Questi Butternut Alfredo Zoodles Cambiaranu a vostra Opinione di Squash

Cuntenutu

• Butternut Alfredo cù Zoodles
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Spiralizers furnisce una tonna di pussibulità (seriamente, basta à fighjà tutte queste) ma a creazione di zoodles hè luntanu u modu più pupulare per utilizà stu geniu strumentu di cucina. Hè perchè a zucchina hè u sustitutu perfettu di pasta. Hà un pocu muzzicu, simili à a pasta al dente, è s'assumiglia u gustu di una salsa cum'è una spugna. Per sta ricetta vegana, sviluppata da Nicole Centeno di Splendid Spoon, a zucca hè lasciata cruda, dunque hè più croccante. Questa ricetta hè ideale per l'amatori di spaghetti chì fighjanu a so ingesta di carbuidrati, tutti quelli chì anu prublemi per piglià in e so porzioni di verdura, o quelli chì sò senza glutine o Paleo.

Iè, i zoodles sò tuttu ciò chì, ma a zucchina ùn hè micca solu zucca chì face apparenza in sta ricetta. Questa zucca butternut spessa è cremosa Alfredo hè fatta senza un once di latticini. Smashing squash butternut steamed cù u spinu di una cucchiara piuttostu chè di passà in un blender dà à a salsa una texture ligeramente grossa. Butternut squash hè riccu in beta-carotene è antioxidanti (è si presta bè à mac è furmagliu sano). Siccomu hè in stagione in autunno, pudete sceglie di aduprà congelatu invece di frescu. Stu piattu hè cunditu cù pinoli tostati, chì cumplementanu u gustu dolce di a salsa cù un toccu di ricchezza terrena. Hè cusì gustoso, quasi vi scurdate chì manghjate essenzialmente un manghjatu sanu fattu (principalmente) di zucca.

Butternut Alfredo cù Zoodles

Prepara Attiva: 15 minuti

Porzioni: 4

Ingredienti

• 1 zucchini grossi, spiralizati
• 2 tazzi di zucca butternut, tagliata in picculi cubi (o 2 pacchetti da 10 oz purée di zucca butternut congelata)
• 1/2 tazza di anacardi, imbulighjate in acqua per a notte, acqua drenata
• 1/2 tazza d'acqua
• 2 scalogni, tagliati a cubetti
• 1 cucchiaia d'oliu d'aliva
• 1/4 cucchiaina di noce moscata fresca grattata
• 1/2 cucharadita di cannella
• 1 pizzicu di cayenne
• 1/4 cucchiara di sal marinu
• Pinoli tostati, per guarnisce
• Pepe neru frescu macinatu

Indicazioni

1. Steam squash butternut in una cesta di steamer finu à tenderu, circa 15 minuti.
2. Unisce anacardi e 1/2 tazza d'acqua in un frullatore o processatore di alimenti è mischjà finu à chì sia assai liscia, poi mette da parte.
3. Saute i scalogni in l'oliu d'oliva in una padedda nantu à u focu mediu finu à assai morbidi.
4. Agite in noce moscata, cannella, cayenne è sal marinu.
5. Aghjunghjite a crema di anacardi è a zucca butternut, è mischjà per combine.
6. Eliminate da u calore è mash a mistura per creà una consistenza grossa cum'è salsa. Aghjustate un pocu d'acqua se necessariu.
7. Mettite cù zoodles è in cima cù pinoli tostati è pepe neru macinatu appena.

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