Cumu fà Seitan in Casa

Cuntenutu

• Cosa hè Seitan, esattamente?
• Facts Nutrizionali di Seitan
• Seitan imballatu versus casanu
• A Migliore Ricetta Vegana Seitan
• Ingredienti
• Indicazioni
• Rivista per

E diete vegane è vegetali ùn parenu andà in ogni locu, è ùn hè micca surprisante tenendu contu di quanti rimpiazzamenti di carne sò dispunibili chì in realtà anu un bon gustu. Senza dubbitu avete intesu parlà d'opzioni cum'è tofu è tempeh-ma u seitan appartene ancu à a lista.

Cosa hè Seitan, esattamente?

Pronunciatu "say-tan", l'alternativa di carne hè fatta da u granu, specificamente u glutine di granu (a proteina truvata in u granu), è à u cuntrariu di u tofu, hè una bella opzione se site allergicu à a soia. U Seitan hè fattu isolendu u glutine in a farina di granu.

Seitan ùn hè micca novu - hè statu usatu in a cucina chinesa è giapponese cum'è sustitutu di carne, urigginariamente cuncepitu da i monaci buddisti, per seculi. Hè pupulare trà i vegani è e persone curiose di i vegetali perchè imita a struttura di a carne, u più vicinu à u boiu (micca scherzu), è hè una tela in biancu per qualunque salsa o cundimentu decidiate di cucinà.Cù a preparazione ghjusta, pò stà cum'è sustitutu per a bistecca o u pollu. (Assuciatu: I 10 Miglii Prudutti di Carne Faux)

Facts Nutrizionali di Seitan

Più bona nutizia: Seitan hè riccu di proteine. Una porzione di a facile ricetta di seitan sottu cuntene appena più di 160 calorie, 2 grammi di grassu, 10 grammi di carboidrati, è una grossa 28 grammi di proteine. Hè circa a stessa quantità di proteine ​​cum'è una bistecca di 4 once, secondu u Dipartimentu di l'Agricultura di i Stati Uniti (USDA). Dunque, iè u seitan hà proteine-è assai. (In cunnessione: 10 Alimenti à Proteine ​​à Base Vegetale Facili à Digerisce)

Seitan imballatu versus casanu

Sicuru chì ci sò assai prudutti di seitan prefabbricati chì pudete cumprà per una cena rapida, ma assai prudutti di seitan cummerciale tendenu à esse alti in sodiu (vale à dì 417 mg per 100-gram di porzione, secondu u USDA-circa 18 per centu di i Indennità di ghjornu). È ghjustu caru (es: 8 oz di seitan costa $ 4 mentre 1 lb (16 oz) di pollu hè $ 5 à Target) Fà u seitan da zero, però, hè sorprendentemente faciule è vi farà risparmià soldi. Hè vera: Pudete amparà facilmente cumu fà seitan in casa.

Cumu? Prima, un passu maiò in a fabricazione di u seitan hè di separà u glutine da a farina di granu, chì di solitu piglia un assai di impastatu. Per furtuna, un pruduttu chjamatu "glutine vitale di granu" - vale à dì. Glutine Vital di Granu Organicu d'Anthony (Cumprate, 14 $, amazon.com) - hè digià statu trasfurmatu finu à u puntu induve solu u glutine di granu hè lasciatu. Una volta chì avete questu, hè un prucessu simplice simplice: fate una pasta, fate a coccia in brou, è dopu, boom, avete seitan casanu.

Un vantaghju hè chì pudete ghjucà cù a ricetta finu à ottene a vostra struttura di seitan ideale. "Seitan varieghja da suchjosu, leggeru è soffice, à densu è cordiale", dice Andrew Earley, pruprietariu di u ristorante Mark of the Beastro in Salt Lake City, Utah. Variabili "cum'è a temperatura di u caldo chì utilizate, a quantità chì impasta a pasta, è i metudi di coccia tutti varianu i risultati di u pruduttu finali". In generale, impastà a pasta aiuta à riduce a struttura di gomma di u seitan, spiega Earley. Se u vostru brodu hè troppu caldu o se cocite troppu u vostru seitan, averà una cunsistenza guasi spugnosa è si sfallerà facilmente, aghjusta.

Pudete usà u caldo per impartisce sapori chì varieghja da abbastanza neutru à forti è audaci. Unghieghjate u vostru favuritu, poi aduprate sta ricetta di seitan casanu per fà seitan BBQ trituratu, spiedini chimichurri seitan, o tuttu ciò chì serve u piattu di stella seitan chì u vostru core vole oghje o tenelu frigorifero finu à 10 ghjorni cù u brodu.

A Migliore Ricetta Vegana Seitan

Face: 4 porzioni

Tempu tutale: 1 ora 30 minuti

Tempu di Cuocu: 50 minuti

Ingredienti

Per a pasta:

• 1 tazza di glutine vitale di granu

• 1/4 tazza di farina di ceci

• 1/4 tazza di levitu nutrizionale (o sustituisci 2 cucchiai di farina di coccu)

• 1 tazza d'acqua à temperatura ambiente

Per u brou:

• 1 cucchiaia d'agliu in polvere

• 1 cucchiaia di salsa di soia, o una opzione favurèvule di allergeni cum'è Ocean's Halo Soy-Free Soy Sauce (Cumprate, $ 5, instacart.com)

• 4 tazze di brodu vegetale (o sustituite 4 tsp di bouillon è 4 tazze d'acqua)

• 4 tazzi d'acqua

Indicazioni

1. In una grande ciotola, mischjà inseme glutine vitale di granu, farina di ceci è levitu nutrizionale.

2. Lentamente aghjunghjite 1 tazza d'acqua à temperatura ambiente è cuminciate à mischjà tuttu inseme per furmà una pasta. Assicuratevi di travaglià veloci chì u glutine vitale di granu assorbe l'acqua rapidamente.

3. Pigliate a pasta fora di a tazza è impastate a pasta nantu à una superficia pulita per 2-3 minuti finu à stende.

4. Lasciate ripusà a pasta, senza frigoriferi per 2-3 minuti.

5. Trascinate a pasta in un troncu (circa 1-2 centimetri di spessore) è tagliate in quattru pezzi di dimensioni uguali.

6. Aghjunghjite l'ingredienti di u brodu in un grande pote. Purtate u caldo à un bollitu è poi riduce u calore à fogghiu.

7. Aghjunghjite pezzi di seitan à u brodu è fate coce scopertu per 50 minuti.

8. Pigliate un colatore è scorri cun cura u seitan da u vostru brodu. Sentitevi liberi di risparmià u vostru brodu per rimpiazzà li in un'altra ricetta chì richiede u brodu di verdura. Lasciate u seitan rinfriscà prima di manghjà.

Infurmazione nutrizionale per a ricetta sana: 650 calorie, 9 g di grassu, 40 g di carboidrati, 8 g di fibra, 2 g di zuccheru, 113 g di proteine

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