Hè Cume Duvete Manghjà per Minimizà u Vostru Impattu Ambientale

Cuntenutu

• U Benefiziu di u Corpu è di a Terra di una Dieta di Salute Planetaria
• Cume Aduttà a Dieta di Salute Planetaria
• 1. Ùn hè micca necessariu andà veganu per fà un impattu.
• 2. Sposta pianu pianu pianu.
• 4. Optate pè pollame è certi frutti di mare invece di carne rossa.
• 5. Cunsiderate l'impronte d'acqua di u vostru cibu.
• 6. Fighjate à altre cucine per ispirazione.
• Rivista per

Cum'è faciule per basà u vostru statu di salute fora di e vostre abitudini alimentari o di a vostra rutina di allenamentu, questi fattori rappresentanu solu una parte di u vostru benessere generale. A sicurezza finanziaria, l'occupazione, e relazioni interpersonali è l'educazione ponu influenzà ancu u vostru statu di salute, è cume u globu si riscalda gradualmente, diventa chjaru chì l'ambiente pò fà listessu. In fattu, u cambiamentu climaticu pò aumentà u risicu di malatie respiratorie è cardiovascolari è causà prublemi di salute mentale acuti è à longu andà.

Ma ùn hè micca una strada unidirezionale. A dieta chì seguitate - è a sua volta, l'alimentu chì hè pruduttu per soddisfà e vostre brami - hà un impattu direttu nantu à a salute di l'ambiente, dice Jessica Fanzo, Ph.D., u Prufessore Distinguitu Bloomberg di Politica Alimentaria Globale è Etica à Johns Hopkins University è l'autore diU Fixing Dinner Can Fix the Planet? "A pruduzzione alimentaria glubale cuntribuisce à alcune di e pressioni più sustantive nantu à e risorse naturali, l'ecosistemi è u sistema generale di a Terra", dice."I sistemi alimentari cuntribuiscenu à l'emissioni di gasi di serra, avemu prublemi cù l'agrochimichi da l'agricultura animale, è avemu prublemi di scarti alimentari è di perdita di cibo".

Infatti, u sistema alimentariu glubale hè incaricatu di pruduce più di un terzu di l'emissioni di gasu serra causate da l'omu (pensate: diossidu di carbonu, metanu, ossidu nitru, gasi fluorurati) chì prumove u riscaldamentu glubale, è solu i Stati Uniti creanu 8,2 per centu sicondu un novu studiu publicatu in a rivista Alimentazione Natura. Unu di i più grandi contributori mundiali hè l'allevu di bestiame - più specificamente bovini - chì crea u 14,5 per centu di tutte l'emissioni di gasu serra causate da l'omu, secondu l'Organizazione per l'Alimentazione è l'Agricultura di e Nazioni Unite.

Benintesa, tutta quella carne deve andà da qualchì parte, è u più spessu, finisce nantu à i piatti americani. In l'ultimi quattru anni, i Stati Uniti sò stati classificati cum'è u più altu paese chì cunsuma carne, manghjendu più di 31 per centu in più di carne bovina di tutta l'Unione Europea ogni annu, per u Dipartimentu di l'Agricultura di i Stati Uniti. In u 2020, quasi 112 liri di carne rossa è 113 liri di pollame sò stati cunsumati per capita in i Stati Uniti, secondu u Cunsigliu Naziunale di Chicken. Questu ùn hè micca solu un prublema per a Terra: U cunsumu à longu andà di quantità crescenti di carne rossa hè assuciatu à un risicu più elevatu di malatie cardiovascolari, cancru colorettale, diabete di tip 2 è mortalità totale sia in omi sia in donne, secondu un rivista publicata in u International Journal for Vitamin and Nutrition Research. Per ùn dì, u 90 per centu di l'Americani ùn sò micca chjappà l'ingaghjamentu cutidianu cunsigliatu di ligumi, è u 80 per centu ùn manghja micca abbastanza fruttu, secondu u USDA. "I nostri dieti ùn sò micca sustinibili, è ùn sò micca sani", dice Fanzo. "E i dieti prisentanu unu di i principali fatturi di risichi in a morbidità è a mortalità".

Ùn avemu micca veramente una scelta se vulemu salvà l'umanità è salvà a pianeta in listessu tempu. Avemu da agisce, è deve esse in questu decenniu.

Jessica Fanzo, Ph.D.

Ramentu: Tutti quessi gasi serra lascianu passà a luce solare attraversu l'atmosfera di a Terra, ma intrappulanu ancu u so calore, chì crea un effettu di serra chì si traduce in u riscaldamentu climaticu, secondu a US Energy Information Administration. Quandu u pianeta cuntinueghja à scaldà, e onde di calore sò previste per diventà più intense è più frequenti, u livellu di u mare aumenterà, l'uragani diventeranu più forti, è i rischi di inundazioni, incendi è siccità aumenteranu, secondu a NASA.

È tuttu què spiega prublemi per u sistema chì u mondu si basa per sustene. "In particulare, da u latu di l'alimentu, [se pigliamu] un approcciu cumunale, avemu da avè mancanze nutritive significative è u cuntenutu nutrizionale di e culture diminuirà", dice Fanzo. "Ci hè assai mudelli è pruiezioni di ciò chì accadrà à u sistema alimentariu, è ci seranu sicuramente parechje fiasche di panieri di pane, induve i grandi sistemi agriculi fiascanu simultaneamente".

U clima riscaldante ghjoca un rolu maiò in queste carenze. A ricerca mostra chì certi culturi di base in i Stati Uniti - cumpresu u granu, a soia è u granu - anu un rendimentu più altu quandu sò cultivati ​​​​in temperature chì varianu da 84,2 à 89,6 ° F, ma diminuiscenu drasticamente dopu chì a temperatura hà cullatu quellu piccu. In alcune regioni di u mondu (cum'è quelle in climi semi-aridi), e temperature più alte ponu accurtà a stagione di crescita è riduce a resa, postu chì e culture culpiscenu u so puntu di rumpitura per alte temperature è bassi livelli di umidità, secondu un rapportu USDA di 2015 nantu à u clima cambiamentu è u sistema alimentariu. L'inguerni più miti - accumpagnati da eventi climatichi severi sempre più dannosi, temperature più elevate è livelli di umidità aumentati - permettenu ancu di e pesti è i patogeni di crescenu, sparghje è sopravvive, chì ponu potenzialmente riduce i rendimenti. E cum'è tutti i fattori di crescita per i culturi cuntinueghjanu à cambià, a produzzione agricula hè prubabile di diventà ancu più imprevisible, per u rapportu.

Cume a quantità di alimentu dispunibile scende, ancu a so qualità nutrizionale. U nivellu elevatu di CO2 in l'atmosfera hè statu dimustratu per abbassà u cuntenutu di e proteine ​​di u granu, di u risu, di l'orzu è di e patate finu à u 14 per centu, è altre concentrazioni minerali è di micronutrienti sò prubabili di calà dinò, secondu u raportu di l'USDA. "Ùn avemu micca veramente una scelta se vulemu salvà l'umanità è salvà a pianeta in listessu tempu ", dice Fanzo." Avemu da agisce, è deve esse in questu decenniu ".

U Benefiziu di u Corpu è di a Terra di una Dieta di Salute Planetaria

Una azzione chì pudete fà avà: Aduprà una dieta di salute planetaria. In u 2019, 37 scienziati di punta di 16 paesi diversi si sò uniti per formà l'EAT-Lancetta Cummissione, chì definisce esattamente ciò chì una dieta sana è un sistema di pruduzzione alimentaria sustenibile pare, è ancu l'azzioni chì deve esse realizatu per creà tramindui à scala glubale. Dopu avè versatu a letteratura scientifica, a cumissione hà sviluppatu strategie chì aiutanu à creà un futuru ottimali per a salute di e persone * è * u pianeta, cumprese i cambiamenti in a pruduzzione agricula, a riduzione di i rifiuti alimentari, è - soprattuttu per u cittadinu mediu - a dieta di salute planetaria.

Stu mudellu dieteticu, per dì cusì, enfatizeghja l'alimenti minimamente trasfurmati è riempie a mità di u vostru piattu cù frutti è ligumi, poi carchendu l'altra mità principarmenti cù cereali integrali, proteini vegetali, olii vegetali insaturati è quantità modeste (s'ellu ci hè nunda) di carne, pesciu è latticini. IRL, a persona media in u mondu duveria duppià a so assunzione di frutti, verdure, legumi, è noci, è riduce a so assunzione di carne rossa à a mità, secondu u rapportu di a Commissione.

U mutivu di sta piastra largamente vegetale: "A carne bovina hè un contribuente significativu à u metanu, unu di i gasi di serra", spiega Fanzo. "Hè un cuntributore significativu à l'usu di l'acqua, u cambiamentu di l'usu di a terra [pensate: sbulicà una furesta per crià u bestiame], è assai graneddi chì avemu cultivatu alimentanu vacche in uppusizione à l'omu. Sò animali assai intensivi di risorse ". In effetti, un studiu 2019 publicatu in a rivista Sistemi Agriculturehà mostratu chì a produzzione di manzo in i Stati Uniti libera più di 535 miliardi di sterline di equivalenti di diossidu di carbonu (una unità di misura chì include l'impattu atmosfericu di tutti i gasi di serra, micca solu CO2) ogni annu. Fate un pocu di magia matematica, è questu significa chì ogni libbra di carne prodotta crea una quantità enorme di 21,3 libbre di equivalenti di diossidu di carbonu. Da l'altra parte, una libbra di fasgioli emette solu 0,8 libbre di equivalenti di diossidu di carbonu.

Mentre e vacche creanu a parte di u lionu di l'impronta ambientale di u sistema alimentariu, altri prudutti alimentari basati annantu à l'animali anu ancu un impattu sostanziale, dice Fanzo. U furmagliu chì aghjunghjite à u vostru bordu di salameria usa 606 litri d'acqua per libbra per fà, per esempiu, è ogni libra d'agnellu chì avete in u vostru giroscopiu hà liberatu finu à 31 libbre di diossidu di carbonu equivalente mentre era cresciutu.

Impatti planetarii da parte, a carne rossa pò avè un impattu seriu nantu à a vostra salute. A proteina hè imballata cù grassu saturatu, chì ammonta à 4,5 grammi in una porzione di quattru ounce di carne macinata (a burger patty standard), secondu u USDA. In quantità elevate, i grassi saturati ponu fà cresce u colesterolu in l'arterie, aumentendu u risicu di sviluppà ipertensione è malattie cardiovascolari (pensate: infartu è infarctus), spiega KC Wright MS, R.D.N., nutrizionista è sustenitore di a sustenibilità. In più, un studiu di più di 81 000 persone hà truvatu quelli chì anu aumentatu u cunsumu di carne rossa à almenu 1,5 uncesi à ghjornu in u corsu di ottu anni hà risuscitatu u so risicu di morte da 10 per centu.

Amparà u cunsumu alimentariu vegetale - un cumpunente chjave di a dieta di salute planetaria - hà l'effettu oppostu cumpletu nantu à a salute cardiovascolare. Una rivista di 31 meta-analisi publicate in u Journal of Chiropractic Medicine hà trovu chì cunsumà quantità elevate di fibre - un macronutrienti truvatu solu in l'alimenti vegetali, cum'è legumi, verdure, frutti, cereali integrali è noce - pò riduce significativamente u risicu di malatie cardiovascolari. Fibra solubile - chì vi face senta piena è rallenta a digestione - in particulare riduce a quantità di colesterolu LDL in u sangue, chì à u so tempu riduce u risicu di a creazione di placca in l'arterie, secondu un studiu in u American Journal of Clinical Nutrition. (È questu hè solu unu di parechji benefici di una dieta vegetariana).

Sta fibra ghjoca ancu un rolu in a prevenzione di a diabetes mellitus 2, una malatia in quale u nivellu di zuccaru in sangue hè troppu altu per un periudu di tempu prolongatu. Aumentà l'ingesta di fibra solubile (truvata in l'alimenti cum'è l'avena, i fasgioli è i pomi) pò aiutà à calà i livelli di zuccaru in sangue è à migliurà a sensibilità à l'insulina, chì permette à e cellule di usà u glucose di sangue in modu più efficau è, à u turnu, riduce ancu u zuccheru in sangue, un articulu publicatu in a rivista Recensioni Nutrizionali.

In più di i macronutrienti essenziali l'alimenti vegetali furniscenu, cuntenenu ancu una mansa di vitamine, minerali è fitoquimici - cumposti chì ponu prutezzione potenziale di e cellule da i danni, dice Wright. "È vedemu di più in più in a ricerca chì ùn hè micca solu a vitamina è u minerale isolati in ognuna - hè veramente u pacchettu stessu", spiega. "U fruttu è a verdura sana hè impurtante perchè ci hè un effettu sinergicu di tutta a nutrizione in quelli alimenti chì face a differenza. Quandu si isola, hè assai difficiule di vede quant'è un benefiziu per a salute."

A crescita di questi alimenti vegetali vene cun un impattu ambientale riduttu. A pruduzzione di un kilogramu di proteina di granu richiede 100 volte menu d'acqua cà di creà un kilogramu di proteina animale, è i grani, fagioli è ligumi necessitanu menu terra per capita per cultivà cà carne è latti, secondu l'Uffiziu di Prevenzione di Malattie è Promozione di Salute. Ma u prucessu ùn hè micca intrinsecamente innocu, dice Fanzo. "S'elli sò cultivati ​​cù assai prudutti chimichi è pesticidi, ùn hè mancu appena bonu per a pianeta", spiega ella. In i zoni agriculi, per esempiu, a contaminazione di l'acqua sotterranea da fertilizzanti sintetici è pesticidi hè un prublema maiò, ma scambià e tecniche cunvinziunali per i metudi di agricultura biulogica pò riduce stu risicu, secondu a FAO. "Dipende veramente da cume si nutre l'alimentu, induve si cresce l'alimentu, è da i tippi di risorse intensive chì entranu in quelli alimenti chì importanu veramente", aghjusta. (Relativu: Chì sò l'alimenti biodinamici è perchè duvete esse manghjati?)

È questu hè solu una di e limitazioni di u EAT-Lancetta Raccomandazioni di a Cummissione. A dieta di salute planetaria hè stata sviluppata in un scopu glubale è cunsigliata guasi cum'è "dieta di manta", dice Fanzo. Ma in realtà, e diete stesse sò assai individualizate è sò influenzate da e tradizioni culturali (pensate: u jamón, o prisuttu, hè un puntellu di a cultura è di a cucina spagnola), spiega. (FWIW, u EAT-Lancetta U rapportu di a Cummissione hà ricunnisciutu chì assai pupulazioni sperimentanu a sottonutrizione, ùn pò micca esse capaci di ottene abbastanza micronutrienti da l'alimenti vegetali, o s'appoghjanu nantu à a sussistenza agro-pastorale (chì significheghja tramindui crescenu i culturi è l'animali). U rapportu hà incuraghjitu ancu a "dieta di salute planetaria applicabile universalmente" per esse adattata per riflette a cultura, a geografia è a demugrafia - ancu s'ellu ùn cuntene raccomandazioni specifiche nantu à cume si pò tene contu di ciò è ghjunghje sempre à l'ubbiettivi ambientali è sanitari.)

Nè a Cummissione ùn tratta micca u fattu chì l'alimentu vegetale non trasformatu pò esse costu è difficiule da truvà in i deserti alimentari (quartieri chì mancanu l'accessu à alimenti sani, accessibili è culturale adatti), rendendu ancu più difficiule per alcune persone adoptenu una dieta di salute planetaria in primu locu. "Per alcuni, hè faciule per andà più versu una dieta basata in a pianta, ma pensu chì per l'altri, puderia ancu esse abbastanza sfida", spiega Fazno. "In questu momentu, assai di quelli alimenti sani ùn sò micca accessibili per parechje persone - ci sò veri limitazioni in u latu di l'offerta chì rendenu questi alimenti incredibilmente costosi".

A bona nutizia: A crescita di più frutti, ligumi, noci, sementi è altri cibi vegetali tipicamente caru aumenterà l'offerta, chì prubabilmente abbatterà i prezzi, dice Fanzo (ancu chì questu afflussu ùn risolve micca i prublemi di accessibilità fisica). In più, seguità una versione di a dieta di salute planetaria - se pudete - pò avè un impattu pusitivu significativu sia per voi sia per a Mamma Terra. A ricerca di a Cummissione hà dimustratu chì una adozione glubale di a dieta di salute planetaria pò prevene circa 11 milioni di morti adulti ogni annu - circa 19 à 24 per centu di e morti annuali totali di adulti. In listessu modu, questu abbracciu in u mondu - à partesi avà - puderia riduce a quantità di emissioni di gasi di serra previste per esse in l'atmosfera in 2050 da 49 per centu, secondu u rapportu.

In modu simplice, l'abitudini alimentari di ogni persona ponu è furmaranu a salute à longu andà di u pianeta, per quessa. alcunu quantità di sforzu hè cruciale, dice Fanzo. "Cum'è COVID, u cambiamentu climaticu hè unu di questi prublemi" simu tutti in questu inseme ", dice. "Tutti duvemu agisce o ùn viaghjerà micca, sia cù a dieta, cunducendu una vittura elettrica, volendu menu, o avendu un figliolu in menu. Queste sò e cose chì contanu, è ognunu hà da ghjucà u so rolu sì avemu veramente vulemu mitigà u cambiamentu climaticu per u nostru futuru ".

Cume Aduttà a Dieta di Salute Planetaria

Prontu à taglià u vostru impattu ambientale è à migliorà a vostra salute lungo a strada? Seguitate ste tappe, per cortesia di Fanzo è Wright, per mette in opera una dieta di salute planetaria.

1. Ùn hè micca necessariu andà veganu per fà un impattu.

Arricurdatevi, a dieta per a salute planetaria enfatizeghja u cunsumu soprattuttu di alimenti vegetali è quantità limitate di proteine ​​animali, allora sì ùn si pò capisce lascià a vostra pancetta dumenica mattina, ùn la sudate micca. "Ùn dicemu micca chì ùn puderebbe mai più manghjà un cheeseburger, ma u scopu hè di pruvà à riduce u vostru cunsumu di carne rossa à forse una volta à a settimana", dice Wright. È nantu à quella nota...

2. Sposta pianu pianu pianu.

Prima di pruvà à rivisione a vostra dieta, capisce chì ùn avete micca a dieta più sana, più eco-amica da u principiu, è fà cambiamenti lentamente hè a chjave per impedisce di sèntesi sopraffattu, dice Wright. Se fate un chili, scambiate a vostra carne per una varietà di fagioli, o aduprate funghi è lenticchie in u locu di carne macinata in tacchi, suggerisce Wright. "Sì, avà, cunsumate carne 12 volte à a settimana, allora pudete ottene menu di 10, poi cinque, allora forse finu à trè volte à a settimana?" aghjusta ella. "Sapete chì ùn hè micca a perfezione, ma hè pratica, è tuttu hè megliu cà nunda.

4. Optate pè pollame è certi frutti di mare invece di carne rossa.

ICYMI, a produzzione di bestiame hè unu di i più grandi cuntributori à l'emissioni di gas à effetto serra, è a nutizia nantu à a carne rossa ogni ghjornu pò ancu avè impatti serii per a vostra salute. E volatrici, tuttavia, ùn necessitanu micca tanta acqua, manghjà o terra per allevà, allora hè una scelta un pocu più ecunumica se veramente ùn pò micca rinuncià à a carne un coppiu di volte à settimana, dice Fanzo. "L'aviculture hè ancu assai più bassu in grassu satu chì a carne rossa", aghjusta Wright. "A qualità di u grassu in a pelle di i pollastri ùn hè micca cusì saturata cum'è u grassu in un hamburger o di taglià un pezzu di bistecca. Hè ricca di calorie ma ùn necessariamente intaserà e vostre arterie."

A dieta di salute planetaria cunsiglia ancu à i manghjatori di cunservà minimu u cunsumu di frutti di mare, allora se vulete aghjunghje un aiutu à u vostru piattu, Fanzo suggerisce di cunsultà e guide di frutti di mare sustenibili in linea, cum'è u Monterey Bay Aquarium's Seafood Watch. Queste guide vi diceranu i frutti di mare specifici chì sò catturati o allevati in modu responsabile, a quantità di rifiuti è di chimichi chì e splutazioni liberanu in l'ambiente, l'impattu chì e splutazioni anu nantu à l'habitat naturale, è ancu di più. "Pudete ancu manghjà più bassu nantu à a catena alimentaria, cum'è frutti di mare sgusciati cum'è cozze è vongole", aghjusta. "Quessi sò una fonte più sustenibile di frutti di mare in uppusizione à i pesci grossi."

Per a maiò parte, però, vi vulete appiccicà à e fonti vegetali di proteine, cum'è cereali integrali, noci, semi, fagioli è cibi di soia, dice Wright. "In quantu pussibule, incuraghjenu a ghjente à cunsumà a forma sana, micca super-altamente trasfurmata, tempeh affumicata à aroma di barbecue, per esempiu", spiega. Quelli prudutti ponu cuntene sodiu aghjuntu, chì pò aumentà u risicu di sviluppà pressione sanguigna quandu cunsumatu in quantità elevate, secondu a US Food and Drug Administration. In più, a scelta di l'alimenti chì ùn anu micca l'imballu di plastica pò aiutà à riduce l'emissioni di gas di serra è riduce a quantità di plastica chì entra in i discaricamenti, secondu l'Agenzia di Proteczione Ambientale di i Stati Uniti.

5. Cunsiderate l'impronte d'acqua di u vostru cibu.

Postu chì l'impronta di carbonu ùn dà micca sempre l'immagine cumpleta di l'impattu ambientale di un alimentu, Fanzo raccomanda di pensà à a so impronta d'acqua (quantu acqua necessita per pruduce) ancu. Un avocatu unicu, per esempiu, usa 60 galloni d'acqua per pruduce, dunque, se vi interessa di e risorse d'acqua, cunsiderate di riduce a vostra assunzione di brindisi avocatu, suggerisce. U listessu vale per l'amandule californiane intensive in acqua, chì richiedenu 3,2 galloni di H2O per noce.

6. Fighjate à altre cucine per ispirazione.

Sè avete cresciutu in una famiglia di "carni è patate", capisce cumu cuncettà deliziosi pranzi cuncentrati in a pianta pò esse una sfida. Hè per quessa Fanzo ricumanda di circà à cucini chì sò principarmenti vegetariani - cum'è tailandese, etiope è Indianu - per ricette chì vi aiuterà à rinfurzà senza esigenza di ricerca di l'ànima per u vostru Amanda Cohen internu ghjustu da u principiu. Pudete ancu firmà per un serviziu di consegna di pranzi basatu in pianta per piglià u travagliu mentre u vostru gustu. i germogli si cunnoscenu cù i gusti è e texture.

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