Quantu Durà u Babeurre?

Cuntenutu

• Latticellu cultivatu vs tradiziunale
• Durata di vita
• Cumu sapè se u latticinu hè andatu male
• Cumu allargà a vita di scaffale di u lattice
• U fondu

Tradizionalmente, u latticicciu hè u liquidu chì ne ferma dopu avè filtratu u grassu di u latte durante a pruduzzione di u burru. Malgradu u so nome, u lattiere hè bassu in grassu è una bona fonte di proteine, furnisce finu à 8 grammi in una sola tazza (250 mL) ().

U Babeurre hà un sapore piccante è hè naturalmente più spessu paragunatu cù u latte regulare. U so più altu cuntenutu in acidu latticu si presta bè à a panatteria, è u pruduttu hè ampiamente adupratu in a pruduzzione di pane, frittelle è altri pani veloci (,).

Hè ancu largamente cunsumatu cum'è bevanda, fattu in casgiu, o aghjuntu à e salse è à l'immersione per una spinta in gustu è una cunsistenza più liscia (,).

Tuttavia, à causa di u so gustu piccante, parechje persone anu difficultà à dì quandu u so latticinu hè andatu male è ùn hè più sicuru d'usu.

Questu articulu vi dice tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à u latticelli è quantu dura.

Latticellu cultivatu vs tradiziunale

U latticinu chì cumprate in a vostra buttrega lucale - cunnisciutu ancu cum'è latticellu cultivatu - hè di solitu differente da u latticinu tradiziunale uriginale pruduttu in una splutazione.

U latticaghju cultivatu seguita un prucessu di fabricazione simile à u yogurt. Culture batteriche (Lactococcus lactis ssp. lactis), u sale è l'acidu citricu sò aghjuntu à u latte scrematu è fermentanu per 14-16 ore. Questu cunverte i zucchereri di latte in acidu latticu, producendu un sapore piccante (,).

In cuntrastu, u lattiere tradiziunale hè un sottoproduttu di u prucessu di fabricazione di u butiru. Hè u liquidu chì ferma da separà u grassu da u butiru cultivatu.

Rispuntendu à u latticciolu cultivatu, u latticci tradiziunale hè menu acutu è acitu ().

U Buttermilk deve esse pasturizatu per a vendita in i Stati Uniti, significendu chì hè sottupostu un trattamentu termicu di 161 ° F (71.7 ° C) per almenu 15 secondi, permettendu una vita più longa è uccidendu i batteri nocivi (6).

Benchè a maiò parte di u latticinu dispunibuli in i magazini sia u lattice cultivatu, parechji chefs è esperti culinarii si basanu nantu à u lattice tradiziunale per u so sapore è a so struttura megliu.

U babeurre cultivatu hè fattu da latte scrematu cù culture batteriche aghjunte, sale è acidu citru. In cuntrastu, u lattiere tradiziunale hè u liquidu restante di u butiru cultivatu durante u prucessu di fabricazione di u butiru.

Durata di vita

Fighjà un ochju nantu à a vita di scaffale di u latticellu pò assicurà chì uttene u megliu è u più sicuru pruduttu.

U Babeurre cuntene àcitu latticu è un cumpostu chjamatu diacetil, chì tramindui cuntribuiscenu à u so gustu aggrottu è butirrosu. Cù u tempu, u latticicciu cuntinueghja à acidezza è i batteri chì producenu diacetilu diminuiscenu, resultendu in un pruduttu menu gustosu ().

Se site preoccupatu chì ùn aduprate micca u vostru latticinu prima ch'ella expire, congelà pò esse u megliu. Tuttavia, a congelazione di u latticaghju altererà a struttura è u gustu di u vostru pruduttu è di solitu funziona bè bè in a panatteria.

Evite d'acquistà u latticucciu micca pasturizatu chì pò fà cresce u risicu di malatie di trasmissione alimentare ().

Aduprà u latte di butiru in u so tempu raccomandatu assicura chì u vostru pruduttu hà un gustu bellu è hè sicuru per cunsumà. Aduprate a seguente tabella cum'è riferimentu:

Se sceglite di congelà u vostru latticinu, pudete congelallu in u so contenitore originale finchè hà abbastanza spaziu. Questu aiuta à u pacchettu per espansione in u congelatore è impedisce ch'ellu scoppi. Altrimenti, assicuratevi di mette u latte in un contenitore stancu è hermeticu.

Tuttavia, u latticellu pò andà male prima di a data di scadenza per via di una manipolazione impropria, di temperature fluttuanti, o di altri fattori. Dunque, cercate altri segni chì u vostru latticinu hè andatu male, chì sò discusso sottu.

U Babeurre pò durà finu à 14 ghjorni in u frigorifero dopu ch'ellu hè statu apertu è pò durà oltre a so data di scadenza s'ellu ùn hè micca apertu. Tuttavia, hè sempre megliu à aduprà u più prestu pussibule.

Cumu sapè se u latticinu hè andatu male

Oltre à a so data di scadenza, altri segni chì u vostru latticinu hè andatu male ponu include:

• ispessimentu o pezzi
• muffa visibile
• forte odore
• decolorazione

Generalmente, se pare diversu da quandu l'avete acquistatu, hè una bandiera rossa.

Ancu se questi sò segni generali da guardà, sì site preoccupatu chì u vostru latticinu sia andatu male, hè megliu scartallu per impedisce di ammalassi.

Se u vostru latticinu hà cambiamenti, cum'è l'odore, a struttura, u culore, o a crescita di a muffa, hè ora di scacciallu.

Cumu allargà a vita di scaffale di u lattice

Sè vo circate di mantene u vostru latticellu per u più longu pussibule, assicuratevi di praticà una igiene curretta quandu u manipulate. Per esempiu, tenite e mani pulite, evitate di vene in cuntattu direttu cù a labbra di a buttiglia, è ùn beie micca direttamente da ellu.

Cum'è a maiò parte di i prudutti casgili, u lattiere deve sempre esse frigorificu sottu à 40 ° F (4,4 ° C) per impedisce una crescita diffusa di batteri. Evite di almacenallu in a porta di u vostru frigorifero, chì di solitu sperimenta u più fluttuazioni di temperatura.

Evite di lascià u latte à a temperatura ambiente. Rimettitelu in frigorifero subitu dopu l'usu per impedisce ch'ellu righjunghji a zona di periculu - un intervallu di temperatura di 40-140 ° F (4.4-60 ° C) à chì a crescita di i batteri cresce rapidamente (8).

Infine, se site preoccupatu di i ghjetti alimentari, cumprate a dimensione più chjuca dispunibile è adupratelu in a so vita di cunsigliu cunsigliatu.

Per impedisce chì u latticciole và male troppu prestu, praticate una bona igiene è risparmialu in a parte più fredda di u frigorifere sottu à 40 ° F (4,4 ° C).

U fondu

U Babeurre hè una bevanda deliziosa, piccante chì hà un gustu bellu da sè è si presta bè in parechje applicazioni di cottura è di cucina.

A maiò parte di u latticicciu dispunibuli in i magazini hè cunnisciutu cum'è latticellu cultivatu, chì hè fattu in modu diversu cà u latticinu tradiziunale. Tuttavia, entrambi anu una breve durata di conservazione è devenu esse conservati in u frigorifero sottu à 40 ° F (4.4 ° C).

U lattiere apertu pò durà finu à 14 ghjorni in frigorifero è un pocu più longu di a so data di scadenza s'ellu ùn hè micca apertu. Pò esse congelatu apertu o micca apertu in un contenitore ermeticu finu à 3 mesi.

Sè avete rimarcatu cambiamenti à l'odore o l'aspettu di u vostru latticinu, hè megliu à lampallu per evità di ammalassi.