Perchè a Quinoa hè bona per u Diabete?

Cuntenutu

• Chì face a quinoa speciale?
• A quinoa pò aiutà à gestisce u zuccherinu in sangue?
• Cumu preparà a quinoa
• U takeaway

Quinoa 101

A quinoa (pronunciata KEEN-wah) hè diventata pocu fà pupulare in i Stati Uniti cum'è putenza nutrizionale. Comparatu à parechji altri grani, a quinoa hà più:

• prutetta
• antioxidanti
• minirali
• fibra

Hè ancu senza glutine. Questu face una alternativa sana per e persone chì sò sensibili à i glutens trovati in u granu.

L'evidenza suggerisce ancu chì manghjà più quinoa pò aiutà e persone cun diabete à gestisce i so livelli di zuccheru in sangue è forse prevene altre condizioni.

Pudete manghjà quinoa da solu o sustituisce quinoa in ricette chì chjamanu altri grani.

Chì face a quinoa speciale?

Mentre pò esse relativamente nova per i supermercati, a quinoa hè stata una grande parte di a dieta sudamericana per parechji anni. Data di i Incas, chì chjamavanu a quinoa "a mamma di tutti i granelli". Cresce in i Monti Andini è hè capace di sopravvive à e cundizioni dure.

Mentre hè manghjatu cum'è un granu, a quinoa hè in realtà una semente. Ci hè più di 120 varietà. I più populari è largamente venduti sò quinoa bianca, rossa è nera.

Solu in l'ultimi trè decennii i ricercatori anu cuminciatu à scopre i so benefici per a salute.

Per via di u so altu cuntenutu di fibre è di proteine, a quinoa vi face sente pienu per più tempu. Ci hè ancu una ragione per crede chì pò aiutà à calà u risicu per a pressione sanguigna alta è u colesterolu altu, ancu se più ricerche sò necessarie.

A quinoa pò aiutà à gestisce u zuccherinu in sangue?

Una parte di a vita cun diabete gestisce a vostra dieta per aiutà à cuntrullà u zuccherinu in sangue. L'alimenti chì sò alti nantu à l'indice glicemicu sò assuciati à causà picchi di zuccheru in sangue.

I piani di pasti sani per e persone cun diabete spessu si focalizanu nantu à a scelta di alimenti valutati da mediu à bassu nantu à l'indice glicemicu. Un indice glicemicu di 55 o sottu hè cunsideratu bassu.

Quinoa hà un indice glicemicu intornu à 53, chì significa chì ùn causerà micca un drammaticu piccu di zuccheru in sangue. Hè perchè cuntene fibre è proteine, chì tramindui rallentanu u prucessu di digestione.

A maiò parte di i graneddi ùn anu micca tutti l'aminoacidi necessarii per fà una proteina. Tuttavia, a quinoa cuntene tutti l'aminòcidi essenziali, chì ne facenu una proteina cumpleta.

U cuntenutu di fibre dietetiche in quinoa hè ancu più altu ch'è u cuntenutu per parechji altri grani. Questu significa chì a quinoa pò esse particularmente benefica per e persone cun diabete, postu chì e fibre è e proteine ​​sò cunsiderate impurtanti per tene u zuccherinu in sangue sottu cuntrollu.

A gestione di l'ingestione di carboidrati totali per pastu hè assai impurtante per a regulazione di u zuccherinu in sangue. Una tazza (189 grammi) di quinoa cotta cuntene circa 40 grammi di carboidrati.

Un studiu publicatu in u publicu hà mostratu u potenziale per una dieta di cereali andini peruviani, inclusa a quinoa, per aiutà à gestisce u diabete di tipu 2 è a pressione alta cunnessa.

Cumu preparà a quinoa

L'Associazione Americana di Diabete cunsiglia a cugliera di granu cù u più altu valore nutrizionale per e vostre porzioni di carboidrati. Quinoa hè una bona opzione.

A vostra porzione cutidiana o settimanale pò dipende da sì state aduprendu u metudu di piatti, l'indice glicemicu, o u sistema di scambiu o di cuntu di grammi per seguità i pasti. Generalmente, 1/3 tazza di quinoa cotta conta cum'è una porzione di carboidrati, o circa 15 grammi di carboidrati. Se ùn site micca sicuru cumu a quinoa entrerà in u vostru pianu di pastu, un dietista pò aiutà.

Cum'è assai altri grani, a quinoa pò esse cumprata in cuntenituri imballati o in bidoni in massa. Cresce naturalmente cù un rivestimentu amaru per scuragisce e pesti. A maiò parte di e varietà vendute in i buttreghi sò state lavate in prulavu per sbarrazzassi di u gustu amaru. Un risciacquu rapidu in casa cù acqua fredda è un filtru ponu caccià ogni restu chì ne ferma.

Se pudete fà risu, pudete preparà quinoa. Basta combinallu cù acqua, bollire è agita. Aspettate 10-15 minuti per ch'ella diventi pelosa. Si pò dì chì hè fattu quandu u picculu anellu biancu si separa da u granu.

Pudete ancu fà in una cucina di risu, chì hè un modu rapidu è faciule per preparà u granu.

A quinoa hà un sapore leggermente noce. Questu pò esse rinfurzatu cù a torrefazione secca prima di coce. Una volta chì l'avete cucinatu, pruvate à aghjunghje:

• frutti
• noci
• ligumi
• cundimi

Ci sò parechje ricette sane di quinoa chì vanu da i pasti di a mattina à i piatti principali. Questi includenu:

• pasti
• i pani
• mischia di merendella

U takeaway

A quinoa hè un granu anticu chì guadagna pupularità in a dieta muderna. Hè riccu à tempu in proteine ​​è in fibre, chì ne facenu un aghjuntu salutariu à a vostra dieta.

A ricerca mostra chì pò ancu aiutà à cuntrullà u zuccherinu in sangue è u colesterolu. Parechje ricette utili chì utilizanu quinoa sò dispunibili. Hè bonu à ogni mumentu di a ghjurnata, allora gode di ellu quandu vulete!