Salmone salvaticu vs allevatu: Chì tippu di salmone hè più sanu?

Cuntenutu

• Provenutu da Ambienti Vastamente Differenti
• Differenze in Valore Nutrizionale
• Contenutu di Grassi Polinsaturati
• U salmone agriculu pò esse più altu in Cuntaminanti
• Mercuriu è Altri Metalli Traccia
• Antibiotici in i pesci agriculi
• U salmonu salvaticu vale u costu è l'inconveniente in più?
• U Bottom Line

U salmone hè apprezzatu per i so benefici per a salute.

Stu pesciu grassu hè carcu di acidi grassi omega-3, chì a maiò parte di a ghjente ùn ne abbasta micca.

Tuttavia, micca tutti i salmoni sò creati uguali.

Oghje, gran parte di u salmone chì cumprate ùn hè micca catturatu in natura, ma allevatu in pisciculture.

Questu articulu esplora e differenze trà salmone salvaticu è allevu è vi dice se unu hè più sanu cà l'altru.

Provenutu da Ambienti Vastamente Differenti

U salmone salvaticu hè catturatu in ambienti naturali cum'è oceani, fiumi è laghi.

Ma a metà di u salmone vindutu in u mondu sanu vene da e pisciculture, chì utilizanu un prucessu cunnisciutu cum'è acquacultura per allevà pesci per u cunsumu umanu ().

A pruduzzione glubale annuale di salmone d'allevu hè aumentata da 27,000 à più di 1 milione di tunnellate metriche in l'ultimi dui decennii (2).

Mentre chì u salmone salvaticu manghja altri urganismi chì si trovanu in u so ambiente naturale, u salmone d'allevu hè datu un alimentu trasfurmatu, riccu in grassu è riccu di proteine ​​per pruduce pesci più grandi ().

U salmone salvaticu hè sempre dispunibule, ma l'azzioni mundiali sò dimezzate in pochi decennii (4).

A pruduzzione di salmone d'allevu hè aumentata dramaticamente in l'ultimi dui decennii. U salmone allevatu hà una dieta è un ambiente completamente diversi da u salmone salvaticu.

Differenze in Valore Nutrizionale

U salmone allevatu hè alimentatu cù manghjatoghja di pesci trasfurmati, invece chì u salmone salvaticu manghja diversi invertebrati.

Per questa ragione, a composizione nutritiva di u salmone salvaticu è d'allevu differisce assai.

U tavulu quì sottu furnisce un bon paragone. Calorie, proteine ​​è grassi sò presentati in quantità assolute, mentre chì vitamine è minerali sò presentati in percentuale (%) di l'ingesta di ghjornu di riferimentu (RDI) (5, 6).

Chjaramente, e differenze nutrizionali trà salmone salvaticu è allevatu ponu esse significative.

U salmone agriculu hè assai più altu in grassu, cuntene un pocu più omega-3, assai più omega-6 è trè volte a quantità di grassu satu. Hà ancu 46% più calorie - pè u più da grassu.

À u cuntrariu, u salmone salvaticu hè più altu in minerali, cumpresi u potassiu, u zincu è u ferru.

U salmone salvaticu cuntene più minerali. U salmone agriculu hè più altu in vitamina C, grassu saturatu, acidi grassi poliinsaturati è calorie.

Contenutu di Grassi Polinsaturati

I dui grassi polinsaturati principali sò omega-3 è omega-6 acidi grassi.

Questi acidi grassi svolgenu roli impurtanti in u vostru corpu.

Sò chjamati acidi grassi essenziali, o EFA, perchè avete bisognu di tramindui in a vostra dieta.

Tuttavia, hè necessariu ghjunghje à u giustu equilibriu.

A maiò parte di a ghjente oghje cunsuma troppu omega-6, distorsionendu u delicatu equilibriu trà sti dui acidi grassi.

Parechji scienziati speculanu chì questu pò guidà una inflamazioni aumentata è pò ghjucà un rolu in pandemie moderne di malatie croniche, cume malatie cardiache (7).

Mentre u salmone d'allevu hà trè volte u grassu tutale di u salmone salvaticu, una grande parte di sti grassi sò omega-6 acidi grassi (, 8).

Per questa ragione, u rapportu omega-3 à omega 6 hè circa trè volte più altu in salmone d'allevu cà salvaticu.

Tuttavia, u raportu di salmone d'allevu (1: 3-4) hè sempre eccellente - hè solu menu eccellente di quellu di u salmone salvaticu, chì hè 1:10 ().

Sia u salmone allevatu sia u salvaticu duveranu purtà à una grande migliuranza di l'ingesta omega-3 per a maiò parte di a ghjente - è hè spessu cunsigliatu per questu scopu.

In un studiu di quattru settimane in 19 persone, manghjendu salmone atlanticu allevatu duie volte à settimana hà aumentatu i livelli sanguini di l'omega-3 DHA di 50% ().

Ancu se u salmone d'allevu hè assai più altu in acidi grassi omega-6 cà u salmone salvaticu, u tutale hè sempre troppu bassu per causà preoccupazione.

U salmone agriculu pò esse più altu in Cuntaminanti

I pesci tendenu à ingerà contaminanti potenzialmente dannosi da l'acqua in cui natanu è l'alimenti chì manghjanu (, 11).

Studii publicati in 2004 è 2005 anu mostratu chì u salmone d'allevu avia cuncentrazioni assai più alti di contaminanti cà u salmone salvaticu (,).

E splutazioni europee avianu più contaminanti cà e splutazioni americane, ma e spezie di u Cile parianu avè u menu (, 14).

Alcuni di sti contaminanti includenu bifenili policlorati (PCB), diossine è parechji pesticidi clorurati.

Probabilmente u inquinante u più periculosu chì si trova in u salmone hè u PCB, chì hè assai assuciatu à u cancheru è à altri prublemi di salute (,,,).

Un studiu publicatu in u 2004 hà determinatu chì e concentrazioni di PCB in salmone d'allevu eranu ottu volte più alti ch'è in salmone salvaticu, in media ().

Quelli livelli di contaminazione sò cunsiderati sicuri da a FDA ma micca da l'USA EPA (20).

I ricercatori anu suggeritu chì se e linee guida EPA eranu applicate à u salmone d'allevu, a ghjente seria incuraghjita à limità u cunsumu di salmone à micca più di una volta à u mese.

Eppuru, un studiu hà mostratu chì i livelli di contaminanti cumuni, cum'è PCB, in salmone nurvegianu, allevatu sò diminuiti significativamente da u 1999 à u 2011. Sti cambiamenti ponu riflette livelli più bassi di PCB è altri contaminanti in l'alimentu di i pesci ().

Inoltre, parechji sustenenu chì i vantaghji di cunsumà omega-3 da u salmone superanu i risichi per a salute di i contaminanti.

U salmone allevatu pò cuntene più quantità di contaminanti cà u salmone salvaticu. Tuttavia, i livelli di contaminanti in salmone norvegese cultivatu sò stati diminuendu.

Mercuriu è Altri Metalli Traccia

L'evidenza attuale di traccia di metalli in salmone hè cunflittu.

Dui studii anu osservatu assai poca differenza in i livelli di mercuriu trà salmone salvaticu è allevatu (11,).

Tuttavia, un studiu hà determinatu chì u salmone salvaticu avia livelli trè volte più alti (23).

In tuttu, i livelli di arsenicu sò più alti in salmone d'allevu, ma i livelli di cobalt, rame è cadmiu sò più alti in salmone salvaticu ().

In ogni casu, i metalli traccia in ogni varietà di salmone si trovanu in quantità cusì basse chì sò improbabili di esse una causa di preoccupazione.

Per a persona media, i metalli traccia in salmone salvaticu è in allevu ùn parenu micca esse truvati in quantità dannose.

Antibiotici in i pesci agriculi

A causa di l'alta densità di pesci in acquacoltura, i pesci d'allevu sò generalmente più suscettibili à l'infezioni è à e malatie chè i pesci salvatichi. Per cuntrastà stu prublema, l'antibiotici sò spessu aghjunti à l'alimentazione di i pesci.

L'usu micca regulatu è irresponsabile di l'antibiotici hè un prublema in l'industria di l'acquacultura, in particulare in i paesi in via di sviluppu.

L'usu di l'antibiotici ùn hè micca solu un prublema ambientale, ma hè ancu un prublema di salute per i cunsumatori. E tracce di antibiotici ponu causà reazzioni allergiche à l'individui suscettibili ().

U sfruttamentu eccessivu di antibiotici in l'acquacultura prumove ancu a resistenza à l'antibiotici in i batteri di i pesci, aumentendu u risicu di resistenza in i batteri intestinali umani per mezu di u trasferimentu di i geni (,).

L'usu di l'antibiotici ferma pocu regulatu in parechji paesi in via di sviluppu, cum'è China è Nigeria. Tuttavia, u salmone ùn hè generalmente micca allevatu in questi paesi ().

Parechji di i più grandi pruduttori mundiali di salmone, cum'è a Norvegia è u Canada, sò cunsiderati chì anu marchi regulatori efficaci. L'usu di l'antibiotici hè strettamente regolatu è i livelli di antibiotici in a carne di i pesci devenu esse inferiori à i limiti sicuri quandu i pesci sò raccolti.

Alcune di e più grande splutazioni piscicole di u Canada anu ancu riduttu u so usu d'antibiotici in l'ultimi anni ().

D’altronde, u Cile - u secondu più grande pruduttore mundiale di salmone d’allevu - hà travagliatu prublemi per via di un usu eccessivu di antibiotici ().

In 2016, una quantità di 530 grammi di antibiotici sò stati aduprati per ogni tonna di salmone raccoltu in Cile. Per u paragone, a Norvegia hà adupratu 1 gramma stimata di antibiotici per tonna di salmone raccoltu in u 2008 (,).

Sè site preoccupatu di a resistenza à l'antibiotici, puderia esse una bona idea per evità u salmone cilenu per avà.

L'usu di l'antibiotici in a piscicultura hè un periculu per l'ambiente è ancu un prublema di salute. Parechji paesi sviluppati regulanu strettamente l'usu antibioticu, ma ferma pocu regulatu in a maiò parte di i paesi in via di sviluppu.

U salmonu salvaticu vale u costu è l'inconveniente in più?

Hè impurtante di tene à mente chì u salmone d'allevu hè sempre assai sanu.

Inoltre, tende à esse assai più grande è furnisce più omega-3.

U salmone salvaticu hè ancu assai più caru ch'è l'allevu è pò ùn vale a pena u costu in più per certe persone. Sicondu u vostru budgetu, pò esse scumuditu o impussibile di cumprà salmone salvaticu.

Tuttavia, à causa di e differenze ambientali è dietetiche, u salmone d'allevu cuntene assai più contaminanti potenzialmente dannosi di u salmone salvaticu.

Mentre questi contaminanti parenu sicuri per a persona media chì cunsuma quantità moderate, alcuni esperti raccomandanu chì i zitelli è e donne in gravidanza manghjanu solu salmone catturatu salvaticu - solu per esse sicuru.

U Bottom Line

Hè una bona idea di manghjà pesci grassi cum'è u salmone 1-2 volte à settimana per una salute ottimale.

Issu pesciu hè diliziosu, carcu di nutrienti benefichi è assai ripienu - è dunque favurèvule à a perdita di pesu.

A più grande preoccupazione per u salmone d'allevu sò l'inquinanti organici cum'è i PCB. Se pruvate à minimizà a vostra assunzione di tossine, duvete evità di manghjà salmone troppu spessu.

L'antibiotici in salmone d'allevu sò ancu prublemi, postu ch'elli ponu aumentà u risicu di resistenza à l'antibiotici in u vostru intestinu.

Tuttavia, vista a so alta quantità di omega-3, proteine ​​di qualità è nutrienti benefichi, ogni tipu di salmone hè sempre un alimentu sanu.

Eppuru, u salmone salvaticu hè generalmente megliu per a vostra salute se pudete permette.