Amparate perchè u riutilizazione di l'oliu frittu hè male per a vostra salute
Cuntenutu
L'oliu adupratu per frighje l'alimentu ùn deve micca esse riutilizatu perchè u so riutilizazione aumenta a furmazione di acroleina, una sustanza chì aumenta u risicu di malatie cum'è irritazione di l'intestinu è cancru. In casu di frittura ripetuta, una cura particulare deve esse fatta per riduce a produzzione di acroleina.
A furmazione di acroleina si faci quandu l'oliu hè sottumessu à temperature assai alte, postu chì u grassu subisce cambiamenti è perde qualità. Questa degradazione accade ancu cù l'oli più benefiziali per a salute, cum'è l'oliu d'oliva è l'olii di pesce.
Cura chì deve esse pigliata durante a frittura
Eccu alcune precauzioni chì devenu esse prese durante u prucessu di frittura per riduce a decomposizione di l'oliu, aumentà a so vita utile è diminuisce a furmazione di sostanze tossiche per a salute:
- A temperatura massima chì l'oliu deve ghjunghje hè 180 ° C. Un segnu chì a temperatura hè assai alta hè quandu l'oliu rilascia fume;
- Hè megliu à frighje per longhi periudi di tempu chè di fà parechji picculi fritti;
- In i momenti di pausa di frittura, a fritta / padella / padella deve esse cuperta per chì l'oliu ùn entre in cuntattu cù l'aria;
- Evite di mischjà oliu vechju cù oliu novu;
- L'oliu deve esse filtratu à a fine di ogni frittura per caccià i pezzi di cibu chì si sciolgenu. Per filtrà l'oliu, pudete aduprà un filtru di caffè o gasa, per esempiu;
- Trà una frittura è l'altru, l'oliu deve esse conservatu in cuntenitori coperti è prutetti da a luce, è se l'intervallu trà l'usi hè longu, l'oliu deve esse messu in u frigorifero;
I frittelle / padelle / vasi devenu avè anguli arrotondati, chì facilita a pulizia è impedisce l'accumulazione di resti di cibo è oliu.
Segni chì l'oliu deve esse cambiatu
U tempu chì l'oliu pò esse adupratu dipende da a quantità di frittura chì hè stata fatta, a temperatura chì l'oliu hà righjuntu è u tempu chì hè statu riscaldatu. I segni chì l'oliu deve esse scartatu sò:
- Formazione di scuma o fumu durante a frittura;
- Scuru intensu di a culurazione di l'oliu o di l'alimentu;
- Stranu odore è gustu di oliu o frittu.
Ancu quandu si prende cura durante a frittura, stu prucessu aghjusta grassu à l'alimentu è forma sostanze dannose per a salute, evitendu l'ingestione di cibi fritti è dendu preferenza à l'alimenti à a griglia o à u fornu.
L'oliu d'aliva hè u grassu ideale per mette in insalate è finisce e preparazioni culinarie, allora eccu cumu sceglie un bon oliu d'aliva.
Fighjate dinò a seguita video è vedi chì hè u megliu ochju per a cucina è cunsiglii sani per ùn dannà a vostra salute:
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