U granu hè ingrassatu ?

Cuntenutu

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Sta dumanda mi hè stata dumandata assai ultimamente, in particulare da e persone chì anu vistu un amicu, un cumpagnu di travagliu o una celebrità di colpu diminsu dopu avè banditu u granu. U fondu hè: hè cumplicatu, ma capiscenu i sfumature pò aiutà à decide se l'eliminazione di u granu vale a pena, è perchè pudete, o micca, vede risultati di perdita di pisu. Eccu quattru cose da sapè:

A dieta senza glutine ùn hè micca uguali à a dieta senza glutine

L'ultime hà splutatu in pupularità, soprattuttu perchè a malatia celiac è l'intolleranza di glutine parenu esse in crescita. U glutine hè un tipu di proteine ​​chì si trovanu naturalmente in u granu è in altri granu, cumpresu a segala è l'orzu. In e persone chì anu a malatia celiac, ancu picculi quantità di glutine attivanu u sistema immune per dannà o distrughje i villi, i minusculi excrescenze di dita chì rivenu l'intestinu chjucu. I villi sani assorbenu i nutrienti attraversu u muru intestinale in u sangue, dunque quandu sò dannighjati, si verifica una malnutrizione cronica, cù sintomi cum'è dolore addominale, gonfiore è perdita di pesu. In e persone chì testanu negativu per a malattia celiaca ma sò intolleranti à u glutine cunsumendu sta proteina pò ancu causà effetti collaterali indesiderati, cume sentimenti simili à l'influenza, diarrea, gas, reflux acidu, fatica è perdita di pesu.

Quandu e persone chì anu a malatia celiac o l'intolleranza à u glutine eliminanu u glutine da a so dieta, alcuni puderanu perdiri pesu è alcuni pò guadagnà. A perdita di pesu vene di solitu da l'eliminazione di grani raffinati densi, cum'è bagel, pasta è prudutti cotti, soprattuttu s'ellu sò rimpiazzati da più verdure è grani sani senza glutine cum'è quinoa è risu salvaticu. Ma l'aumentu di pesu pò ancu accade quandu a ghjente si carica di alimenti trasformati ricchi di carbuidrati cum'è crackers, patatine fritte è dolci fatti di grani senza glutine. In altre parolle, una dieta senza glutine ùn garantisce micca a perdita di pesu - a qualità generale è u equilibriu di a vostra dieta sò sempre chjave.

A maiò parte di l'Americani manghjanu versioni di ingrassamentu di granu

In più di u glutine alcune persone credenu chì u granu stessu ingrassa. Tuttavia, l'ultime statistiche mostranu chì più di u 90% di l'Americani ùn mancanu micca u minimu raccomandatu di trè porzioni di cereali integrali ogni ghjornu, è a nostra assunzione di cereali raffinati hè cresciuta in l'ultimi trè decennii. Ciò significa chì a maggior parte di l'Americani manghjanu granu raffinatu, trasfurmatu, chì dà una reazione completamente diversa in u corpu paragunatu à u granu integrale 100% organicu (i grani organici ùn ponu micca esse modificati geneticamente).

Micca tuttu u granu hè creatu uguali

I grani sani, cum'è u granu integrale, cuntenenu u granu di granu sanu, chì hà trè parti distinti - u branu (a pelle esterna), u germe (a parte interna chì spunta in una nova pianta), è l'endosperma (l'alimentu di u germe). . I graneddi raffinati, invece (cum'è a farina bianca), sò stati processati, chì sguassate u branu è u germe. Questa trasfurmazione dà à i grani una struttura più fina, è prolunga a vita di u magazinu, ma elimina ancu a fibra, assai nutrienti, è a rende più compatta.

Manghjendu più grani integrali, cumpresu u granu integrale, hè stata ligata à tassi più bassi di malatie cardiache, diabete di tipu 2, certi cancers, è ancu obesità. Questu hè probabilmente perchè u branu è u germe risultatu in un ritmu più lento di digestioni, cusì invece di assai carbuidrati chì si precipitanu in u sangue in una volta, e cellule ricevenu un suministru più stabile di carburante per un periudu di tempu più longu. Stu tipu di consegna liberata in u tempu regula megliu i livelli di zuccaru in sangue è insuline, è significa chì i carbuidrati sò più probabili di esse brusgiati, invece di esse sbulicati in e cellule di grassu.

A fibra in u granu integrale hà ancu impattu cumu reagisce u vostru corpu. A fibra si riempie, allora pudete sentitevi più pieni più rapidamente è dunque manghjà menu. Inoltre, e ricerche anu dimustratu chì per ogni gramma di fibra chì manghjemu, eliminemu circa sette calorie. È un studiu in i dieters brasiliani hà truvatu chì in un periodu di 6 mesi, ogni gramma supplementu di fibra hà risultatu in un quartu di libbra extra di perdita di pisu.

Questa cumparazione illustra e differenze:

1 tazza cotta, 100% di pasta biulogica integrale furnisce 37 grammi di carb, 6 in forma di fibra.

vs.

1 tazza di pasta di granu raffinata cotta hà 43 grammi di carb, 2,5 in forma di fibra.

Reguli di qualità

Allora ciò chì tuttu si riduce hè chì se ùn vulete micca manghjà u granu o ùn pudete micca per u so cuntenutu di glutine hè bè, ma u granu ùn hè micca intrinsecamente ingrassante. Sia chì manghjate u granu sia micca a vera chjave per una salute ottimale è un cuntrollu di pesu hè di abbandunà cereali raffinati, trasfurmati è appiccicà cun porzioni ragiunevuli di 100% di cereali integrali.

Chì avete intesu parlà di u granu, di u glutine è di a perdita di pesu? Per piacè sparte i vostri pinsamenti è e dumande quì o tweetate à @cynthiasass è @Shape_Magazine.

Cynthia Sass hè una dietista registrata cù un master in scienze di a nutrizione è in salute publica. Spessu vista in a TV naziunale, hè un editore chì cuntribuisce à SHAPE è cunsultante nutrizionale à i New York Rangers è Tampa Bay Rays. U so ultimu best seller di u New York Times hè S.A.S.S! Yourself Slim: Conquistate i Cravings, Drop Pounds and Lose Inches.

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