Hè Cornstarch Senza Glutine?

Cuntenutu

• A maiò parte di maizena ùn hè senza glutine
• Cumu assicurassi chì a vostra amidula di granu sia senza glutine
• Sustituti di a maizena
• U fondu

A maizula hè un agente spessore u più spessu adupratu per fà marinate, salse, additivi, zuppe, salsa, è alcuni dessert. Hè dirivatu interamente da u granu.

Se seguite una dieta senza glutine per ragioni persunali o di salute, vi puderete dumandà se stu pruduttu cuntene alcunu glutine.

Questu articulu vi dice se amidone di mais hè senza glutine.

A maiò parte di maizena ùn hè senza glutine

L'amido di mais hè una polvere fina è bianca trasfurmata da l'endosperma di u granu. L'endosperma hè u tessutu riccu in nutrienti in u granu.

U corn hè un granu senza glutine, è ùn sò micca necessarii altri ingredienti per fà amidume di mais. Di conseguenza, amidone di mais puru - chì cuntene 100% amidone di mais - hè naturalmente senza glutine.

Tuttavia, a fécula di mais pò esse fatta in una facilità chì fabrica ancu alimenti chì cuntenenu glutine.

In casu, pò esse contaminatu cun tracce di glutine. In questu casu, un disclaimer nantu à l'etichetta deve nutà u statutu di fabbrica.

Cumu assicurassi chì a vostra amidula di granu sia senza glutine

U megliu modu per assicurà chì a vostra amidula di granu sia senza glutine hè di verificà l'etichetta per una certificazione adatta.

Per esse certificatu, un alimentu deve esse testatu è cunfirmatu chì cuntene menu di 20 parti per milione (ppm) di glutine. Si tratta di una quantità assai chjuca chì hè improbabile chì susciteghji sintomi in e persone cun intolleranza à u gluten ().

Un sigillu senza glutine significa chì u pruduttu hè statu testatu indipindentamente da un terzu, cum'è NSF International, per assicurà chì risponde à sti requisiti.

L'etichetta senza glutine di u Gluten Intolerance Group face un passu più luntanu, richiedendu menu di 10 ppm (2, 3).

Inoltre, pudete verificà rapidamente per verificà chì a lista di ingredienti include solu u granu o amidone di granu.

A maiò parte di a maicena hè naturalmente senza glutine, postu chì hè fatta da l'estrazione di l'amidu da u granu. Tuttavia, duvete circà una certificazione senza glutine per minimizà u risicu di contaminazione incrociata di glutine.

Sustituti di a maizena

Se ùn avete micca amidu di granu in manu, parechji altri ingredienti senza glutine facenu boni rimpiazzamenti - ancu se pudete avè bisognu à aduprà un pocu più o menu per uttene u listessu effettu. Questi includenu:

• Farina di risu. Fatta da risu macinatu finu, a farina di risu rimpiazza a fecula in un raportu 3: 1.
• Pulveru di Arrowroot. Derivatu da a pianta arrowroot tropicale, sta polvera rimpiazza a fécula in un raportu 2: 1. Assicuratevi di sbattelu bè, perchè pò diventà goffu.
• Amidu di patata. Questu pò rimpiazzà a fécula in un raportu 1: 1 ma deve esse aghjuntu versu a fine di una ricetta per assicurà u spessore.
• Amidu di tapioca. Estratatu da a manioca di verdura radica, l'amidu di tapioca rimpiazza a fécula in un raportu 2: 1.
• Gel di lino. Imbulighjate 1 cucchiaia di semi di lino macinati cun 4 cucchiai (60 ml) d'acqua per fà un gelu. Questu sustituisce 2 cucchiai di amidone di mais.
• Gomma Xanthan. Questa gomma vegetale hè fatta fermentendu u zuccheru cù certi batteri. Un pocu va una longa strada, dunque hè megliu cumincià cù una piccula quantità cum'è 1/4 di cucchiaina è aghjunghjene più in quantu hè necessariu.
• Guar gum. Cum'è a gomma xantana, sta gomma vegetale fatta da fasgioli guar deve esse aduprata in quantità assai chjuche.

Per minimizà ogni risicu di cuntaminazione incrociata di glutine cù questi prudutti, cercate una certificazione senza glutine nantu à l'imballu.

Parechji agenti ispessenti senza glutine sò neutri in sapore è ponu rimpiazzà a fécula in a maiò parte di e ricette.

U fondu

A fécula hè derivata da u granu, un granu naturale senza glutine. Cum'ellu ùn hè necessariu altri ingredienti per fà lu, hè generalmente senza glutine.

Tuttavia, alcune amidone di mais ponu alluntanà tracce si sò state fabbricate in un stabilimentu chì produce ancu prudutti chì cuntenenu glutine.

Per determinà se a vostra amidu di mais ùn hè senza glutine, assicuratevi chì a lista di ingredienti ùn cuntene nunda, ma corn o starch corn. Duvete ancu sceglie prudutti chì sò certificati senza glutine.

In alternativa, pudete aduprà altri agenti ispessenti senza glutine cum'è gel di semi di lino o polvere di freccia à u postu di amidone di mais. Sè site sensibile à u glutine, hè megliu à circà una etichetta senza glutine nantu à sti prudutti dinò.