Pick In Stagione: Castagne

Cuntenutu

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"Guardate castagne cù ghjustu sprinkle di sale", suggerisce Ethan McKee, chef chef à u Rock Creekrestaurant in Washington, DC O pruvate una di e so idee inspirate in vacanze:

• Cum'è un platu di cunghjuntu
  Saltate 2 scalogni tritati e 2 spicchi d'aglio tritati in 1 cucchiaio. oliu d'aliva. Aghjunghje 2 tazze di castagne sbucciate, 2 tazze di cavoletti di Bruxelles, è 1 tazza di brodu di pullastru; fremer finu à chì u caldo s'hè evaporatu, da 12 à 15 minuti. Stagione cù sale è pepe. Serve 4.
• Cum'è una suppa
  Saltate ½ tazza di choppedonion è celeri in oliu d'oliva. Imbulighjate 2 tazzi di castagne sbucciate, 3 tazzi di brodo vegetale, 4 rametti di timu ligatu, è u salinu è u pepite à u gustu. Simmer finu à chì e castagne si lampanu, circa 30 minuti. Eliminate l'arbe. Serve 6.
• Cum'è una diffusione
  Unisce 3 tazze di castagne sbucciate, ½ tazza di zuccheru, è ¼ tsp. sali di mare in una padedda cù ¼ tazza d'acqua. Cook 30minutes à focu mediu-bassu, remendu spessu. Imbulighjate in ¼ tazza di rum. Trasferimentu in smalljars; rinfriscà finu à un mesi. Servite u pane o sopra i waffles. Face 4 tazze.

In 10 castagne arrustite: 206 Calorie, 2 G Grassi, 22 MG Vitamina C, 497 MG Potassiu

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