Pesci è Crostacei

Cuntenutu

• Rivista per

Remoulade di lubina al forno con radici in julienne

Serve 4

Ottobre, 1998

1/4 tazza di senape Dijon

2 cucchiai di mayonnaise ridutta in calori

2 denti d'agliu, schiacciati

1 cucchiaina di acitu di stragone

2 cucchiai di prezzemolo fresco macinato

2 porri mediani

2 carciofi di Ghjerusalemme

2 carotte medie

Spray di cucina antiadherente

1 cucchiara di oliu d'aliva

4 filetti di lusinga, baccalà o snapper da 4 once (1" di spessore)

Preriscalda u fornu à 400 * F.

Per fà a remoulade, mischjà a mustarda di Digione, a maionese, l'agliu, l'acitu è ​​u prezzemulu in una piccula tazza. Metta da parte.

Eliminate e radiche, e foglie esterne è e cime da i porri. Risciacquate sottu à acqua currente fredda. Tagliate in strisce julienne di 2 pollici. Sbuchjate l'alcachofa di Ghjerusalemme, aduprendu un cultellu tagliente. Tagliate i carciofi è e carote in strisce julienne di 2 pollici.

Rivestite una grande padella antiaderente cù spray di cucina. Aghjunghjite oliu, è fate nantu à u focu mediu finu à u caldu. Aghjunghje porri; saltate 3 minuti, o finu à quandu sò teneri. Aghjunghjite i carciofi di Ghjerusalemme è e carotte; salte 3-4 minuti, o finu à solu tender. Eliminate da u calore è mette da parte.

Disposà i filetti di pisci in un piattu di 1 quartu pocu; sparghje u mischju di remoulade uniformemente nantu à i pesci. Cumpigliate uniformemente cù ligumi. Coperta cù foglia d'aluminiu, è furnite 15-20 minuti, o finu à chì u pesciu si sfocassi facilmente cun una forchetta. Servite cù cunei di limonu.

Puntu nutrizionale per porzione: 318 calori, 6,5 g di grassu

Poivrons Poblano farcis à la crabe

Serve 4

Aostu, 2004

Spray di cucina

1 libbra di carne di granchiu fresca

1/2 tazza di crema agria senza grassu

1/4 tazza di pani secchi staghjunati

2 cucchiai di peperoni rossi arrustiti tritati (da un vasettu pienu d'acqua)

4 pepite poblano, tagliate a metà è senza semi

8 cucchiaini di parmigianu grattatu

Preheat u fornu à 375* F. Coat una padedda di pane superficiale cù spray di cucina.In una suppera mediana, mischjà carne di granchi, panna amara, pezzetti di pane è peperoni rossi arrustiti. Imbulighjate delicatamente per mischjà, attentu à ùn rompe u grancu. Cucchiaiate u mischju di granchi in i peperoni poblani dimezzati è disposti fiancu à fiancu in padella. Top mixture with parmesan cheese. Copre a padedda cù foglia è fate 20 minuti. Elimina u fogliu è infornate 15 minuti più, finu à chì i pimentari sò dolci è u furmagliu cumencia à brusgià.

Puntu nutrizionale per porzione: 209 calori, 3 g di grassu, 1 g di grassu saturatu

Kabobs Crevuli di Gamberi Cù Cuscuscu

Serve 4

ghjugnu, 2000

1 libbra di gamberi grossi, sbucciati è svinuti

1 cucchiaia di cundimentu criolu

1 cipolla spagnola, tagliata in pezzi di 2 pollici

2 pepini verdi, tagliati in pezzi di 2 inch

16 tomates cherry

1 tazza di cuscus di granu integrale

Salt è pepe neru à gustu

Preriscalda grill, padella o broiler. In una ciotola grande, sbatte i gamberetti in un condimentu criolu per mantellu. Alternate gamberi è verdure nantu à i spiedini. (Mettite prima i spiedini di legnu per 5-30 minuti.) Grillate o grigliate 5-7 minuti, finu à chì i gamberi sò rossi brillanti è cucinati, girendu i spiedini à metà di u tempu di coccia.

Intantu portate 1 tazze d'acqua à ebullizione. Stir in couscous, copre è sguassate da u calore. Lasciate stà 5 minuti. (Aghjunghjite u coriandulu trinciatu, u timu è a cipollina, se vulete). A staghjunate cù sale è pepe; serve cù kabobs.

Puntu nutrizionale per porzione: 311 calorie, 1,7 g di grassu, 1 g di grassi saturi

Insalata di Spice di Gamberi è Verdura Miami

Serve 6

Lugliu, 1997

1/4 tazza di suchju di cunzunantinu di mandarina ghjalatu, scongelatu

2 tablespoons oliu vegetale

2 cucchiai di suchju di lime

2 cucchiai d'acqua

1/2 cucchiaina di origanu seccu

1/2 cucchiainu di cuminu macinatu

1/2 cucharadita di sale

1/4 cucchiara di pepite rossu macinatu

2 libra di gamberu mediu, senza peli

1 libra d'asparagi freschi

3 spruzzo di cucina antiaderente di zucca gialla media

6 picculi pumati di prugna, dimezzati longu u longu

6 tazzi di foglie di spinaci freschi, tagliati finamente

Immergite i spiedini di bambù in a spazzatura per 30 minuti.

Per fà u cundimentu, mischjà u concentratu di suchju di mandarina, oliu vegetale, suchju di lime, acqua, origanu, cuminu, sale è pepe rossu in un vasettu. Copre bè è scuzzulate per mischjà. Metta da parte. Sbuchjate è devenu i gamberi, lascendu intatte e code. Mettite cù 1 cucchiaia di dressing in una piccula ciotola. Coperta è rinfriscà 30 minuti.

Scacciate l'estremità legnose di l'asparagus. Tagliate l'estremità di a zucca, è tagliate à a mità longu u longu. Pone l'asparagus è a zucca nantu à un piattu è spazzole cù 1 cucchiaia di medicazione. Filate i gamberetti nantu à i spiedini, lascendu un spaziu di 1/2 pollice trà i gamberi. Coat a grill rack with cooking spray, and put it over medium-hot carbones.

Mette i spiedini di gamberi nantu à u rack. Grill 1 1/2 à 2 1/2 minuti da ogni latu o finu à chì sia rossu è fermu. Trasferisce in un piattu pocu fondu è caccià i gamberetti da i spiedini. Mettite cù 1 cucchiaia di salata. Metta da parte.

Grill asparagus, zucca gialla è metà di pomodori per 5 à 7 minuti o finu à un ligeru doratu, girendu una volta. Toss spinach with 3 tablespoons di dressing. Preparate l'espinaca nantu à un platu di serve, è sopra cù gamberetti è ligumi. Arricciate cù u vestitu restante è serve.

Puntu nutrizionale per porzione: 259 calorie, 8 g di grassu, 1 g di grassi saturi

Salmone à l'erbe arrusti

Serve 4

ghjugnu, 2002

4 filetti di salmone da 5 once, circa 11/2 inch grossu

2 cucchiai di senape Dijon

2 cucchiai di suchju di limonu frescu

1 cucchiaia di timu frescu macinatu (o 1 cucharadita secca)

1 cucchiara di rosmarinu frescu macinatu (o 1 cucchiara di tè seccu)

1 cucchiara di oregano seccu

1/2 cucharadita di sale

1/2 cucharadita di pepe neru macinatu

Spray di cucina

1 piccula cipolla gialla, finamente tagliata

2 pumati, tagliati finamente

Fate trè à quattru 2-inch-long, -inch deep, spazi uniformemente spaziati longu a cima di ogni filettu di salmone. In un platu pocu fondu, mischjà a mustarda, u zucchero di limonu, u timu, u rosmarinu, l'oregano, u salinu è u pepite. Aghjunghjite salmone è girate per rivestisce i dui lati. Coperta cù un film plasticu è rinfriscà 15 minuti. Marinata di riserva. Scaldate u fornu à 450 * F. Cogliu una padedda di cottura pocu prufonda cù spray di cucina.

Dispone e fette di cipolla è di tomate in u fondu di a padedda preparata. Pone u salmone nantu à a cipolla è u pumadoru. Pour a marinata restante nantu à u salmone.

Arrosti 10-15 minuti, finu à chì u pesciu sia tenero.

Puntu nutrizionale per porzione: 196 calori, 7 g di grassu, 1 g di grassu saturatu

Rivista per