A Carne Rossa Cause veramente u Cancer?

Cuntenutu

• A differenza trà carne rossa non trasformata è trasfurmata
• Senza trasfurmazioni
• Trasfurmatu
• Ciò chì dice a ricerca
• Processu IARC
• Scuperti IARC
• Per riduce u risicu di u cancheru, evite a carne trasfurmata
• Attenti à u cunsumu di carne rossa
• Metudi di cucina
• Raccomandazione di serviziu
• Aghjunghjite alternative di carne rossa à a vostra dieta
• U fondu

Probabilmente site familiarizatu cù l'avvertenzi di i nutrizionisti per cunsumà troppu carne rossa. Questu include carne, agnellu, porcu è capra.

Fendu cusì si dice chì cresce u vostru risicu per parechje cundizioni di salute à longu andà, cumprese questioni cardiovascolari, ma sò necessarie più ricerche nantu à u sughjettu.

Ma chì ne dici di chì a carne rossa face u cancheru? L'esperti sò sempre in cerca di u prublema, ma anu identificatu alcuni ligami putenziali.

A differenza trà carne rossa non trasformata è trasfurmata

Prima di immersione in a ricerca intornu à u ligame trà carne rossa è cancru, hè impurtante di capisce i sfarenti tippi di carne rossa.

Senza trasfurmazioni

E carni rosse senza trasfurmà sò quelle chì ùn sò state mudificate o mudificate. Esempii include:

• bistecca
• chulette di porcu
• agnelli di agnellu
• taglioli di muntone

Da solu, a carne rossa senza trasfurmà pò esse nutritiva. Hè spessu imballatu cù proteine, vitamine, minerali è altri nutrienti impurtanti.

A carne rossa perde una parte di u so valore tradiziunale quandu hè trasfurmata.

Trasfurmatu

A carne trasfurmata si riferisce à a carne chì hè stata in qualchì manera mudificata, spessu per u gustu, a struttura, o a vita di u magazinu. Questu pò esse fattu salendu, guarendu o fumendu carne.

Esempii di carni rosse trasfurmate includenu:

• hot dog
• pepperoni è salami
• pancetta è prisuttu
• carni di pranzu
• salciccia
• Bologna
• sceccu
• carni in scatula

Rispuntendu à a carne rossa non trasformata, a carne rossa trasformata hè generalmente più bassa in nutrienti benefichi è più alta in sale è grassu.

L'esperti anu classificatu a carne rossa cum'è una causa probabile di canceru quandu si cunsuma in quantità elevate. Ci hè un ligame più forte trà carne trasfurmata è risicu di cancheru.

L'esperti anu classificatu a carne trasfurmata cum'è cancerigena. Questu significa chì avà hè cunnisciutu di causà u cancer.

Ciò chì dice a ricerca

Duranti l'anni, parechji studii anu fighjatu l'effetti nantu à a salute di cunsumà carne russa sia trasfurmata sia trasfurmata.

Finu à avà, i risultati sò stati mischiati, ma ci sò qualchì evidenza chì manghjà assai carne rossa pò fà cresce u risicu di certi cancri.

Processu IARC

L'Agenzia Internaziunale per a Ricerca nantu à u Cancer (IARC) face parte di l'Organizazione Mundiale di a Salute. Hè cumpostu da esperti internaziunali chì travaglianu per classificà i possibili carcinogeni (agenti chì causanu u cancheru).

Quandu ci sò assai evidenze chì suggerenu qualcosa pò causà u cancheru, i membri di l'IARC passanu parechji ghjorni à rivede studii scientifici nantu à u pussibule carcinogenu.

Cunsideranu parechji fattori da l'evidenza, cumpresu cumu l'animali rispondenu à un pussibile carcinogenu, cumu l'omu risponde à questu, è cumu si pò sviluppà u cancheru dopu l'esposizione.

Una parte di stu prucessu implica a categurizazione di u carcinogenu potenziale basatu annantu à u so putenziale per causà cancru in l'omu.

L'agenti di u Gruppu 1 sò quelli determinati à causà u cancheru in l'omu. L'agenti di u Gruppu 4, invece, includenu agenti chì prubabilmente ùn causanu micca u cancer.

Tenite à mente chì sta classificazione ùn identifica micca u risicu assuciatu à un carcinogenu. Indica solu a quantità di evidenze chì sustenenu u ligame trà carcinogeni specifici è u cancheru.

Scuperti IARC

In 2015, 22 esperti di 10 paesi si sò riuniti per valutà e ricerche esistenti nantu à u ligame trà carne rossa è cancru.

Anu rivedutu più di 800 studii di l'ultimi 20 anni. Alcuni studii anu guardatu solu a carne rossa trasfurmata o micca trasfurmata. Altri anu guardatu tramindui.

I risultati di l'IARC indicanu chì:

• Manghjà carne rossa regularmente probabilmente aumenta u vostru risicu per u cancheru culurale.
• Manghjà carne trasfurmata regularmente aumenta u vostru risicu per u cancheru culurale.

Anu ancu trovu qualchì evidenza chì suggerisce un ligame trà u cunsumu di carne rossa è u cancheru di a prutata è u cancheru di u pancreas, ma sò necessarie più ricerche.

Per riduce u risicu di u cancheru, evite a carne trasfurmata

Se cercate di riduce u vostru risicu per u colonettale è potenzialmente altri tipi di cancheru, evitate di manghjà carni trasformate.

L'IARC hà classificatu a carne trasfurmata cum'è carcinogenu di u Gruppu 1. In altre parolle, ci hè abbastanza ricerca per dimustrà chì provoca cancru in l'omu. Per dà vi qualchì cuntestu, eccu qualchì altru carcinogenu di u Gruppu 1:

• tabaccu
• Radiazioni UV
• alcolu

Di novu, sta classificazione hè basata annantu à e prove chì sustenenu u ligame trà u cancheru è un agente particulare.

Mentre ci hè una forte evidenza chì suggerisce chì tutti l'agenti di u Gruppu 1 causanu u cancheru in l'omu, ùn anu micca necessariamente tutti u stessu livellu di risicu.

Per esempiu, manghjà un hot dog ùn hè micca necessariamente uguale à fumà una sigaretta quandu si tratta di risicu di cancheru.

U rapportu IARC hà cunclusu chì manghjà 50 grammi di carne trasfurmata ogni ghjornu aumenta u risicu di cancheru di 18 per centu. Sicondu a Società Americana di Cancer, questu pò aumentà u risicu di a vita per u cancer di colon da 5 per centu à 6 per centu.

Per riferimentu, 50 grammi di carne trasfurmata si traducenu in circa un hot dog o qualchì fetta di carne di salumeria.

L'esperti suggerenu di manghjà solu queste carne ogni tantu. Pensate à gode di elli in occasioni speciali piuttostu chè di fà li una parte di a vostra dieta cutidiana.

Attenti à u cunsumu di carne rossa

A carne rossa non trasfurmata face parte di una dieta equilibrata per parechje persone. Offre una bona quantità di:

• prutetta
• vitamine, cum'è B-6 è B-12
• minirali, cumpresi u ferru, u zincu è u seleniu

Eppuru, u rapportu IARC hà cunclusu chì manghjà regolarmente carne rossa aumenta probabilmente u risicu di certi tumori.

Ùn ci hè micca bisognu di taglià cumpletamente u rossu scontru fora di a vostra dieta, però. Basta à fà casu à cumu si prepara è quantu ne cunsuma.

Metudi di cucina

L'esperti di l'IARC anu ancu nutatu in u so rapportu chì a manera di cucinà a carne rossa pò avè un impattu annantu à u risicu di cancru.

Grillà, brusgià, fumà o cucinà carne à temperature assai alte sembra aumentà u risicu. Eppuru, l'esperti IARC spieganu chì ùn ci era micca abbastanza prova per fà alcuna raccomandazione ufficiale.

Eccu a nostra idea di cumu fà a carne u più sana pussibule.

Raccomandazione di serviziu

L'autori di u rapportu IARC anu nutatu chì ùn ci hè micca bisognu di rinunzià a carne rossa senza trasfurmà interamente. Ma hè megliu per limità e vostre porzioni à trè à settimana.

Una sola porzione di carne rossa hè intornu à 3 à 4 once (85 à 113 grammi). Ciò pare cusì:

• un picculu hamburger
• una cotta di porcu di taglia media
• una piccula bistecca

Aghjunghjite alternative di carne rossa à a vostra dieta

Se e carni rosse o trasfurmate facenu assai di a vostra dieta, cunsiderate di fà alcuni swap.

Eccu alcune idee per riduce u vostru cunsumu di carne rossa:

• In salsa di pasta, rimpiazzate a metà di a carne chì avaristi tipicamente adupratu cù carote finamente tritate, sedi, funghi, tofu, o una cumbinazione.
• Quandu si facenu hamburger, aduprate tacchinu o pollu macinatu invece di manzo. Per un hamburger senza carne, aduprate fasgioli neri o tempeh.
• Aghjunghjite fasgioli è lenticchie à e zuppe è stufati per a trama è e proteine.

Circate di abbandunà a carne trasfurmata? Questi cunsiglii ponu aiutà:

• Scambià salumi in u vostru sandwich per fette di pollo arrustitu o tacchinu.
• Sceglite cundizioni di pollu o di verdura nantu à a pizza invece di pepperoni o bacon.
• Pruvate carni vegane. Per esempiu, aduprate chorizo ​​di soia in burritos o seitan in stir-fries. Aghjunghjite ligumi per culore, struttura, è nutrienti aghjunti.
• Scambià ova è yogurt per carni trasfurmate di colazione, cum'è pancetta o salsiccia.
• Invece di grillà i cani caldi, padelle fritte fresche o senza conservanti o ligami salsicce.

U fondu

A carne rossa hè stata sottu scrutiny per i so ligami potenziali à parechji prublemi di salute, cumpresu u cancer. L'esperti credenu avà chì manghjà regularmente carne rossa pò aumentà u risicu di u cancheru culurale.

L'esperti sò ancu d'accordu chì ci hè abbastanza prova forte per dì chì manghjà assai carne trasfurmata aumenta u risicu di u cancheru.

Ma ùn ci hè bisognu di taglià a carne rossa fora di a vostra dieta in tuttu. Pruvate solu à stà cù carne rossa di alta qualità senza trasfurmà, è limitate u vostru cunsumu à solu qualchì porzione ogni settimana.