U glutine hè male per voi? Un sguardu criticu

Cuntenutu

• Chì ghjè u Glutine?
• Intolleranza à u Glutine
• Malatia Celiac
• Allergia à u Granu
• Sensibilità à u Glutine Non Celiacu
• Altre Populazioni Chì Pò Benefiziu di una Dieta Senza Glutine
• Malatia Autoimmune
• Altre Cundizioni
• Tuttu u mondu deve evità u glutine?
• Perchè parechje persone si sentenu megliu
• Hè Questa Dieta Sicura?
• I prudutti senza glutine sò più sani?
• U Bottom Line

Andà senza glutine pò esse a tendenza di salute più grande di l'ultima decada, ma ci hè cunfusione per sapè se u glutine hè problematicu per tutti o solu quelli chì anu certe condizioni mediche.

Hè chjaru chì alcune persone anu da evità per ragioni di salute, cum'è quelle cun celiachia o intolleranza.

Tuttavia, assai in u mondu di a salute è di u benessere suggerenu chì tutti devenu seguità una dieta senza glutine - indipendentemente da sì sò intolleranti o micca.

Questu hà purtatu milioni di persone à rinunzià u glutine in a speranza di perde u pesu, migliurà l'umore, è diventanu più sani.

Eppuru, vi puderete dumandà se sti metudi sò sustinuti da a scienza.

Questu articulu vi dice se u glutine hè veramente male per voi.

Chì ghjè u Glutine?

Ancu se spessu pensatu cum'è un cumpostu unicu, u glutine hè un termine cullettivu chì si riferisce à parechji tippi diversi di proteine ​​(prolamine) chì si trovanu in u granu, l'orzu, a segale è u triticale (un incrociu trà u granu è a segale) ().

Esistenu parechji prolamini, ma tutti sò parenti è anu strutture è pruprietà simili. I prulamini principali in u granu includenu gliadina è glutenina, mentre chì u primariu in orzu hè l'ordina ().

E proteine ​​di glutine - cume a glutenina è a gliadina - sò altamente elastiche, eccu perchè i cereali chì cuntenenu glutine sò adatti per a fabricazione di pane è altri prudutti cotti.

In fattu, u glutine extra in forma di un pruduttu in polvere chjamatu glutine vitale di granu hè spessu aghjuntu à i prudutti cotti per aumentà a forza, l'ascesa è a vita di cunservazione di u pruduttu finitu.

I cereali è l'alimenti chì cuntenenu glutine custituiscenu una grande parte di e diete muderne, cù un ingaghjamentu stimatu in e diete occidentali intornu à 5-20 grammi per ghjornu ().

E proteine ​​di glutine sò assai resistenti à l'enzimi proteasi chì rompenu e proteine ​​in u vostru trattu digestivu.

A digestione incompleta di e proteine ​​permette à i peptidi - grandi unità di aminoacidi, chì sò i blocchi di e proteine ​​- attraversà u muru di u vostru intestinu tene in u restu di u vostru corpu.

Questu pò scatenà risposte immunitarie chì sò state indicate in una serie di condizioni relative à u glutine, cume a malattia celiaca ().

U glutine hè un termine ombrello chì si riferisce à una famiglia di proteine ​​cunnisciute cum'è prolamine. Queste proteine ​​sò resistenti à a digestione umana.

Intolleranza à u Glutine

U terminu intolleranza à u gluten si riferisce à trè tippi di cundizioni ().

Ancu se e cundizioni seguenti anu qualchì similitudine, differenu assai in termini d'origine, di sviluppu è di gravità.

Malatia Celiac

A malatia celiaca hè una malattia autoimmune infiammatoria causata da fattori genetichi è ambientali. Impatta intornu à 1% di a pupulazione mundiale.

Tuttavia, in paesi cum'è Finlandia, Messicu è populazioni specifiche in Africa di u Nordu, a prevalenza hè stimata assai più alta - circa 2-5% (,).

Hè una cundizione cronica assuciata à u cunsumu di granu chì cuntene glutine in e persone suscettibili. Ancu se a malatia celiaca implica assai sistemi in u vostru corpu, hè cunsiderata un disordine infiammatorio di l'intestinu tenue.

L'ingestione di sti grani in quelli cù a malatia celiaca causa danni à enterociti, chì sò cellule chì rivestenu u vostru intestinu tene. Questu porta à danni intestinali, malabsorzione di nutrienti, è sintomi cum'è perdita di pesu è diarrea ().

Altri sintomi o presentazioni di malattia celiaca includenu l'anemia, l'osteoporosi, i disordini neurologichi è e malatie di a pelle, cume a dermatite. Eppuru, parechje persone cun malattia celiaca ùn anu mancu sintomi (,).

A cundizione hè diagnosticata da una biopsia intestinale - cunsiderata u "standard d'oru" per diagnosticà a malatia celiaca - o test di sangue per genotipi specifici o anticorpi. Attualmente, l'unica cura per a malattia hè l'evità totale di u glutine ().

Allergia à u Granu

L'allergia à u granu hè più cumuna in i zitelli ma pò influenzà dinò l'adulti. Quelli chì sò allergici à u granu anu una risposta immune anormale à e proteine ​​specifiche in u granu è in i prudutti di granu ().

I sintomi pò varià da nausea lieve à anafilassi grave, chì mette in periculu a vita - una reazione allergica chì pò causà difficoltà à respirà - dopu à ingerimentu di granu o inalazione di farina di granu.

L'allergia à u granu hè diversa da a malatia celiaca, è hè pussibule avè e duie cundizioni.

L'allergii à u granu sò di solitu diagnusticate da l'allergologi chì utilizanu testi di sangue o di a pelle.

Sensibilità à u Glutine Non Celiacu

Una grande pupulazione di persone riporta sintomi dopu avè manghjatu u glutine, ancu s'elli ùn anu micca a malatia celiaca o un'allergia à u granu ().

A sensibilità à u glutine non celiacu (NCGS) hè diagnosticata quandu una persona ùn hà micca una di e cundizioni sopra menzionate ancu cù sintomi intestinali è altri sintomi - cume u mal di testa, a fatica è u dolore articulare - quandu cunsumanu glutine ().

A malatia celiaca è l'allergia à u granu devenu esse scartate per diagnosticà NCGS postu chì i sintomi si sovrapponenu in tutte queste condizioni.

Cum'è quelli cun celiachia o allergie à u granu, e persone cun NCGS segnalanu un miglioramentu di i sintomi quandu seguitanu una dieta senza glutine.

L'intolleranza à u glutine si riferisce à a malatia celiaca, l'allergia à u granu è NCGS. Ancu se certi sintomi si sovrapponenu, queste condizioni anu differenze significative.

Altre Populazioni Chì Pò Benefiziu di una Dieta Senza Glutine

A ricerca hà dimustratu chì seguità una dieta senza glutine hè efficace per riduce i sintomi relativi à parechje condizioni. Certi sperti l'anu liata à a prevenzione di certe malatie dinù.

Malatia Autoimmune

Ci hè parechje teurie per quessa chì u glutine pò causà o aggravà e cundizione autoimmune, cum'è a tiroidite di Hashimoto, u diabete di tipu 1, a malatia di Grave è l'artrite reumatoide.

A ricerca mostra chì e malatie autoimmune partenu geni cumuni è vie immunitarie cù a malatia celiaca.

U mimetisimu moleculare hè un mecanismu chì hè statu suggeritu cum'è un modu in cui u glutine inizia o aggrava a malattia autoimmune. Eccu quandu un antigenu straneru - una sustanza chì prumove una risposta immune - comparte similarità cù l'antigeni di u vostru corpu ().

Manghjà cibi chì cuntenenu sti antigeni simuli ponu purtà à a produzzione di anticorpi chì reagiscenu sia cù l'antigene ingeritu sia cù i tessuti di u vostru corpu ().

In fattu, a malatia celiac hè assuciata cun un risicu più altu di avè malatie autoimmune supplementari è hè più prevalente in e persone cù altre cundizioni autoimmune ().

Per esempiu, a prevalenza di a malatia celiaca hè stimata finu à quattru volte più alta in quelli cù a tiroidite di Hashimoto - una cundizione autoimmune di tiroide - chè in u publicu generale ().

Dunque, numerosi studii trovanu chì una dieta senza glutine benefica assai persone cun malatie autoimmune ().

Altre Cundizioni

U glutine hè statu ancu ligatu à e malatie intestinali, cum'è u sindrome di l'intestione irritabile (IBS) è a malatia inflamatoria intestinale (IBD), chì include a malatia di Crohn è a colite ulcerosa ().

In più, hè statu dimustratu per alterà i batteri intestinali è aumentà a permeabilità intestinale in e persone cun IBD è IBS ().

Infine, e ricerche indicanu chì e diete senza glutine benefizianu e persone cun altre condizioni, cum'è fibromialgia, endometriosi è schizofrenia ().

Parechji studii liganu u glutine à l'iniziu è a prugressione di e malatie autoimmune è mostranu chì evitallu pò prufittà d'altre cundizioni, cumprese IBD è IBS.

Tuttu u mondu deve evità u glutine?

Hè chjaru chì parechje persone, cum'è quelli chì sò malati celiac, NCGS, è malatie autoimmune, benefizianu da seguità una dieta senza glutine.

Tuttavia, ùn hè chjaru se tutti - indipendentemente da u statu di salute - devenu cambià e so abitudini alimentari.

Parechje teurie si sò sviluppate per chì i corpi umani ùn sianu capaci di trattà u glutine. Alcune ricerche suggerenu chì i sistemi digestivi umani ùn anu micca evolutu per digerisce u tipu o a quantità di proteine ​​di granu chì sò cumuni in e diete moderne.

Inoltre, alcuni studii mostranu un rolu pussibile in altre proteine ​​di granu, cume FODMAP (tippi specifici di carboidrati), inibitori di amilasi trypsina, è agglutinine di germe di granu, in cuntribuzione à i sintomi relativi à NCGS.

Questu suggerisce una risposta biologica più cumplicata à u granu ().

U numaru di persone chì evitanu u glutine hè aumentatu dramaticamente. Per esempiu, i dati di i Stati Uniti da l'Enquesta Naziunale di Esame di Salute è Nutrizione (NHANES) mostranu chì a prevalenza di l'evità hè più di triplicata da 2009 à 2014 ().

In e persone cun NCGS segnalati chì sò sottoposti à testi cuntrullati, u diagnosticu hè cunfirmatu solu in circa 16-30% (,).

Eppuru, postu chì i motivi di i sintomi NCGS sò largamente scunnisciuti è e prove per NCGS ùn sò ancu state perfezionate, u numeru di persone chì puderebbenu reagisce negativamente à u glutine resta scunnisciutu ().

Mentre ci hè una spinta evidente in u mondu di a salute è di u benessere per evità u glutine per a salute generale - chì impatta a popularità di e diete senza glutine - ci sò ancu evidenze crescenti chì a prevalenza di NCGS hè in crescita.

Attualmente, l'unicu modu per sapè se beneficerete personalmente di una dieta senza glutine dopu avè scartatu a malatia celiaca è l'allergia à u granu hè di evità u glutine è monitorà i vostri sintomi.

Attualmente, e prove affidabili per NCGS ùn sò micca dispunibili. L'unicu modu per vede se puderete prufittà di una dieta senza glutine hè di evità u glutine è monitorà i vostri sintomi.

Perchè parechje persone si sentenu megliu

Ci hè parechje ragioni per chì a maiò parte di a ghjente si sente megliu nantu à una dieta senza glutine.

Prima, evità u glutine generalmente implica riduce l'alimenti trasfurmati, postu chì si trova in una vasta gamma di alimenti altamente trasfurmati, cum'è fast food, pasticceria è cereali zuccherati.

Questi alimenti ùn cuntenenu micca solu glutine, ma sò tipicamente ancu ricchi di calorie, zuccheru è grassi malsani.

Parechje persone dicenu chì perdenu pesu, si sentenu menu fatigati, è anu menu dolore articulare nantu à una dieta senza glutine. Hè prubabile chì questi benefici sianu attribuiti à l'esclusione di l'alimenti malsani.

Per esempiu, e diete ricche in carboidrati raffinati è zucaroli sò stati ligati à l'aumento di pesu, a fatica, u dolore articulare, u pessimu umore è i prublemi digestivi - tutti i sintomi relativi à NCGS (,,,).

In più, e persone spessu sustituiscenu l'alimenti chì cuntenenu glutine cù opzioni più sane, cume verdure, frutti, grassi sani è proteine ​​- chì ponu prumove a salute è u benessere.

Inoltre, i sintomi digestivi ponu migliurà a causa di a riduzione di l'ingestione di altri ingredienti cumuni, cum'è FODMAPs (carboidrati chì causanu comunemente prublemi digestivi cum'è gonfiore è gas) ().

Ancu sì sintomi migliorati nantu à una dieta senza glutine ponu esse legati à NCGS, sti miglioramenti puderebbenu esse ancu per i motivi elencati sopra o da una cumbinazione di i dui.

U tagliu di l'alimenti chì cuntenenu glutine pò migliurà a salute per parechje ragioni, alcune di e quali ponu esse micca in relazione cù u glutine.

Hè Questa Dieta Sicura?

Ancu se parechji prufessiunali sanitarii suggerenu altrimente, hè sicuru di seguità una dieta senza glutine - ancu per e persone chì ùn anu micca bisognu necessariamente di fà.

Taglià u granu è altri grani o prudutti chì cuntenenu glutine ùn causeranu effetti avversi per a salute - basta chì sti prudutti sianu rimpiazzati da alimenti nutritivi.

Tutti i nutrienti in i cereali chì cuntenenu glutine, cum'è vitamine B, fibre, zincu, ferru è putassiu, ponu esse facilmente rimpiazzati seguendu una dieta integrata, basata nantu à l'alimenti integrali, cumposta da ligumi, frutti, grassi sani, è fonti nutritivi di prutezione.

I prudutti senza glutine sò più sani?

Hè impurtante di nutà chì solu perchè un articulu hè senza glutine ùn significa micca chì hè sanu.

Parechje cumpagnie vendenu biscotti senza glutine, dolci è altri alimenti altamente trasfurmati più sani chè i so omologhi chì cuntenenu glutine.

In fattu, un studiu hà trovu chì u 65% di l'Americani credenu chì l'alimenti senza glutine sò più sani, è u 27% sceglie di manghjalli per prumove a perdita di pesu ().

Ancu se i prudutti senza glutine sò pruvati benefichi per quelli chì ne anu bisognu, ùn sò micca più sani di quelli chì cuntenenu glutine.

È mentre seguità una dieta senza glutine hè sicura, tenite à mente chì ogni dieta chì dipende assai da l'alimenti trasfurmati hè improbabile chì resulti in alcun benefiziu per a salute.

In più, hè sempre dibattutu se l'adopru di sta dieta benefica a salute di quelli senza intolleranza.

Quandu a ricerca in questa zona evoluzione, hè prubabile chì a relazione trà u glutine è u so impattu annantu à a salute generale serà megliu capita. Finu à quì, solu voi pudete decide se evitallu hè beneficu per i vostri bisogni persunali.

Mentre hè sicuru di seguità una dieta senza glutine, hè impurtante sapè chì i prudutti trasfurmati senza glutine ùn sò micca più sani chè quelli chì cuntenenu glutine.

U Bottom Line

Dopu una dieta senza glutine hè una necessità per alcuni è una scelta per altri.

A relazione trà u glutine è a salute generale hè cumplicata, è a ricerca hè in corsu.

U glutine hè statu ligatu à autoimmune, digestivu è altre condizioni di salute. Mentre chì e persone cun questi disordini devenu o devenu evità u glutine, ùn hè ancu chjaru se una dieta senza glutine benefica à quelli chì ùn anu intolleranza.

Postu chì attualmente ùn ci hè micca una prova precisa per l'intullerenza è per evità u glutine ùn pone nisun risicu per a salute, pudete pruvà per vede s'ella vi face sente megliu.