Pudete Manghjà Tonu Crudu? Benefici è Periculi

Cuntenutu

• Tipi è nutrimentu di u tonu
• Pò avè parassiti
• Pò esse riccu in mercuriu
• Quale ùn deve manghjà tonnu crudu?
• Cumu manghjà in modu sicuru u tonu crudu
• U fondu

U tonu hè spessu sirvutu crudu o appena cottu in i ristoranti è i bar di sushi.

Stu pesciu hè assai nutritivu è pò furnisce un numeru di benefici per a salute, ma vi puderete dumandà se manghjà crudu hè sicuru.

Questu articulu rivede i periculi potenziali di manghjà u tonu crudu, è cumu per godelu in modu sicuru.

Tipi è nutrimentu di u tonu

U Tunnu hè un pesciu d'acqua salata chì hè adupratu in cucine di u mondu sanu.

Ci hè parechje varietà, cumpresu u salottu, l'albacore, l'alfinu giallu, u rossu rossu è u ciuperu. Anu in grandezza, culore è gustu ().

U Tunnu hè una prutetta magra assai nutritiva. In fattu, 2 once (56 grammi) di tonu albacore cuntenenu ():

• Calorie: 70
• Carbuidrati: 0 grammi
• Proteine: 13 grammi
• Grassu: 2 grammi

A maiò parte di u grassu in u tonu vene da l'acidi grassi omega-3, chì sò vitali per u vostru core è u cervellu è ponu aiutà à luttà contr'à l'infiammazione ().

U Tunnu cuntene ancu ferru, putassiu è vitamine B. Inoltre, hè una ottima fonte di seleniu, un minerale traccia chì agisce cum'è antioxidante è pò riduce u risicu di malatie cardiache è altre condizioni croniche (,).

U tonnu in scatula hè cottu durante a trasfurmazione, mentre chì u tonu frescu hè spessu sirvutu raru o crudu.

U tonu crudu hè un ingrediente cumunu in sushi è sashimi, chì sò piatti giapponesi fatti da una cumminazione di risu, pesce crudu, verdura è alghe.

U Tunnu hè una proteina magra chì cuntene acidi grassi omega-3 è ancu parechje vitamine è minerali. Hè spessu servutu crudu o appena cottu ma hè ancu dispunibule in cunserva.

Pò avè parassiti

Ancu se u tonu hè assai nutritivu, manghjallu crudu pò purtà certi risichi.

Hè perchè u pesciu crudu pò cuntene parassiti, cum'è Opisthorchiidae è Anisakadie, chì pò causà malatie in l'omu (6,).

Sicondu u tippu, i parassiti in u pesciu crudu ponu purtà à malatie di trasmissione alimentare, marcate da infezioni intestinali chì scatenanu diarrea, vomitu, frebba è sintomi cunnessi ().

Un studiu hà trovu chì u 64% di i campioni di ghjovanu tonu rossu di u Pacificu da l'acque giappunesi eranu infettati da Kudoa hexapunctata, un parasite chì porta à a diarrea in l'omu ().

Un altru studiu hà nutatu risultati simili è hà dimustratu chì i campioni di tonnu rossu è giallu di l'Oceanu Pacificu cuntenenu altri parassiti di u Kudoa famiglia chì sò cunnisciuti per causà avvelenamentu alimentariu ().

Infine, un studiu nantu à u tonu da acque à u largu di a costa di l'Iran hà trovu chì l'89% di i campioni eranu infettati da parassiti chì si ponu attaccà à u stomacu umanu è à l'intestini, causendu anisakiasi - una malattia marcata da feci insanguinate, vomitu è ​​dolore di stomacu ( ,).

U risicu di l'infezzione parasitaria da u tonu dipende probabilmente da induve hè pescatu u pesciu. In più, a manipulazione è a preparazione ponu determinà se i parassiti sò passati.

A maiò parte di i parassiti ponu esse tombi cucinendu o congelendu ().

Dunque, e infezioni parasitiche da u tonu crudu ponu esse prevenute cù una manipulazione curretta.

U tonnu crudu pò cuntene parassiti chì ponu causà malatie da cibu in l'omu, ma di solitu ponu esse eliminati cucinendu o congelendu.

Pò esse riccu in mercuriu

Alcune varietà di tonnu ponu esse ricche in mercuriu, chì hè un metalu pesante chì si ghjunghje in acque oceaniche per via di l'inquinamentu. Si accumuleghja in u tonu cù u tempu, postu chì u pesciu hè più altu in a catena alimentaria, alimentendu si di pesci più chjuchi chì cuntenenu quantità varie di mercuriu ().

Di conseguenza, e grandi spezie di tonnu, cum'è l'albacore, u pinne giallu, u rossu è u tundulu, sò spessu ricche in mercuriu ().

A maiò parte di u tonu chì hè servitu crudu cum'è bistecche o in sushi è sashimi vene da queste varietà.

In fattu, un studiu chì hà testatu 100 campioni di sushi di tonnu crudu in u nordeste di i Stati Uniti hà trovu chì u cuntenutu mediu di mercuriu superava u limitu cutidianu raccomandatu per u mercuriu in i Stati Uniti è in Giappone (16).

U cunsumu troppu tonu crudu pò purtà à alti livelli di mercuriu in u vostru corpu, chì pò causà gravi prublemi di salute, cumprese danni cerebrali è cardiaci (16,,).

Alcune varietà di tonnu crudu, in particulare u ciuperu è u rossu, ponu esse assai ricchi in mercuriu. U cunsumu troppu mercuriu pò dannà u vostru cervellu è u core è pò purtà à gravi prublemi di salute.

Quale ùn deve manghjà tonnu crudu?

E donne incinte è chì allattanu, i zitelli, l'adulti anziani, è e persone cun sistemi immunitari compromessi, cum'è quelli chì sò sottumessi à u trattamentu di u cancheru, ùn devenu micca manghjà tonu crudu.

Sti pupulazioni sò in un risicu aumentatu di malatie di trasmissione alimentaria s'elli sò esposti à parassiti da u tonu crudu o pocu cottu.

In più, e donne incinte è chì allattanu è i zitelli sò particularmente suscettibili à l'effetti di u mercuriu è cusì devenu limità o evità u tonnu crudu è cucinatu ().

Tuttavia, tutti l'adulti devenu generalmente esse prudenti in quantu à u cunsumu di tonnu, postu chì a maiò parte di e variità superanu u limitu cutidianu per u cunsumu di mercuriu suggeritu da l'autorità sanitarie in i Stati Uniti è in altri paesi ().

Sia u tonu crudu sia u cottu duveranu esse cunsumati cù moderazione.

Eppuru, l'adulti devenu manghjà 3-5 once (85-140 grammi) di pesci 2-3 volte à settimana per uttene abbastanza acidi grassi omega-3. Per risponde à questu suggerimentu, focalizatevi nantu à i pesci chì sò più bassi in mercuriu, cum'è u salmone, u baccalà, o u granciu, è limite u tonnu à un trattu occasionale ().

E donne incinte è chì allattanu, i zitelli, l'adulti anziani, è e persone cun sistemi immunitari compromessi ponu esse specialmente suscettibili à infezioni parasitiche è mercuriu è devianu evità u tonnu crudu.

Cumu manghjà in modu sicuru u tonu crudu

A cucina di u tonu hè u megliu modu per sbarrazzassi di i parassiti è riduce u risicu di malatie di trasmissione alimentare. Eppuru, hè pussibule manghjà in modu sicuru u tonu crudu.

A Food and Drug Administration (FDA) ricumanda a congelazione di u tonu crudu in unu di i modi seguenti per eliminà i parassiti ():

• glaciali à -4 ℉ (-20 ℃) ​​o sottu per 7 ghjorni
• glaciale à -31 ° F (-35 ° C) o sottu finu à u solidu è conservendu à -31 ° F (-35 ° C) o sottu per 15 ore
• glaciale à -31 ° F (-35 ° C) o sottu finu à u solidu è conservendu à -4 ° F (-20 ° C) o sottu per 24 ore

U tonnu crudu congelatu deve esse sbrinatu in a frigorifera prima di cunsumallu.

Dopu stu metudu probabilmente ucciderà a maiò parte di i parassiti, ma ferma un picculu risicu chì micca tutti i parassiti sò stati eliminati.

A maiò parte di i ristoranti chì servenu sushi o altre forme di tonnu crudu seguitanu e raccomandazioni di a FDA per congelà.

Sè site preoccupatu di cumu hè statu preparatu u to tonnu crudu, dumandate più infurmazione è assicuratevi di manghjà solu tonnu crudu da ristoranti di bona reputazione.

Se avete intenzione di fà un piattu di tonu crudu in casa, cercate un pescheriaghju di bona reputazione chì sia infurmatu nantu à l'urigine di i so pesci è cumu hè trattatu.

U tonnu crudu hè generalmente sicuru per manghjà si hè statu congelatu per tumbà i parassiti in cunfurmità cù e linee guida di a FDA.

U fondu

U tonnu crudu hè generalmente sicuru quandu hè manipulatu è congelatu currettamente per eliminà i parassiti.

U Tunnu hè assai nutritivu, ma per via di livelli alti di mercuriu in certe spezie, hè megliu à manghjà tonnu crudu cù moderazione.

E donne incinte è chì allattanu, i zitelli, l'adulti anziani, è quelli chì anu un sistema immunitariu compromessu devianu evità u tonnu crudu.