Temperatura di Maiale: Cume Cucinà Sicuramente Maiale

Cuntenutu

• Preoccupazioni per a salute nantu à u porcu pocu cotto
• Cumu misurà a temperatura
• Linee guida di temperatura
• Altri cunsiglii di sicurezza alimentare di porcu
• U fondu

Cucina di carne à a temperatura curretta hè vitale quandu si tratta di sicurezza alimentare.

Hè essenziale sia per prevene infezioni parasitiche sia per riduce u risicu di malatie di trasmissione alimentare.

U porcu hè particularmente propensu à l'infezzione, è e pratiche cambianti in l'industria alimentaria di l'ultima decada anu purtatu à novi linee guida in quantu à a preparazione di u porcu.

Eccu cumu fà coce in modu sicuru carne di porcu per prevene effetti negativi negativi è sintomi.

Preoccupazioni per a salute nantu à u porcu pocu cotto

Trichinella spiralis hè un tipu di tordu parassitu chì si trova in parechje spezie animali onnivore è carnivore in u mondu - cumpresi i porchi ().

L'animali ponu esse infettati dopu avè manghjatu altri animali o frammenti di carne chì cuntenenu u parassita.

I vermi crescenu in l'intestinu di l'ospite, dopu producenu larve chì passanu per u sangue è diventanu intrappulati in u musculu ().

Manghjà carne di maiale pocu cotta infettata da Trichinella spiralis pò purtà à a triquinosi, una infezzione chì provoca sintomi cum'è diarrea, crampi di u stomacu, dolore musculare è frebba.

Fortunatamente, i miglioramenti in igiene, e leggi relative à l'eliminazione di i rifiuti, è e misure preventive destinate à prutegge contra l'infezioni anu purtatu à riduzioni significative di a prevalenza di trichinosi in l'ultimi 50 anni (3).

In fatti, da u 2008 à u 2012, solu circa 15 casi sò stati segnalati ogni annu à i Centri per u Cuntrollu è a Prevenzione di e Malatie (CDC) - sustanzialmente menu chè in u passatu ().

Per esempiu, un rapportu di u 1943 da l'Istitutu Naziunale di a Salute hà stimatu chì u parassita hà infettatu circa u 16% di a pupulazione di i Stati Uniti (3).

Malgradu a calata di l'incidenza di trichinosi, una cucina curretta hè sempre cruciale per riduce u risicu d'infezzione.

A cucina di porcu pò ancu prevene e malatie di trasmissione alimentaria causate da ceppi di batteri. Questi includenu Salmonella, Campylobacter, Listeria, è Yersinia enterocolitica, chì pò causà frebba, brividi è angosce digestivu ().

Manghjà carne di maiale infettata da Trichinella spiralis pò causà trichinosi. Mentre i miglioramenti in l'industria alimentaria anu riduttu u risicu di infezioni, cucinà a carne purcina hè sempre critica per prevene e malatie di trasmissione.

Cumu misurà a temperatura

Aduprà un termometru di carne digitale hè u modu più faciule è più efficace per misurà a temperatura è assicurà chì a carne di maiale sia cotta in tuttu.

Cumincià inserendu u termometru in u centru di a carne in a parte più grossa, chì hè tipicamente u più cool è l'ultimu à cucinà.

Assicuratevi chì u termometru ùn tocchi un ossu per ottene a lettura più precisa.

Inoltre, assicuratevi di pulisce u vostru termometru cun acqua sapunata prima è dopu ogni usu.

Una volta chì u porcu hà righjuntu a temperatura desiderata, cacciallu da a fonte di calore è lascia ripusà a carne per almenu trè minuti prima di sculpelu o manghjà.

In più di a carne di maiale macinata, sti passi sò raccomandati per tutti i tagli per aiutà à tumbà ogni batteria è prumove una sicurezza alimentare curretta ().

Linee guida di temperatura

A cucina curretta hè unu di i modi più efficaci per prevene a triquinosi, un'infezzione causata da u parassita Trichinella spiralis.

In u passatu, era cunsigliatu di coce carne di maiale à una temperatura interna di almenu 160 ° F (71 ° C) - indipendentemente da u tagliu - per prevene l'infezzione.

Tuttavia, in 2011, u Dipartimentu di l'Agricultura di i Stati Uniti (USDA) hà aggiornatu e so raccomandazioni per riflettà miglioramenti in e pratiche di sicurezza alimentare è una diminuzione di a prevalenza di trichinosi.

Avà hè cunsigliatu di coce bistecche di porcu, chuletine è arrosti à almenu 145 ° F (63 ° C) - ciò chì permette à a carne di mantene a so umidità è u so gustu senza asciugalla (6).

Carni d'organu, carne di maiale macinata, è mischji fatti cù carne di maiale macinata devenu sempre esse cotte à almenu 160 ° F (71 ° C).

U USDA suggerisce ancu di permette à a carne di pusà per almenu trè minuti prima di cunsumà per tutti i tipi di carne di maiale eccettu a carne di maiale macinata.

Eccu e temperature di cucina raccomandate per alcuni di i tagli di porcu più cumuni (6):

A cucina sana di u porcu pò eliminà u risicu di infezzione. A carne deve esse cotta à temperature di 145-160 ° F (63-71 ° C) è lasciata riposà per almenu trè minuti prima di manghjà.

Altri cunsiglii di sicurezza alimentare di porcu

In più di cucinà u porcu à fondu, ci sò assai altri passi chì pudete fà per praticà a sicurezza alimentare curretta quandu si manipula stu tipu di carne.

Per principianti, u porcu crudu è cucinatu pò esse conservatu in a frigorifera per 3-4 ghjorni à temperature inferiori à 4 ° C (40 ° F).

Assicuratevi di avvolge a carne di maiale strettamente è minimizà l'esposizione à l'aria per impedisce chì a carne si secchi.

E carni crude devenu ancu esse conservate nantu à u fondu di u frigorifero per evità di trasferisce i batteri in altri alimenti.

Quandu cucini u porcu, assicuratevi di preparallu in un ambiente sanitariu è aduprate utensili separati è tagliere se preparate altri alimenti in u stessu tempu.

Evite micca permettà cibi cotti o cibi chì ùn necessitanu micca a cucina per entra in cuntattu cù carne cruda per prevene a contaminazione incrociata.

Infine, assicuratevi di cunservà i resti in frigorifero prontamente è ùn lasciate micca a carne purcina à temperatura ambiente per più di duie ore per prutegge contra a crescita di i batteri.

In più di cucinà a carne di maiale accuratamente, una manipolazione è un almacenamentu adatti sò impurtanti per mantene a sicurezza alimentare.

U fondu

Ancu se e linee guida per a cucina di porcu sò cambiate in l'ultimi anni, a pratica di a sicurezza alimentare resta essenziale per prevene e malatie di trasmissione alimentare.

Dopu à e linee guida raccomandate per a cucina di carne di maiale pò minimizà u risicu di trichinosi, una infezzione causata da manghjà carne di maiale pocu cotta contaminata da u Trichinella spiralis parassita.

U USDA ricumanda chì u porcu sia cucinatu à una temperatura interna di 145-160 ° F (63-71 ° C) - secondu u tagliu - è lasciate riposà per almenu trè minuti prima di manghjà.

Una manipolazione è un almacenamentu adatti sò ancu chjave per riduce u risicu di infezioni batteriche.