Patate Dolci vs Ignami: Chì hè a Differenza?

Cuntenutu

• Chì sò e Patate Dolci?
• Patate Dolce à Pelle Scura, Aranciu
• Patate Dolci à Pelliccia Dorata, Pale-Fleshed
• Chì sò i Jam?
• Perchè a ghjente li cunfonde?
• Sò Preparati è Manghjati Differentemente
• U so cuntenutu Nutrienti Varia
• I so Potenziali Benefici per a Salute Sò Differenti
• Effetti Avversi
• U Bottom Line

I termini "patata dolce" è "igname" sò spessu usati intercambiabile, causendu assai cunfusione.

Mentre chì tramindui sò ligumi di tuberi sotterranei, sò in realtà assai diversi.

Appartenenu à diverse famiglie di piante è sò solu luntanu.

Allora perchè tutta a cunfusione? Questu articulu spiega e differenze principali trà patate dolce è ignami.

Chì sò e Patate Dolci?

Patate dolci, cunnisciute ancu cù u nome scientificu Ipomoea batatas, sò legumi à radice amidacei.

Si pensa chì sò uriginarii in l'America Centrale o Sudamericana, ma a Carolina di u Nordu hè oghje u più grande pruduttore ().

Sorprendentemente, e patate dolci sò solu ligate à distanza cù e patate.

Cum'è una patata regulare, e radiche tuberose di a pianta di patata dolce sò manghjate cum'è verdura. E so foglie è i so germogli sò ancu qualchì volta manghjati cum'è verdi.

Tuttavia, a patata dolce hè un tuberu d'aspettu assai distintivu.

Sò longi è affusolati cù una pelle liscia chì pò varià di culore, chì varieghja da u giallu, l'aranciu, u rossu, u marrone o viulettu à u beige. Sicondu u tippu, a carne pò varià da u biancu à l'aranciu ancu à u viulettu.

Ci hè dui tippi principali di patate dolce:

Patate Dolce à Pelle Scura, Aranciu

Rispuntendu à e patate dolci à a pelle d'oru, queste sò più morbide è più dolci cù una pelle più scura, rossa-marrone è carne aranciu brillante. Tendenu à esse soffici è umidi è si trovanu cumunamente in i Stati Uniti.

Patate Dolci à Pelliccia Dorata, Pale-Fleshed

Questa versione hè più ferma cù una pelle d'oru è carne gialla chjara. Tende à avè una struttura più secca è hè menu dolce chè e patate dolce à pelle scura.

Indipendentemente da u tippu, e patate dolci sò generalmente più dolci è umidi di e patate regulare.

Sò una verdura estremamente robusta. A so longa vita di scaffale li permette di esse venduti tuttu l'annu. Se sò immagazzinati currettamente in un locu frescu è seccu, ponu tene sin'à 2-3 mesi.

Pudete cumprà in una vasta gamma di forme diverse, u più spessu intere o qualchì volta pre-sbucciate, cotte è vendute in lattine o congelate.

Riassuntu: A patata dolce hè una verdura à radice amidula originaria di l'America Centrale o di u Sud. Ci hè duie varietà principali. Anu una longa vita di scaffale è sò di solitu più dolci è umidi di e patate regulare.

Chì sò i Jam?

L'ignami sò ancu una verdura tuberosa.

U so nome scientificu hè Dioscorea, è urigginanu in Africa è in Asia. Avà si trovanu cumunemente in i Caraibi è in l'America Latina. Più di 600 varietà di ignami sò cunnisciute, è 95% di queste sò sempre cultivate in Africa.

Rispuntendu à e patate dolce, l'ignami ponu cresce assai. A dimensione pò varià da quella di una piccula patata finu à 5 metri (1,5 metri). Per ùn parlà, ponu pesà finu à una impressionante 132 libbre (60 kg) ().

L'ignami anu qualchì caratteristica distinta chì aiuta à distingue li da a patata dolce, principalmente a so taglia è a pelle.

Sò di forma cilindrica cù una pelle bruna, ruvida, simile à una corteccia chì hè difficiule da sbuchjulà, ma si ammorbidisce dopu u riscaldamentu. U culore di a carne varieghja da u biancu o u giallu à u viulettu o u rosu in l'ignami maturi.

L'ignami anu ancu un gustu unicu. Rispuntendu à e patate dolce, l'ignami sò menu dolci è assai più amiduli è secchi.

Anu ancu tendenu à avè una bona vita di scaffale. Tuttavia, certe varietà conservanu megliu cà altri.

In i Stati Uniti, i veri ignami ponu esse difficili da truvà. Sò impurtati è raramente si trovanu in i buttreghi lucali. E vostre migliori chance di truvalli sò in butteghe internaziunali o etniche.

Riassuntu: I veri ignami sò un tuberu comestibile uriginale in Africa è in Asia. Ci hè più di 600 varietà, chì varienu assai in grandezza. Sò più amidulati è più secchi chè e patate dolce è raramente si trovanu in i buttreghi lucali.

Perchè a ghjente li cunfonde?

Tanta cunfusione circonda i termini patate dolce è ignami.

I dui nomi sò aduprati indistintamente è spessu maletichettati in i supermercati.

Eppuru, sò ligumi cumpletamente diversi.

Uni pochi di ragioni ponu spiegà cumu sta cunfusione hè accaduta.

I schiavi africani ghjunti in i Stati Uniti anu chjamatu a patata dolce lucale "nyami", chì si traduce in "igname" in inglese. Questu hè perchè li hà ricurdatu di i veri ignami, un alimentu di primura ch'elli cunniscianu in Africa.

Inoltre, a varietà di patate dolce à pelle più scura è aranciu hè stata introdotta solu in i Stati Uniti parechji decennii fà. Per distinguelu da e patate dolce à pelle più pallida, i pruduttori li anu etichettatu "ignami".

U termine "igname" hè oghje più di un termini di marketing per i pruduttori per distingue trà i dui tippi di patate dolci.

A maiò parte di e verdure tichittate cum'è "igname" in i supermercati americani sò in realtà solu una varietà di patate dolce.

Riassuntu: A cunfusione trà patate dolci è ignami hè nata quandu i pruduttori americani anu cuminciatu à aduprà u termine africanu "nyami", chì si traduce in "igname", per distingue trà varietà di patate dolce.

Sò Preparati è Manghjati Differentemente

Sia a patata dolce sia l'igname sò assai versatili. Pò esse preparati bollendu, fumendu, arrustendu o frittendu.

A patata dolce si trova più cumunemente in i supermercati statunitensi, dunque cume ci si aspetterebbe, hè aduprata in una gamma più larga di piatti tradiziunali occidentali, sia dolci sia salati.

Hè più spessu cottu, macinatu o arrustitu. Hè cumunemente adupratu per fà patate fritte, una alternativa à e patate cotte o purè. Pò esse ancu puratu è adupratu in zuppe è dessert.

Cum'è un alimentu di basa nantu à a tavula di Thanksgiving, hè più spessu sirvutu cum'è una casserola di patata dolce cù marshmallows o zuccheru o trasfurmatu in una torta di patata dolce.

D'altra parte, i veri ignami si trovanu raramente in i supermercati occidentali. Tuttavia, sò un alimentu di basa in altri paesi, in particulare quelli in Africa.

A so lunga durata di conservazione li permette di esse una fonte di alimentu stabile durante i tempi di cattiva raccolta ().

In Africa, sò più spessu bolliti, arrustiti o fritti. L'ignami viole si trovanu più comunemente in Giappone, Indonesia, Vietnam è Filippine è spessu usate in dessert.

L'ignami ponu esse acquistati in parechje forme, cumprese sanu, polvere o farina è cum'è supplementu.

A farina Yam hè dispunibule in Occidente da i negozii specializati in i prudutti africani. Pò esse adupratu per fà una pasta chì hè servita da fiancu cù stufati o casserole. Pò esse ancu adupratu in modu simile à a purè di patate istantanee.

A polvere di igname salvatica si pò truvà in alcuni alimenti sanitari è in magazini di supplementi cù vari nomi. Questi includenu igname messicanu salvaticu, radice di colica o igname cinese.

Riassuntu: Sia e patate dolce sia i jammi sò bolliti, arrustiti o fritti. A patata dolce hè aduprata per fà fritte, torte, zuppe è casserole. L'ignami si trovanu più cumunemente in Occidente cum'è pulveru o supplementu per a salute.

U so cuntenutu Nutrienti Varia

Una patata dolce cruda cuntene acqua (77%), carboidrati (20,1%), proteine ​​(1,6%), fibre (3%) è guasi micca grassu (4).

In cunfrontu, un igname crudu cuntene acqua (70%), carboidrati (24%), proteine ​​(1,5%), fibre (4%) è guasi micca grassu (5).

Una porzione di 3,5 once (100 grammi) di patata dolce cotta cù a pelle cuntene (4):

• Calorie: 90
• Glucidati: 20,7 grammi
• Fibra dietetica: 3,3 grammi
• Grassu: 0,2 grammi
• Proteine: 2 grammi
• Vitamina A: 384% DV
• Vitamina C: 33% DV
• Vitamina B1 (tiamina): 7% DV
• Vitamina B2 (Riboflavina): 6% DV
• Vitamina B3 (Niacina): 7% DV
• Vitamina B5 (acidu Pantotenicu): 9% DV
• Vitamina B6 (Piridossina): 14% DV
• Ferru: 4% DV
• Magnesiu: 7% DV
• Fosforu: 5% DV
• Potassiu: 14% DV
• Rame: 8% DV
• Manganese: 25% DV

Una porzione di 3,5 once (100 grammi) di igname bollita o cotta cuntene (5):

• Calorie: 116
• Glucidati: 27,5 grammi
• Fibra dietetica: 3,9 grammi
• Grassu: 0,1 grammi
• Proteina: 1,5 grammi
• Vitamina A: 2% DV
• Vitamina C: 20% DV
• Vitamina B1 (tiamina): 6% DV
• Vitamina B2 (Riboflavina): 2% DV
• Vitamina B3 (Niacina): 3% DV
• Vitamina B5 (acidu Pantotenicu): 3% DV
• Vitamina B6 (Piridossina): 11% DV
• Ferru: 3% DV
• Magnesiu: 5% DV
• Fosforu: 5% DV
• Potassiu: 19% DV
• Rame: 8% DV
• Manganese: 19% DV

A patata dolce tende à avè ligeramente menu calorie per porzione chè l'ignami. Contenenu ancu un pocu di più vitamina C è più di triplicà a quantità di beta-carotene, chì si converte in vitamina A in u corpu.

In fatti, una porzione di 100 grammi (100 grammi) di patata dolce vi darà guasgi tutta a vostra quantità raccomandata ogni ghjornu di vitamina A, chì hè impurtante per a visione normale è u sistema immunitariu (4).

D’altronde, l’ignami crudi sò un pocu più ricchi in putassiu è manganese. Questi nutrienti sò impurtanti per una bona salute di l'osse, un funziunamentu currettu di u core, a crescita è u metabolismu (,).

Sia a patata dolce sia l'igname anu una quantità decente di altri micronutrienti, cume e vitamine B, chì sò vitali per parechje funzioni corporee, cumprese a produzzione d'energia è a creazione di DNA.

Hè ancu impurtante di cunsiderà l'indice glicemicu (GI) di ognunu. L'IG di un alimentu dà una idea di quantu pianu o rapidamente impatta i vostri livelli di zuccheru in sangue.

A GI hè misurata nantu à una scala di 0-100. Un alimentu hà una IG bassa se face chì i zuccherini in sangue cresce lentamente, invece chì un alimentu altu IG face chì i zuccherini in sangue crescenu rapidamente.

I metudi di cucina è di preparazione ponu fà variare l'IG di un alimentu. Per esempiu, e patate dolce anu un IG mediu à altu, chì varieghja da 44-96, invece chì l'ignami anu un IG bassu à altu, chì varieghja da 35-77 (8).

A bollitura, piuttostu chè a cocera, a frittura o a torrefazione, hè ligata à un GI inferiore ().

Riassuntu: A patata dolce hè più bassa in calorie è più alta in beta-carotene è vitamina C cà l'ignami. L'ignami anu un pocu più di potassiu è di manganese. Tramindui cuntenenu quantità decenti di vitamine B.

I so Potenziali Benefici per a Salute Sò Differenti

A patata dolce hè una grande fonte di beta-carotene assai dispunibile, chì hà a capacità di aumentà i vostri livelli di vitamina A. Questu pò esse assai impurtante in i paesi in via di sviluppu induve a carenza di vitamina A hè cumuna ().

A patata dolce hè ancu ricca in antiossidanti, in particulare in carotenoidi, chì si pensa chì aiutanu à prutegge contra e malatie cardiache è à diminuisce u risicu di cancheru (,).

Certi tippi di patate dolci, in particulare varietà viole, sò pensate per esse u più altu in antioxidanti - assai più altu chì parechji altri frutti è ligumi (13).

Inoltre, certi studii suggerenu chì certi tipi di patate dolci ponu aiutà à migliurà a regulazione di u zuccherinu in sangue è à riduce u colesterolu LDL "cattivu" in e persone cun diabete di tip 2 (,,).

Intantu, i benefici per a salute di l'ignami ùn sò micca stati ampiamente studiati.

Ci hè una evidenza limitata chì l'estratto di igname pò esse un rimediu utili per alcuni di i sintomi spiacevoli di a menopausa.

Un studiu in 22 donne in menopausa hà trovu chì una alta assunzione di ignami in 30 ghjorni hà miglioratu i livelli ormonali, riduce u colesterolu LDL è hà aumentatu i livelli antioxidanti ().

Hè impurtante di ricurdà chì era un picculu studiu, è più evidenze sò necessarie per confermà questi benefici per a salute.

Riassuntu: L'altu cuntenutu antioxidante di e patate dolce pò prutegge contra e malatie, è migliurà a regulazione di u zuccherinu in sangue è riduce u colesterolu LDL "cattivu". L'ignami ponu aiutà à allevà i sintomi di a menopausa.

Effetti Avversi

Ancu se a patata dolce è l'igname sò cunsiderate alimenti sani è sicuri da cunsumà per a maiò parte di a ghjente, pò esse saggiu seguità certe precauzioni.

Per esempiu, a patata dolce hà livelli abbastanza alti di ossalati. Si tratta di sustanzi naturali chì di solitu sò innocu. Tuttavia, quandu si accumulanu in u corpu, ponu causà prublemi à e persone à risicu di calcoli renali ().

E precauzioni devenu ancu esse pigliate quandu preparanu l'ignami.

Mentre chì e patate dolce ponu esse manghjate in modu crudu, certi tipi di ignami sò sicuri da manghjà solu quandu sò cotti.

E proteine ​​vegetali chì si trovanu in natura in l'ignami ponu esse tossiche è causà malatie se cunsumate crude. Sbuchjendu è cucinendu l'ignami à fondu eliminerà tutte e sostanze dannose ().

Riassuntu: A patata dolce cuntene ossalati chì ponu aumentà u risicu di calcoli renali. L'ignami devenu esse cucinati bè per eliminà e sostanze tossiche naturali.

U Bottom Line

A patata dolce è l'igname sò ligumi cumpletamente diversi.

Tuttavia, sò tramindui additivi nutritivi, gustosi è versatili à a dieta.

E patate dolce tendenu à esse più prontamente dispunibili è sò nutrizionalmente superiori à l'ignami - ancu se solu pocu. Se preferite una struttura più dolce, soffice è umida, sceglite e patate dolce.

L'ignami anu una struttura più amidulosa è più secca ma puderia esse più difficiule à truvà.

Ùn pudete micca sbaglià cù nimu.