U Butiru hè Cattivu per Tè, o Bè?

Cuntenutu

• Chì ghjè u butiru?
• Nutrizione di u butiru
• Una bona surghjente di acidu linoleicu cunghjucatu
• Cuntene butirratu
• Riccu in grassu satu
• Riccu in calorie
• Chì dice a ricerca?
• Quantu burru si pò manghjà in modu sicuru?
• U fondu

U butiru hè statu longu un sughjettu di cuntruversia in u mondu di a nutrizione.

Mentre chì alcuni dicenu chì cresce i livelli di colesterolu è intoppa e vostre arterie, altri dicenu chì pò esse un aghjuntu nutritivu è gustosu à a vostra dieta.

Fortunatamente, assai ricerche sò state fatte in l'ultimi anni valutendu l'effetti potenziali nantu à a salute di u burru.

Questu articulu face un ochju più vicinu à u butiru è s'ellu hè bonu o male per a vostra salute.

Chì ghjè u butiru?

U butiru hè un pruduttu casgiu fattu da u latte stagnante, un prucessu chì separa i grassi solidi da u liquidu, cunnisciutu cum'è u latte di butiru.

Ancu se u butiru hè ancu fattu da u latte d'altri mammiferi cum'è pecure, capre è bufali, st'articulu si cuncentra annantu à u butiru fattu da u latte di vacca.

Parechji tippi di butiru sò dispunibuli, cumpresu u butiru salitu, senza salinu, alimentatu à l'erba è chjarificatu - ognunu di i quali varieghja secondu i so rispettivi ingredienti è u metudu di produzzione.

Per via di a so alta concentrazione di grassu, u butiru hà un sapore riccu è una struttura cremosa.

Funziona particolarmente bè per a cucina à calore elevatu cum'è u saltitu è ​​a padella è pò aiutà à prevene di attaccà mentre aghjunghjenu sapore.

U butiru hè ancu ampiamente adupratu in a panatteria per aghjunghje struttura è voluminu à i prudutti è à i dessert.

Inoltre, pò esse spargugliatu nantu à u pane, ligumi arrustiti, piatti di pasta, è assai altri.

U butiru hè un pruduttu casgili tradiziunalmente fattu da u latte di vacca, ancu s'ellu ci sò parechje varietà sfarente. Hè adupratu in cucina è panatteria è pò esse aghjuntu à parechji piatti diversi.

Nutrizione di u butiru

Una cucchiaia (14 grammi) di burru furnisce i nutrienti seguenti ():

• Calorie: 102
• Grassu tutale: 11,5 grammi
• Vitamina A: 11% di l'entrata quotidiana di riferenza (RDI)
• Vitamina E: 2% di u RDI
• Vitamina B12: 1% di u RDI
• Vitamina K: 1% di u RDI

Ancu se u butiru hè riccu in calorie è grassu, cuntene dinò una varietà di nutrienti impurtanti.

Per esempiu, hè una bona fonte di vitamina A, una vitamina liposolubile necessaria per a salute di a pelle, a funzione immunitaria è una visione sana ().

Contene ancu vitamina E, chì sustene a salute di u core è agisce cum'è antioxidante per prutege e vostre cellule da i danni causati da molecule chjamate radicali liberi ().

Inoltre, u burru cuntene assai piccule quantità di altri nutrienti, cumprese riboflavina, niacina, calciu è fosforu.

U burru hè riccu in calorie è grassu ma cuntene ancu parechji nutrienti impurtanti, cumprese e vitamine A è E.

Una bona surghjente di acidu linoleicu cunghjucatu

U burru hè una ottima fonte di acidu linoleicu cunghjugatu (CLA) - un tipu di grassu chì si trova in carne è prudutti di latti. CLA hè stata ligata à benefici impressionanti per a salute.

Studi di provette mostranu chì CLA pò avè pruprietà anticancerose è puderia aiutà à riduce a crescita di u senu, di u colon, di u colonettale, di u stomacu, di a prostata è di u cancheru di u fegatu (,).

Altre ricerche suggerenu chì u supplementu cù CLA puderia diminuisce u grassu corporeu per aiutà a gestione di u pesu (,).

Sicondu un studiu di 24 mesi, cunsumà 3,4 grammi di CLA per ghjornu diminuì u grassu corporeu in 134 adulti in sovrappesu ().

Pò dinò aiutà à migliorà a funzione immunitaria è à diminuisce i marcatori di l'infiammazione per sustene una salute megliu (,).

Per esempiu, un studiu in 23 omi hà dimustratu chì piglià 5,6 grammi di CLA per 2 settimane hà diminuitu i livelli di parechje proteine ​​implicate in l'infiammazione, cumprendu u fattore di necrosi tumorale è a proteina C-reattiva ().

Tenite à mente chì a maiò parte di e ricerche dispunibuli sò realizate aduprendu forme altamente cuncentrate di CLA in forma di supplementu piuttostu chè a quantità truvata in e dimensioni nurmale di porzione di butiru.

Studi addiziunali sò necessarii per capisce cumu CLA pò influenzà a salute quandu si cunsuma in quantità normali da alimenti.

U butiru cuntene CLA, un tipu di grassu chì pò avè pruprietà di lotta contru u cancheru, aiuta à riduce u grassu corporeu è à migliurà a funzione immune.

Cuntene butirratu

U butiru hè riccu in butirratu, un tipu d'acidu grassu à catena corta chì hè statu assuciatu à parechji benefici.

U butiratu hè ancu pruduttu da i batteri benefichi in u vostru intestinu è hè adupratu cum'è una fonte d'energia per e cellule in u vostru intestinu ().

Pò prumove a salute digestiva riducendu l'infiammazione intestinale è sustenendu l'assorbimentu di fluidi è elettroliti per prumove a regulità è l'equilibriu elettroliticu ().

Inoltre, pò aiutà à trattà u sindrome di l'intestione irritabile (IBS), una situazione caratterizata da sintomi cum'è u dolore di stomacu, gonfiori, stinzia è diarrea ().

A causa di e so proprietà antiinflamatorie, alcune ricerche suggerenu chì u butirratu puderia esse benefiziu in u trattamentu di a malattia di Crohn (,).

Sicondu alcuni studii animali, u butirratu pò ancu migliurà a sensibilità à l'insulina, aumentà u metabolismu è diminuisce a furmazione di cellule di grassu per sustene u cuntrollu di u pesu (,).

Tuttavia, sti studii sò stati effettuati aduprendu dosi concentrate di butirrato. Più studii sò necessarii per valutà cumu u butirratu truvatu in e dimensioni normali di u butiru pò influenzà a salute in l'omu.

U butiru cuntene butirratu, un tipu di grassu chì pò migliurà a salute digestiva, diminuisce l'infiammazione è sustene u cuntrollu di u pesu secondu studii umani è animali.

Riccu in grassu satu

U butiru cuntene una bona quantità di grassu satuatu, chì hè un tipu di grassu truvatu in l'alimenti cumpresi carne è prudutti di latti.

In fattu, circa u 63% di u grassu in u butiru hè grassu satu, mentre chì u grassu monoinsatu è polinsatuatu custituisce rispettivamente 26% è 4% di u cuntenutu tutale di grassu ()

Stòricamente, u grassu satuatu era comunemente credutu per esse una forma malsana, osteria di grassu, assunta chì danneghja a salute di u core.

Eppuru, ricerche recenti ùn anu trovu alcun ligame trà l'ingestione di grassi saturati è u risicu aumentatu di malatie cardiache o di more da malatie cardiache (,).

Eppuru, u grassu saturatu deve esse cumbinatu cù una varietà di altri grassi sani per u core cum'è parte di una dieta ben rotonda.

In fattu, una rivista di 15 studii hà nutatu chì a sustituzione parziale di u grassu satuatu in a dieta cù u grassu poliinsatuatu era assuciatu cù un risicu di 27% più bassu di eventi cardiovascolari, chì sò incidenti chì causanu danni à u vostru core ().

D'appressu à e più recenti Linee Dietetiche per l'Americani, hè cunsigliatu di limità l'ingestione di grassu satu à menu di u 10% di e vostre calorie cutidiane ().

Ciò significa chì u burru pò esse gustatu cù moderazione ma deve esse accumpagnatu cù altri grassi sani da alimenti cum'è noci, semi, oliu d'oliva è pesci grassi.

In più, i grassi saturati cum'è u butiru sò particularmente utili per a cucina à altu calore chì sò resistenti à l'ossidazione è anu un puntu di fumu elevatu. Questu pò aiutà à prevene l'accumulazione di radicali liberi nocivi quandu si cucina ().

U butiru hè riccu in grassu satu. Ancu se u grassu satuatu ùn pò micca esse ligatu à un risicu più altu di malatie cardiache, a sustituzione cù u grassu polinsaturatu hè assuciatu à un risicu più bassu di eventi cardiovascolari.

Riccu in calorie

U burru hè riccu in calorie - imballendu circa 102 calorie in ogni cucchiaia (14 grammi) ().

Mentre questu hè bè cù moderazione, esagerà pò causà rapidamente calorie in più per accatastà.

Se ùn fate micca altre modifiche dietetiche per tene contu di questi eccessi di calorie, puderia cuntribuisce à l'aumentu di pesu cù u tempu.

Teoricamente, aghjunghjendu una sola porzione à ghjornu à a vostra dieta senza fà alcun altru cambiamentu puderia purtà à circa 10 libbre (4,5 kg) di guadagnu di pesu in u corsu di un annu.

Dunque, hè megliu gode di u butiru cù muderazione è scambiallu per altri grassi in a vostra dieta per tene sottumessu u cuntrollu di e calorie.

U burru hè riccu in calorie, chì pò cuntribuisce à l'aumentu di pesu se manghjatu in quantità elevate.

Chì dice a ricerca?

Malgradu a so reputazione di lunga data cum'è ingrediente malsanu, a maiò parte di e ricerche mostranu chì u burru pò esse inclusu cù moderazione in una dieta equilibrata è pò ancu esse assuciatu à parechji benefici per a salute.

Per esempiu, una rivista di 16 studii hà truvatu chì un ingaghjamentu più altu di cibi lattichi ricchi di grassu cum'è u butiru era ligatu à un risicu diminuitu di obesità ().

Un'altra grande rivista in più di 630.000 persone hà segnalatu chì ogni porzione di butiru era assuciata cun un risicu di 4% inferiore di diabete di tip 2 ().

Micca solu què, ma altre ricerche mostranu chì manghjà quantità moderate di cibi lattichi cum'è u burru pò esse legatu à un risicu più bassu di attaccu di core è di ictu (,).

Eppuru, alcuni studii indicanu chì manghjà u burru pò vene cun alcuni effetti avversi per a salute.

Per esempiu, un studiu di 5 settimane in 47 persone hà trovu chì un ingerimentu moderatu di burru aumentava i fattori di risicu di malatie cardiache, cumpresu u colesterolu totale è LDL (cattivu), paragunatu à l'oliu d'oliva ().

Similmente, un altru studiu hà dettu chì manghjà 50 grammi di butiru à ghjornu per 4 settimane aumentava u colesterolu LDL (cattivu) in 91 adulti ().

Inoltre, u burru hè riccu in calorie è in grassu satu, hè dunque impurtante di tene cuntrollatu u vostru assunzione è gode ancu di una varietà di altri grassi sani.

Ulteriori ricerche sò necessarie per determinà cume un assunzione regulare di burru pò influenzà a vostra salute generale.

Quantu burru si pò manghjà in modu sicuru?

Hè cunsigliatu di limità a vostra assunzione di grassu satu à menu di u 10% di e vostre calurie totali cutidianu ().

Per esempiu, sè manghjate 2000 calorie à ghjornu, questu equivale à circa 22 grammi di grassi saturi - o circa 3 cucchiai (42 grammi) di burru ().

Dunque, hè megliu aderisce à 1-2 cucchiai (14-28 grammi) per ghjornu, cumbinati cù altri grassi sani cum'è oliu d'oliva, noci, sementi, oliu di coccu, avocados è pesci grassi.

Prufittate di u butiru cù moderazione pò esse ligatu à un risicu più bassu di obesità, diabete è prublemi cardiaci. Tuttavia, si deve gode cù altri grassi sani cum'è parte di una dieta nutritiva.

U fondu

U burru hè riccu in nutrienti è cumposti benefiziusi cum'è u butirratu è l'acidu linoleicu cunghjucatu.

I prudutti lattichi ricchi di grassu cum'è u butiru sò stati ligati à un risicu riduttu di obesità, diabete è prublemi di core.

Eppuru, u burru hè riccu di calorie è di grassi saturati è deve esse gustatu cù moderazione. Hè megliu cunsumallu à fiancu à un mischju di grassi sani per u core cum'è oliu d'oliva, avocado, noce, sementi è pesci grassi.