Un Guida Completa per a Salsiccia di Cucina

Cuntenutu

• Cume coce salcicce
• Bollitura
• À a griglia è à griglia
• Friture in padella è frittura
• Frittura prufonda
• Pasticceria
• Chì mètudu hè u più sanu?
• Cumu sapè quandu e salcicce sò fatte
• E salcicce sò sane?
• U fondu

A salsiccia hè un piattu di primura in parechji paesi di u mondu.

Hè fattu da carne macinata cum'è manzo, porcu o pollame, in cumbinazione cù u sale, spezie è altri aromi. Pò cuntene ancu ripieni, cum'è pangrattate o granu.

Sti ingredienti sò imballati in una casing, o pelle, chì hè fatta da l'intestinu o altri materiali cum'è collagen è cellulosa.

Curiosamente, u modu in cui cucini salsicce cambia a so cumpusizione nutrizionale, ciò chì significa chì alcune tecniche di cucina sò megliu per a vostra salute di l'altri. Altri metudi ponu ancu aumentà a vostra esposizione à cumposti tossichi.

Cusì, pudete dumandassi nantu à i migliori modi per preparà stu piattu deliziosu.

Questu articulu esplora i modi più sani per cucinà salcicce.

Cume coce salcicce

E salsicce sò un alimentu versatile chì pò esse cucinatu in parechji modi. Eccu una panoramica di alcuni di i metudi più populari.

Bollitura

L'ebullizione hè unu di i modi più faciuli per fà ligami di salciccia in casa.

Per bollire i salcicci, basta à mette li unu à unu in una pignatta d'acqua bullente è lasciate chì si mettenu à bollire. E salsicce cotte piglianu circa 10 minuti, invece chì e crude ponu piglià finu à 30 minuti.

Tenite à mente chì e salcicce cotte ùn seranu marroni è croccanti à l'esternu. Tuttavia, li pudete brusgià dopu in una padedda cù un pocu d'oliu.

Arricurdatevi chì solu i ligami di salciccia - micca e paste - ponu esse bollite. E pasticcerie sò megliu preparate aduprendu alcuni di l'altri metudi sottu.

À a griglia è à griglia

A griglia è a griglia sò tramindui metodi di cucina à alta temperatura chì utilizanu calore seccu. A so differenza principale hè chì a fonte di calore hè sottu à l'alimentu per a griglia ma sopra per a griglia.

Per grillà e salsicce, basta à mette li nantu à un grillu è cuiteli per 8-12 minuti, girenduli ogni pochi minuti finu à ch'elli sianu uniformi culuriti.

Per a griglia, metteli nantu à una padella in u fornu è mette a so funzione à griglia. Cuiteli 5 minuti prima di girà e cuiteli per altri 5 minuti.

Hè da nutà chì e alte temperature implicate sia in a griglia sia in a griglia ponu causà a furmazione di cumposti potenzialmente dannosi, cume amine eterocicliche (HA), idrocarburi aromatici policiclici (PAHs), è prudutti finali di glicazione avanzata (AGE) (,,).

HA è PAH sò stati ligati à un risicu più altu di parechji tumuri, mentre l'AGE sò assuciati cun un risicu più altu di cundizioni cum'è malatie cardiache, diabete è disordini di a pelle (,,,).

Friture in padella è frittura

A padella è a frittura implica una cucina à temperatura elevata in una padella, wok o pentola. Mentre a frittura implica un flipping continuu o agitazione di salsicce mentre cucinanu, a padella ùn face micca.

Per fà panini o frigge i salsicce, basta à cuoceli nantu à a stufa cù un pocu d'oliu finu à ch'elli sianu marroni da i dui lati. Sicondu a so dimensione, questu dura 10-15 minuti.

L'opzioni sani d'oliu includenu olii di coccu, d'oliva è d'avucatu, è ancu burru, postu chì si tenenu bè à temperate moderate à alte è sò ricchi di micronutrienti.

Pudete verificà se e vostre salsicce sò fatte taglianduli in unu à u centru. Sì a carne hè ferma, hè pronta, ma s’ella hè rosa è corra, hà bisognu di più tempu. Affettà o salpicà e salsicce pò riduce u tempu di cucina.

Cum'è a griglia è a griglia, i salsicce in padella o in frittura per troppu tempu ponu aumentà u risicu di furmazione HA, PAH è AGE.

Frittura prufonda

A frittura prufonda implica immersione cumpleta di un alimentu in grassu durante a cucina. In a maiò parte di i casi, e salsicce sò impanate prima.

Per fritte salsicce, immergeteli in un lavatu d'ova - una cumbinazione di ova battute è sia acqua, panna, o latte - poi cappiate li in un mischju di pani fritti o in una pastella.

Pour un oliu sanu cum'è oliu di coccu, oliva o avocado in una frittura è calore à 375 ° F (190 ° C). Friture e salsicce per 5 minuti o finu à coce.

L'olii sopratuttu sò ideali per frittura prufonda perchè tendenu à avè un puntu di fumu moderatu à altu è sò menu trasfurmati cà altre opzioni.

Ancu se i salsicce fritte sò fruste, stu metudu aumenta significativamente a so quantità totale di grassu è calorie. Inoltre, una frittura profonda pò aumentà u risicu di HA, PAH è AGE.

Cusì, sè vo fighjate u vostru pesu, ingestimentu caluricu, o salute generale, pudete vulete evità e salsicce fritte.

Pasticceria

A cottura hè un ottimu modu per fà salcicce croccanti, soprattuttu in quantità più grande.

Prima, precalentate u fornu à 355 ° F (180 ° C) è mettite e salsicce nantu à una padella. Forni à focu per 15-20 minuti per salsicce più chjuche o 30-40 minuti per quelli più grandi, trasfurmenduli à meza strada per aiutalli à marrone uniformemente è à coce bè.

Sì truvate chì e vostre salcicce si asciuganu troppu facilmente in u fornu, pruvate à bolle in anticipu. Quista li pò aiutà à stà suchjosi à l'internu dopu avè cucinatu.

Ci hè parechje manere di cucinà salcicce. Alcuni di i metudi più populari sò a ebollizione, a padella, à u fritu, à a griglia, à a griglia, à frittura profonda, è à u fornu.

Chì mètudu hè u più sanu?

I metudi di cucina influenzanu a vostra salute in vari modi.

I metudi di cucina più sani sò l'ebullizione è a cottura, postu chì questi richiedenu pocu o micca olii è sò menu propensi à generà cumposti dannosi. D'altra parte, a frittura prufonda hè a tecnica menu sana per via di u so eccessu di grassi è calorie.

A padella è u fritu sò boni opzioni se utilizate un oliu di bona qualità, cum'è oliu d'oliva o di coccu, è ùn fate micca troppu.

Intantu, a griglia, a griglia è a frittura sò stati ligati à a furmazione di cumposti periculosi cum'è HA, PAH è AGE, chì ponu causà varie malatie croniche, cumpresu u cancer.

Tuttavia, a ricerca suggerisce chì si pò riduce a quantità di cumposti dannosi raschendu i gocciolamenti (u grassu chì emerge durante a cucina), evitendu carbonizà o annerisce, è aduprà grassi sani cum'è olii di coccu, oliva è avocado ().

Sè vo site inchietu di troppu salcicci, pruvate à bolle in anticipu per aiutà li à stà umidi. In questu modu, ùn averete micca bisognu di còciri finu à quandu passate à un altru mètudu.

Cumu sapè quandu e salcicce sò fatte

A salciccia sottucuccia hè un prublema cumunu.

Fà cusì ùn influenza micca solu u gustu di l'alimentu, ma aumenta ancu u risicu di avvelenamentu alimentariu, chì e carni crude ponu cuntene virus, batteri è parassiti dannosi (8).

Ancu se a salsiccia pò esse croccante à l'esternu, l'internu pò sempre esse crudu.

Per determinà s'ellu hè fattu, pudete misurà a temperatura interna cù un termometru di carne. I Salsicce devenu ghjunghje à 155-165 ° F (68-74 ° C).

In alternativa, bollirli prima di coce in una padedda o nantu à una griglia pò assicurà ch'elli sianu bè cucinati è chì ferminu umidi.

L'ebullizione è a cottura sò i modi più sani per cucinà a salciccia, invece chì a frittura hè a menu sana per via di i grassi è di e calorie aghjunte.

E salcicce sò sane?

Ancu i salcicci sò gustosi, ùn sò micca l'opzione di carne più sana.

Sò un tippu di carne trasfurmata, ciò chì significa chì sò cunservati attraversu a curazione, u fumu, a salatura, a siccatura, o altri metudi.

Numerosi studii liganu l'assunzione di carne trasfurmata à e condizioni croniche, cume a pressione alta, e malatie cardiache, è u cancheru di l'intestinu è di u stomacu (,,).

Per esempiu, una rivista di 20 studii in più di 1,2 milioni di persone assuciati hà trattatu - ma micca elaboratu - u cunsumu di carne cun un risicu 42% più altu di malatie cardiache ().

Tuttavia, sti studii ùn mostranu micca chì a carne trasfurmata provoca queste condizioni. Mostranu solu un associu trà di elli.

Parechji fattori ponu cuntribuisce à questu ligame, cumpresi cunservatori alimentari, salatura eccessiva, è i cumposti dannosi chì ponu formassi durante a cucina (,).

Inoltre, a ricerca dimostra chì e persone chì manghjanu carni trasformate regolarmente tendenu à avè stili di vita menu sani ().

Dittu chistu, pudete sempre gode di salsicce di tantu in tantu. Assicuratevi solu di evità di cocciulli troppu per riduce u risicu di furmazione HA, PAH, è AGE.

Per un toccu più sanu, pruvate à manghjà salsicce cù ligumi per aghjunghje fibra è micronutrienti à u vostru pastu.

Sè pussibule, sceglite i prudutti chì anu una percentuale di carne di 85% o più nantu à l'etichetta, chì cuntenenu menu grassu è menu riempitivi (15).

Cum'è prudutti di carne trasfurmati, e salsicce ponu aumentà u risicu di parechje malatie. Tuttavia, pudete minimizà stu risicu cucinendu bè è scegliendu tippi più sani.

U fondu

E salsicce ponu esse cotte in numerosi modi.

In generale, a bollitura è a cottura sò i metudi più sani, postu chì ùn necessitanu micca assai oliu. Tuttavia, a padella è u fritu sò boni opzioni sempre chì sceglite un oliu sanu.

À u cuntrariu, a frittura prufonda hè u modu menu sanu per via di u grassu è di e calorie chì aghjusta.

Qualunque sia u metudu di cucina chì sceglite, pruvate à ùn arricà o brusgià e vostre salcicce - chì pò creà cumposti dannosi.

Tenite à mente chì e salsicce è altre carni trasfurmate sò state liate à un risicu aumentatu di parechje malatie, cumpresu u cancheru. Cum'è tale, pudete vulete limità u vostru assunzione.