Sciroppu di Maize à Elevatu Fruttosiu: Cum'è u Zuccaru, o Peghju?

Cuntenutu

• Chì ghjè u Sciroppu di Maiale à Alta Fructosa?
• Prucessu di Pruduzione
• Sciroppu di Maize à Elevatu Fruttosiu vs. Zuccaru Regulare
• Effetti nantu à a Salute è u Metabolismu
• Aghjuntu Sugar Is Bad - Fruit Is not
• U Bottom Line

Dapoi decennii, u sciroppu di granu à alta fruttosia hè adupratu cum'è edulcorante in l'alimenti trasfurmati.

A causa di u so cuntenutu di frutosiu, hè statu assai criticatu per i so effetti negativi putenziali nantu à a salute.

Parechje persone affirmanu chì hè ancu più preghjudiziu ca l'altri edulcoranti à basa di zuccheru.

Questu articulu compara u sciroppu di granu à alta fruttosia è u zuccheru regulare, rivedendu sì unu hè peghju cà l'altru.

Chì ghjè u Sciroppu di Maiale à Alta Fructosa?

U sciroppu di granu altu fruttosiu (HFCS) hè un edulcorante derivatu da u sciroppu di granu, chì hè trasfurmatu da u granu.

Hè adupratu per inzuccherà alimenti trasfurmati è bibite analcoliche - principalmente in i Stati Uniti.

Simile à u zuccheru di tavula regulare (saccarosu), hè cumpostu à tempu di fruttosu è di glucosiu.

Hè diventatu un edulcorante pupulare à a fine di l'anni 70 quandu u prezzu di u zuccheru regulare era altu, mentre chì i prezzi di u granu eranu bassi per via di l'aiuti di u guvernu (1).

Benchì u so usu sia aumentatu trà u 1975 è u 1985, hè diminuitu leggermente per via di a crescente popolarità di i dolcificanti artificiali (1).

U sciroppu di granu à elevatu fruttosiu hè un edulcorante à basa di zuccheru, adupratu in alimenti è bevande trasfurmati in i Stati Uniti. Cum'è u zuccheru regulare, si compone di i zucaroli simplici glucosiu è fruttosiu.

Prucessu di Pruduzione

U sciroppu di granu altu fruttosiu hè fattu di granu (maize), chì hè di solitu geneticamente modificatu (OGM).

U granu hè primu macinatu per pruduce amidu di granu, chì hè poi trattatu in più per creà u sciroppu di granu ().

U sciroppu di granu si compone principalmente di glucosiu. Per fà più dolce è più simile à u gustu à u zuccheru di tavula regulare (saccarosu), una parte di quellu glucosiu hè cunvertitu in fruttosiu aduprendu enzimi.

Diversi tippi di sciroppu di granu à alta frutosa (HFCS) furniscenu variazioni di proporzioni di frutosa.

Per esempiu, mentre HFCS 90 - a forma più concentrata - cuntene 90% frutosiu, u tippu più comunemente adupratu, HFCS 55, si compone di 55% frutosiu è 42% glucosiu.

HFCS 55 hè simile à u saccarosu (zuccheru di tavula regulare), chì hè 50% fruttosiu è 50% glucosiu.

U sciroppu di granu à elevatu fruttosiu hè pruduttu da amidu di mais (maize), chì hè ancu raffinatu per pruduce sciroppu. U tippu u più cumunu hà un raportu fruttuosu-glucosiu simile à u zuccheru da tavula.

Sciroppu di Maize à Elevatu Fruttosiu vs. Zuccaru Regulare

Ci hè solu piccule differenze trà HFCS 55 - u tippu più cumunu di sciroppu di granu à alta fruttosia - è u zuccheru regulare.

Una differenza maiò hè chì u sciroppu di granu à altu fruttosiu hè liquidu - cuntene 24% d'acqua - invece chì u zuccheru da tavula hè seccu è granulatu.

In termini di struttura chimica, u frutosiu è u glucosiu in u sciroppu di granu à alta fruttosia ùn sò micca ligati inseme cum'è in u zuccheru di tavula granulatu (saccarosu).

Invece, flutanu separatamente à fiancu à l'altru.

Queste differenze ùn influenzanu micca u valore nutrizionale o e proprietà di salute.

In u vostru sistema digestivu, u zuccheru hè scumpartutu in frutosiu è glucosiu - cusì u sciroppu di granu è u zuccheru finiscenu per esse esattamente listessi.

Gramma per gramma, HFCS 55 hà livelli più alti di fruttosiu chè u zuccheru regulare. A differenza hè assai chjuca è ùn hè micca particularmente pertinente da una prospettiva di salute.

Benintesa, se avete paragunatu u zuccheru di tavula regulare è u HFCS 90, chì hà 90% di frutosiu, u zuccheru regulare seria assai più desiderabile, chì u cunsumu eccessivu di fruttosiu pò esse assai dannosu.

Tuttavia, HFCS 90 hè raramente adupratu - è solu solu in quantità minime per via di a so dolcezza estrema ().

U sciroppu di granu à altu fruttosiu è u zuccheru da tavulinu (saccarosu) sò guasi listessi. A principale differenza hè chì e molecule di frutosiu è di glucosiu sò unite inseme in u zuccheru di tavula.

Effetti nantu à a Salute è u Metabolismu

U mutivu principale per chì i dolcificanti à basa di zuccheru sò malsani hè per via di a grande quantità di frutosa chì furniscenu.

U fegatu hè l'unicu organu chì pò metabolizà u fruttosiu in quantità significative. Quandu u vostru fegatu si sovraccarica, trasforma u frutosiu in grassu ().

Unipochi di quellu grassu pò allughjassi in u vostru fegatu, contribuendu à u fegatu grassu. U cunsumu altu di frutosiu hè ancu ligatu à a resistenza à l'insulina, u sindrome metabolicu, l'obesità è u diabete di tip 2 (,,).

U sciroppu di granu à elevatu fruttosiu è u zuccheru regulare anu un mischju assai simile di frutosiu è glucosiu - cù un raportu di circa 50:50.

Dunque, puderete aspittà chì l'effetti nantu à a salute sianu largamente listessi - ciò chì hè statu cunfirmatu parechje volte.

Quandu si paragunanu dosi uguali di sciroppu di granu à alta fruttosia è di zuccheru regulare, e ricerche mostranu chì ùn ci hè nisuna differenza in i sentimenti di pienezza, risposta à l'insulina, livelli di leptina, o effetti nant'à u pesu di u corpu (,,, 11).

Cusì, u zuccheru è u sciroppu di granu à alta fruttosia sò esattamente listessi da una perspettiva sanitaria.

Parechji studii mostranu chì u zuccheru è u sciroppu di granu à alta fruttosia anu effetti simili nantu à a salute è u metabolismu. Tramindui sò dannosi quandu si cunsumanu in eccessu.

Aghjuntu Sugar Is Bad - Fruit Is not

Ancu se u fruttuosu eccessivu da u zuccheru aghjuntu hè malsanu, ùn si deve micca evità di manghjà frutti.

I frutti sò cibi sani, cù assai fibre, nutrienti è antioxidanti. Hè assai difficiule di manghjà troppu u frutosiu sè u ricivete solu da frutti sani ().

L'effetti negativi nantu à a salute di u frutosiu si applicanu solu à i zucaroli aghjunti eccessivi, chì sò tipichi per una dieta occidentale alta in calorie.

Ancu se i frutti sò trà e più ricche fonti naturali di frutosa, sò assuciati à benefici per a salute. L'effetti avversi nantu à a salute sò solu ligati à un eccessu di assunzione di zuccheru aghjuntu.

U Bottom Line

A forma più cumuna di sciroppu di granu à alta fruttosia, HFCS 55, hè guasi identica à u zuccheru di tavula regulare.

Evidenza chì suggerisce chì unu hè peghju di l'altru manca attualmente.

In altre parolle, sò tramindui ugualmente cattivi quandu cunsumati in eccessu.