Patata Yacon: chì hè, benefici è cumu cunsumà

Cuntenutu

• Principali vantaghji
• Composizione nutrizionale di patate yacon
• Cumu cunsumà
• Ricette Yacon
• 1. Insalata cun addossu à u yogurt
• 2. Chips
• 3. Smoothie di carota, zenzero è yacon
• Possibili effetti collaterali è cura

A patata yacon hè un tuberu attualmente cunsideratu cum'è un alimentu funzionale, chì hè riccu in fibre solubili cun effettu prebioticu è hà un'azione antiossidante. Per questa ragione, hè una ottima opzione per i diabetichi o per e persone chì vogliono perdere pesu, perchè aiuta à diminuisce l'appetitu è ​​à cuntrullà u zuccherinu in sangue, essendu un grande sustitutu per e patate cumune.

Stu tuberu di nome scientificu Smallanthus sonchifolius, pare simile à una patata o patata dolce, è hà un sapore leggermente dolce è fruttatu, chì pò esse acquistatu in certi supermercati.

Principali vantaghji

A patata yacon hè un tuberu riccu in fructani, principalmente inulina è fructooligosaccharidi (FOS), chì sò cumposti capaci di resistenza à i suchji gastrichi, passendu per u trattu digestivu senza esse metabolizatu, furnisce menu calorie è esercitendu funzioni simili à e fibre dietetiche, essendu cunsideratu cum'è cibu pruibioticu.

Per queste ragioni, cumprendu stu tuberu in a dieta pò offre parechji benefici per a salute, cume:

• Cuntrolla u zuccherinu in sangue, perchè FOS prumove l'assorbimentu di glucosiu in i tessuti periferichi è migliurà a sensibilità à l'insulina in u fegatu, in più di aumentà a secrezione d'insulina in u pancreas, aiutendu à calà u glucosiu in sangue;
• Riduce u colesterolu è i trigliceridi, per via di a presenza di FOS, chì cuntribuiscenu à regulà u metabolismu di i grassi in u corpu è riduce a sintesi di trigliceridi in u fegatu;
• Favurisce a perdita di pesu, perchè e fibre solubili aumentanu a sensazione di sazietà, in più di avè menu calorie;
• Regula l'intestinu, perchè e fibre chì ghjunghjenu à u colon sò fermentate da i bifidobatteri, favurendu i muvimenti intestinali, l'eliminazione di batteri patogeni è l'equilibriu di a flora intestinale;
• Aiuta à mantene a massa ossea, perchè FOS, ghjunghjendu à u colon è stimulendu bifidobatterie, prumove l'assorbimentu di alcuni minerali, cum'è calciu, fosforu, zincu è magnesiu.

Inoltre, a patata yacon hè ancu ricca in acidu caffeicu, un cumpostu fenolicu chì hà pruprietà antiossidanti è antiinfiammatorie è, dunque, pò prevene certi tipi di cancheru, cum'è u cancheru di u colon, per esempiu. Inoltre, pò ancu migliurà u sistema immune è regulà a pressione sanguigna.

Composizione nutrizionale di patate yacon

In a seguente tabella, pudete vede u valore nutrizionale per ogni 100 grammi di Yacon:

Hè impurtante menziunà chì per uttene tutti i benefici sopra menzionati, e patate yacon devenu esse incluse in una dieta sana è equilibrata.

Cumu cunsumà

E patate Yacon ponu esse manghjate in insalate crude o cotte, cum'è dessert o spuntinu. Per cunsumallu crudu, hè necessariu di caccià a buccia. Inoltre, stu tuberu pò ancu esse acquistatu in forma di farina, chì pò esse aduprata per fà pane, dolci è biscotti, per esempiu.

L'estrattu di radice di yacon pò ancu esse ottenutu in capsule, tuttavia, una dose sicura per u cunsumu ùn hè ancu stata determinata, è hè necessariu cunsultà u duttore o nutrizionistu prima di l'usu.

Ricette Yacon

Ci hè parechje manere di preparà patate yacon:

1. Insalata cun addossu à u yogurt

Ingredienti

Per l'insalata:

• 2 tazze di yacon tagliate in cubi;
• 1 tazza di carota cotta è tagliata à cubi;
• A mezza tazza di cipolla tritata;
• Mezza tazza di piselli.

Per a salsa:

• 1 manata di coriandru;
• 1 tazza di yogurt simplice;
• 2 denti d'agliu tritati;
• 2 cucchiai di suchju di limonu;
• Salt and pepper à gustu.

Modu di preparazione

Per preparà l'insalata, mischjà tutti l'ingredienti in un cuntainer è per u cundimentu, mischjà tutti l'ingredienti è mischjà cù l'insalata delicatamente.

2. Chips

Ingredienti

• 1 yacon mediu;
• 1 cucharadita di paprika;
• 1 cucharadita di cuminu;
• 1 pizzicu di sale;
• 1 cucchiaia d'oliu d'aliva.

Modu di preparazione

Eliminate a pelle da a patata yacon è tagliate in fette sottili. Mettite e fette in un cuntainer è aghjunghjite u paprika, u cuminu, u sale è l'oliu, stirate bè è fate nantu à un tavulinu. Lasciate à u fornu à 175 ° per 20 minuti o finu à chì sia doratu è croccante.

3. Smoothie di carota, zenzero è yacon

Ingredienti

• 1 tazza d'acqua;
• 1 grande aranciu;
• 1 piccula carota;
• 1 yacon crudu è sbuchjatu;
• 1 pezzu di zenzero;
• 1 tazza di cubi di ghiacciu.

Modu di preparazione

Battite tutti l'ingredienti, ceppu è beie dopu. Altri frutti ponu esse aduprati à gustu.

Possibili effetti collaterali è cura

A patata yacon, perchè hè ricca in fructooligosaccharidi, quandu cunsumata in eccessu, puderia causà una cattiva digestione, gas eccessivu, distensione è dolore addominale. Stu tuberu ùn pò micca esse una bona opzione per e persone chì anu u sindrome di l'intestinu irritabile è, dunque, si raccomanda di cunsumà in piccule quantità per verificà u gradu di tollerabilità o evità u cunsumu di stu tuberu.