Cosa hè l'oliu vegetale idrogenatu?

Cuntenutu

• Pruduzione è usi
• Effetti secondari
• Pò compromettà u cuntrollu di zuccheru in sangue
• Pò aumentà l'infiammazione
• Pò dannà a salute di u core
• Fonti alimentari
• U fondu

L'oliu vegetale idrogenatu hè un ingrediente cumunu in parechji alimenti trasfurmati.

Parechji pruduttori preferenu questu oliu per u so low cost è a longa vita di scaffale.

Tuttavia, hè assuciatu cù parechji effetti secundarii seri.

Questu articulu esamina l'oliu vegetale idrogenatu, spieghendu i so usi, svantaghji è fonti alimentari.

Pruduzione è usi

L'oliu vegetale idrogenatu hè fattu da olii cumestibili estratti da e piante, cum'è alivi, girasoli è soia.

Perchè questi olii sò tipicamente liquidi à temperatura ambiente, parechje cumpagnie usanu l'idrogenazione per uttene una consistenza più solida è diffusibile. Durante stu prucessu, si aghjunghjenu molecule di idrogenu per alterà a struttura, a stabilità è a vita di u pruduttu finale ().

L'olii vegetali idrogenati sò ancu aduprati in parechji prudutti cotti per migliurà u gustu è a struttura (2).

Inoltre, questi olii sò più stabili è resistenti à l'ossidazione, chì hè a ripartizione di i grassi quandu sò esposti à u calore. Cusì, sò faciuli à aduprà in cotti cotti o fritti, postu chì sò menu propensi à diventà rancidi chè l'altri grassi ().

Eppuru, l'idrogenazione crea ancu grassi trans, un tipu di grassu insaturatu chì pò dannà a vostra salute ().

Ancu se parechji paesi anu rigrettu e normative intornu à l'oliu vegetale idrogenatu, si pò sempre truvà in una varietà di prudutti alimentari.

L'oliu vegetale idrogenatu hè sottupostu à trasfurmazioni per arricchisce u so gustu, a so struttura è a so vita di scaffale. Stu prucessu forma grassi trans, chì sò cattivi per a vostra salute.

Effetti secondari

L'olii vegetali idrogenati sò stati ligati à parechji effetti avversi per a salute.

Pò compromettà u cuntrollu di zuccheru in sangue

Alcune ricerche suggerenu chì l'oli vegetali idrogenati danneghjanu u cuntrollu di u zuccheru in sangue.

Un studiu di 16 anni in quasi 85.000 donne hà trovu chì quelli chì cunsumanu a più alta quantità di grassi trans, chì sò un sottoproduttu di idrogenazione, avianu un risicu significativamente più altu di diabete di tip 2 ().

Un altru studiu in 183 persone hà assuciatu l'assunzione di grassu trans cun un risicu più altu di resistenza à l'insulina. Sta cundizione pregiudica a capacità di u vostru corpu à aduprà insulina, un ormonu chì regule i livelli di zuccheru in sangue (,).

Tuttavia, altri studii danu risultati cuntrastanti nantu à l'effetti di i grassi trans nantu à i livelli di zuccheru in sangue. Cusì, hè necessaria più ricerca ().

Pò aumentà l'infiammazione

Ancu se l'infiammazione acuta hè una risposta immunitaria normale chì prutegge da e malatie è infezioni, l'infiammazione cronica pò cuntribuisce à condizioni cum'è malatie cardiache, diabete è cancru ().

I studii mostranu chì i grassi trans in l'oliu vegetale idrogenatu ponu aumentà l'infiammazione in u vostru corpu.

Un picculu studiu di 5 settimane in 50 omi hà nutatu chì u scambiu di altri grassi per u grassu trans hà elevatu livelli di marcatori infiammatori ().

Similmente, un studiu in 730 donne anu trovu chì certi marcatori d'infiammazione eranu finu à 73% più alti in quelli chì cunsumavanu a più alta quantità di grassi trans, paragunatu à quelli chì ne cunsumavanu u menu ().

Pò dannà a salute di u core

I grassi trans di l'oli vegetali idrogenati sò stati dimustrati chì danneghjanu a salute di u core.

Studi rivelanu chì i grassi trans ponu aumentà i livelli di colesterolu LDL (cattivu) mentre diminuiscenu u colesterolu bonu HDL (bonu), chì sò fattori di risicu per e malatie cardiache ().

Altri studii liganu una alta assunzione di grassu trans à un risicu più altu di malatie cardiache è di ictu.

Per esempiu, un studiu di 20 anni in 78.778 donne hà assuciatu una alta assunzione di grassu trans cun un risicu significativamente più grande di malatie cardiache, mentre un altru studiu in 17.107 persone hà legatu ogni 2 grammi di grassu trans cunsumatu ogni ghjornu à un risicu di 14% di colpu in l'omi (,).

L'oliu vegetale idrogenatu pò aumentà l'infiammazione è influenzà negativamente a salute di u core è u cuntrollu di zuccheru in sangue.

Fonti alimentari

Parechji paesi anu pruibitu o limitatu l'usu di i grassi trans in i prudutti cummerciali.

À partesi da u 2021, l'Unione Europea limiterà i grassi trans à micca più di 2% di u grassu tutale in i prudutti alimentarii (15).

A Food and Drug Administration (FDA) hà ancu pruibitu i grassi trans artificiali da l'alimenti trasfurmati in i Stati Uniti. Tuttavia, sta regula ùn piglia pienu effettu sin'à u 2020, è l'oli vegetali idrogenati sò sempre prisenti in parechji alimenti preimballati è trasfurmati ().

Alcune di e fonti più cumuni di olii vegetali idrogenati includenu:

• margarina
• cibi fritti
• beni furnuti
• creme di caffè
• crackers
• impastata pre-fatta
• accurtatoghji vegetali
• popcorn à microonde
• patatine fritte
• spuntini imballati

Per minimizà a vostra assunzione di grassu trans, verificate attentamente e liste di ingredienti di i vostri alimenti per l'oli vegetali idrogenati - chì ponu esse chjamati "olii idrogenati" o "olii parzialmente idrogenati".

Ancu se parechji guverni ripressanu i grassi trans, l'olii idrogenati si ponu truvà sempre in parechji alimenti preimballati è trasfurmati.

U fondu

L'olii vegetali idrogenati sò largamente aduprati in l'industria alimentare per migliurà u gustu è a struttura di l'alimenti trasfurmati.

Eppuru, portanu i grassi trans, chì ponu influenzà negativamente a salute di u core, l'infiammazione è u cuntrollu di u zuccherinu in sangue.

Ancu se parechji paesi limitanu oghje i grassi trans, questu oliu hè sempre presente in numerosi alimenti imballati. Dunque, leghjite attentamente e etichette di l'alimentu per minimizà a vostra assunzione di olii vegetali idrogenati.