Sò e Carni Organe Sane?

Cuntenutu

• Chì sò e Carni Organe?
• Chì sò i Differenti Tipi?
• E Carni d'Organu Sò Altamente Nutritive
• Benefici di Aghjunghje Carni d'Organu à a Vostra Dieta
• E Carne d'Organi Aumentanu u Colesterolu?
• Inconvenienti di manghjà carne d'organu
• E Persone Cù Gotta anu bisognu di moderà l'ingestione
• E Donne Incinte Devenu Guardà A Sua Intake
• Preoccupazioni annantu à a malattia di a Mucca Pazza
• Sviluppà un Gustu per e Carni d'Organu
• U Bottom Line

E carni d'organi eranu una volta una fonte alimentaria preziata è preziata.

Oghje ghjornu, a tradizione di manghjà carne d'organu hè leggermente cascata fora di favore.

In fattu, parechje persone ùn anu mai manghjatu queste parti di un animale è puderebbenu truvà u penseru di fà cusì abbastanza sconcertante.

Tuttavia, a carne d'organi hè in realtà abbastanza nutritiva. Questu articulu face un sguardu detallatu nantu à e carni d'organi è i so effetti per a salute - sia boni sia cattivi.

Chì sò e Carni Organe?

E carni d'organi, qualchì volta chjamate "frattaglie", sò l'organi di l'animali chì l'omi preparanu è cunsumanu cum'è alimentu.

L'organi più cunsumati venenu da vacche, porci, agnelli, capre, galline è anatre.

Oghje, a maiò parte di l'animali sò nati è cresciuti per i so tessuti musculari. E carni d'organi sò spessu trascurate, cù a maiò parte di a carne cunsumata tipicamente cum'è bistecche, bacchette o macinata in carne.

Eppuru, i cacciadori ùn anu manghjatu solu carne musculare. Anu manghjatu ancu l'organi, cum'è cervelli, intestini è ancu testiculi. In fatti, l'organi eranu assai apprezzati ().

A carne d'organi pò esse un ottimu aghjuntu à a vostra dieta. Sò ricchi di nutrienti, cum'è a vitamina B12 è u folatu, è sò ancu una fonte eccellente di ferru è proteine.

A carne d'organi si riferisce à l'organi di l'animali chì sò cunsumati cum'è alimentu. E carni d'organu più cumune venenu da vacche, porci, agnelli, capre, galline è anatre.

Chì sò i Differenti Tipi?

I tippi più cumuni di carne d'organi includenu:

• Fegatu: U fegatu hè l'organu di disintossicazione. Hè dinò a putenza nutrizionale di e carni organiche è qualchì volta chjamata "multivitaminica di a natura".
• Lingua: A lingua hè in realtà più di un musculu. Hè un tagliu di carne tennaru è gustosu per via di u so altu cuntenutu di grassu.
• Cuore: U rolu di u core hè di pompà u sangue intornu à u corpu. Ùn pò micca vede comestibile, ma hè in realtà magru è gustosu.
• Rini: Cum'è l'omu, i mammiferi anu dui reni. U so rolu hè di filtrà i rifiuti è e tossine fora di u sangue.
• Cervellu: U cervellu hè cunsideratu cum'è una delicatezza in parechje culture, è hè una ricca fonte di acidi grassi omega-3.
• Sweetbreads: I pani dolci anu un nome ingannevuli, chì ùn sò nè dolci nè un tippu di pane. Sò fatti da a glàndula timu è u pancreas.
• Trippa: A trippa hè u rivestimentu di u stomacu di l'animali. A maiò parte di a trippa hè di u bistiame è pò avè una struttura assai gumosa.

Ci hè parechje sfarenti tippi di carne d'organi, cumpresu u fegatu, a lingua, u core è i reni. A maiò parte sò chjamati secondu u so nome d'urganu, eccettu i pani dolci è i trippi.

E Carni d'Organu Sò Altamente Nutritive

U prufilu nutrizionale di a carne d'organi varia leggermente, secondu a fonte animale è u tippu d'organu.

Ma a maiò parte di l'organi sò estremamente nutritivi. In fattu, a maiò parte sò più nutrienti chì a carne musculare.

Sò particularmente ricchi di vitamine B, cume a vitamina B12 è u folatu. Sò ancu ricchi di minerali, cumpresi u ferru, u magnesiu, u seleniu è u zincu, è vitamine impurtanti liposolubili cum'è e vitamine A, D, E è K.

Inoltre, a carne d'organi hè una ottima fonte di proteine.

In più, a proteina animale furnisce tutti i nove aminòcidi essenziali chì u vostru corpu hà bisognu di funziunà in modu efficace.

Una parte di 3,5 once (100 grammi) di fegatu di manzo cottu furnisce (2):

• Calorie: 175
• Proteine: 27 grammi
• Vitamina B12: 1,386% di u RDI
• Rame: 730% di u RDI
• Vitamina A: 522% di u RDI
• Riboflavina: 201% di u RDI
• Niacina: 87% di u RDI
• Vitamina B6: 51% di u RDI
• Sélénium: 47% di u RDI
• Zincu: 35% di u RDI
• Ferru: 34% di u RDI

E carni d'organi sò ricche di nutrienti. Sò una bona fonte di ferru è di prutezione è ricca di vitamina A, B12 è folatu, in più di parechji altri nutrienti impurtanti.

Benefici di Aghjunghje Carni d'Organu à a Vostra Dieta

Manghjà carne d'organi hà parechji vantaghji:

• Eccellente fonte di ferru: A Carne cuntene ferru emu, chì hè assai biodisponibile, dunque hè megliu assurbutu da u corpu chè u ferru non eme da l'alimenti vegetali (,).
• Ti mantene più pienu per più tempu: Parechji studii anu dimustratu chì e diete ricche in proteine ​​ponu riduce l'appetitu è ​​aumentà i sentimenti di pienezza. Puderanu ancu prumove a perdita di pesu aumentendu u vostru ritmu metabolicu (,,).
• Pò aiutà à mantene a massa musculare: A carne d'organi hè una fonte di proteine ​​di alta qualità, chì hè impurtante per custruisce è mantene a massa musculare (,,).
• Gran fonte di colina: E carni d'organi sò trà e migliori fonti di colina di u mondu, chì hè un nutriente essenziale per a salute di u cervellu, di u musculu è di u fegatu chì parechje persone ùn ne ne bastanu micca (,).
• Taglii più economici è rifiuti ridotti: E carni d'organu ùn sò micca un tagliu di carne pupulare, allora pudete spessu ottene à un prezzu bonu. Manghjà queste parti di l'animali riduce ancu i ghjetti alimentari.

E carni d'organi anu una quantità di vantaghji, cumprendu una migliore assorbimentu di ferru è aiutendu à cuntrullà l'appetitu è ​​à mantene a massa musculare. Inoltre, queste parti di un animale sò spessu più economiche da cumprà è ponu aiutà à riduce i rifiuti alimentari.

E Carne d'Organi Aumentanu u Colesterolu?

E carni d'organi sò ricche di colesterolu, indipendentemente da a fonte animale.

3.5 once (100 grammi) di cervellu di manzo cuntenenu 1,033% di u RDI per u colesterolu, mentre chì i reni è u fegatu anu 239% è 127%, rispettivamente (2, 13, 14).

Parechji associanu u colesterolu cù arterie intasate, medicazione è malatie cardiache.

Tuttavia, u colesterolu hè pruduttu da u vostru fegatu, chì regule a produzzione di colesterolu di u vostru corpu secondu a vostra ingesta di colesterolu dieteticu ().

Quandu manghjate cibi ricchi di colesterolu, u vostru fegatu risponde producendu menu. Dunque, l'alimenti ricchi di colesterolu anu solu un effettu minore nantu à i vostri livelli totali di colesterolu in sangue (,).

In più, a quantità di colesterolu da l'alimentu hà un effettu minore, s'ellu ci hè, nantu à u risicu di malatie cardiache (,).

Una analisi recente hà studiatu 40 studii prospettivi nantu à u cunsumu di colesterolu dieteticu è u risicu per a salute. Hà cunclusu chì u colesterulu dieteticu ùn era micca significativamente ligatu nè à malatie cardiache nè à colpu in adulti sani ().

Tuttavia, pare esse un sottogruppu di individui - circa 30% di a pupulazione - chì hè sensibile à u colesterolu dieteticu. Per queste persone, cunsumà alimenti ricchi di colesterolu pò causà un aumentu di u colesterolu totale (,).

A maiò parte di e carni organiche cuntenenu una grande quantità di colesterolu. Tuttavia, cunsumà alimenti ricchi di colesterolu ùn hè micca direttamente ligatu à u colesterolu in u sangue o à u risicu di malatie cardiache.

Inconvenienti di manghjà carne d'organu

Ùn ci hè micca assai svantaghji per l'incorporazione di carni d'organi in a vostra dieta.

Dice questu, alcune persone ponu esse più vulnerabili à elevate assunzioni è anu bisognu di limità u so consumu.

E Persone Cù Gotta anu bisognu di moderà l'ingestione

A Gout hè un tipu cumuni di artrite.

Hè cagiunatu da alti livelli di acidu uricu in u sangue, chì face chì l'articulazioni diventinu gonfie è tenere.

I purini in a dieta formanu l'acidu uricu in u corpu. E carni d'organi sò particularmente ricche di purine, dunque hè impurtante di manghjà sti alimenti cù moderazione sè avete a gotta ().

E Donne Incinte Devenu Guardà A Sua Intake

E carni d'organi sò ricche fonti di vitamina A, in particulare u fegatu. Durante a gravidanza, a vitamina A hà un rolu essenziale in a crescita è u sviluppu di u fetu.

Tuttavia, l'Istituti Naziunali di Salute raccomandanu un livello di assunzione superiore di 10.000 IU di vitamina A per ghjornu, cume l'ingestioni eccessive sò state associate à gravi difetti di nascita è anomalie (23).

Tali difetti di nascita includenu difetti di u core, di a medula spinale è di u tubu neurale, anomalie di l'ochji, di l'arechje è di u nasu, è difetti in u trattu digestivu è in i reni (25).

Un studiu hà dettu chì e mamme incinte chì cunsumanu più di 10.000 IU di vitamina A per ghjornu da l'alimentu anu un risicu 80% più altu d'avè un zitellu cù un difettu di nascita, paragunatu à e mamme chì cunsumanu 5.000 IU o menu per ghjornu (25).

Dunque, hè impurtante di monitorà a vostra assunzione di carni d'organi durante a gravidanza, soprattuttu se pigliate supplementi chì cuntenenu vitamina A.

Preoccupazioni annantu à a malattia di a Mucca Pazza

A malatia di a vacca pazza, cunnisciuta ufficialmente cum'è encefalopatia spongiforme bovina (BSE), affetta u cervellu è a medula spinale di u bestiame.

A malattia si pò sparghje à l'omu attraversu e proteine ​​chjamate prioni, chì si trovanu in u cervellu contaminatu è in i spinali. Provoca una malatia cerebrale rara chjamata nova variante a malatia Creutzfeldt – Jakob (vCJD) ().

Per furtuna, ci hè stata una riduzzione drammatica in u numeru di casi di malatie di vacche pazze dapoi chì hè stata introdotta una pruibizione d'alimentazione in u 1996. Questa interdizione hà resu illegale l'aggiunta di carne è di bestiame à l'alimentazione di u bestiame ().

In i Stati Uniti, a carne di u cervellu da u bestiame ad alto risicu è i bovini cun segni di BSE ùn sò micca permessi di entrà in l'alimentu. Altri paesi anu pigliatu azzioni simili ().

In a maiò parte di i paesi, u risicu di sviluppà vCJD da bovini infettati hè assai bassu. Tuttavia, sè site preoccupatu, pudete evità di manghjà u cervellu è e spinali di u bestiame.

E donne incinte è e persone cù a gotta devenu manghjà carni d'organu cù moderazione. A malatia di a vacca pazza pò causà una malatia cerebrale rara in l'omu, ma i casi segnalati sò calati dramaticamente in l'ultima decada.

Sviluppà un Gustu per e Carni d'Organu

A carne d'urganu diventa di più in più pupulare in i ristoranti raffinati per via di i so sapori forti è unichi.

Perchè pò piglià un pocu di tempu per sviluppà un gustu per e carni d'organi, pò esse megliu per cumincià cù l'urgani più sapuriti cum'è a lingua è u core.

Pudete ancu pruvà à macinà u fegatu è i reni è cumbinalli cù carne di manzo o carne di maiale in piatti cum'è u bolognese.

In alternativa, aghjunghje li à un stufatu cottu lentu cù altre carni cum'è a canna d'agnellu. Questu pò aiutà à sviluppà gradualmente un gustu per questi sapori più forti.

E carni d'organi anu un sapore forte è distintu chì pò piglià qualchì abituale. A cumminazione di l'organi cù carni musculari più familiari pò aiutà à adattà à u gustu.

U Bottom Line

A carne d'organi hè una ricca fonte di parechje vitamine è minerali chì ponu esse difficiule à ottene da altri alimenti.

Se vi piace manghjà carne, puderia valere a pena di sustituisce qualchì carne musculare cù carne d'organu.

Non solu vi darà qualchì nutrizione supplementare, ma hè ancu faciule nantu à u portafogliu è beneficerà l'ambiente.