Questa ricetta di coliflore à a curcuma hè tuttu ma basica

Cuntenutu

• Curculu Turmericu-Arrustitu cù Salsa Kefir
• Ingredienti
• Indicazioni
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Ci hè dui gruppi di persone in stu mondu: Quelli chì ùn ponu micca abbastanza di u croccante di u cavolfiore, di a versatilità è di una leggera amarezza, è quelli chì preferiscenu manghjà letteralmente qualcosa altru cà a vigna crucifera sorda è puzzolente. Ma ancu se ùn amate micca ~ u cavolfiore, ùn pudete micca nigà i so vantaghji nutrizionali, cumprese a so fibra, riboflavina, niacina è vitamina C.

Allora cumu pudete cunvertisce un odiatore di cavolfiore in qualchissia chì in realtà li piace manghjà - è puntuà i so benefici per a salute - ogni volta in una luna blu? Fà li stu piattu di cavolfiore arrustitu cù curcuma.Spruzzata di spezie cum'è garam masala, curcuma, polvere di chili rossu, cuminu è fiocche di pepe rossu, sta ricetta di cavolfiore arrustita cuntene un pugnu di sapore, neutralizendu ogni amarezza o gustu di zolfu-y chì avaristi tipicamente nutatu cù u cavolfiore crudu. In più, a coliflora arrustata di curcuma hè cumminata cù una salsa di kefir ricca è cremosa, chì dà à u platu un pocu di tang è un impulso di probiotici gut-friendly.

Vendutu? Fate stu piattu di cavolfiore arrustitu cù curcuma a prossima volta chì avete invitati scettichi per cena è sarete sicuru di vince i so stomacu. (Assuciatu: Caulilini hè in traccia di esse u vostru novu vegetale favuritu)

Curculu Turmericu-Arrustitu cù Salsa Kefir

Tempu tutale: 40 minuti

Serve: 4

Ingredienti

• 1 grande coliflora di testa (2 liri), spezzata in fiori di muzzicu
• 1 cucchiara di garam masala
• Sale marinu finu
• 1/4 tazza di sementi d'uva o altru oliu neutru
• 1 tazza di cipolla rossa tritata (5 1/4 once)
• 1/2 cucchiainu di curcuma macinata
• 1/2 cucchiaina di polvere di chili rossu (opzionale)
• 1/4 tazza di farina di ceci
• 2 tazzi di kefir o buttermilk
• 1/2 cucchiaina di semi di cumin
• 1/2 cucchiara di mustarda negra o marrone
• 1 cucchiaina di fiocche di pepe rossu
• 2 cucchiai di cilantro tagliato o prezzemolo à foglia piatta
• Rice, per serve

Indicazioni

1. Scaldate u fornu à 400 ° F.
2. Pone a coliflora in una padedda o in una padedda. Spruce cù u garam masala, cundite cù u sale, è lanciate à u mantellu. Arricciate cù 1 cucchiaia d'oliu, è lanciate à u mantellu ancu. Arrustite u cavolfiore per 20 à 30 minuti, finu à chì sia doratu è leggermente carbonizatu. Stir the florets à mità di a torrefazione.
3. Mentre a coliflora arrusta, mette una casseruola media profonda o un fornu Olandese nantu à u focu medium-high. Aghjunghjite 1 cucchiara d'oliu à a padedda. Aghjunghjite a cipolla, è saltate finu à ch'ella principia à diventà traslucida, da 4 à 5 minuti.
4. Aghjunghjite a curcuma, è u peperoncino in polvere se utilizate, è coccia per 30 seconde. Riduce u focu à bassu, è aghjunghje a farina di ceci. Cuite, rimesculendu in permanenza, per 2 à 3 minuti.
5. Abbassate u focu à un focu dolce, è pieghjate in u kefir, remu continuamente. Fighjate bè u liquidu chì face coce finu à chì s'addensisce leggermente, da 2 à 3 minuti.
6. Piega u cavolfiore arrustitu in u liquidu, è cacciatelu da u focu. Tastà, è aghjunghje sale se ne necessariu.
7. Scaldate una piccula cassola nantu à u focu medium-high. Aghjunghjite u restu di 2 cucchiai d'oliu. Quandu l'oliu hè caldu, aghjunghje u cumin è a mustarda, è coccia finu à ch'elli cumincianu à pop è u cumin cumencia à marrone, 30 à 45 seconde.
8. Eliminate da u focu, è aghjunghje i fiocchi di pepite rossu, girandu l'oliu in a padedda finu à chì l'oliu diventa rossu. Rapidamente pour l'oliu caldu nantu à u cavolfiore. Guarnite cù cilantro, è serve cù risu.

Revista Shape, emissione di nuvembre 2020

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