U Caffè hè Acidu?

Cuntenutu

• Acidità
• Variazioni di l'acidità
• Arrustitu
• Birra
• Dimensione di u terrenu
• Possibili effetti nantu à a salute
• Modi per riduce l'acidità
• U fondu
• Scambià: Fixazione Senza Caffè

Cum'è una di e bevande più famose in u mondu, u caffè hè quì per stà.

Eppuru, ancu l'amatori di caffè ponu esse curiosi di sapè se sta bevanda hè acida è cumu a so acidità pò influenzà a so salute.

Questu articulu rivede se u caffè hè acidicu, i so effetti nantu à certe condizioni di salute, è alcuni modi per mudificà a so acidità.

Acidità

In generale, l'acidità hè determinata aduprendu a scala di pH, chì specifica quantu hè basica o acida una soluzione à basa d'acqua. A scala varieghja da 0 à 14. Ogni soluzione chì registra da 0 à 7 nantu à a scala hè cunsiderata àcida, invece chì una soluzione chì registra da 7 à 14 hè cunsiderata basica (1).

A maiò parte di e varietà di caffè sò acide, cù un valore mediu di pH da 4,85 à 5,10 ().

Frà l'innumerevuli cumposti in sta bevanda, u prucessu di erbe libera nove acidi maiò chì cuntribuiscenu à u so prufilu di sapori unicu.

Eccu i nove acidi maiò in u caffè, elencati da a più alta concentrazione à u più bassu: clorogenicu, chinicu, citricu, aceticu, latticu, malicu, fosforicu, linoleicu è palmiticu ().

U prucessu di fermentazione libera l'acidi da i chicchi di caffè, dendu à sta bevanda un pH da 4,85 à 5,10, chì hè cunsideratu acidu.

Variazioni di l'acidità

Quandu si tratta di l'acidità di u caffè, parechji fattori ponu ghjucà un rolu.

Arrustitu

Un aspettu principale chì determina l'acidità di u caffè hè cumu hè tostu. Sia a durata di a torrefazione sia a temperatura sò state currelate cù l'acidità.

Un studiu hà mostratu chì i chicchi di caffè più lunghi è caldi eranu arrustiti, più bassi sò i so livelli di acidu clorogenicu ().

Questu suggerisce chì arrosti più leggeri tendenu à esse più alti in acidità, mentre chì arrosti più scuri sò più bassi.

Birra

Un altru fattore chì affetta l'acidità hè u metudu di birra.

Un studiu hà trovu chì u caffè fattu à fretu era significativamente più bassu in acidità cà u caffè caldu ().

U tempu di fermentazione sembra ancu influenzà l'acidità generale, cù una durata più corta risultante in una bevanda più acida è una durata moderata resultante in una menu acidica ().

Dimensione di u terrenu

A dimensione di i fondi di caffè pò ancu influenzà l'acidità. Più hè chjucu u tarrenu, più grande hè a superficia esposta paragunata à u vulume, chì pò purtà à più acidu esse estratti in u prucessu di erugazione ().

Dunque, aduprà una macinatura più fina pò dà una tazza di caffè più acida.

Parechji fattori contribuiscenu à l'acidità di u caffè. I principali sò a durata di a torrefazione, u metudu di fermentazione è a finezza di a macinatura.

Possibili effetti nantu à a salute

Mentre chì l'acidità di u caffè hè bella per a maiò parte di a ghjente, pò aggravà certe condizioni di salute in altri.

Queste condizioni includenu reflux àcitu, ulcere gastriche è sindrome di l'intestione irritabile (IBS). L'effetti di u caffè nantu à queste cundizioni sò attribuiti principalmente à a so acidità è à u ligeru effettu lassativu in alcune persone (6,,).

U caffè ùn hè statu dimustratu per causà queste condizioni. Tuttavia, se avete statu diagnosticatu cun unu di elli, hè spessu cunsigliatu per evità u caffè (,).

In alternativa, alcune persone ponu prufittà di semplicemente optà per varietà menu acide.

Modi per riduce l'acidità

L'acidità di u caffè pò esse limitante per alcuni. Eccu uni pochi di modi per riducelu (,):

• Sceglite u bughju nantu à arrosti chiari.
• Bei infusione fredda invece di calda.
• Aumenta u tempu di infusione, cume aduprendu una stampa francese.
• Optate per un macinatu più grossu.
• Brew à una temperatura più bassa.

Perchè u caffè hè acidicu, pò influenzà certe condizioni di salute, cume u reflux acidu è l'IBS. Cusì, alcune persone ponu avè da evità lu. Ancu se l'acidità di sta bevanda ùn pò esse eliminata, ci sò parechji modi per riduce la.

U fondu

Cù un pH mediu da 4,85 à 5,10, a maiò parte di i caffè sò cunsiderati piuttostu acidi.

Mentre chì questu ùn presenta micca un prublema per a maiò parte di l'amatori di caffè, l'acidità pò influenzà negativamente certe condizioni di salute in alcune persone, cume u reflux acidu è IBS.

Ci hè parechji metudi di riduzzione di l'acidità, cum'è u caffè frescu è a scelta di arrosti scuri. Utilizendu ste strategie, pudete gode di a vostra tazza di java riducendu l'effetti secondari di a so acidità.

Scambià: Fixazione Senza Caffè