I Funghi sò Boni per e Persone cù u Diabete?

Cuntenutu

• Nutrizione
• Indice glicemicu è carica glicemica di funghi
• Benefici potenziali per e persone cun diabete
• Aghjunghjendu funghi à a vostra dieta
• U fondu

Datu chì u diabete hè carattarizatu da alti livelli di zuccheru in sangue, seguità una dieta sana chì aiuta à gestisce u zuccherinu in sangue hè di primura per u trattamentu ().

Tuttavia, chì pò esse più faciule da dì chì da fà, è e persone cun diabete ponu truvà difficiule à decide chì cibi manghjà è evità.

I funghi sò pochi in carboidrati è zuccheru è sò cunsiderati chì anu pruprietà anti-diabetiche.

Questu articulu spiega perchè i funghi sò una scelta eccellente se avete diabete.

Nutrizione

Ci sò parechji tippi di funghi, cumpresu u buttone tradiziunale o fungu biancu, shiitake, portobello, è funghi d'ostriche per citarne uni pochi.

Malgradu u so aspettu è gustu variabili, anu tutti prufili nutrizionali simili, chì sò carattarizati da un cuntenutu bassu in zuccheru è grassu.

Una tazza (70 grammi) di funghi crudi furnisce i seguenti ():

• Calorie: 15
• Carbuidrati: 2 grammi
• Zucchero: 1 gramma
• Proteine: 2 grammi
• Grassu: 0 grammi
• Vitamina B2, o riboflavina: 22% di u Valore Quotidianu (DV)
• Vitamina B3, o niacina: U 16% di u DV
• Sélénium: 12% di u DV
• Fosforu: 5% di u DV

I funghi sò ricchi di seleniu è certe vitamine di u B. E vitamine B sò un gruppu di ottu vitamine solubili in acqua chì sò assai ligate à una funzione cerebrale migliorata. Intantu, u seleniu hè un putente antioxidante chì ghjoca un rollu chjave in a funzione tiroidea (,).

I Funghi sò un alimentu bassu caluricu è carbuidrati chì si pò gode di una dieta amica di u diabete Offrenu ancu quantità elevate di seleniu è certe vitamine B.

Indice glicemicu è carica glicemica di funghi

L'indici glicemicu (GI) è a carica glicemica (GL) sò dui sistemi di classificazione chì aiutanu à valutà cumu l'alimenti chì cuntenenu carbuidrati influenzanu u zuccheru in sangue.

Sò tramindui strategie pupulari è ampiamente aduprate in u trattamentu di malatie croniche cum'è a diabete (,,).

U metudu GI classifica l'alimenti nantu à una scala di 0-100 è vi dice cumu puderanu influenzà i vostri livelli di zuccheru in sangue attribuenduli in trè categorie ():

• bassa IG: 1–55
• GI mediu: 56–69
• altu GI: 70–100

L'alimenti cù un IG bassu probabilmente aumenteranu i livelli di zuccheru in sangue à un ritmu più lente. In cuntrastu, quelli chì anu un IG elevatu li faranu spike.

In alternativa, i cibi ponu esse classificati da u so GL, chì tene contu di l'IG di un alimentu, è ancu di u so contenutu di carboidrati è di a dimensione di porzione. Hè determinatu multiplicendu u GI per u cuntenutu di carb di una dimensione di porzione specifica è dividendu u risultatu per 100 ().

U sistema GL classifica ancu l'alimentu in trè categurie ():

• bassa GL: 10 è sottu
• mediu GL: 11–19
• altu GL: 20 è sopra

Simile à GI, un GL bassu vi dice chì un alimentu affetta solu un pocu i vostri livelli di zuccheru in sangue, mentre chì un GL altu indica un effettu più significativu.

Ancu se i funghi sò tecnicamente funghi, sò cunsiderati vegetali bianchi - cum'è e cipolle è l'agliu - cun un IG bassu di 10-15 è un GL di menu di 1 per tazza (70 grammi), significendu chì ùn aumentanu micca i vostri livelli di zuccheru in sangue (11).

I Funghi sò cunsiderati un alimentu pocu IG è pocu GL, significendu chì ùn spizzanu micca i vostri livelli di zuccheru in sangue.

Benefici potenziali per e persone cun diabete

I Funghi ponu prufittà di certi tipi di diabete.

E ricerche mostranu chì u cunsumu di una dieta ricca in verdure cum'è i funghi è altri alimenti ricchi di vitamine pò aiutà à prutegge contra a diabetes gestazionale, chì affetta circa u 14% di e gravidanze in u mondu sanu è affetta sia a mamma sia u zitellu (,,,).

Grazie à u so altu cuntenutu di vitamina B, i funghi ponu ancu prutegge contra a diminuzione di a funzione mentale è a demenza in adulti anziani cù carenze di vitamina B, è ancu quelli chì anu diabete chì piglianu a droga metformina per cuntrullà i so livelli di zuccheru in sangue (,).

In più di e vitamine B, i principali cumposti bioattivi in ​​i funghi -polisaccaridi - ponu avè pruprietà anti-diabetiche.

A ricerca in animali cù diabete di tippu 2 mostra chì i polisaccaridi ponu abbassà i livelli di zuccheru in sangue, migliurà a resistenza à l'insulina è riduce i danni di u tessutu pancreaticu (,,,).

In più, a fibra solubile beta glucan - unu di i tippi di polisaccaridi trovati in i funghi - rallenta a digestione è ritarda l'assorbimentu di zucaroli, cuntrullendu cusì i livelli di zuccherinu in sangue dopu un pastu (,,).

I polisaccaridi ponu ancu abbassà i livelli di colesterolu in u sangue, chì à u so tornu pò riduce u risicu di malatie cardiache è di ictus assuciatu à a diabete senza gestione (,,).

Dice questu, più ricerca hè necessaria per capisce megliu cumu e vitamine B è i polisaccaridi in i funghi ponu benefiziu à e persone cun diabete.

E vitamine B è i polisaccaridi in i funghi ponu aiutà a gestione è a prevenzione di u diabete è e so complicazioni. Tuttavia, più ricerca umana hè necessaria per confermà questu.

Aghjunghjendu funghi à a vostra dieta

Vista a grande varietà di funghi, ci sò parechje manere di aghjunghje li à a vostra dieta, cumprese manghjalli crudi, grigliati, arrustiti, saltati, o in salsa o zuppa.

Sè vo circate modi novi è gustosi per aghjustalli à i vostri pranzi, pruvate sta padella di risu à bassu carboidrati è di cavolfiore.

Per sta ricetta avete bisognu di i seguenti:

• 1,5 tazzi (105 grammi) di funghi, affettati
• 1,5 tazzi (200 grammi) di risu di cavolfiore
• 1 tazza (30 grammi) di spinach
• 1/4 tazza (40 grammi) di cipolla, tritata
• 1 tbsp d'oliu d'aliva
• 1 stuzzichinu di celeri, in fette
• 1 picculu spicellu d'agliu, macinatu
• 3 tbsp (45 ml) di brodu vegetale
• Salt, pepe, è salsa di soia à gustu

Mette una grande padella à focu mediu è aghjusta l'oliu d'oliva. Aghjunghjite e cipolle è l'api è fate coce per 5 minuti. Allora aghjunghjite l'agliu è fate un pocu secondu.

Dopu, aghjunghjite i funghi è saltate finu à cottu. Allora aghjunghjite u risu di cavolfiore è u restu di l'ingredienti - menu l'espinaci - è fate finu à chì sia dolce. Infine, aghjunghjite i spinaci è cundite cù sale è pepe prima di serve.

Questa ricetta ne serve dui è face un bellu aghjuntu à u vostru pranzu o cena.

I Funghi sò un ingrediente versatile è gustosu, è aghjunghje li à i vostri pasti vi permette di prufittà di i so benefici.

U fondu

I Funghi sò sicuri da manghjà sè avete diabete, chì u so bassu cuntenutu GI è GL ùn spizzarà micca i vostri livelli di zuccheru in sangue.

Inoltre, u so cuntenutu di vitamina B è di polisaccaridi pò offre benefici supplementari per a salute chì sò di rilevanza particulare per e persone cun diabete, cumprendu un miglioramentu di u zuccherinu in sangue è u cuntrollu di u colesterolu.

A parte da e so pruprietà anti-diabetiche, i funghi ponu aghjustà sapore à i vostri piatti senza alcunu carboidrati è calorie in più.