L'Ingrediente Unicu Sane Questu Chef Utilizza Basicamente In Ogni Pastu

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Katie Button si ricorda sempre di a prima volta chì hà fattu u pesto. Hà utilizatu l'oliu d'aliva chì avia, è a salsa hè finita inedible. "Hè stata una grande prima lezzione nantu à l'impurtanza di aduprà diversi olii in modi diversi", dice. Avà hè una campione di l'ingrediente di cucina cruciale chì hà numerosi benefici per a salute. "L'oliu d'oliva da Spagna hè un favuritu - hè stupente", dice Button, chì hà furmatu cum'è ingegnere biomedicu è piace à sperimentà per truvà usi ideali per i parechji tipi.

Button li piace à fà una grande paella per a famiglia è l'amichi.

Dispone e so cucine cù olii monovarietali di l'alivi Arbequina, Picual è Oji Blanca. Button usa l'Arbequina dolce è fruttata in salsi friddi cum'è mayonnaise è salsa verde. "E note d'erbe è di pepite di Picual sò fantastiche per vestisce insalate o per finisce i piatti", dice. Button dice chì li piace à utilizà l'oliu d'aliva extra-vergine in a salsa per l'insalata aghjunghjenu a ricchezza. Oji Blanca hè nantu à u latu piccante è amara. Hè megliu drizzle nantu à un piattu caldu, cum'è pasta, perchè l'alta temperatura l'ammorbidisce, aghjusta.

U chef travaglia ancu cù olii mischiati. "Mischjà l'olive equilibra u gustu", dice ella. Ella cumanda casi di Molino La Condesa per i so trè ristoranti in Asheville, North Carolina; si tratta di California Olive Ranch mischje fatte cù alivi spagnoli in casa, induve ella brutta oliu d'oliva dolce nantu à u pane tostatu per a so figliola maiò, chì ùn hè ancu un fan di u calciu piccante d'Oji Blanca. Button ride. "Sò chì eventualmente ampararà à piace cum'è mè," ella dice.

Curiosità: Cum'è un prufessore di l'alimentariu spagnolu, Button crede naturalmente in e proprietà restaurative di un pastu spagnolu tranquillu, chì hè esattamente perchè hà chjamatu u so novu libru di cucina. Cúrate, chì significa "guarì ti". Dentru truverete u so pastu quandu ella cucina per una folla (spoiler: hè paella) è a so amata ricetta per un antipastu di melanzane dolce-sale. (Cunnessu: 11 Libri di Cucina Sani Chì I Vostri Amichi Ameranu à Uttene Cum'è Regali)

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