Chì ghjè Tamari? Tuttu u vostru bisognu à sapè

Cuntenutu

• Chì ghjè tamari?
• Cumu si distingue u tamari da a salsa di soia?
• Cumu aduprà tamari
• U fondu

Includemu prudutti chì pensemu utili per i nostri lettori. Se cumprate per mezu di ligami nantu à sta pagina, pudemu guadagnà una piccula cumissione. Eccu u nostru prucessu.

Tamari, cunnisciutu ancu cum'è tamari shoyu, hè una salsa pupulare aduprata in cucina giappunese.

Hà guadagnatu pupularità in u mondu per u so sapore riccu - è perchè hè vegan è di solitu senza glutine.

Eppuru, vi puderete dumandà da chì tamari hè fattu è cumu aduprà u megliu.

Questu articulu spiega tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à i tamari, cumpresu cumu si differisce da a salsa di soia è cumu si pò aghjunghje à i vostri piatti.

Chì ghjè tamari?

Tamari hè unu di i cinque tippi pupulari di salse di soia giappunesi cunnisciute cum'è shoyu. Shoyu hè fattu fermentendu a soia - è à volte u granu - aduprendu un fungu speciale (koji) è salamoia (moromi) (1).

L'altri tipi di shoyu sò koikuchi, shiro, usukuchi è sai-shikomi. Ognunu differisce secondu u so prucessu di fermentazione, spessore, sapore è cuntenutu di granu (1,).

Comparatu cù a maiò parte di e salse di soia, u tamari hè più scuru, cuntene pocu o micca granu, è hà un sapore umami più forte (1, 3).

Umami hè un termu giappunese per "gustu gustu savurosu" è si riferisce à u gustu unicu di trè aminoacidi truvati in e proteine ​​vegetali è animali. L'alimenti umami cumuni includenu kimchi, alghe, prudutti di soia, è alcune carni invecchiate è casgi (4).

Ancu se alcune varietà cuntenenu piccule quantità di granu, a maiò parte di i tamari hè senza granu, senza glutine è vegana (1, 3).

Altre salse di soia cuntenenu tipicamente una grande quantità di granu, chì li rende inadatti per e persone chì evitanu u glutine. Inoltre, sò di solitu assai più chjaru in culore è più dolce (1, 3).

U tippu di salsa di soia u più pupulare in l'America di u Nordu hè a salsa di soia cinese, chì hè più salita chè i tamari. Inoltre, ùn hè senza glutine ().

Cusì, tamari hè a vostra megliu opzione per una salsa di soia senza glutine.

Tamari hè una salsa di soia giappunese fatta da fermentazione di soia è di solitu senza glutine. Comparatu à a maiò parte di e salse di soia, hè più scuru, menu salitu, è hà un forte sapore umami.

Cumu si distingue u tamari da a salsa di soia?

Tecnicamente, u tamari hè un tipu di salsa di soia. Tuttavia, si distingue da a salsa di soia tradiziunale per via di a so trasfurmazione.

A salsa di soia tradiziunale hè fatta cù quattru ingredienti principali - soia, acqua, sale è granu. Questi ingredienti sò fermentati per parechji mesi aduprendu koji è moromi. Infine, u mischju hè pressatu per estrarre u so liquidu ().

In cunfrontu, u tamari hè generalmente pruduttu cum'è sottoproduttu di pasta miso, chì hè fatta da soia, sale, acqua, koji è moromi. Subisce ancu a fermentazione, ma à u cuntrariu di a salsa di soia tradiziunale, pocu o micca granu hè aghjuntu (1).

A salsa di soia tradiziunale hà un raportu soia à granu di 1: 1, mentre chì i tamari ne anu pocu, s'ellu ci hè, di stu granu. Di conseguenza, u tamari hà un gustu umami più forte per via di u so altu cuntenutu di soia, invece chì a salsa di soia hè più dolce per via di u so granu aghjuntu ().

A salsa di soia tradiziunale hè fatta aduprendu un raportu 1: 1 di soia à u granu. Comparativamente, u tamari hè di solitu un sottoproduttu di pasta miso, chì cuntene soprattuttu soia è pocu o micca granu.

Cumu aduprà tamari

Tamari hè cumunemente aghjuntu à fritti, zuppe, salse o marinate.

Pò esse ancu adupratu cum'è esaltatore di sapori per tofu, sushi, dumplings, tagliatelle è risu. U so gustu dolce è menu salitu ne face una bona immersione.

Pò rimpiazzà ogni tipu di salsa di soia in a maiò parte di e ricette, è u so gustu umami si presta à pasti vegetariani è vegani aghjunghjendu un muccuni salatu generalmente assuciatu à piatti à base di carne.

Pudete cumprà tamari in ligna è in a maiò parte di i buttreghi. Assicuratevi di circà una etichetta senza glutine se evite u glutine - o verificate a lista di ingredienti per assicurassi chì ùn cuntene micca granu.

Tamari hè assai pulivalente è pò rimpiazzà a maiò parte di e salse di soia. Hè di solitu adupratu cum'è immersione o aghjuntu à fritti, zuppe è salse.

U fondu

Tamari hè un tipu di salsa di soia chì ghjè generalmente senza glutine.

U so gustu umami aiuta à arricchisce assai piatti, cume saltichje, tofu, zuppe, è pasti à base di risu o di tagliatelle.

Sè vo circate una alternativa senza glutine à a salsa di soia o solu vulete cambià e cose, pruvate sta salsa unica.

Assicuratevi solu di verificà l'etichetta per assicurassi chì u vostru pruduttu sia senza glutine.