Tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à l'oliu di coccu

Cuntenutu

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Una volta castigatu per u so generosu cuntenutu in grassu satu, l'oliu di coccu hè statu datu una seconda vita cum'è un (gasp!) Grassu sanu. È mentre u beie da a cucchiaia ùn hè ancu una bella idea, duverebbe sicuramente cunsiderà di aghjunghje l'oliu à a vostra dieta.

Ié, l'oliu di coccu hè guasi 90 per centu di grassi saturati, ma micca tutti i grassi satati sò creati uguali. "U grassu saturatu in l'oliu di coccu hè soprattuttu à l'acidu lauricu, un acidu grassu saturatu di catena media chì pare avè un effettu più neutru nantu à a salute di u core, paragunatu à i grassi saturati di catena più longa chì si trovanu in carni è prudutti di latti", dice Wendy Bazilian. RD, autore di A Dieta SuperFoodsRx.

Questu hè sensu tenendu in considerazione i cittadini di e nazioni chì cunsumanu prodigiosi quantità di prudutti di coccu, cum'è Sri Lanka, anu tassi più bassi di malatie cardiache ch'è l'Americani. Alcune ricerche suggerenu ancu chì l'oliu di coccu pò paradossalmente migliurà i numeri di colesterolu rinviendu l'enzimi in u corpu chì scumpressanu i grassi.

Bazilian aghjusta chì i grassi à catena media sò metabolizati più facilmente in energia in u fegatu, vale à dì ch'elli ponu esse menu prubabili di esse conservati cum'è imbottitura in più nantu à e cosce se tenite e vostre calorie generali in cuntrollu. "Finu à 1 à 2 cucchiai d'oliu di coccu à ghjornu, secondu i bisogni individuali di calorie, pò esse un aghjuntu sanu è savurosu à a vostra dieta quandu si rimpiazza altre calorie menu sane", dice Bazilian."Ma ùn cridite micca à l'ingannimentu chì simpliciamente aghjunghjendu oliu di coccu à a vostra dieta pò aiutà à sparisce una mansa di grassu corpu".

Più prova chì l'oliu di coccu hè un aghjuntu degnu di a vostra dispensa: L'acidu lauricu sembra avè pruprietà antibatteriche, è studii mostranu chì l'oliu tropicale (in particulare e varietà vergine) cuntene una ricchezza di antiossidanti chì ponu aiutà à caccià quelli pesky cell-free dannosi radicali chì si pensa à accelerà l'invecchiamentu è e malatie. Tòpicamente, l'oliu di coccu hè ancu una grande crema idratante per a pelle.

Cumu sceglite un oliu di coccu

L'oliu di coccu chì hè tichittatu "vergine" o "vergine extra" hè estrattu da a carne di noce di coccu aduprendu metudi delicati cum'è pressatura à fretu. "Stu tipu d'oliu averà più antioxidanti è ancu un sapore è un aroma di coccu più forti", dice Bazilian. Perfetta per un batch di brownies o un curry prufumatu.

Ùn site micca prontu per andà in loco per u gustu di coco? Pruvate l'oliu di coccu raffinatu (qualchì volta tichittatu "pressatu da espulsore"), chì hè in più trattatu per avè un gustu è un prufume più neutri. L'oliu di coccu raffinatu hà ancu un puntu di fumu più altu ch'è a vergine, cusì Bazilian dice chì pudete aduprà per una cucina à calore più altu, cum'è frittura o quandu fate platti cum'è ova scrambled è ùn vulete micca u gustu di una vacanza in spiaggia. . Ma ricumanda à circà e marche in ligna per truvà quelle chì evitanu di aduprà chimichi duri per affinà u so oliu di coccu.

E duie versioni pressatu à fredu è espeller-pressed anu una longa conservazione (circa 2 anni senza refrigerazione), chì significa chì ci hè menu preoccupazione per l'oliu di coccu chì rancid chè ci hè per l'olii più delicati cum'è u lino o l'oliu d'oliva extravergine.

I Miglii Modi di Cucina cù Oliu di Cocco

L'oliu di coconut hà una varietà di usi in cucina. Aghjunghjite una fiamma tropicale à questi sei alimenti.

1. Pasticceria: Perchè tollerà alte temperature, l'oliu di coccu hè un rimpiazzamentu rimarcabile per u burru, l'accurtamentu, o altri olii vegetali in e ricette pale-degne cotte. Scones, cupcakes, muffins, brownies è cookies averanu una leggerezza chì ùn si pò micca uttene cù u burru.

Siccomu hè solidu à a temperatura di l'ambienti, l'oliu di coccu deve esse funnutu prima di l'usu in a maiò parte di a coccia. Per fà quessa, basta à mette u vasu in una ciotola o una padedda cù acqua assai calda è lasciate per uni pochi di minuti. Sè mischjendu cù qualsiasi ingredienti friddi, assicuratevi di agite rapidamente l'oliu per ùn solidificà micca è fate grumi. In a so forma solida, l'oliu di coccu funziona brillanti cum'è una opzione senza latticini in ricette induve tagliate a manteca solida o scurciate in ingredienti secchi, cum'è cù crosta di torta.

Generalmente pudete sustituisce l'oliu di coccu unu per unu cù burru o altri olii in ricette di panatteria, ancu se pudete vulete aghjunghje un trattinu in più o dui di qualsiasi liquidu chì a vostra ricetta chjama per cumpensà l'umidità in più chì u butiru presta à i prudutti cotti. . Pudete ancu sustituisce a mità di u burru per l'oliu di coccu per limità ogni gustu di coccu. (Ùn ci hè bisognu di aghjustà nunda in questu casu.)

2. Granola : Abbracciate u vostru hippie internu è furnite lotti di granola fatta in casa cù oliu di coccu, chì dà un aroma irresistibile à a vostra avena è noce. Mentre chì alcuni olii vegetali è di noce s'ossidanu à alte temperature, risultendu in sapori "off" è potenzialmente menu benefici per a salute, l'oliu di coccu pò suppurtà l'altu furnace chì hè u vostru fornu indemne.

3. Legumi arrustiti: A prossima volta chì arrustite un batch di verdure invernali abbondanti cume zucca butternut, patate dolci, barbabietole, o rutabaga, pruvate à lancialle cun un mischju di oliu di coccu, suchju di limonu, timu o rosmarinu, sale è pepe per un appellu un indiziu di noce di coccu.

4. Popcorn: Quelli nucelli spuntanu cusì bellu quandu sò cascati in una padedda cù una cucchiaiata d'oliu di coccu, questu grassu pò esse solu u megliu chì succede à u popcorn dapoi u microonde.

5. Butiricci di noce: Scopre u processore alimentariu è macinà inseme 2 tazze di noce cum'è amandule, pecane, o anacardi cun 2 cucchiai d'oliu di coccu finu à chì sia lisu è burru. Postu chì pudete persunalizà ogni batch aghjunghjendu meli, sciroppu d'acero, cannella, sumenti di lino, o ancu caffè macinatu, ùn puderete mai più cumprà butiru d'arachidi.

6. Mayo: Se una stagione di Top Chef ti hà pruritu di abbraccià u vostru Julia Child interiore, pruvate à girà a vostra maionese. Ma per un toccu, pour in a mità d'oliu d'oliva è a mità d'oliu di coccu funnu.

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