Funziona a Combinazione Alimentaria? Fattu o Fiction

Cuntenutu

• Cosa Cumbina Cibo?
• Esempiu di Regule di Combinazione Alimentare
• Dui Credenze Daretu à Cumbinimentu Alimentariu
• Chì Dice l'evidenza?
• Nantu à Evità i Pasti Misti
• Nantu à l'alimentu chì altera u pH di u Trattu Digestivu
• Nantu à a Fermentazione Alimentaria in u Stomacu
• Esempii basati nantu à l'evidenza di Cumbinimentu Alimentariu
• Agrumi è Ferru
• Carotte è Grasse
• Spinaci è Latticini
• Piglia Messaghju in Casa

A cumminazione di l'alimentu hè una filosofia di manghjà chì hà radiche antiche, ma hè diventata estremamente pupulare in u passatu recente.

I difensori di e diete cumbinanti alimentari credenu chì e cumbinazioni alimentarie improprie ponu purtà à malatie, accumulazione di tossine è angoscia digestiva.

Credenu ancu chì e cumbinazioni adatte ponu allevà questi prublemi.

Ma ci hè qualchì verità à ste rivendicazioni?

Cosa Cumbina Cibo?

A cumbinazione di alimenti hè u termine per l'idea chì certi alimenti si abbinanu bè, mentre altri ùn l'anu micca.

A credenza hè chì cumminà i cibi impropriamente - per esempiu, manghjendu bistecca cù patate - pò purtà à effetti negativi per a salute è digestivu.

I principii cumbinanti di alimenti apparsu per a prima volta in a medicina ayurvedica di l'antica India, ma sò diventati più popularizati à a mità di u 1800 cù u termine trufulugia, o "a scienza di a cumminazione di l'alimentu".

I principii di a cumbinazione di alimenti sò stati ripresi à l'iniziu di u 1900 da a dieta Hay. Dapoi, sò diventati un fundamentu per parechje diete muderne.

Generalmente, e diete cumbinanti alimentari assignanu alimenti à gruppi diversi.

Quessi sò generalmente ripartiti in carboidrati è amidi, frutti (cumpresi frutti dolci, frutti acidi è meloni), verdura, proteine ​​è grassi.

In alternativa, alcuni piani classificanu l'alimenti cum'è acidici, alcalini o neutri.

E diete cumbinanti di alimenti specificanu cumu si deve cumbinà questi gruppi in un pastu.

Esempiu di Regule di Combinazione Alimentare

E leggi di a cumbinazione di alimenti ponu variare un pocu secondu a fonte, ma e regule più cumuni includenu e seguenti:

• Manghjate solu frutti à stomacu vacu, in particulare i meloni.
• Ùn combina micca amidi è proteine.
• Ùn combina micca amidi cù alimenti acidici.
• Ùn combina micca diversi tipi di proteini.
• Cunsuma solu prudutti casgili à stomacu vacu, in particulare latte.

Altre regule includenu chì e proteine ​​ùn devenu micca esse mischiate cù u grassu, u zuccheru deve esse manghjatu solu solu, è i frutti è ligumi devenu esse manghjati separatamente.

Dui Credenze Daretu à Cumbinimentu Alimentariu

E regule di cumbinazione di alimenti si basanu per u più in duie credenze.

U primu hè chì, perchè diversi alimenti sò digeriti à diverse velocità, cumminendu un alimentu à digerimentu rapidu cù un alimentu à digestione lenta provoca un "ingorgu" in u vostru trattu digestivu, purtendu à cunsiquenze digestive negative è di salute.

A seconda credenza hè chì diversi alimenti richiedenu enzimi diversi per esse ripartiti è chì questi enzimi funzionanu à livelli di pH diversi - livelli di acidità - in u vostru intestinu.

L'idea hè chì se dui alimenti necessitanu livelli di pH diversi, u corpu ùn pò micca digerisce currettamente tramindui in listessu tempu.

I difensori di e diete cumbinanti alimentari credenu chì questi principii sò essenziali per una salute è una digestione currette.

Si crede ancu chì a cumbinazione impropria di alimenti porta à cunsequenze negative per a salute cum'è l'angoscia digestiva, a produzzione di tossine è malatie.

A cumbinazione di alimenti si riferisce à un modu di manghjà induve certi tipi di alimenti ùn sò micca manghjati inseme. I difensori di e diete cumbinanti alimentari credenu chì cumbinazioni improperi portanu à malatie è angoscia digestiva.

Chì Dice l'evidenza?

Finu à avà, solu un studiu hà esaminatu i principii di a cumbinazione di alimenti. Hà pruvatu se una dieta basata annantu à l'alimentu cumbinatu avia un effettu nantu à a perdita di pesu.

I participanti sò stati divisi in dui gruppi è anu datu una dieta equilibrata o una dieta basata nantu à i principii di a cumminazione di l'alimentu.

In i dui dieti, sò stati permessi solu di manghjà 1.100 calorie à ghjornu.

Dopu sei settimane, i participanti in i dui gruppi avianu persu una media di circa 13-18 lbs (6-8 kg), ma a dieta cumbinante di alimenti ùn offre micca benefiziu nantu à a dieta equilibrata ().

In fatti, ùn ci hè evidenza chì sustene a maiò parte di i principii suppostamente scientifichi di a combinazione di alimenti.

Parechje di e diete originali chì combinanu alimenti sò state sviluppate più di 100 anni fà, quandu si sapia assai menu nantu à a nutrizione è a digestione umana.

Ma ciò chì si sà oghje nantu à a biochimica di basa è a scienza nutrizionale cuntradite direttamente a maiò parte di i principii di a cumbinazione di l'alimentu.

Eccu un sguardu più vicinu à a scienza daretu à e rivendicazioni.

Nantu à Evità i Pasti Misti

U termine "pasti mischiati" si riferisce à i pasti chì cuntenenu una cumminazione di grassu, carboidrati è proteine.

E regule di cumbinazione di alimenti sò largamente basate nantu à l'idea chì u corpu ùn hè micca equipatu per digerisce pasti misti.

Tuttavia, questu hè solu micca u casu. U corpu umanu hà sviluppatu nantu à una dieta di alimenti sani, chì cuntenenu guasi sempre qualchì cumbinazione di carboidrati, proteine ​​è grassu.

Per esempiu, ligumi è grani sò tipicamente cunsiderati cum'è alimenti chì cuntenenu carb. Ma tutti cuntenenu ancu parechji grammi di proteine ​​per porzione. È a carne hè cunsiderata cum'è un alimentu proteicu, ma ancu a carne magra cuntene qualchì grassu.

Dunque - perchè assai alimenti cuntenenu una cumbinazione di carboidrati, grassi è proteine ​​- u vostru trattu digestivu hè sempre preparatu per digerisce un pastu mischju.

Quandu l'alimentu entra in u stomacu, l'acidu gastricu hè liberatu. L'enzimi pepsina è lipase sò ancu liberati, chì aiutanu à inizià a digestione di e proteine ​​è di i grassi.

E prove mostranu chì a pepsina è a lipase sò liberate ancu s'ellu ùn ci hè nisuna proteina o grassu prisente in u vostru cibu (,).

Dopu, l'alimentariu si move in l'intestinu chjucu. Quì, l'acidu gastricu da u stomacu hè neutralizatu è l'intestinu hè inundatu da enzimi chì travaglianu per scumpressà e proteine, i grassi è i carboidrati (,,).

Dunque, ùn ci hè bisognu di preoccupassi chì u vostru corpu duverà sceglie trà digerisce proteine ​​è grassu o amidi è proteine.

In fattu, hè specificamente preparatu per stu tipu di multitasking.

Nantu à l'alimentu chì altera u pH di u Trattu Digestivu

Una altra teoria sottu à l'alimentu alimentariu hè chì manghjà i cibi sbagliati inseme pò impedisce a digestione creendu u pH sbagliatu per chì certi enzimi funzionanu.

Prima, un aghjurnamentu rapidu nantu à u pH. Hè una scala chì misura quant'ella hè acida o alcalina una suluzione. A scala varieghja da 0-14, induve 0 hè u più acidicu, 7 hè neutru è 14 hè u più alkaline.

Hè vera chì l'enzimi necessitanu un intervallu di pH specificu per funziunà currettamente è chì micca tutti l'enzimi di u trattu digestivu necessitanu u listessu pH.

Tuttavia, manghjà alimenti chì sò più alcalini o acidici ùn cambia micca significativamente u pH di u vostru trattu digestivu. U vostru corpu hà parechje manere di mantene u pH di ogni parte di u vostru trattu digestivu in a gamma curretta.

Per esempiu, u stomacu hè di solitu assai acidicu cun un pH bassu di 1-2.5, ma quandu manghjate un pastu, pò inizialmente cresce finu à 5. In ogni casu, più acidu gastricu hè liberatu rapidamente finu à chì u pH hè ripresu di novu ().

Hè impurtante di mantene stu pH bassu perchè aiuta à inizià a digestione di e proteine ​​è attiva l'enzimi prudutti in u stomacu. Aiuta ancu à tumbà qualsiasi batteria in u vostru cibu.

In fattu, u pH in u to stomacu hè cusì acidicu chì l'unicu mutivu chì u revestimentu di u stomacu ùn hè micca distruttu hè perchè hè prutettu da un stratu di mucus.

L'intestinu chjucu, invece, ùn hè micca equipatu per trattà un pH cusì acidicu.

U vostru intestinu chjucu aghjusta bicarbonatu à u mischju appena u cuntenutu di u to stomacu ci entre. U Bicarbonatu hè u sistema tampone naturale di u vostru corpu. Hè assai alkaline, dunque neutralizeghja l'acidu gastricu, mantenendu u pH trà 5,5 è 7,8 (,).

Questu hè u pH à chì l'enzimi in l'intestinu chjucu funzionanu megliu.

In questu modu, i sfarenti livelli di acidità in u vostru trattu digestivu sò bè ​​cuntrullati da i sensori di u corpu stessu.

Se manghjate un pastu assai acidicu o alcalinu, u vostru corpu aghjunghjerà simpliciamente più o menu succhi digestivi per uttene u livellu di pH necessariu.

Nantu à a Fermentazione Alimentaria in u Stomacu

Infine, unu di l'effetti rivendicati più cumuni di a combinazione di alimenti impropri hè chì l'alimentu fermenta o putrefie in u stomacu.

Presumibilmente, quandu un alimentu à digerimentu rapidu hè cumbinatu cù un alimentu à digestione lenta, l'alimentu à digestione rapida ferma in u stomacu tantu longu chì principia à fermentà.

Questu solu ùn accade micca.

A fermentazione è a putrefazione si producenu quandu i microorganismi cumincianu à digerisce u vostru cibu. Ma, cum'è menzionatu prima, u stomacu mantene un pH cusì acidu chì i vostri alimenti sò essenzialmente sterilizzati è quasi nisuna batteria pò sopravvivere ().

Tuttavia, ci hè un locu in u vostru trattu digestivu induve i batteri prosperanu è fermentanu face accade. Questu hè in u vostru intestinu grossu, cunnisciutu ancu cum'è u vostru colon, induve vive trilioni di batteri benefichi ().

I batteri in u vostru intestinu grossu fermentanu tutti i carboidrati non digeriti, cum'è a fibra, chì ùn sò micca stati scumpartuti in u vostru intestinu tene. Rilascianu u gasu è l'acidi grassi à catena curretta benefica cum'è prudutti di rifiutu ().

In questu casu, a fermentazione hè in realtà una bona cosa. L'acidi grassi chì producenu i batteri sò stati ligati à benefici per a salute cum'è infiammazione ridotta, miglioratu u cuntrollu di u zuccherinu in sangue è un risicu inferiore di cancru di colon (,).

Ciò significa ancu chì u gasu chì sperimentate dopu un pastu ùn hè micca necessariamente una cattiva cosa. Pò esse solu un segnu chì i vostri batteri amichevuli sò bè ​​alimentati.

Ùn ci hè micca evidenza chì a pratica di a cumminazione di l'alimentu offre qualchì benefiziu. In fattu, a scienza muderna cuntradite direttamente parechji di i so principii.

Esempii basati nantu à l'evidenza di Cumbinimentu Alimentariu

I principii di l'alimentazione chì combina diete ùn sò micca sustinuti da a scienza, ma questu ùn significa micca chì u modu di cunghjuntà l'alimenti hè sempre irrilevante.

Per esempiu, ci sò parechje cumbinazioni di alimenti basati nantu à l'evidenza chì ponu migliurà o riduce significativamente a digestione è l'assorbimentu di certi alimenti.

Eccu solu uni pochi d'esempii.

Agrumi è Ferru

U ferru vene in duie forme in a dieta: u ferru emu, chì vene da a carne, è u ferru non eme, chì vene da fonti vegetali.

U ferru emu hè ben assurbutu, ma l'assorbimentu di u ferru non emu hè assai bassu - trà 1-10%. Per furtuna, ci sò parechje cose chì pudete fà per aumentà l'assorbimentu di stu tipu di ferru ().

L'aggiunta di vitamina C hè una di e cose più efficaci chì pudete fà.

Funziona in dui modi. Prima, rende u ferru non-heme più facilmente assorbibile. Siconda, diminuisce a capacità di l'acidu fiticu per bluccà l'assorbimentu di ferru ().

Ciò significa chì cumbinà cibi ricchi di vitamina C (cume agrumi o peperoni dolci) cù fonti vegetali à base di ferru (cume spinaci, fagioli o cereali furtificati) hè una scelta eccellente.

Sfortunatamente, studii ùn anu micca dimustratu chì sta cumbinazione aumenta in realtà i livelli di ferru in u corpu. Tuttavia, questu puderia esse solu perchè i studii finu à a data sò stati troppu chjuchi ().

Carotte è Grasse

Certi nutrienti, cume e vitamine liposolubili è i carotenoidi, anu bisognu di grassu per esse assorbiti da u corpu.

I carotenoidi sò cumposti chì si trovanu in i vegetali rossi, aranci è verdi scuri. Pudete uttene da verdure cum'è carote, pumati, peperoni rossi, spinaci è broccoli.

Sò stati ligati cù benefici cum'è un risicu diminuitu di certi tumori, malatie cardiache è prublemi di vista ().

Tuttavia, e ricerche anu dimustratu chì, se cunsumate queste verdure senza alcunu grassu - manghjendu bastoni di carota semplici o insalata cù cundimentu senza grassu, per esempiu - pudete mancà i benefici.

Un studiu hà esaminatu l'assorbimentu di i carotenoidi cù un vestitu senza grassu, riduttu di grassu è pienu di grassu. Hà trovu chì l'insalata duvia esse cunsumata cù un cundimentu chì cuntene grassu per chì qualsiasi carotenoidi sianu assorbiti ().

A vostra megliu scumessa per evità di mancà issi nutrienti impurtanti hè di cunsumà un minimu di 5-6 grammi di grassu cù ligumi chì cuntenenu carotenoidi (,).

Pruvate à aghjunghje un pocu di furmagliu o oliu d'oliva à a vostra insalata, o aghjustate u to broccoli steamed cun un pocu di burru.

Spinaci è Latticini

Alimenti cum'è spinach, cicculata è tè cuntenenu ossalatu, un antinutriente chì si pò legà cù u calciu per furmà un cumpostu insolubile (,).

Questu pò esse bonu o male per voi, secondu e circustanze.

Per e persone chì sò propensi à certi tippi di calcoli renali, cunsumà fonti di calciu cum'è i prudutti casgili cun alimenti chì cuntenenu ossalatu pò in realtà diminuire u risicu di sviluppà calcoli renali (,).

D'altra parte, cumbinendu ossalati è calciu diminuisce l'assorbimentu di calciu. Per a maiò parte di a ghjente, questu ùn hè micca prublema in u cuntestu di una dieta equilibrata.

Ma per e persone chì ùn manghjanu micca assai calciu in primu locu o chì manghjanu una dieta assai alta in ossalati, sta interazione pò causà un prublema.

Se site preoccupatu di uttene abbastanza calciu da a vostra dieta, evite di cunghjunghje prudutti lattichi è altri alimenti ricchi di calciu cù alimenti ricchi di ossalati.

L'alimenti ricchi di ossalati includenu spinaci, noci, cicculata, tè, barbabietole, rabarbare è fragole, frà altri ().

I principii di a maiò parte di e diete cumbinanti alimentari ùn sò micca basati nantu à l'evidenza. Tuttavia, ci sò uni pochi di cumbinazioni di alimenti chì sò state scientificamente dimustrate per influenzà a digestione è l'assorbimentu di nutrienti.

Piglia Messaghju in Casa

I principii di a cumminazione di l'alimentu ùn sò micca basati nantu à a scienza. L'affirmazione chì l'alimentu impropiu di a cumminazione hè responsabile di malatie è tossine in u corpu hè infondata.

Se pensate chì e regule di a combinazione di alimenti funzionanu per voi, allora duvete sicuramente cuntinuà cun ella. Sì a vostra dieta ùn hè micca rotta, allora ùn ci hè bisognu di risolve la.

Tuttavia, l'alimentu cumbinendu diete pò esse schiacciante è ingestibile per parechje persone per via di e numerose regule cumplicate chì comportanu.

In più, ùn ci hè evidenza chì offrenu benefici unichi.