Questi Cocktails Giappunesi Moderni Vi Traspurteranu Mentalmente Attraversu u Globu

Cuntenutu

• Kyohō Sour (Sinistra)
• Cobbler di Tomate Sherry (Middle)
• Sciroppu di Acqua di Tomate
• Hishimochi Bitters & Soda (Right)
• Rivista per

"I cocktail moderni giapponesi sò una sperienza, chì abbraccia ingredienti freschi, in stagione, spiriti bè artigianali, tecnica, è omotenashi ["Ospitalità"], chì significa chì l'invitati si sentenu felici, comodi è tranquilli ", dice Julia Momosé, direttore creativa di u bar Kumiko in Chicago è coautore, cun Emma Janzen, di A Via di u Cocktail (Cumprate, $ 28, amazon.com), da vultà in uttrovi.

Quì, Momosé, chì hè specializata in a creazione di mischji attraversu a lente di u so patrimoniu giappunese, sparte trè cocktail giapponesi chì sò perfetti per l'autunnu. "U Kyohō Sour è u TSC cuntenenu alcuni di l'ingredienti stagionali incredibili in Giappone chì vi portanu da a fine di l'estate à l'autunnu", dice. "È u Hishimochi bassu alcolu hè ispiratu da a desserta tradiziunale giapponese [Hishi Mochi] - i trè strati stanu per a sicurità, a purità è a salute è a longa vita". (P.S. Questi cocktails giapponesi si accoppianu perfettamente cù sta ricetta di soba noodle.)

Kyohō Sour (Sinistra)

Ingredienti

• 1 1/2 once vodka (cum'è Suntory Haku)
• 3/4 oz. vermouth seccu (cum'è Dolin)
• 1/2 oz. sciroppu simplice (1 parte di zuccaru è 1 parte d'acqua)
• 1/2 oz. suchju di limonu frescu
• 1/4 oz. Acitu di vinu Concord (cum'è Concord8) *.
• Ghiacciu
• Champagne seccu
• Foglia di menta (per guarnisce)

Indicazioni

1. In un cocktail shaker, combina vodka, vermouth seccu, sciroppu simplice, suchju di limonu frescu è acitu di vinu Concord.
2. Agite cù ghiaccio per rinfriscà, poi striscia in un vetru coupe. Top u cocktail giapponese cun un splash di champagne seccu. Guarnite cù una foglia di menta.

Se ùn pudete micca truvà l'acitu di vinu Concord, rimpiazzà 1/2 oz. Succo d'uva Concord è aghjunghje un extra 1/4 oz. Succu di limonu frescu à a ricetta. (Connessu: 3 Cocktails di champagne spumante per ogni occasione speciale)

Cobbler di Tomate Sherry (Middle)

Ingredienti

• 2 oz.fino sherry (cum'è Valdespino Inocente)
• 1 oz. sciroppu d'acqua di pumata
• 1/4 oz. suchju di limonu frescu
• Ghiacciu
• Guarnizioni: foglia di shiso verde, tomate cherry, zuccaru di cunfitturi

Indicazioni

1. In un cocktail shaker, mischjà u sherry fino (cum'è Valdespino Inocente), u sciroppu d'acqua di tomate (vede a ricetta sottu), è u zucchero di limonu frescu cù u ghjacciu.
2. Agite appena abbastanza per rinfriscà, poi filtrate in un bichjeru da cocktail cù ghjacciu schiacciatu. Decorate u cocktail giapponese cù una foglia di shiso verde è un tomate cherry. Polvere cun zuccheru di pasticceria.

(Se stu cocktail giapponese pesante di pomodori vi hà bramatu una Maria Sanguinaria, pruvate una di ste ricette piccanti.)

Sciroppu di Acqua di Tomate

1. Stem, core, è grossamente chop 1 lb. tomate mature di vigna. Pone in un blender, è mischjà in alta finu à liscia.
2. Linea un tagliu cù tovaglioli di carta grossa, è mette nantu à una ciotola. Pour u purè di tomate in u sieve, è lasciate per circa 1 ora.
3. Per ogni 1/2 tazza d'acqua di pumata, aghjunghje 1/4 tazza di zuccheru è un pizzicu di sale (o à gustu). Imbulighjate finu à chì sia cumpletamente cumbinatu.
4. Refrigerate finu à 1 settimana, o porzione in vassoi di ghiaccio è guardate in u congelatore finu à l'ora di un cocktail.

Hishimochi Bitters & Soda (Right)

Ingredienti

• Ghiacciu
• 1/4 tsp. marmura matcha
• 1 oz. acqua calda (circa 130 ° F)
• 3/4 oz. sciroppu simplice (1 parte di zuccaru è 1 parte d'acqua)
• 3 à 4 oz. club soda
• Guarnizione: amari (cum'è Peychaud)

Indicazioni

1. Riempite un vetru di collins cù ghiacciu per rinfriscà. Sift 1/4 tsp. polvere di matcha attraversu un colino di tè in un chawan, o una ciotola bassa.
2. Aghjunghje 1 oz. acqua calda (circa 130 ° F), è frusta finu à chì diventa una pasta. Aghjunghje 3/4 oz. sciroppu simplice (1 parte di zuccheru è 1 parte d'acqua), è frusta per incorpore.
3. Eliminate u ghjacciu da u vetru. Pour in u mischju di sciroppu matcha, è riempite u vetru di ghiaccio schiacciatu. Lentamente versà 3 à 4 oz. club soda in u vetru, senza agità i strati.
4. Guarnite u cocktail giappunese cù 5 à 7 trattini di amare (cum'è Peychaud's), è serve cun un bastone di stir in stile giapponese (madorā) o una paglia riutilizabile.

(In cunnessione: Stu Latte Matcha Casalinghi hè ghjustu cum'è a versione di u Coffee Shop)

Shape Magazine, numero di settembre 2021

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