8 Termini di cucina chì risparmianu calori chì avete bisognu di sapè

Cuntenutu

• Pochettu
• Sauté ou frittu
• Grillata
• A vapore
• Bollita
• Arrustitu o Fattu
• Seared o Blackened
• Pan-Fried o Deep-Fried
• Rivista per

Fornu prisuttu. Arrustitu gaddina. Frittu cavoletti di Bruxelles. Seared salmone. Quandu ordinate qualcosa fora di un menù di ristorante, hè pussibule chì u chef hà sceltu accuratamente un metudu di cucina per fà esce sapori è texture specifici in i vostri alimenti. Sia chì sta tecnica di preparazione sia bona per a vostra cintura hè un'altra storia interamente. Avemu dumandatu à un coppiu RD per dà noi u 411 nantu à i buzzwords di menu cumuni, cusì sapete chì opzioni sò megliu per u vostru corpu. Prima di sorte per a vostra prossima cena, pranzu o brunch, cunsultate sta lista. (In più, fighjate 6 Novi Alimenti Sani da Pruvà a prossima volta chì site in a buttrega.)

Pochettu

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Poaching hè quandu un alimentu hè calatu parzialmente o cumpletamente in caldu (ma micca acqua bollente), per assicurà chì l'alimenti chì sò fragili sottu u calore intensu, cum'è pesci o ova, ùn si rompenu. "L'ova pochette si prisentanu assai nant'à i menu di a colazione, per esempiu", dice Barbara Linhardt, RD, fundatrice di Five Senses Nutrition. "Questa hè una grande scelta, perchè u bracconamentu ùn aghjunghje micca calori extra o grassu da fonti di grassu, è l'alimentu ferma teneru è diliziosu".

Vermentu: Cumandalla!

Sauté ou frittu

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Per saltichjà o frighje, u chef cucina i cibu in una padedda o in un wok cù una piccula quantità d'olii grassi. "Mentre stu metudu furnisce sempre più grassu cà l'altri metudi di cucina, ùn hè micca quant'è a padella o a frittura", dice Linhardt. "È u grassu è l'oliu ùn sò micca necessariamente una cattiva cosa se tenite e porzioni in cuntrollu. Dapoi Hè difficiuli di guardà tabulazioni nantu à l'usu di i ristoranti, solu ùn l'urdinate micca ogni volta. È se fate in casa, sia intelligente. "Assicuratevi di sceglie fonti di grassu più sani cum'è l'oliu d'aliva o l'oliu di canola, chì furniscenu omega sani. -3 acidi grassi ligati à una diminuzione di u risicu di malatie cardiovascolari è di l'infiammazione in u corpu ", dice Linhardt. (Pruvate alcuni olii di cucina diversi per truvà u vostru preferitu. Cuminciate cù 8 Novi Olii Sani da Cucina!)

Vermentu: In moderazione

Grillata

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Cum'è sapete, a griglia implica mette alimenti nantu à una fiamma aperta, è generalmente implica quantità minime di grassu in più per assai gustu paragunatu à altri metudi di cucina. Nantu à i menu, questa hè una di e vostre megliu scumesse. "Optate per e proteine ​​​​grigliate magre, cum'è pesce o pollame di carne bianca, o qualsiasi verdura", dice Lisa Moskovitz, RD, fundatore di New York Nutrition Group. Basta à fà casu se ordinate un menu di classici à a griglia (o li fate da voi). "L'alimenti BBQ tradiziunali, cum'è ricchi di grassi, trasfurmati, hamburger è hot dog, sò stati ligati à certi tipi di tumuri", dice Moskovitz. Stà magru è site tuttu prontu. (Dumandate à u Medicu di Dieta: L'alimentu affumicatu hè male per voi?)

Vermentu: Cumandalla!

A vapore

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Quandu u vapuri chì cresce da l'acqua bollente entra in cuntattu cù, è coccia, u vostru alimentu, avete un alimentu sanu. "I nutrienti sò ritenuti micca lixiviati in l'acqua, cum'è ciò chì accade quandu aghjunghjite cibu à l'acqua bollente, chì elimina alcune vitamine solubili in acqua, o cucine in una fonte di grassu, chì pò eliminà alcune di e vitamine liposolubili", dice Linhardt . "L'alimentu pò ancu più facilmente mantene a so tessitura naturale." Linhardt suggerenu di optà per i veggies steamed (o di fà elli stessi), postu chì si fermanu croccanti è mantenenu u so bellu culore. (I verdi à a vapore sò sempre una bona idea, ma assicuratevi di ùn avè micca annoiatu. Pruvate 16 manere di manghjà più verdure.)

Vermentu: Cumandalla!

Bollita

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L'alimenti bolliti cum'è patate è altri ligumi sò sottumessi à l'acqua è cale à una temperatura alta per coccia. Mentre ùn aghjunghje micca grassu o sodiu, pudete ancu fà megliu. "A bollitura di verdura, per esempiu, spessu li face perde assai di a so grandezza nutrizionale", dice Moskovitz. "Per quessa, ùn hè micca megliu di s'appoghjanu nantu à i vegetali bolliti. In ogni casu, l'ova bollite sò una opzione perfettamente sana è spessu assai più bassu di grassu cà scrambled o pane fritte ".

Vermentu: In moderazione

Arrustitu o Fattu

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Un metudu di coccia à calore seccu, hè in generale cottu da l'aria calda in u fornu, nantu à una fiamma aperta o nantu à una rotisserie. Puderete vede pesci "cotti" in un menu, o sentite "arrustiti" in riferenza à carne o verdure - chì duverebbe esse musica per e vostre arechje. "Spessu l'alimenti chì sò cotti o arrustiti anu menu grassu aghjuntu cà altri metudi di cucina", dice Linhardt. "Legumi arrusti, cù oliu d'aliva, erbe è un pocu di salinu è pepite, hè un platu grande è savurosu". Una parolla di precauzione: i ristoranti ponu baste carne arrustita per assicurà chì l'alimentu mantene l'umidità, chì pò aghjunghje sale o grassu à u piattu. Dumandate à un servitore per verificà s'ellu ùn site micca sicuru. (I veggies arrusti sò cusì diliziosi cum'è un pollulu arrustatu. Pruvate sta ricetta per Super Simple Roasted Herbed Veggie Chips.)

Vermentu: Cumandalla!

Seared o Blackened

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Simile à a salti, stu metudu implica una piccula quantità d'oliu finu à chì l'esternu hè caramelizatu è croccante, o ancu anneritu, mentre l'internu hè solu in parte riscaldatu. "Siccomu un pocu di grassu hè bonu per l'assorbimentu di nutrienti è a sazietà, hè bè d'urdinà cibi preparati cusì à l'occasione - forse una o duie volte à settimana se site in un ristorante", dice Moskovitz. "Per d 'altra banda, sè vo aduprate stu metudu in casa, pò esse fattu più regularmente, sempre chì l'oliu hè porcionatu".

Vermentu: In moderazione

Pan-Fried o Deep-Fried

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Questu hè u veru peccatu nantu à a lista: L'alimentu frittu ùn hè guasi mai bonu. A frittura prufonda implica una immersione cumpleta di l'alimentu in una fonte di grassu cum'è l'oliu per cucinà, mentre chì in padella implica solu aghjunghje cibu à una padella calda mentre copre solu in parte cù grassu, ma cumporta sempre e calorie. "Mentre l'alimentu chì hè currettamente battutu è frittu ùn assorbe micca u grassu quant'è si pò suppone, assorbe sempre più grassu cà a maggior parte di i metudi di cucina", dice Linhardt. "È se u grassu utilizatu per frittura hè vechju è ùn hè micca cambiatu più freti (pensate à l'oliu di frittura di fast-food), ancu più grassu serà assorbutu in l'alimentu di ciò chì hè ottimali". Inoltre, l'alimentu frittu hè irritante per u trattu GI, in particulare per quelli cun reflux acidu (GERD), ulcere di stomacu o altre condizioni. In generale, dite di nò. Se amate i cibi fritti, ordene solu in una rara occasione.

Vermentu: Saltate lu

(Chì hè megliu chè manghjà fora? Manghjendu, di sicuru! Pruvate 10 Ricette Facile megliu cà l'alimentu da asportu per un pastu sanu di qualità risturante in a vostra propria cucina.)

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