Kimchi va male?

Cuntenutu

• Quantu dura u kimchi?
• Cumu sapè se kimchi hè andatu male
• Periculi di manghjà cattivi kimchi
• Un almacenamentu propiu
• U fondu

U kimchi hè un alimentu coreanu piccante fattu da fermentazione di ligumi cum'è u napulu di col, u zenzeru è i pimentari in una salamoia staghjunata ().

Eppuru, perchè hè un alimentu fermentatu, vi puderete dumandà s'ellu si guasta.

Questu articulu vi dice se kimchi va male - è discute e pratiche migliori per almacenallu in modu sicuru.

Quantu dura u kimchi?

Prima di fermentà, u kimchi staghjunatu hè tipicamenti imballatu in un vasettu sterile è ermeticu è cupertu di salmu. Alcune persone ponu aghjunghje un pocu di acitu di risu o acitu di sidru di mela.

A sterilizazione curretta hè cruciale per prevene a crescita indesiderata di E. coli, Salmonella, è altri patogeni chì puderanu causà avvelenamentu alimentariu (,).

Fermenta in 3-4 ghjorni à a temperatura di l'ambienti o 2-3 settimane in frigorifero. Durante questu prucessu, sviluppa batteri àcidi lattichi, è ancu altri batteri benefichi ().

Mantenutu à temperatura ambiente, u kimchi dura 1 settimana dopu l'apertura.

In frigorifero, ferma frescu assai più longu - circa 3-6 mesi - è cuntinueghja à fermentà, ciò chì pò purtà à un gustu più acru. Assicuratevi di frigorificà u kimchi à o menu 39 ° F (4 ° C), chì e temperature più calde ponu accelerà a deteriorazione.

Se preferite un sapore più dolce o una struttura più croccante, pudete vulete scartà u vostru kimchi dopu 3 mesi. Dopu à questu puntu, u so gustu pò cambià significativamente - è pò diventà moltu.

Eppuru, u kimchi pò sempre esse sicuru da manghjà sin'à 3 mesi in più, fintantu chì ùn ci sia micca muffa, ciò chì indetta spoilage. Se ùn vulete micca scacciallu ma disgustà l'acidezza, pruvate à mischiallu in piatti cum'è u risu frittu o u stufatu per amelà u so sapore.

À temperatura ambienti, u kimchi apertu dura 1 settimana. Quandu hè refrigeratu bè, pò durà 3-6 mesi. Continua à fermentà mentre invechja, diventendu più acru è più dolce - ciò chì pò rende micca attraente.

Cumu sapè se kimchi hè andatu male

Finu chì puzza nurmale è ùn hà micca muffa, u kimchi hè bonu da manghjà.

Mentre chì u kimchi di bonu manghjà hè naturalmente piccante, u kimchi chì hè andatu male pò puzza "fora", vale à dì più acide di u solitu o ancu alcolicu.

A muffa preferisce tipicamente e temperature più calde, ma pò cresce in cibi frigoriferi cù l'età, soprattuttu s'ellu hè statu imprudatu in magazzinu. Forma una massa sfusa o picculi punti è varieghja in culore da u neru à u turchinu à u verde.

A muffa hè periculosa perchè ùn putrefà solu l'alimentu, ma pò ancu allughjà batteri chì causanu avvelenamentu alimentariu o reazioni allergiche. Se vedi muffa nantu à u vostru kimchi, astene da sente lu - perchè inalà e so spore pò scatenà prublemi respiratorii.

Se u vostru kimchi cuntene frutti di mare cum'è ostriche o pesci fermentati (jeotgal), verificatelu più attentamente, chì manghjà frutti di mare marinati chì anu arruinatu hè ligatu à malatie più gravi di origine alimentaria ().

Mentre chì i kimchi vegani è non vegani ponu invechjà in modu simile per via di una cumpusizione paragunabile di batteri amichevuli, sò necessarii ulteriori studii (,,, 8).

Se ùn site mai sicuru se u vostru kimchi hè sempre bonu, hè u più sicuru per spustallu.

Kimchi hè naturalmente àcidu è piccante. Finu chì ùn vedite micca muffa o ùn notate alcun odore bruttu, u vostru kimchi deve esse sicuru per manghjà. Dittu chistu, sè avete sempre in dubbitu, scacciallu.

Periculi di manghjà cattivi kimchi

Manghjà un kimchi guastatu pò purtà à malatie di trasmissione alimentare.

In particulare, e micotossine in muffa ponu causà nausea, diarrea è vomitu. E persone cun sistema immunitariu indebolitu sò specialmente suscettibili (,,,,,,,).

Inoltre, se u vostru piattu cuntene frutti di mare marinati chì anu guastatu, pò causà botulismu, avvelenamentu paraliticu di crostacei, o infezioni anisakis. Sti cundizioni sò carattarizati da nausea, vomitu, angoscia respiratoria, è ancu sbluccamentu è sanguinamentu di l'intestini (,).

In particulare, parechji ingredienti aduprati regolarmente in kimchi, cum'è u cavulu è i crustacei, sò spessu associati à l'avvelenamentu alimentariu. L'alimenti chì accumpagnanu stu piattu, cum'è u risu è i germogli, sò culpevuli cumuni dinò (15,,,).

Cusì, duvete sempre lavà accuratamente l'ingredienti è praticà e tecniche adeguate di preparazione di l'alimentu se fate kimchi da solu. Se preferite cumprà prima fabbricatu, assicuratevi di cumprà da un venditore di fiducia.

Manghjà kimchi guastati - soprattuttu s'ellu include frutti di mare - pò causà avvelenamentu alimentariu, chì pò scatenà sintomi cum'è nausea è vomitu.

Un almacenamentu propiu

Una volta apertu, u kimchi deve esse refrigeratu per aiutallu à durà più.

U Kimchi ùn hè micca cunsideratu stabile per via di i so numerosi batteri sani, allora ùn si deve tene à temperatura ambiente. In realtà, i kimchi acquistati in magazzini tendenu à esse fermentati è conservati à una temperatura costante di 39 ° F (4 ° C) ().

Una bona regula generale hè di assicurà chì tutti i so ingredienti sianu interamente suttastrati in a salmura prima di rinviallu.

Inoltre, duvete aduprà utensili puliti ogni volta chì manighjate u kimchi in u so contenitore, cume l'utensili usati o sporchi ponu intruduce batteri indesiderati chì ponu causà spoilage.

Inoltre, si deve evità di aprire è di chjude costantemente u contenitore. L'esposizione à l'aria pò accoglie organismi indesiderabili chì ponu ancu arruvinà u vostru kimchi.

Se avete un grande vasettu di kimchi, pò esse preferibile trasferisce e porzioni, cum'è a pena di una settimana, in contenitori più chjucu mentre andate. Questu aiutà à priservallu.

Hè megliu tene u kimchi in u frigorifero per prevene u spoilage. Per allargà a so vita di scaffale, assicuratevi chì tutti i so ingredienti sò immersi in salamoia, manighjà sempre cun utensili puliti, è limite a frequenza chì aprite è chjudite u contenitore.

U fondu

U kimchi hè un cavu napa staghjunatu è fermentatu chì hè pupulare in a cucina coreana è pò furnisce parechji benefici per a salute, cumpresu u colesterolu cattivu bassu (LDL).

Quandu hè preparatu currettamente è refrigeratu, pò durà finu à 6 mesi.

Tuttavia, ùn si deve mai manghjà kimchi chì puzza o hà muffa visibile. Sì ùn site mai sicuru sì u vostru piattu hè sicuru da manghjà, hè megliu à lampallu fora.