Purple Power: 7 Benefici di Patate Purple

Cuntenutu

• 1. Altamente nutritivu
• 2. Megliu per u zuccherinu in sangue
• 3. Imballatu cù antioxidanti
• 4. Maghju migliurà a vostra pressione sanguigna
• 5. Mriduce u vostru risicu di cancheru
• 6. Can aiutà à riempie u vostru difettu di fibra
• 7. Illumina u to piattu
• U fondu

E patate viole sò e gemme accattivanti di u passaghju di a patata.

Cum'è l'altri membri di a famiglia di e patate (Solanum tuberosum), venenu da una pianta di tuberi originaria di a regione muntagnola di l'Ande in Sud America.

Anu una pelle esterna turchinu-viulente à guasi nera è una carne interna chì hè purpura brillanti, ancu dopu a cucina.

Alcune varietà cumuni includenu Purple Peruvian, Purple Majesty, All Blue, Congo, Adirondack Blue, Purple Fiesta, è Vitelotte.

Anu una struttura più densa è un gustu leggermente più nuttu è più terrenu di e patate bianche.

E patate viole sò un modu gustosu per aghjunghje un toccu di culore à u to piattu mentre godenu di una porzione di benefici per a salute.

Eccu 7 vantaghji sorprendenti di patate viole.

1. Altamente nutritivu

A patata riceve spessu un cattivu rap per via di u so altu cuntenutu in amidu, ma cuntenenu assai altri nutrienti impurtanti è ponu esse un aghjuntu assai sanu à a vostra dieta ().

E patate viole anu un cuntenutu nutrizionale simile à quellu di altre varietà di patate in u Solanum tuberosum famiglia, ancu se u so cuntenutu minerale pò varià secondu u terrenu induve sò stati cultivati ​​(, 2, 3).

Ci hè un sbagliu chì tutti i nutrienti di e patate si trovanu in a so pelle. In fattu, più di a metà di i so nutrienti si trovanu in a so carne (3).

Una porzione di 3,5 once (100 grammi) di patata cotta cù a pelle furnisce ():

• Calorie: 87
• Proteine: 2 grammi
• Carbuidrati: 20 grammi
• Fibra: 3,3 grammi
• Grassu: menu di 1 gramma
• Manganese: 6% di u Valore Quotidianu (DV)
• Rame: 21% di u DV
• Ferru: 2% di u DV
• Potassiu: 8% di u DV
• Vitamina B6: 18% di u DV
• Vitamina C:14% di u DV

Curiosamente, e patate anu più potassiu chè banane. Inoltre, una porzione di patate furnisce 3 grammi di fibre, sia da a carne sia da a pelle, è sò naturalmente povere di sodiu (3,).

Tutte e patate, cumprese e patate viole, sò abbastanza nutritive è furniscenu una gamma di nutrienti sia in a so pelle, sia in carne. Sò soprattuttu ricchi di minerali è vantanu più putassiu cà una banana.

2. Megliu per u zuccherinu in sangue

L'indice glicemicu (GI) hè una misura di a misura in cui un alimentu aumenta u zuccherinu in sangue. Va da 0 à 100, è un GI più grande di 70 hè cunsideratu altu.

Un studiu di comparazione in l'omu hà truvatu chì e patate viole anu un IG di 77, e patate gialle anu un IG di 81, è e patate bianche anu un IG di 93 ().

Mentre tutte e varietà di patate influenzanu i livelli di zuccheru in sangue per via di u so cuntenutu di carboidrati, a patata viola pò esercità menu di un effettu di l'altri tippi per via di a so alta concentrazione di cumposti vegetali di polifenoli.

Questi cumposti ponu diminuisce l'assorbimentu di amidi in l'intestini, minimizendu dunque l'impattu di a patata viola nantu à i livelli di zuccheru in sangue ().

Un studiu annantu à l'animali hà osservatu risultati simili, truvendu chì l'alimentazione di estrattu di patata viola à i topi hà purtatu à una tolleranza à u glucosiu megliu è à migliurà i livelli di zuccheru in sangue à cortu è longu andà ().

Manghjà patate viole invece di patate bianche hè una bona mossa quandu si feghja u zuccherinu in sangue. Mentre l'amidu in patate viole aumenta u zuccherinu in sangue, u face in menu di una misura chì l'amidu in varietà gialle o bianche.

3. Imballatu cù antioxidanti

Cum'è l'altri frutti è ligumi culuriti, u culore viulente di patate viole hè un segnu rivelatore chì sò ricchi di antioxidanti. In fatti, anu duie à trè volte più attività antioxidante di e patate bianche o gialle (7).

L'antioxidanti sò cumposti vegetali chì ponu prutege e vostre cellule da l'effetti dannosi di u stress ossidativu.

E patate viole sò specialmente ricche in antiossidanti polifenol chiamati antocianini. Sò u listessu tipu d'antioxidante chì si trovanu in i mirtilli è e more (3, 7,).

Un assunzione più alta di antocianine hè legata à parechji benefici, tra cui livelli di colesterolu più sani, visione migliorata è salute di l'ochji, è un risicu riduttu di malatie cardiache, certi tumori è diabete (7,).

In più di u so altu cuntenutu di antocianine, e patate viole imballanu altri antioxidanti cumuni à tutti i tippi di patate, cumpresu ():

• vitamina C
• cumposti carotenoidi
• sélénium
• tirosina
• cumposti polifenolici cum'è l'acidu caffeicu, scopolinu, acidu clorogenicu è acidu ferulicu

Un picculu studiu nantu à ottu persone hà trovu chì carichendu nantu à un pastu di patate purpure intere aumentava u so livellu di antioxidante in sangue è urina. In cuntrastu, manghjà una quantità simile di amidu di patata raffinatu in forma di biscotti hà causatu una diminuzione ().

Un altru studiu annantu à l'omi chì anu manghjatu 5,3 once (150 grammi) di patate di culore sfarente ogni ghjornu durante 6 settimane anu osservatu chì u gruppu di patate viulette avia livelli più bassi di marcatori infiammatori è marcatori di danni à l'ADN, paragunatu cù u gruppu di patate bianche ().

Manghjà patate viole pò aumentà a vostra ingesta di antioxidanti è riduce l'infiammazione. Sò sopratuttu ricchi in antocianine, chì sò cumposti antioxidanti ligati à una salute migliurata di l'ochji è di u core, è ancu un risicu più bassu di malatie croniche.

4. Maghju migliurà a vostra pressione sanguigna

Manghjà patate viole pò prumove a salute di i vini sanguini è di a pressione sanguigna. Questu pò esse in parte per via di u so cuntenutu più altu di potassiu, chì questu nutriente aiuta à riduce a pressione sanguigna, ma u so cuntenutu antioxidante hà ancu un rolu.

Un picculu studiu di 4 settimane in persone cun pressione sanguigna alta hà trovu chì manghjà sei à ottu patate viole duie volte à ghjornu riduce a pressione sistolica è diastolica (u numeru superiore è inferiore di una lettura) di 3,5% è 4,3%, rispettivamente ().

Inoltre, alcuni studii suggerenu chì, cumparatu cù manghjà patate bianche, manghjà patate viole pò riduce a rigidità arteriale. Avè arterie rigide aumenta u vostru risicu di attaccu di core o di colpu, chì i vostri vasi ùn ponu micca dilatassi cusì faciule in risposta à cambiamenti di pressione sanguigna ().

In generale, manghjà più alimenti ricchi di polifenoli, cumpresi quelli chì cuntenenu antocianine cum'è patate viole, pò aiutà à rilassà è à rinfurzà i vostri vini sanguini.

In fattu, i composti polifenoli in patate viole è assai altri alimenti travaglianu per riduce a pressione sanguigna in un modu simile à quellu di alcuni tipi di medicinali per riduce a pressione sanguigna cunnisciuti cum'è inibitori di l'enzima di conversione di l'angiotensina (ACE) ().

E patate viole sò state trovate per migliurà a pressione sanguigna. Stu effettu puderia esse ligatu à i so cumposti antiossidanti polifenolici, chì funzionanu in un modu simile à quellu di alcuni medicinali per abbassà a pressione sanguigna.

5. Mriduce u vostru risicu di cancheru

Alcuni studii di laburatoriu anu indicatu chì alcuni di i cumposti in patate viole, cumpresi i so antioxidanti, ponu aiutà à prevene o à luttà contr'à u cancheru, cumpresu u colon è u cancheru di u senu (,).

In un studiu, e cellule di u cancheru chì sò state trattate cun estrattu di patata viola crescenu più lentamente. In certi casi, l'estrazzione hà ancu causatu a morte di e cellule cancerose (,).

Hè impurtante di nutà chì a ricerca finora hè stata limitata à e cellule cancerose trattate in un laboratorio è à i cancherini in topi di laboratorio. Dunque, ùn si sà se manghjà patate viole averebbe effetti simili in l'omu.

Alcuni di i cumposti in patate viole ponu rallentà a crescita di - o ancu uccidere - certe cellule cancerose. A ricerca attuale hè limitata à studii di laburatoriu, dunque ùn si sà se aghjunghje patate viole à a vostra dieta affetta u risicu di u cancheru.

6. Can aiutà à riempie u vostru difettu di fibra

A maiò parte di a ghjente ùn risponde micca à e Linee Guida Dietetiche per a raccomandazione di l'Americani di cunsumà 14 grammi di fibre per 1.000 calorie, ma aghjunghjendu qualchì porzione di patate viole à a vostra dieta ogni settimana pò aiutà à riempie u difettu ().

A fibra dietetica aiuta à mantene a sensazione di sazietà, prevene a stinzia, stabilizza u zuccherinu in sangue, è aiuta à mantene livelli di colesterolu sani.

U cuntenutu di fibre di e patate varieghja leggermente secondu u metudu di cucina, ma soprattuttu secondu se manghjate a pelle.

Per esempiu, una patata da 3,5 once (100 grammi) cù a pelle cotta à u microonde cuntene 3,3 grammi di fibra, mentre chì una patata di listessa taglia bollita senza a pelle hà 1,8 grammi ().

Una parte di l'amidu in purpura (è tutte) patate hè un tipu di fibra chjamata amidu resistente. L'amido resistente resiste à a digestione in u vostru trattu gastrointestinale, ma i batteri in u vostru intestinu grossu u fermentanu (3).

Durante stu prucessu di fermentazione, sò cumposti chjamati acidi grassi à catena corta. Questi cumposti contribuiscenu à una salute intestinale migliorata.

U cuntenutu resistente in amidu di e patate varieghja ancu secondu u metudu di coccia, ancu s'ellu ùn pare micca varià assai trà u culore di e patate. L'amido resistente hè u più altu quandu e patate sò cotte è poi refrigerate, ma micca riscaldate (3).

L'aggiunta di patate viole à a vostra dieta pò aiutà à aumentà a vostra assunzione di fibre è aghjunghje qualchì amidone resistente à l'intestini sani à a vostra dieta. Per coglie i più grandi benefici di fibre, manghjateli cù a pelle è cucinati prima di u tempu, manghjenduli refrigerati, cum'è in una insalata.

7. Illumina u to piattu

Pudete aduprà patate viole in modu simile à cumu si usaria varietà bianche, gialle o rosse.

A sustituzione cù una patata di carne più ligera hè un ottimu modu per aghjunghje più culore è interessu à i vostri pasti - dopu tuttu, manghjate veramente cù l'ochji.

Aduprà li per fà purè di patate o cotte è aghjunghjite i toppings preferiti per un piattu laterale chì ognunu vulerà pruvà.

Se li piaci croccanti cum'è e fritte, tagliate in cunei, lanciate cù oliu d'oliva, agliu macinatu è rosmarinu, è arrustiteli à 400 ° F (204 ° C) per circa 20 minuti o finu ch'elli sianu teneri.

Per coglie u benefiziu di u so amidu resistente, aduprate patate viole per fà insalata di patate.

Lasciate e bucce, tagliate in pezzi, è bollite finu à ch'elli sianu teneri. Poi scurgateli è gettateli cù cipolle finamente tagliate, una manata d'arbe macinate fresche, è qualchì addossu à a vigna di Dijon. Chill them in the refrigerer and serve them cold.

Fate bollire, macinate, o arrustite patate viole cum'è tù averiate qualsiasi altra varietà à carne chjara. Ùn piglianu micca un tempu in più per cucinà è aghjunghjenu interessu è un toccu di culore luminosu à i vostri pasti.

U fondu

E patate viole sò un membru sanu è culuritu di a famiglia di e patate chì vale a pena di cunnosce.

Puderete preparalli in modu simile à cumu preparerete patate di carne bianche o gialle, ma se li scambiate, vi goderete abbastanza benefici per a salute.

Comparatu cù e patate regulare, anu un indice glicemicu più bassu è ponu esse megliu per u zuccherinu in sangue.

Parechji di i so benefici per a salute, cumprese quelli chì sò relativi à a pressione sanguigna è a prutezzione di u cancheru, derivanu da u so cuntenutu di antocianine - antioxidanti impurtanti chì sò abbundanti in queste patate culurite.

A prossima volta chì andate in u supermercatu, vedi se pudete truvà sta varietà unica di patate è dà una prova.