Cosa hè a Tapioca è à chì serve?

Cuntenutu

• Cosa hè Tapioca?
• Cumu hè fattu?
• À chì serve?
• Valore Nutrizionale
• Benefici per a Salute di a Tapioca
• Hè Adatta per Diete Restrette
• Pò Contene Amido Resistente
• Effetti negativi nantu à a salute
• I prudutti di maniuca trattati in modu impropriu ponu causà avvelenamentu
• Allergia à a maniuca
• Fortificazione per Scopi di Salute
• Cumu Cuce cù Tapioca
• Farina di Tapioca
• Perli di Tapioca
• Tè Bubble
• U fondu

A Tapioca hè un amidu estrattu da a radica di maniuca. Hè cumpostu di carboidrati guasi puri è cuntene assai poche proteine, fibre o nutrienti.

A Tapioca hè diventata pupulare pocu fà cum'è una alternativa senza glutine à u granu è à l'altri granu.

Tuttavia, ci hè assai cuntruversa annantu à questu. Certi dicenu chì hà numerosi benefici per a salute, mentre altri dicenu chì hè dannosu.

Questu articulu vi dice tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à a tapioca.

Cosa hè Tapioca?

A Tapioca hè un amidu estrattu da a radice di maniuca, un tuberu originariu di l'America del Sud.

A radica di maniuca hè relativamente faciule da cultivà è hè un alimentu di basa in parechji paesi in Africa, Asia è Sud America.

A tapioca hè quasi amidu pura è hà un valore nutrizionale assai limitatu (,).

Tuttavia, hè naturalmente senza glutine, dunque pò serve da sustitutu di granu in cucina è in panatteria per e persone chì sò à una dieta senza glutine.

A tapioca hè un pruduttu seccu è si vende generalmente cum'è farina bianca, fiocche o perle.

A Tapioca hè amidu estrattu da un tuberu chjamatu radice di maniuca. Di solitu si vende cum'è farina, fiocche o perle.

Cumu hè fattu?

A produzzione varieghja secondu u locu, ma implica sempre spremà liquidu amidu da a radica di maniuca in terra.

Una volta chì u liquidu amidaceu hè surtitu, si lascia evaporà l'acqua. Quandu tutta l'acqua hè evaporata, una polvere fina di tapioca hè lasciata daretu.

Dopu, a polvere hè trasformata in a forma preferita, cum'è fiocchi o perle.

E perle sò a forma più cumuna. Sò spessu usati in tè à bolla, pudding è dessert, è ancu un ispessente in cucina.

A causa di u prucessu di disidratazione, i fiocchi, i bastoni è e perle devenu esse bagnati o bolliti prima di cunsumalli.

Puderanu duppià a so dimensione è diventà coriacei, gonfii è traslucidi.

A farina di tapioca hè spessu cunfusa cù a farina di maniuca, chì hè a radica di maniuca macinata. Tuttavia, a tapioca hè u liquidu amidaceu chì hè estrattu da a radice di maniuca in terra.

U liquidu amidulatu hè spressu da a radica di maniuca in terra. L'acqua si lascia evaporà, lascendu daretu a polvere di tapioca. Questu pò esse trasformatu in fiocchi o perle.

À chì serve?

A Tapioca hè un pruduttu senza granu è senza glutine chì hà assai usi:

• Pane senza glutine è senza granu: A farina di tapioca pò esse usata in ricette di pane, ancu s'ellu hè spessu cumbinata cù altre farine.
• Flatbread: Hè spessu usatu per fà u pane pianu in i paesi in via di sviluppu. Cù diverse guarnizioni, pò esse adupratu cum'è colazione, cena o dessert.
• Pudding è dessert: E so perle sò aduprate per fà pudding, dessert, stuzzichini o tè à bolla.
• Addensante: Pò esse adupratu cum'è addensante per zuppe, salse è salsa. Hè à bon pattu, hà un sapore neutru è un grande putere di ispessimentu.
• Agenti liganti: Hè aghjuntu à l'hamburger, pepite è pasta per migliurà a trama è u cuntenutu di umidità, intrappulendu l'umidità in una forma gelosa è prevenendu u sughjettu.

In più di i so usi di cucina, e perle sò state aduprate per amidunà a roba bollendu e perle cù a robba.

A tapioca pò esse aduprata invece di farina in panatteria è in cucina. Hè ancu spessu adupratu per fà dolci, cum'è pudding è tè à bolla.

Valore Nutrizionale

A Tapioca hè guasi pura amidu, dunque hè guasgi tuttu fatta di carboidrati.

Contene solu quantità minori di proteine, grassi è fibre.

Inoltre, cuntene solu quantità minime di nutrienti. A maiò parte di elle ammontanu à menu di 0,1% di a quantità di ghjornu raccomandata in una porzione (, 3).

Una uncia (28 grammi) di perle di tapioca secca cuntene 100 calorie (3).

Per via di a so mancanza di proteine ​​è nutrienti, a tapioca hè nutrizionalmente inferiore à a maiò parte di i grani è di e farine ().

In fattu, a tapioca pò esse cunsiderata cum'è calori "vacanti". Fornisce energia senza guasi nutrienti essenziali.

A Tapioca hè quasi amidu pura è cuntene solu quantità trascurabili di proteine ​​è nutrienti.

Benefici per a Salute di a Tapioca

A Tapioca ùn hà micca assai benefici per a salute, ma hè senza granu è senza glutine.

Hè Adatta per Diete Restrette

Parechje persone sò allergiche o intolleranti à u granu, i cereali è u glutine (,,,).

Per gestisce i so sintomi, anu bisognu di seguità una dieta limitata.

Siccomu a tapioca hè naturale senza granu è glutine, pò esse un sustitutu adattatu per i prudutti à base di granu o di granu.

Per esempiu, pò esse adupratu cum'è farina in panatteria è in cucina o cum'è addensante in zuppe o in salse.

Tuttavia, pudete vulete combinà cù altre farine, cum'è a farina d'amanduli o a farina di coccu, per aumentà a quantità di nutrienti.

Pò Contene Amido Resistente

A tapioca hè una fonte naturale di amidu resistente.

Cum'è u nome indica, l'amido resistente hè resistente à a digestione è funziona cum'è a fibra in u sistema digestivu.

L'amido resistente hè statu ligatu à una serie di benefici per a salute generale.

Alimenta i batteri amichi in l'intestinu, riducendu cusì l'infiammazione è u numeru di batteri nocivi (,,,).

Pò ancu abbassà i livelli di zuccheru in sangue dopu i pasti, migliurà u glucosiu è u metabolismu di l'insulina è aumentà a pienezza (,,,,).

Quessi sò tutti fattori chì contribuiscenu à una migliore salute metabolica.

Tuttavia, datu u bassu cuntenutu di nutrienti, hè probabilmente una idea megliu per ottene invece amido resistente da altri alimenti. Ciò include patate cotte è raffreddate o risu, legumi è banane verdi.

A tapioca pò rimpiazzà i prudutti à base di granu o di granu. Contene ancu amido resistente, chì hè legatu à una serie di benefici per a salute.

Effetti negativi nantu à a salute

Quandu hè trattatu currettamente, a tapioca ùn pare micca avè assai effetti negativi nantu à a salute.

A maiò parte di l'effetti negativi nantu à a salute venenu da cunsumà una radice di maniuca pocu trattata.

Inoltre, a tapioca pò esse inadatta per i diabetichi postu chì hè quasi carbuidrati.

I prudutti di maniuca trattati in modu impropriu ponu causà avvelenamentu

A radica di maniuca cuntene naturalmente un cumpostu tossicu chjamatu linamarina. Questu hè cunvertitu in cianuru d'idrogenu in u vostru corpu è pò causà avvelenamentu da cianuru.

L'ingestione di a radica di maniuca pocu trattata hè ligata à l'avvelenamentu da cianuru, una malattia paralitica chjamata konzo è ancu a morte (,,, 19,).

In fatti, ci sò state epidemie di konzo in i paesi africani chì s'appoghjanu nantu à una dieta di maniuca amara insufficientemente trattata, cum'è durante e guerre o a siccità (,).

Tuttavia, ci sò uni pochi di modi per rimuovere linamarin durante a trasfurmazione è a cucina.

A tapioca prodotta cummercialmente ùn cuntene generalmente livelli dannosi di linamarina è hè sicura da cunsumà.

Allergia à a maniuca

Ùn sò micca assai i casi documentati di reazione allergica à a manioca o a tapioca.

Tuttavia, e persone allergiche à u lattice ponu avè reazioni allergiche per via di reattività crociata (,).

Ciò significa chì u vostru corpu sbaglia cumposti in maniuca per allergeni in lattice, causendu una reazione allergica.

Questu hè cunnisciutu ancu cum'è sindrome di u fruttu di u lattice ().

Una radica di maniuca trasfurmata impropriamente pò causà avvelenamentu, ma i prudutti prudutti cummercialmente sò sicuri. E reazioni allergiche à a tapioca sò rare.

Fortificazione per Scopi di Salute

A tapioca trattata currettamente hè sicura da manghjà è economica per cumprà. In fatti, hè un alimentu salvaticu in parechji paesi in via di sviluppu.

Tuttavia, e persone chì basanu una grande parte di a so dieta nantu à i prudutti à base di manioca è tapioca ponu mancà infine proteine ​​è nutrienti ().

Questu pò causà carenze di nutrienti, malnutrizione, rachitismu è goiters (,).

Per scopi sanitarii, l'esperti anu sperimentatu cun furtificà a farina di tapioca cù farine più nutritive, cum'è a farina di soia ().

A farina di tapioca pò esse furtificata cù farine più nutrienti in i paesi in via di sviluppu induve a manioca è a tapioca sò di primura.

Cumu Cuce cù Tapioca

A tapioca pò esse aduprata in una varietà di modi, cumpresi a cucina è a cottura. Tuttavia, a maiò parte di e ricette sò per dolci zuccherati.

Farina di Tapioca

Da una perspettiva di cucina, questu hè un grande ingrediente. Si ingrossa rapidamente, hà un sapore neutru è furnisce salse è zuppe cù un aspettu setoso.

Certi dicenu ancu chì si congela è si sdrughje megliu chè a farina di granu o a farina. Dunque, pò esse più adattu per i prudutti cotti destinati à un usu dopu.

Sta farina hè spessu mischiata cù altre farine in ricette, sia per migliurà u so valore nutrizionale è a so struttura.

Quì pudete truvà ogni sorta di ricette chì usanu farina di tapioca.

Perli di Tapioca

E perle anu bisognu à esse bollite prima di manghjalli. U rapportu hè di solitu 1 parte di perle secche à 8 parti d'acqua.

Purtate u mischju à ebullizione à focu altu. Stir constantemente per impedisce e perle di attaccà à u fondu di a padedda.

Quandu e perle cumincianu à flottà, riduce u focu à mezu è lasciate fà bollire per 15-30 minuti mentre mescolate ogni tantu.

Cacciate a padedda da u focu, copre è lasciate riposà per altri 15-30 minuti.

Tè Bubble

E perle tapioca cotte sò spessu aduprate in tè à bolla, una bevanda fredda è dolce.

U tè bolla, cunnisciutu ancu cum'è tè boba, hè generalmente cunsistenti di tè infusatu cù perle di tapioca, sciroppu, latte è cubi di ghiacciu.

U tè à bolla hè spessu fattu cù perle di tapioca negra, chì sò cum'è e perle bianche eccettu cù u zuccheru brunu mischjatu in elle.

Basta à nutà chì u tè à bolla hè di solitu carcu di zuccheru aghjuntu è deve esse cunsumatu solu cù moderazione.

A Tapioca pò esse usata in una varietà di modi per cucinà o panificà, è hè ideale per fà dessert.

U fondu

A Tapioca hè quasi amidu pura è cuntene assai pochi nutrienti. Per contu soiu, ùn hà micca benefici impressiunali per a salute o effetti avversi.

Tuttavia, pò esse qualchì volta utile per e persone chì anu bisognu di evità cereali o glutine.