Rice marrone: benefici è cumu fà

Cuntenutu

• Chì sò i benefici per a salute
• Infurmazione nutrizionale per u risu brunu
• Cumu preparà u risu marrone

U risu integrale hè un cereale riccu in carboidrati, fibre, vitamine è minerali, in più di altre sostanze chì anu pruprietà antioxidanti, cum'è polifenoli, orzanol, fitosteroli, tocotrienoli è carotenoidi, chì u so cunsumu regulare contribuisce à prevene malatie cum'è u diabete è obesità.

A principale differenza trà u risu marrone è u risu biancu hè chì a buccia è u germe sò rimossi da quest'ultimu, chì hè a parte di u granu chì hè ricca in fibre è chì cuntene tutti i nutrienti menzionati sopra, hè per quessa chì u risu biancu hè assuciatu à un risicu aumentatu di sviluppà malatie croniche.

Chì sò i benefici per a salute

L'assunzione di risu brunu hà parechji benefici per a salute, cume:

• Migliurà a salute intestinale, per via di a presenza di fibre chì aiutanu à aumentà a dimensione di u vulume di e feci è à facilità l'evacuazione, essendu una ottima opzione per quelli chì soffrenu di stinzia;
• Contribuisce à a perdita di pesu perchè, ancu se cuntene carboidrati, hà ancu fibre chì, quandu cunsumate in quantità moderate, aiutanu à aumentà a sensazione di sazietà è à diminuisce u cunsumu di alimenti. Inoltre, u risu brunu hà parechji cumposti bioattivi, vale à dì gamma oryzanol, chì hè un cumpostu prometitore contr'à l'obesità;
• Aiuta à riduce u colesterolu, perchè hè riccu in antioxidanti, chì riducenu è impediscenu l'ossidazione di u grassu, diminuendu u risicu di malatie cardiovascolari;
• Cuntribuisce à a regulazione di u zuccherinu in sangue, per via di a presenza di fibre, chì dà à u risu brunu un indice glicemicu moderatu, affinchì u glucosiu in sangue ùn aumenti tantu quandu cunsumatu. Inoltre, certi studii indicanu chì e so pruprietà antidiabetiche ponu ancu esse liate à gamma oryzanol, chì prutegge e cellule di u pancreas responsabile di a produzzione di insulina, chì hè un ormone chì aiuta à regulà u zuccheru;
• Aiuta à prevene u cancheru, postu chì hà cumposti bioattivi cù prupietà antioxidanti è antiinflamatorii, chì prutegge e cellule da i danni causati da i radicali liberi;
• Hà un effettu neuroprotettore, per via di a presenza di antioxidanti, aiutendu à prevene e malatie neurodegenerative, cum'è l'Alzheimer, per esempiu.

Inoltre, u risu brunu hè riccu in proteine ​​chì, cumbinatu cù alcuni legumi, cum'è fagioli, ceci o piselli, creanu una proteina di bona qualità, chì pò esse una ottima opzione per vegani, vegetariani o malattia celiaca. Un studiu scientificu riporta chì e proteine ​​di u risu brunu sò paragunevuli à quella di e proteine ​​di soia è di u seru.

Infurmazione nutrizionale per u risu brunu

U tavulu quì sottu compara u valore nutrizionale di u risu brunu cù quellu di u risu biancu:

Cumu preparà u risu marrone

U raportu per a cucina di u risu hè 1: 3, vale à dì, a quantità d'acqua deve esse sempre trè volte più grande di quella di u risu. Prima, u risu brunu deve esse bagnatu, aghjunghjendu abbastanza acqua per copre, per circa 20 minuti.

Per preparà u risu, mettite 1 o 2 cucchiai d'oliu in una padella è, quandu hè caldu, aghjunghjite 1 tazza di risu integrale è mischjate, per impedisce ch'ellu si appicchi. Allora aghjunghjite e 3 tazze d'acqua è un pizzicu di sale, fate cuocu à focu mediu finu à chì l'acqua bollisce è, quandu questu accade, a temperatura deve esse ridutta à focu bassu, poi copre a padella, da coce per circa 30 minuti o più finu à cottu.

Quandu si principia à vede fori in u risu, spegne u focu è lascia riposà qualchì minutu in più cù u coperchio apertu, permettendu à u risu di finisce d'assorbe l'acqua.