7 benefici per a salute di e carote

Cuntenutu

• 1. Migliurà a digestione
• 2. Prevenite l'invichimentu prematuru è u cancer
• 3. Mantene u vostru bronzu è cura a to pelle
• 4. Aiuta à calà u pesu
• 5. Prutegge a visione
• 6. Rinfurzà u sistema immune
• 7. Prutegge da e malatie cardiovascolari
• Infurmazione nutrizionale è cumu aduprà
• Ricette cù carotte
• 1. Dumplings di carota
• 2. Pate di carota arrustita cù u furmagliu feta
• 3. Succu di verdura cù carotte

A carota hè una radica chì hè una ottima fonte di carotenoidi, putassiu, fibre è antioxidanti, chì furniscenu parechji benefici per a salute. Oltre à prumove a salute visuale, aiuta ancu à prevene l'invichimentu prematuru, à migliurà u sistema immunitariu è à prevene alcuni tippi di cancheru.

Questa verdura pò esse cunsumata cruda, cotta o in suchju è si pò truvà in parechji culori: giallu, aranciu, viola, rossu è biancu. A diffarenza principale trà elli hè in a so cumpusizione: l'aranciu hè u più cumunemente truvatu è hè riccu in alfa è beta caroteni, chì sò rispunsevuli di a produzzione di vitamina A, mentre quelli gialli anu una concentrazione più alta di luteina, quelli viole sò ricchi in un putente antioxidante, licopenu, è quelli rossi sò ricchi in antocianine.

Alcuni benefici per a salute di e carote sò:

1. Migliurà a digestione

E carotte sò ricche di fibre solubili è insolubili, cum'è pectina, cellulosa, lignina è emicellulosa, chì aiutanu à luttà contripazione perchè aumentanu u vulume di feci, in più di diminuisce u transitu intestinale è aiuta à stimulà a multiplicazione di e bone batteri in l'intestinu.

2. Prevenite l'invichimentu prematuru è u cancer

Perchè hè riccu in antiossidanti, cume a vitamina A è i polifenoli, prevene i danni cellulari causati da i radicali liberi, impedendu micca solu l'invecchiamentu prematuru, ma ancu diminuendu u risicu di cancru di pulmone, di senu è di stomacu. Inoltre, hà una sustanza chjamata falcarinol, chì pò ancu diminuisce u risicu di cancru di colon.

3. Mantene u vostru bronzu è cura a to pelle

U cunsumu di carote durante l'estate pò aiutà à mantene a vostra abbronzatura per più tempu, cume i beta-caroteni è a luteina stimulanu a pigmentazione di a pelle, favurendu a vostra abbronzatura naturale. Inoltre, u beta-carotene pò avè un effettu prutettore contra i raggi UV, tuttavia u so effettu dipende da a quantità ingerita prima di esse esposta à u sole. L'ingestione di 100 g di suchju di carota cuntene 9,2 mg di beta-carotene è a carota cotta circa 5,4 mg.

4. Aiuta à calà u pesu

Includendu e carote ogni ghjornu in a dieta aiuta à aumentà a sazietà, cume una carota cruda media hà circa 3,2 grammi di fibra. Inoltre, hà poche calorie è pò esse inclusu sia in insalate crude sia cotte, tuttavia u so cunsumu solu ùn prumove micca a perdita di pesu, è deve esse fattu cù una dieta bassa in calorie, grassi è zucaroli.

Inoltre, e carote crude anu un indice glicemicu bassu (GI) è, dunque, tenenu u glucosiu in sangue sott'à cuntrollu, ciò chì favurisce a perdita di pesu, in più di esse una ottima opzione per i diabetichi. In u casu di carotte cotte o in purea, l'IG hè leggermente più altu è, dunque, u cunsumu ùn deve micca esse cusì frequente.

5. Prutegge a visione

E carotte sò ricche in beta-caroteni, chì sò sustanzi precursori di a vitamina A. In u casu di e carote gialle, chì cuntenenu luteina, sò capaci di esercità una azzione protettiva contr'à a degenerazione maculare è a cataratta.

6. Rinfurzà u sistema immune

A vitamina A prisente in e carote pò migliurà a risposta antiinflamatoria di u corpu per via di u so effettu antioxidante. Inoltre, stimula e cellule di difesa, aiutendu à rinfurzà u sistema immunitariu. U cunsumu di carotte pò ancu migliurà u meccanisimu di difesa di a mucosa orale, aumentà l'integrità di a mucosa intestinale è aiutà à mantene a morfologia di e cellule, hè impurtante nutà chì u trattu gastrointestinale hè una parte fondamentale di u sistema immunitariu.

7. Prutegge da e malatie cardiovascolari

I Beta-caroteni in e carotte pruteghjenu u corpu evitendu l'iniziu di malatie cardiovascolari, perchè inibisce u prucessu d'ossidazione di u colesterolu male, LDL, è modifica a so assorbimentu à u livellu intestinale per via di u so altu cuntenutu di fibre.

Infurmazione nutrizionale è cumu aduprà

U tavulu chì seguita mostra a cumpusizione nutrizionale di 100 g di carote crude è cotte.

Ricette cù carotte

E carotte ponu esse manghjate crude in insalate o suchji, o cotte, è ponu esse aghjunte à torte, zuppe è stufati per preparà carne o pesciu. Per uttene sti benefici hè impurtante cunsumà almenu 1 carota à ghjornu.

Hè impurtante menziunà chì l'assorbimentu di i beta-caroteni hè più efficace quandu a carota hè cotta, dunque hè pussibule alternà trà crude è cottu.

1. Dumplings di carota

Ingredienti

• 2 ova;
• 1 tazza di farina d'amanduli;
• 1 tazza di farina d'avena;
• 1/4 tazza di coccu o oliu di canola;
• 1/2 di edulcorante o 1 tazza di zuccherinu brunu;
• 2 tazze di carotte grattate;
• 1 manata di noci schiacciate;
• 1 cucharadita di marmura;
• 1 cucharadita di cannella;
• 1 cucharadita di vaniglia.

Modu di preparazione

Scaldate u fornu à 180ºC. In un contenitore, mischjà l'ove, l'oliu, u dolcificante o u zuccheru è a vaniglia. Aghjunghjite a farina d'amanduli è d'avena è mischjà. Allora aghjunghjite a carota grattugliata, a polvere da levante, a cannella è e noci schiacciate è mischjà.

Mettite u mischju in una forma di silicone è lasciate in u fornu per circa 30 minuti.

2. Pate di carota arrustita cù u furmagliu feta

500 grammi di carotte, sbucciate è tagliate in fette maiò;

100 ml d'oliu d'oliva vergine extra;

1 cucharadita di cuminu;

115 grammi di furmagliu feta è furmagliu frescu di capra;

Salt and pepper à gustu;

1 ramita di coriandru frescu tagliatu.

Modu di preparazione

Scaldate u fornu à 200 ° C. Pone e carote nantu à una tavola cù oliu d'oliva, copre cù foglia d'aluminiu è fate per 25 minuti.À a fine di quellu tempu, mette u cuminu nantu à e carote è lasciate in u fornu per circa 15 minuti o finu à chì a carota sia tenera.

Dopu, sfracicà a carota cù una forchetta è mischialla cù oliu d'oliva finu à ch'ella diventi purée. Condimentate cù sale è pepe à gustu è aghjunghjite u furmagliu feta tagliatu in pezzi è a coriandru tritata.

3. Succu di verdura cù carotte

Ingredienti

• 5 carotte medie;
• 1 piccula mela;
• 1 barbabietola media.

Modu di preparazione

Lavate bè e carote, a mela è a barbabietola, tagliate in picculi pezzi, mischjàli è poi metteli in un frullatore per fà u suchju.