U CEO di Whole Foods pensa chì a carne vegetale ùn hè micca veramente cusì bona per voi

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L'alternative di carne à base vegetale fatte da imprese cum'è Impossible Foods è Beyond Meat anu pigliatu u mondu alimentariu per tempesta.

Al di là di a Carne, in particulare, hè diventatu prestu un favuritu di i fan. L'hamburger vegetale "sanguinante" basatu nantu à a pianta di a marca hè avà dispunibule in parechje catene alimentarie pupulare, cumprese i Venerdì TGI, Carl's Jr., è A&W. U mese prossimu, Subway hà da cumincià à vende un sottumessu Beyond Meat, è ancu KFC prova cù u "pollu frittu" basatu nantu à a pianta, chì apparentemente si hè vendutu solu cinque ore dopu à a so prima prova. I buttreghi alimentari, cum'è Target, Kroger, è Whole Foods, anu tutti cuminciatu à offre una varietà di prudutti di carne à base vegetale per risponde à a dumanda aumentata.

Trà i benefici ambientali di andà in a pianta è u gustu diliziosu di sti prudutti, ci sò parechje ragioni per fà u cambiamentu. Ma a quistione più grande hè sempre stata: Sò questi alimenti in realtà boni per voi? U CEO di Whole Foods, John Mackey, sustene chì ùn sò micca.

In una recente intervista cù CNBC, Mackey, chì hè ancu veganu, hà dettu ch'ellu ricusa di "appruvà" prudutti cum'è Beyond Meat perchè ùn benefizianu micca esattamente a vostra salute. "Se fighjate l'ingredienti, sò alimenti super altamente trasfurmati", hà dettu. "Ùn pensu micca chì manghjà cibi altamente processati hè sanu. Pensu chì a ghjente si sviluppa nantu à manghjà cibi sanu. In quantu à a salute, ùn aghju micca appruvatu questu, è questu hè una critica quant'è grande chì aghju da fà in publicu ".

Si scopre, Mackey hà un puntu. "Ogni tipu d'alternativu di carne serà solu questu, una alternativa", dice Gabrielle Mancella, dietista registrata in Orlando Health. "Ancu se pudemu suppone chì u grassu satuatu, u colesterolu è i cunservatori chì si trovanu à volte in carni veri ci feranu male, ci sò ancu negativi in ​​l'arena di carne alternativa trasfurmata."

Per esempiu, parechje burger vegetali è opzioni di salsiccia cuntenenu quantità elevate di sodiu postu chì aiuta à mantene a so struttura è u so sapore, spiega Mancella. Troppu sodiu, però, pò fà cresce u vostru risicu per certe malatie cardiovascolari è renali, è ancu per l'osteoporosi è ancu certi tippi di cancheru. Hè per quessa chì e Linee Dietetiche di i Stati Uniti per u 2015-2020 raccomandanu di limità u cunsumu di sodiu à 2300 milligrammi per ghjornu. "Un hamburger Beyond Meat pò cuntene una parte significativa di [a vostra quantità raccomandata ogni ghjornu di sodiu]," dice Mancella. "È quandu hè cumplementatu cù cundimenti è un panucciu, pudete guasgi radduppià l'ingestione di sodiu, chì finisce per esse di più chè sè avete appena avutu a cosa vera".

Hè impurtante ancu di attente à a colorazione artificiale in l'alternative di carne vegetale, aghjusta Mancella. Sti tinturi sò di solitu aghjunti in piccule dosi per aiutà à riplicà u culore di a carne ma sò stati assai cuntruversi in l'ultimi anni. Hè vale a pena nutà, però, chì certi carni vegetali, cum'è Beyond Meat, sò culurati cù prudutti naturali. "Questu hamburger hà un gustu letteralmente cum'è appena scappatu da a griglia, è a struttura hè cusì simile à a vera carne bovina, hè stupente chì sia principalmente culurata di barbabietola è sia un pruduttu senza basa di soia", spiega Mancella. Eppuru, i metudi di trasfurmazioni di queste alternative vegetali ponu esse dannose quant'è i so omologhi originali, dice. (Sapete chì l'aromaticu artificiale hè unu di i 14 cibi pruibiti sempre dispunibili in i Stati Uniti?)

Allora site veramente megliu solu di manghjà a cosa vera? Mancella dice chì dipende da a quantità di carne vegetale chì pensate di cunsumà.

"[Ancu] dipende da i vostri scopi", aghjusta. "S'è vo circate di diminuisce a quantità di grassu saturatu, colesterol, o sodiu in a vostra dieta, i prudutti di carne alternativu ùn sò micca per voi. Ma s'è vo circate solu di diminuisce l'impronta di carbone da i prudutti animali, questi alimenti. puderia esse esattamente ciò chì cercate. " (Vede: Hè Carne Rossa * Veramente * Cattiva per voi?)

U fondu: Cum'è cù a maiò parte di e cose, a moderazione hè a chjave quandu cunsumemu prudutti alternativi di carne."Una dieta minimamente trasfurmata hè sempre megliu, per quessa chì sti prudutti deve esse avvicinatu cù u listessu livellu di prudenza cum'è unu cù altri alimenti imballati cum'è cereali, crackers, patatine, etc.", dice Mancella. "Ùn cunsigliaraghju micca di diventà dipendente di sti prudutti."

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