Hacks di Pasticceria Sani per Fà Ogni Trattatu ancu per voi

Cuntenutu

• Hacks di Pane Sani per Pruvà Tutti i Vostri Trattamenti
• Aduprate farine integrali
• Scambià Un Succu
• Aghjunghjite qualchì sale
• Imbulighjate l'ingredienti di panificazione sani
• Rivista per

"Una di e gioie di a panatteria hè chì puderete sceglie esattamente ciò chì entra in i vostri dolci, biscotti è brownie", dice Joanne Chang, vincitrice di u Premiu James Beard per un panatteru eccezziunale, coproprietariu di Flour Bakery & Cafe in Boston , è l'autore di Amore di Pasticceria (Cumprate, $ 22, amazon.com). (A donna rinascimentale hè ancu in STEM - hà un diploma in matematica applicata è ecunumia).

"In Flour avemu scupertu chì l'usu di cereali integrali è ingredienti sani spessu porta à risultati chì sò più diliziosi cà e ricette originali", dice. Continuate à leghje per i cunsiglii di cottura sani di Chang per creà dolci dolci chì sò megliu per voi - è chì anu un gustu diliziosu indulgente.

Hacks di Pane Sani per Pruvà Tutti i Vostri Trattamenti

Aduprate farine integrali

"I prudutti di u fornu fatti cù cereali integrali offrenu un doppiu vantaghju: un sapore è una nutrizione megliu", dice Chang. "Sò di gustu più riccu di quelli fatti cù a farina bianca." È sò carchi di fibre è vitamine B. Modifiche e vostre ricette preferite scambiendu finu à un terzu di a farina bianca cù una di e farine di granu integrale preferite di Chang:

• Farina d'avena (Cumprate, $ 9, amazon.com) aghjunghje una ligera masticazione. Pruvate l'ingrediente di panatteria sana in i cookies, cum'è u passu d'avena, per u doppiu di a quantità di bontà avena.
• Farina di segale (Buy It, $ 9, amazon.com) hà un sapori chì hè un pocu maltu è pocu agria - in un bonu modu. Si accoppia perfettamente cù qualsiasi cioccolata, dice Chang. Pruvate a farina sana da coce in biscotti o brownies à doppia cicculata.
• Farina di spelta (Buy It, $ 11, amazon.com) dà à i prudutti di pane un gustu è un aroma di noci. Chang li piaci à a pasta di torta è à u focu di frutti.
• Farina di granu integrale (Buy It, $ 4, amazon.com) porta una tessitura ferma, un sapore di nutty ligeru, è un culore d'oru à i pani. Questu ingrediente di cottura sano funziona in particulare bè in muffins di mirtilli è pane à banane.

(Relazionati: 8 Novi Tipi di Farina-è Cumu Coce cun elli)

Scambià Un Succu

Ancu se qualcosa hè destinatu à esse un dolce dolce, ùn hà micca bisognu à esse imballatu di zuccheru. "Pudete taglià a quantità di zuccheru in e vostre ricette di un terzu è ùn si ne avverà mancu chì manca", dice Chang. Per mette in prova stu truccu di panatteria sana, "basta aduprà più di l'altri ingredienti chjave, cum'è cannella, noce moscata è vaniglia, per equilibriu", aghjusta. (Attenti, chì sò l'alcol di zuccheru è sò sani?)

Aghjunghjite qualchì sale

OK, questu puderia micca esse un pirate di furna sana, per se, ma rende u vostru gustu megliu per voi gustu ancu più deliziosu. "U sale mette in risaltu i sapori di i dolci è in particulare accentua e note di cicculata, vaniglia è agrumi", dice Chang. Cumincià cù almenu 1/4 cucharadita di salinu, poi tastate è aghjustate mentre andate.

Imbulighjate l'ingredienti di panificazione sani

Queste aggiunte ricche di nutrienti introducenu novi sapori è furnisce texture, Chang dice.

• Tahini (Cumpratelu, $ 10, amazon.com): Stir o girate una cucchiaiata di a coccia sana spargugliata in una batteria prima di coce. O frustate un pocu in una glassa, poi piuvita nantu à torte o biscotti raffreddati.
• Nibs di cacao (Cumpratelu, $ 7, amazon.com): Questu ingrediente di panatteria sana dà crunch di dessert è una ricca nota di cicculata senza zuccheru in più. Spruzzateli sopra i biscotti di shortbread o brownies.
• Noci (Cumprate, $ 13, amazon.com): Sò fantastichi in battelli o sprinkled nantu à i prudutti di pane. Basta à ricurdà di tostalli prima per apprufundisce u so sapore, dice Chang.
• Millet (Cumprate, $ 11, amazon.com): Questa piccula sumente hè una excelente fonte di fibra. Stir l'ingrediente di cottura sana crudu in biscotti o pani veloci, o pensate à ellu cum'è un spruzzu sanu è spargugliallu sopra à elli prima di coce.
• Coconut (Cumprate, $ 14, amazon.com): Ancu u tipu senza zuccheru aghjunghjenu una dolcezza naturale à i pani. Aduprate cum'è un ingredientu di panificazione sana in biscotti o pasticci, o fate un decoru sprinkling in cima di glazes o pressendu delicatamente in crema di burro.

Shape Magazine, numero di marzu 2021

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