3 Ricette senza glutine per a celiachia

Cuntenutu

• Torta di amidu di patata
• Pane di patata
• Pudding di quinoa

E ricette per a celiachia ùn devenu micca cuntene granu, orzu, segale è avena perchè sti cereali cuntenenu glutine è sta proteina hè dannosa per u paziente celiacu, eccu dunque alcune ricette senza glutine.

A malatia celiaca hè di solitu diagnosticata in a zitiddina, è ùn hà cure, allora a persona deve avè una dieta senza glutine per a vita. Tuttavia, ùn hè micca difficiule d'avè una dieta senza glutine, postu chì ci sò parechji sustituti per u granu, l'orzu, a segale è l'avena.

Torta di amidu di patata

Ingredienti:

• 7 à 8 ova;
• 2 cups (cagliata) di zuccheru;
• 1 scatula (200 grs.) Di amidu di patata;
• Rasci di limonu o d'aranciu

Modu di preparazione:
Battite i bianchi d'ova è riservate. Mettite i tuorli in u mixer è batte bè, aghjunghjite u zuccheru, è continuate à batte finu à chì sia biancastru. Continuate à batte è versate l'amidu cù un setacciu, dopu a scorza di limonu. Avà cù una cucchiara di legnu, mischjà delicatamente i bianchi d'ova. Pour un stratu in una forma alta è grande, perchè più ova aduprate più crescerà a torta. Stuff à gustu. Cumplete cù un altru stratu. Questa torta ùn cuntene polvere da levante.

Pane di patata

Ingredienti

• 2 pasticchi di levitu (30 g)
• 1 cucchiaiata di zuccheru
• 1 scatula di crema di risu (200 g)
• 2 patate grandi cotte è spremute (circa 400 g)
• 2 cucchiai di margarina
• 1/2 tazza di latte caldu (110 ml) o latte di soia
• 3 ovi sani
• 2 cucchiai di sale (12 g)
• 1 scatula di amidu di patata (200 g)
• 2 cucchiaia di amidone di mais

Modu di preparazione:

Imbulighjate u levitu, u zuccheru è a mità di a crema di risu (100 g). Lasciate ripusà per 5 minuti. A parte, mischjà a purè di patate, a margarina, u latte, l'ova è u sale in un mixer, finu à chì l'ingredienti sò ben mischiati. Eliminà da u mixer, aghjunghje u mischju di levitu riservatu, u restu di a crema di risu, l'amidu di patata è mischjà bè finu à chì si formi una massa omogenea. Unghjite una padedda o una grande torta inglese cù margarina è sprinkle a crema di risu. Mettite a pasta è lasciate riposà in un locu prutettu per 30 minuti. Brush with cornstarch diluitu in a mezza tazza (tè) d'acqua fredda (110 ml) è coce in un fornu precalentatu à temperatura media (180 gradi) per circa 40 minuti.

Pudding di quinoa

Stu pudding hè riccu in ferru, calciu, fosforu è omegas 3 è 6, chì sò alcuni di i nutrienti prisenti in abbundanza in quinoa.

Ingredienti

• 3/4 tazza di quinoa in granu
• 4 tazze di beie di risu
• 1/4 tazza di zuccheru
• 1/4 tazza di meli
• 2 ova
• 1/4 tablespoon cardamom
• 1/2 tazza di uva passa
• 1/4 tazza di albicocche secche tritate

Modu di preparazione

Mettite a quinoa è 3 tazze di u risu in una pignatta grande è fate cuì, rimesculendu per 15 minuti. In un altru tazzulu, mischjà u zuccheru, u mele, u cardomomu, l'ova è u restu di u risu beie è mischjà bè. Mettite tuttu in a listessa padedda è poi aghjunghjite l'uva secca è l'albicocche, à focu bassu, finu à chì u mischju sia grossu, chì piglia da 3 à 5 minuti. Pour le pudding dans les bols et réfrigérer pendant 8 heures et ensuite servir froid.

Vede chì cibi evità è chì pudete manghjà in malattia celiaca: