Scelta in a stagione: Aubergine Baby

Cuntenutu

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Dolce dulce è ideale per arrustisce, "questu fruttu pò sottumessu per a carne in i piatti principali", dice Chris Siversen, chef esecutivu di Bridgewaters in New York.

• cum'è un aperitivu
  Dimezzate trè melanzane; scoop out centres (pelli di riserva). Dice a carne di melanzane, 2 zucchini è 4 prugna pumati. Sauté 10 minuti cù 1 tbsp. oliu d'oliva, 1 dente d'agliu macinatu è erbe fresche. Pone u mischju in pelli è infornate à 350 ° F per 15 minuti.


• cum'è un entrée
  Pone l'alternanza di pezzi di melanzane in cubetti è gamba d'agnellu nantu à 16 brochette. Stagione cù salinu è pepite; grill per 7 minuti. Imbulighjate 1 tazza di yogurt grecu pianu grassu cù 2 cucchiai. suchju di limonu, 2 tbsp. aneto tritato, è 1 tsp. cumin macinatu. Servite salsa cù spiedini.


• cum'è un latu
  Pour 1 tbsp. oliu d'oliva in una padedda. Aghjunghje 1 tbsp. zenzero, 1 tsp. agliu, 2 tbsp. coriandru, 2 melanzane tagliate, è 1 fette di cipolla rossa. Saltate per 15 minuti. Aghjunghje 1 tsp. oliu di sesamo è 2 tbsp. salsa di soia bassa in sodiu. Cook 2 à 3 minuti. Servite cù gamberi à a griglia.

Una melanzana per zitellu: 55 Calorie, 527 MG Potassiu, 50 MG Folatu, Fibra 8 G

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