [ma] assicuratevi di mantene a pelle perchè cuntene a maiò parte di i nutrienti", spiega. Da quì, pudete taglià e melanzane in fette, strisce o cubi, secondu a vostra ricetta.

Ma, pudete manghjà melanzane crude? "L'albergina cruda hà un gustu amaru cù una struttura spugnosa", allora, forse ùn vulete micca manghjalla cruda ancu s'ellu hè tutalmente sicuru, dice Ma. A cucina di melanzane minimizza stu gustu amaru, ma pudete ancu sali ligeramente l'albergine dopu a coccia per riduce l'amarezza ancu più. Lasciate solu per 5 minuti, dopu aghjunghje à a vostra ricetta cum'è di solitu.

Idee di Ricetta di Melanzane

Una volta finitu di cumprà è di priparà, hè ora di a parte migliore - manghjà melanzane. Eccu alcune idee gustose di ricette di melanzane per principià:

In panini. E fette di melanzane sò una dimensione è una forma perfetta per l'hamburger. Inoltre, l'albergine cotta hà una struttura carnosa, chì face di questu una eccellente alternativa per l'hamburger di carne tradiziunali, dice Ma. Oppure, pruvate melanzane sloppy joes per un cunsulatu pastu veganu.

Cum'è un platu à a griglia. Per un deliziosu muzzicu affumicatu, scaccià l'aubergine à a parrilla. Pigliate una punta da Greeley è spazzulate e tonde di melanzane cù u vostru pesto favuritu o un mischju d'oliu d'oliva, acitu balsamicu è erbe. "Posate l'albergine nantu à una parrilla calda nantu à una fiamma bassa è grigliate ogni latu finu à chì sò tenere". (Per fà un pranzu, accoppiate melanzane grillate cù pasta o farro).

Cum'è un latu arrustitu. Nisun grill? Va bè. Ricoprite e fette di melanzane in oliu è spezie, poi cuiteli à 400 ° F per 20 minuti, raccomanda Ivanir. "Quandu hè prontu, [guarnisce] cun tahini freschi, limone è sale marinu sfocatu per un piattu laterale divertente", dice.

Cum'è melanzana parmigianu. Ùn pudete micca sbaglià cù u classicu combo di melanzane, salsa di tomate è erbe. Pruvatelu in una parmigiana casalinga di melanzane, chì puderete gode cum'è sandwich o cù pasta. Altre opzioni gustose includenu melanzane Caprese,

In brownies. Iè, avete lettu bè. Quandu s'utilice in u locu di l'oliu o di u burru, l'umidità di e melanzane dà à i brownies una struttura di seta. Pruvate questi brownies di melanzane è vede per voi stessu.

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