Ciò chì avete bisognu di sapè nantu à a Dieta Vegana Cruda

Cuntenutu

• Cosa hè una dieta vegana cruda, in ogni modu?
• I vantaghji di una dieta cruda vegana
• I Svantaghji di una Dieta Vegana Cruda
• Dunque, una Dieta Vegana Cruda hè una Bona Idea?
• Rivista per

Per quelli chì amanu manghjà, ma disprezzanu assolutamente a cucina, l'idea di ùn avè mai tentativu di grillà una bistecca à a perfezione o di stà sopra una stufa calda per un'ora sona cum'è un sognu. È cù a dieta vegana cruda - chì implica calcià e vostre tecniche tipiche di cucina à u frenu è riempia l'articuli crudi cum'è prudutti freschi, crudi, noci, semi, è fagioli - chì a fantasia pò esse una realtà.

Ma hè chì abbandunà tuttu u cibu cucinatu hè tuttu bonu per a vostra salute? Quì, un espertu in nutrizione dà u DL nantu à i benefici è e mancanze di a dieta vegana cruda, è ancu se vale a pena di piglià in primu locu.

Cosa hè una dieta vegana cruda, in ogni modu?

Basta leggendu u nome, pudete avè una bella idea di ciò chì implica a dieta vegana cruda. Ma per scumpressallu più specificamente, l'individui chì seguitanu una dieta vegana cruda evitanu tutti i prudutti derivati ​​da animali - cumpresi carne, ova, latticini, meli è gelatina - è cunsumanu solu cibi vegetali, cum'è i vegani regulari. U kicker: Questi cibi ponu esse manghjati solu crudi (leghjite: micca cotti è micca trasfurmati), disidratati à basse temperature, mischiati, succhi, germogliati, imbevuti, o riscaldati sottu à 118 ° F, dice Alex Caspero, MA, RD, un dietista registratu è chef à base de plantes. Ciò significa ingredienti trattati, trattati termicamente cume u zuccheru, u sale è a farina; latti pasturizati è succhi senza latti; panatteria; è frutti, ligumi, cereali è fasgioli cotti sò tutti fora di limiti. (In più di, sicuru, tuttu prudutti d'animali).

Allora com'è una piastra cruda vegana? Una mansa di frutti è ligumi crudi, noci è semi, è granu germinati, fasgioli è legumi, dice Caspero. Un colazione vegana cruda pò cuntene una ciotola di smoothie cuppata cù groats germogliati (grani interi chì anu sempre l'endosperma, u germe è u branu) è noci. Un pranzu pò prisentà una ciotola di gazpacho casanu o un sandwich cun un pane germinatu casanu - fattu solu cù noci è semi è "cottu" in un disidratatore (Buy It, 70 $, walmart.com). Una cena pò esse una grande insalata spruzzata di noci è semi crudi, aghjusta. (Relativu: I fatti di dieta cruda chì avete bisognu di sapè)

Avà, circa quellu limite di calore 118 ° F. Ancu sembra stranamente specificu, ci hè un pocu di scienza daretu. Tutti l'alimenti vegetali (è l'organismi viventi, per quessa) cuntenenu vari enzimi, o proteine ​​speciali chì acceleranu e reazioni chimiche. Quessi enzimi acceleranu a produzzione di cumposti chì danu à i frutti è à e verdure i so sapori, culori è texture di firma è offrenu qualchì vantaghju per a salute, cum'è u beta-carotene chì dà à e carote a so tonalità arancione è hè cunvertitu in vitamina A in u corpu. Ma quandu un alimentu hè riscaldatu, l'enzimi in questu sò scumpartuti, ciò chì aiuta à fà l'alimentu più digeribile, spiega Caspero. "L'idea [daretu à a dieta vegana cruda] hè chì sì sti enzimi sò intatti, l'alimentu hè presumibilmente più sanu per u corpu", dice. Ma ùn hè micca propiu u casu.

Ricerca faci mostranu chì l'enzimi si rompenu à tempi più alti, cù u prucessu chì principia quandu l'enzimi ghjunghjenu à circa 104 ° F. Per esempiu, quandu i ceci sò stati esposti à u calore di 149 ° F per cinque minuti, un tippu specificu di enzima in i legumi hè statu cumpletamente scumpartutu, secondu un studiu in a rivista PLOS Unu. Tuttavia, questu ùn significa micca manghjà cottu sempre hà un diminuitu valore nutrizionale. Un studiu di u 2002 hà truvatu chì bolle patate sanu per una ora micca riduce significativamente u so cuntenutu folatu. È un studiu separatu di u 2010 hà dimustratu chì i cici di coccia in H20 bollente hà aumentatu a quantità di proteine ​​è di fibre chì eranu biodisponibili (significendu chì u corpu puderia facilmente assorbe u nutriente) ma hà riduttu a quantità di magnesiu biodisponibile è vitamina K.

TL; DR - U ligame trà u scumpientu di l'enzimi è i cambiamenti in e qualità nutrizionale di un alimentu ùn hè micca cusì chjaru.

I vantaghji di una dieta cruda vegana

Siccomu l'alimenti vegetali sò à u core di a dieta vegana cruda, i manghjatori ponu coglie alcuni di i stessi benefici cum'è quelli associati à un stile vegetarianu o vegan regulare. Non solu seguità una dieta abbundante in alimenti vegetali diminuisce significativamente u risicu di malatie cardiovascolari è di diabete di tip 2, ma postu chì i alimenti di base cuntenenu tipicamente menu calorie ch'è i prudutti animali, pò ancu purtà à a perdita di pesu, dice Caspero. (Assuciatu: A Guida di u Principiante per Aduttà una Dieta Vegetariana)

In più, i vegani crudi taglianu a maiò parte di i cibi ultra-trasfurmati - pensate: patatine fritte imballate, biscotti comprati in u magazinu è caramelle - da a so dieta, chì pò aiutà à frenu u risicu di malatie croniche. Casu in puntu: un studiu di cinque anni di più di 105.000 adulti francesi hà dimustratu chì un cunsumu più altu di cibi ultra-trasfurmati era assuciatu à risichi più alti di malatie cardiovascolari, coronarie è cerebrovascolari (cerebrali è sanguine, vale à dì ictus).

I Svantaghji di una Dieta Vegana Cruda

Solu perchè ci sò alcuni vantaghji per aumentà a vostra ingesta di alimentazione vegetale ùn significa micca seguità una dieta chì cuntene solu e versioni brute di elle hè una bona idea. "Ci sò numerosi benefici per a salute di manghjà più piante, è ne sò un grande difensore", dice Caspero. "Tuttavia, ùn sò micca un difensore di portà à questu livellu estremu".

U so prublema principale: Ùn ci hè micca abbastanza ricerca scientifica chì mostra una dieta vegana cruda hè più sana di l'altri dieti, chì puderebbe rendelu più vale a so natura restrittiva, dice. "Ùn avemu micca dati chì mostranu una dieta vegana cruda hè eccellente per prevene e malatie croniche paragunatu à una dieta vegana regulare o à una dieta vegetale, chì direi chì sò assai più nutritivi", spiega. "Certi dicenu chì si sentenu megliu, ma ùn pudemu micca fà raccomandazioni dietetiche basate annantu à aneddoti." (Assuciatu: Perchè Duvete Lascià una Dieta Restrittiva una volta per tutte)

È a restrizione implicata in a dieta sola pò fà qualchì male in sè. Almenu, e situazioni suciali chì giranu intornu à l'alimentu (pensate: feste di famiglia, uscite in ristorante) ponu rende difficile tene à u vostru mudellu di manghjà, è infine, pudete finisce per evità tutte queste situazioni, Carrie Gottlieb, Ph.D., un psicologu basatu in New York, hà dettu primaForma. Al di là di e difficultà suciali chì ponu esse, a dieta restrittiva pò ancu avè qualchì impattu seriu nantu à a salute mentale; A restrizione di l'alimentariu per via di una dieta autoimposta hè stata ligata cù una preoccupazione per l'alimentariu è l'alimentazione è a disforia emotiva, secondu un studiu in u Revista di l'Associazione Dietetica Americana.

A parte da l'effetti mentali è emotivi, limità a vostra dieta à frutti crudi, verdura, noci, sementi è cereali puderia rende difficile ottene abbastanza - o mancà cumpletamente - i nutrienti principali. Per esempiu, pò esse difficiule per uttene u vostru pienu cutidianu di proteine ​​(almenu 10 per centu di a vostra aportazione calurica) solu per annunzià nantu à i grani germinati, noce, è manghjendu crudités tuttu u ghjornu, ogni ghjornu, dice Caspero. Più specificamente, i manghjatori vegani crudi ponu luttà per ottene abbastanza lisina, un aminoacidu essenziale necessariu per a crescita è a riparazione di i tessuti chì si trova in fagioli, legumi è cibi di soia. U prublema: "Per a maiò parte di i vegani crudi, serà assai difficiule di cunsumà quelli alimenti in un statu" crudu ", perchè ùn pudete micca ottene abbastanza lisina", dice Caspero. È se vi manca di amminuàcidu, puderete sperimentà fatica, nausea, vertigini, perdita di appetitu è ​​crescita lenta, secondu a Scola di Medicina Icahn di u monte Sinai.

A vitamina B12 hè ancu difficiule da truvà nantu à una dieta vegana cruda, aghjusta Caspero. U nutriente, chì aiuta à mantene sani i nervi è e cellule sanguine di u corpu, si trova principalmente in l'alimenti animali (vale à dì carne, ova, prudutti lattichi) è in certi alimenti furtificati, cum'è i cereali - chì sò tutti fora di limiti per una materia prima, dieta a base di piante. Listessu vale per a vitamina D rinfurzante per l'osse (truvata in i pesci grassi, i latti latti, è parechji latti alternativi à compra vegetale) è l'acidi grassi DHA omega-3 rinforzanti di u cervellu (trovu in i pesci, l'olii di pesce è u krill olii), ella dice. "Hè per quessa chì tutti quelli chì anu interessatu à seguità una dieta vegana cruda deve assicurassi chì sò supplementarii apprupriati [cù quelli nutrienti], ancu s'è quelli supplementi ùn sò micca cunsiderati "crudi"," ella dice. (Capita: I supplementi dietetichi ùn sò micca regulati da l'Alimentazione è Drug Administration, allora assicuratevi di parlà cù u vostru duttore prima di aghjunghje li à a vostra rutina di benessere.)

Per ùn dì, alcune di e tecniche di "cucina" crudi vegani sò spessu ligati cù e malatie di l'alimentariu, in particulare a germinazione. U metudu implica a conservazione di cereali, sementi o fagioli in un vasettu cù acqua per uni pochi di ghjorni è chì li permetta di germinà, dice Caspero. Mentre u prucessu rende l'alimentu crudu più facilmente digeribile (postu chì rompe una parte di l'endosperma dura è amidosa), e cundizioni calde è umide necessarie creanu un ambiente ideale per a crescita di batteri nocivi - cumprese Salmonella, Listeria, è E.coli - chì pò causà avvelenamentu alimentariu, secondu a FDA. Yikes.

Dunque, una Dieta Vegana Cruda hè una Bona Idea?

Manghjendu più frutti è verdura freschi vene cun benefici per a salute è piglià una dieta vegana cruda aumenterà indubbiamente a vostra ingesta, dice Caspero. Ma cunsiderendu a so natura restrittiva è u putenziale per creà carenze di nutrienti, Caspero ùn cunsiglierebbe à nimu di cumincià à seguità una dieta vegana cruda. Più specificamente, e persone chì si trovanu in un periodu di crescita di a vita è soprattuttu anu bisognu di chjappà i so obiettivi di prutezione - vale à dì l'adulescenti sottumessi à a pubertà, i zitelli è e donne incinte è allattate - duveranu definitivamente alluntanassi da a dieta, aghjusta. "Ùn sò micca dissuadendu nimu di manghjà più cibi crudi", spiega. "Sò definitivamente dissuadendu l'idea di esse 100 per centu di a vostra dieta".

Ma s'è vo *veramente* vulete dà un colpu à una dieta cruda vegana, Caspero vi urge à scuntrà cun un dietista registratu o u vostru duttore prima di inizià a carica nantu à i vasi Mason per a vostra installazione di germinazione è prumete di ùn mai aduprà u u fornu di novu. "Pensu chì hè veramente impurtante di vede un prufessiunale [prima di piglià una dieta vegana cruda]", dice. "Viu tanti influenzatori è persone in Instagram chì parlanu di fà questu, ma solu perchè funziona per elli, questu ùn significa micca chì hè ciò chì duvete seguità. Hè solu veramente impurtante - per qualsiasi dieta chì seguite - di ricurdà chì l'anecdote ùn sò micca scienza ".

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