U Bonu Ovu

Cuntenutu

• Rivista per

Da i Persiani à i Grechi è i Rumani, e persone di tuttu u seculu anu celebratu l'arrivu di a primavera cù l'ova - una tradizione chì cuntinua oghje in tuttu u mondu durante e feste di Pasqua è di Pasqua.

Ma l'ove anu persu una parte di u so lustru in l'anni 70 quandu i duttori anu iniziatu à prevene contr'à elli per via di u so altu cuntenutu di colesterolu. Avà i nutrizionisti danu à questu alimentu versatile una seconda chance. Un studiu recente di l'Università di Harvard hà truvatu chì e persone sane ponu manghjà un ovu à ghjornu senza aumentà u risicu di malatie cardiaca o infartu. "A quantità di ova chì pudete cunsumà dipende da a vostra salute di basa", dice Josephine Connolly-Schoonen, MS, RD, assistente prufessore clinicu in medicina di famiglia in l'Università Statale di New York in Stony Brook è autore di Lose Weight Permanently With the Bulls -Guida alimentaria per l'ochji (Bull Publishing, 2004). "Se avete un colesterolu LDL altu, manghjate ova moderatamente - finu à dui o trè ova intere à a settimana. Sì ùn avete micca [LDL elevatu], ùn ci hè nisuna ragione per limità l'ova."

Connolly-Schoonen hà trascinatu l'ova à una categuria menu ristretta in a so guida alimentaria clinicamente basata. U mutivu: sò ricchi di proteine ​​è ricchi di antioxidanti luteina è zeaxantina (tramindui truvati in u vitellus), chì pruteggenu l'ochju da a degenerazione da età. Ma u megliu di tutti, un ovu mediu hà solu 70 calorie è 6 grammi di proteine. Dunque, mettite da parte a vostra fobia à l'ovu è gode di questu cibu perfettamente imballatu, densu in nutrienti!

Fungo Crustless è Asparagus Quiche

Serve 4

Tempu di preparazione: 5 minuti

Tempu di coccia: 16-18 minuti

Nota nutrizionale: Ancu se stu piattu riceve 55 per centu di e so calorie da u grassu, hè bassu in grassu tutale è ancu in grassu satu. Quiche tradiziunali in media 30-40 grammi di grassu per porzione, a maiò parte saturata; a nostra versione hà solu 15 grammi di grassu, menu di a metà di quelli saturati.

Spray di cucina

1 piccula cipolla, finamente picata

4 spears asparagus, trimmed and cut in 1/4-inch pieces

1 tazza di funghi bianchi tagliati grossamente

6 ova maiò

1/2 tazza di latte grassu grassu

1/2 tazza di crema agria bassa

1/4 teaspoon paprika

Pizzicu di noce moscata

Salt and pepper à gustu

3 fette di furmagliu svizzeru bassu in grassu, tagliatu grossamente

Spray una padella antiadherente cù spray di cucina è aghjunghje cipolle è asparagus. Saute nantu à u caldu mediu 2-3 minuti o finu à chì i vegetali cumincianu à sbulicà. Aggiuncenu i funghi è fate 1-2 minuti più.

Intantu, batte l'ova, u latte è a panna acida inseme in una suppera media. Aghjunghje a paprica, a noce moscata, u sale è a pepe è mette da parte. Coat un pane di vetru o ceramica cù spray di coccia è aghjunghje ligumi cotti, sparghjendu uniformemente. Pour u mischju di uovo sopra, poi spruzza cù u furmagliu. Coperta u platu cù una tapa o cù una spugna di carta è microondas in alta per 8 minuti. Elimina è lascia stà, cupertu, per 5 minuti in più.

Puntu nutrizionale per porzione (1/4 di quiche): 249 calorie, 55% di grassu (15 g; 7 g saturati), 13% di carboidrati (8 g), 32% di proteine ​​(20 g), 356 mg di calcio, 1,5 mg di ferro, 1 fibra g, 167 mg sodiu.

Wrap d'insalata d'ova piccante

Serve 2

Tempu di preparazione: 5 minuti

Tempu di coccia: 12 minuti

4 ovi, duri è sbucciati

1 cucchiaia di maionese ligera

1/4 teaspoon Dijon mustarda

1/8 teaspoon chili powder

Salitu à u gustu

1 tazza di rucola fresca, lavata è secca

2 avvolte di tortilla di granu integrale

1/2 picculu peperone russu, coratu, seminatu è tagliatu in strisce sottili

Tritate l'ova in una suppera è aghjunghjite a maionese è a senape. Imbulighjate bè cù una forchetta finu à chì tutti l'ingredienti sò ancu incorporati. Aghjunghjite u chili in polvere è u salinu è mischjà di novu.

Per assemblà ogni involucru, mette a metà di a rucula nantu à una tortilla. Top cù a mità di mistura d'ova è sparghje uniformemente nantu à arugula cù u spinu di una cucchiara. Pone a mità di e strisce di pepite nantu à l'insalata d'ova. Piegate i lati di tortilla versu u centru, poi rotulà a mità inferiore di tortilla luntanu da voi. Per serve, tagliate ogni involucru à a mità nantu à a diagonale.

Puntu nutrizionale per porzione (1 wrap): 243 calorie, 50% grassi (13 g; 4 g saturati), 25% carbs (15 g), 25% proteini (15 g), 88 mg calcium, 1.7 mg ferru, 10 g fibra, 337 mg di sodiu.

Soupe à l'œuf à l'italienne

Serve 4

Tempu di preparazione: 5 minuti

Tempu di coccia: 5 minuti

Cette légère, satisfaisante, soupe à base de bouillon, connue en Italie sous le nom de stracciatella, paie des œufs avec un autre pois frais, écossé, préféré au printemps.

4 tazze di brodu di pullastru pocu grassu, pocu sodiu

2 ova grandi à temperatura ambienti

1/4 tazza di furmagliu parmigianu grattatu

1 cucchiara di prezzemolo frescu macinatu

1 cucchiara di zucchero di limonu frescu

Salt and pepper à gustu

Pizzicu di noce moscata

1/2 tazza di piselli freschi sbuchjulati

4 rotuli di granu interu

Pour u caldo di pollo in una padedda è porta à fogghiu à focu medium-low. Intantu, batte l'ova, u furmagliu parmigianu è u prezzemulu inseme in un tazzu mediu. Usendu una frusta, stirate vigorosamente u brodu in sensu urariu è versate pianu pianu u mischju di l'ova. Aghjunghjite u zucchero di limonu, u salinu, a pepite è a noce moscata. Aghjunghjite piselli freschi è ladle immediatamente in zuppa di zuppa. Servite cun un rotulu di granu interu.

Puntu nutrizionale per porzione (1 tazza di zuppa, 1 rotulu di granu integrale): 221 calori, 39% grassu (10 g; 1 g saturatu), 33% carbs (19 g), 28% proteina (16 g), 49 mg calcium, 1 mg di ferru, 3 g di fibra, 394 mg di sodiu.

Rivista per