E patate germinate sò sicure da manghjà?

Cuntenutu

• Perchè e patate germinate ponu esse periculose da manghjà
• Pudete eliminà i composti tossichi da e patate germinate?
• Cumu mantene a patata da a germinazione
• U fondu
• Cumu sbuchjà e patate

Quandu sò lasciate in almacenamentu per troppu longu, e patate ponu cumincià à spuntà, creendu un dibattitu nantu à se manghjalli hè sicuru.

Da una parte, alcuni consideranu chì e patate germinate sò perfettamente sicure da manghjà, puru chì rimuoviate i germogli. D'altra parte, parechji avertenu chì e patate germinate sò tossiche è causanu avvelenamentu alimentariu - è potenzialmente ancu a morte.

Questu articulu rivede a ricerca per determinà se manghjà patate germinate hè sicuru.

Perchè e patate germinate ponu esse periculose da manghjà

A patata hè una surgente naturale di solanina è chaconina –– dui cumposti glicoalcaloidi chì si trovanu naturalmente in vari altri alimenti, cumpresi melanzane è pumate (1).

In piccule quantità, i glicoalcaloidi ponu offre benefici per a salute, cumprese pruprietà antibiotiche è effetti di zuccheru in sangue è di riduzione di u colesterolu. Tuttavia, ponu diventà tossichi quandu si manghjanu in eccessu (1, 2).

Quandu una patata germoglia, u so cuntenutu glicoalcaloide principia à cresce. Dunque, manghjà patate chì anu spuntatu pò fà chì ingerite quantità eccessive di questi cumposti. I sintomi apparenze tipicamente in poche ore finu à 1 ghjornu dopu avè manghjatu e patate germinate.

À dosi più bassi, u cunsumu eccessivu di glicoalcaloidi cunduce tipicamente à vomitu, diarrea è dolore addominale. Quandu si cunsumanu in quantità più grande, ponu causà pressione bassa, un pulse rapidu, frebba, mal di testa, cunfusione, è in certi casi, ancu a morte (1, 2).

In più, uni pochi di picculi studii suggerenu chì manghjà patate germinate durante a gravidanza pò aumentà u risicu di difetti di nascita. Dunque, e donne incinte ponu in particulare prufittà di evità e patate germinate (,).

E patate germinate cuntenenu livelli più alti di glicoalcaloidi, chì ponu avè effetti tossichi in l'omu quandu si cunsumanu in eccessu. Manghjà patate germinate durante a gravidanza pò ancu aumentà u risicu di difetti di nascita.

Pudete eliminà i composti tossichi da e patate germinate?

I Glicoalcaloidi sò soprattuttu cuncintrati in e foglie, i fiori, l'ochji è i germogli di una patata. In più di a germinazione, i danni fisichi, u verde è u gustu amaru sò trè segni chì u cuntenutu glicoalcaloide di una patata pò esse aumentatu dramaticamente (1).

Dunque, scartà i germogli, l'ochji, a pelle verde è e parti contuse pò aiutà à riduce u risicu di tossicità. Inoltre, a sbucciatura è a frittura ponu aiutà à riduce i livelli di glicoalcaloidi - ancu se a ebollizione, a cottura è a microonda sembranu avè pocu effettu (1,).

Dice questu, ùn hè attualmente chjaru se queste pratiche sò sufficienti per prutege in modo adeguatu è cunsistenti a tossicità glicoalcaloide.

Per questa ragione, u National Poison Center - cunnisciutu ancu cum'è Poison Control - suggerisce chì pò esse u megliu per lancià patate chì anu germinatu o diventatu verdi (6).

Scaricà i germogli, l'ochji, a pelle verde è e parti contuse di una patata, oltre à fritelu, pò aiutà à riduce i livelli di glicoalcaloidi, ma sò necessarie più ricerche. Finu à tandu, scartà e patate germinate o verdi pò esse a cosa più sicura da fà.

Cumu mantene a patata da a germinazione

Unu di i migliori modi per riduce a germinazione di e patate hè di evità di accatastalli è cumpralli solu quandu avete u prughjettu di usalli.

Inoltre, scartà e patate danneggiate è assicurà chì e restanti sianu asciutte cumpletamente prima di conservalli in un locu frescu, seccu è bughju pò ancu riduce a probabilità di germinazione (7).

Rapporti anecdotici suggerenu chì a conservazione di e patate cù e cipolle deve esse ancu evitata, chì mettendu e duie inseme pò accelerà a germinazione. Ancu, ùn ci hè attualmente evidenza scientifica per sustene sta pratica.

A conservazione di patate intatte è secche in un locu frescu, seccu è bughju pò aiutà à riduce a probabilità di germinazione. Hè megliu evità di accatastà e patate, è pudete vulete almacenalli luntanu da e cipolle.

U fondu

E patate germinate cuntenenu livelli più alti di glicoalcaloidi, chì ponu esse tossichi per l'omu quandu si manghjanu in eccessu.

I prublemi di salute ligati à manghjà patate germinate spazianu da u mal di stomacu à i prublemi di u core è di u sistema nervosu, è, in casi gravi, ancu a morte. Puderanu ancu aumentà u risicu di difetti di nascita.

Mentre pudete esse capace di riduce i livelli di glicoalcaloidi in patate germinate attraversu a sbucciatura, a frittura o a rimozione di i germogli, ùn hè chjaru se sti metodi sò sufficienti per prutegevi da a tossicità.

Finu chì ùn si sà più, hè prubabilmente u più sicuru per evità di manghjà tuttu patate germinate.

Cumu sbuchjà e patate