Cosa hè u Zuccaru Turbinado? Nutrizione, Usi è Sostituti

Cuntenutu

• Cosa hè u Zuccaru Turbinado?
• Nutritivamente Simile à u Zuccaru Biancu
• Trasfurmazioni di Zuccheri Bruni
• Cume Usà u Zuccaru Turbinado
• Cunsiglii per Sostituisce u Zuccaru Turbinatu
• U Bottom Line

U zuccheru Turbinado hà un culore marrone-doratu è cunsiste cristalli maiò.

Hè dispunibule in i supermercati è in i negozii di alimenti naturali, è certi caffetterie a furniscenu in pacchetti à un serviziu.

Vi puderete dumandà se stu zuccheru d'aspettu rusticu hè megliu per voi è pò rimpiazzà u zuccheru biancu.

Questu articulu spiega ciò chì hè u zuccheru turbinado è cumu aduprà.

Cosa hè u Zuccaru Turbinado?

U zuccheru Turbinado hè un zuccheru parzialmente raffinatu chì conserva una parte di a melassa originale, dendu un sapore caramelu sottile.

Hè fattu di canna à zuccheru - una cultura micca modificata geneticamente, chì una parte hè cultivata in modu urganicu.

Certe volte, u zuccheru turbinatu hè chjamatu zuccheru crudu - un termine di cummercializazione chì implica chì hè minimamente trattatu. Tuttavia, malgradu stu nome, u zuccheru ùn hè micca veramente "crudu".

Sicondu a FDA, e fasi iniziali di a trasfurmazioni di u zuccheru pruducenu u zuccheru crudu, ma u zuccheru crudu ùn hè micca adattatu per u cunsumu chì hè contaminatu da a terra è d'altre impurità. U zuccheru Turbinado hè statu pulitu di sti detriti è hè più raffinatu, vale à dì chì ùn hè micca crudu ().

Un altru mutivu chì u zuccheru turbinatu ùn hè micca crudu, hè chì a produzzione include u suchju di canna à zuccheru bollente per addensallu è cristallizà lu.

Notevolmente, u zuccheru turbinatu vene cun un prezzu più altu ch'è u zuccheru biancu - costendu generalmente duie à trè volte di più.

U zuccheru Turbinado hè un zuccheru parzialmente raffinatu chì conserva una parte di a melassa originale di a canna da zuccheru è hà un sapore caramelu sottile. Pò custà finu à trè volte più chè u zuccheru biancu.

Nutritivamente Simile à u Zuccaru Biancu

U zuccheru biancu è u zuccheru turbinatu anu ognunu 16 calorie è 4 grammi di carboidrati per cucchiaina (circa 4 grammi) ma senza fibra ().

U zuccheru Turbinado cuntene tracce di calciu è di ferru, ma ùn averete mancu 1% di a vostra cunsumazione ghjurnata di riferenza (RDI) per questi minerali per cucchiainu (,).

Fornisce ancu antioxidanti da a melassa lasciata durante a trasfurmazione - ma e quantità sò relativamente chjuche ().

Per esempiu, duverebbe manghjà 5 tazze (1.025 grammi) di zuccheru turbinatu per uttene a stessa quantità di antioxidanti cum'è in una tazza di 2/3 (100 grammi) di mirtilli (,).

L'urganizazioni sanitarie cunsiglianu di limità a vostra ingesta di zuccheru aghjuntu à u 10% o menu di e vostre calorie cutidiane - chì equivale à 12,5 cucchiaini (50 grammi) di zuccheru se avete bisognu di 2000 calorie à u ghjornu. Tuttavia, u menu zuccheru manghjate, u megliu ().

Un ingaghjamentu più altu di zuccheru aghjuntu hè ligatu à effetti negativi nantu à a salute, cum'è un risicu aumentatu di malatie cardiache, diabete di tippu 2, obesità è peghju memoria - senza cuntà u so rolu in a prumuzione di a carie dentaria (,,).

Dunque, cunsiderate u zuccheru turbinatu un rinforzatore di sapori da aduprà di tantu in tantu in poche quantità, piuttostu chè una fonte di nutrizione.

U zuccheru Turbinado currisponde à u zuccheru biancu per calorie è carboidrati. E poche quantità di minerali è antioxidanti chì furnisce sò relativamente insignificanti. Cum'è l'altri tippi di zuccheru, hè megliu aduprà solu in piccule quantità.

Trasfurmazioni di Zuccheri Bruni

U zuccheru passa per parechje tappe di trasfurmazioni.

Ciò include a spremitura di u suchju da a canna da zuccheru, chì hè bollita in grandi evaporatori à vapore per formà cristalli è filata in una turbina per eliminà a melassa liquida ().

Mentre chì u zuccheru biancu hà guasgi tutte e melasse rimosse è passa per più raffinazioni per eliminà e tracce di culore, solu a melassa nantu à a superficia di i cristalli di zuccheru turbinatu hè eliminata. Questu lascia generalmente menu di 3,5% di melassa in pesu.

In cuntrastu, u zuccheru brunu hè tipicamente fattu aghjunghjendu melassa in quantità precise à u zuccheru biancu. U zuccheru brunu chjaru cuntene 3,5% di melassa, mentre chì u zuccherinu brunu scuru hà 6,5% di melassa ().

I dui tippi di zuccheru brunu sò più umidi cà u zuccheru turbinatu per via di a melassa addiziunale è anu cristalli più chjuchi ().

Dui altri tippi di zuccherini bruni sò a demerara è u muscovado, chì sò minimamente raffinati è conservanu una parte di a melassa originale.

U zuccheru Demerara hà cristalli chì sò più grandi è di culore più chjaru chè u zuccheru turbinatu. Contene generalmente 1-2% di melassa.

U zuccheru moscovatu hè brunu assai scuru è hà cristalli fini è dolci chì sò appiccicosi. Contene 8-10% di melassa, chì li dà un sapore più forte.

U zuccheru brunu - cumpresu u turbinatu, demerara, muscovado, è u zuccherinu brunu chjaru è scuru - varienu in u so gradu di trasfurmazioni, cuntenutu di melassa è a dimensione di cristalli.

Cume Usà u Zuccaru Turbinado

Pudete aduprà u zuccheru turbinatu per scopi dolcificanti generali, ma hè un cundimentu particolarmente utile per l'alimenti, chì i grandi cristalli si tenenu bè sottu u calore.

U zuccheru Turbinado funziona bè per:

• Top cereali caldi, cum'è farina d'avena è crema di granu.
• Spruciate nantu à muffins à granu interu, focaccine è pane prestu.
• Imbulighjate in un fruttu seccu di spezie per fumà o grillà carne o pollame.
• Spruce nantu à e patate dolci cotte o e carote arrustite è a barbabietola.
• Fate noci cunfitte, cum'è pecane è amandule.
• Veste i frutti cotti, cum'è pera, mela o metà di pesca.
• Imbulighjate in una crosta di torta di cracker Graham.
• Décorate e cime di torte, croccante di mela, è crème brûlée.
• Spruce nantu à i cookies di zuccaru integrale per un aspettu naturale.
• Imbulighjate cù cannella è aduprate nantu à pane tostatu à granu interu.
• Inzuccarà u caffè, u tè, o altre bevande calde.
• Fate una machja naturale di u corpu o esfoliante per a faccia.

Pudete cumprà u zuccheru turbinatu in quantità, in pacchetti di un servitu, è cum'è cubi di zuccheru. Immagazzinate in un contenitore ermeticu per impedisce di indurisce.

U zuccheru Turbinado hè comunmente adupratu per superà i cereali caldi, i pasticceria è i dessert, postu chì i grandi cristalli si tenenu bè per calore. Hè ancu un edulcorante pupulare di bevande calde.

Cunsiglii per Sostituisce u Zuccaru Turbinatu

Ancu se generalmente pudete sustituisce una quantità uguale di zuccheru turbinatu per u zuccheru biancu in e ricette, ognunu si presta à certe applicazioni.

Per esempiu, sè vo vulete un culore biancu vergine è una struttura liscia - cum'è in a panna montata - o se fate un dessert aromatizatu à agrumi - cum'è a torta di limonu - u zuccheru biancu hè a scelta megliu.

Per d 'altra banda, u sapore di melassa ligera di u zuccheru turbinatu funziona bè in muffins di crusca, torta di mela è salsa barbecue.

Notevolmente, i cristalli più grandi di zuccheru turbinatu ùn si dissolenu micca cum'è cristalli di zuccheru biancu più chjucu. Dunque, pò ùn funziunà micca bè ancu in certi prudutti panificati.

Un esperimentu di cucina di teste hà trovu chì u zuccheru turbinatu rimpiazzava facilmente u zuccheru biancu in i pasticceria fatti cù batti umidi è trascinabili, cum'è a torta. Tuttavia, ùn hà micca travagliatu bè in mischji più secchi, cum'è per i biscotti, postu chì u zuccheru ùn si dissolve ancu.

Pudete ancu aduprà zuccheru turbinatu in u locu di altri zuccherini bruni è vice versa. Eccu alcuni consiglii per a sostituzione:

• Per fà un sustitutu di zuccheru turbinatu: Imbulighjate mezu zuccheru brunu è mezu zuccheru biancu per rimpiazzà a quantità intera di zuccheru turbinatu.
• Per rimpiazzà u zuccheru brunu cù u turbinatu: Aghjustate a ricetta per aghjunghje umidità, cum'è cù u meli o a purcina - altrimente, i vostri beni forni ponu diventà secchi.
• Per aduprà a demerara in u locu di u zuccheru turbinatu è vice versa: Pudete generalmente sustituisce unu per l'altru in ricette senza fà regolazioni speciali postu chì questi sò simili in struttura è sapore.
• Per rimpiazzà u muscovado cù u zuccheru turbinatu (o demerara): Aghjunghjite una piccula quantità di melassa à u zuccheru turbinatu per riplicà u gustu è l'umidità di u zuccheru muscovatu.

Pudete generalmente rimpiazzà u zuccheru biancu in una ricetta cun turbinado, ancu se pò cambià leggermente u culore, u gustu è a struttura di u pruduttu finale. Aduprà u zuccheru turbinatu in u locu di altri zuccheri di culore brunu pò esse necessariu aghjustamenti per l'umidità.

U Bottom Line

U zuccheru Turbinado hè una opzione menu trasfurmata chè u zuccheru biancu chì conserva piccule quantità di melassa.

Tuttavia, ùn cuntribuisce micca un valore nutrizionale significativu è hè piuttostu caru.

Ancu se pò esse un ingrediente sapuritu, edulcorante, o cundimentu, hè megliu adupratu cù moderazione - cum'è tutti i tipi di zuccheru.