Cosa hè a Farina di Teff, è Hà Benefici?

Cuntenutu

• Chì hè u teff?
• Cumu hè aduprata a farina di teff?
• Cumu aghjunghje à a vostra dieta
• Nutrizione fatti di farina di teff
• Benefici per a salute di a farina teff
• Naturale senza glutine
• Riccu in fibre dietetiche
• Riccu in ferru
• Indice glicemicu inferiore à i prudutti di granu
• A farina di teff hà qualchì svantaghju?
• U fondu

Includemu prudutti chì pensemu utili per i nostri lettori. Se cumprate per mezu di ligami nantu à sta pagina, pudemu guadagnà una piccula cumissione. Eccu u nostru prucessu.

U Teff hè un granu tradiziunale in Etiopia è unu di l'alimenti di primura di u paese. Hè assai nutritivu è naturalmente senza glutine.

Hè ancu cumunemente trasfurmatu in una farina per a cucina è u fornu.

Cum'è l'alternative senza glutine à u granu crescenu in pupularità, pudete vulete sapè di più nantu à a farina di teff, cum'è i so benefici è usi.

Questu articulu vi dice tuttu ciò chì avete bisognu di sapè nantu à a farina di teff.

Chì hè u teff?

U Teff hè una cultura di granu trupicale chì appartene à a famiglia di l'erba, Poaceae. Hè cultivatu principalmente in Etiopia è in Eritrea, induve si pensa chì hà uriginatu millaie d'anni fà (,).

Resistente à a siccità, pò cresce in una varietà di cundizioni ambientali è vene in varietà sia più scura è più chjara, u più pupulare hè marrone è avoriu (,).

Hè ancu u più chjucu granu di u mondu, chì misura solu 1/100 di a dimensione di un granu di granu.

Teff hà un sapore terrenu è noce. E varietà chjare tendenu à esse leggermente dolci ancu.

Gran parte di a so popularità recente in l'Occidenti hè perchè hè senza glutine.

U Teff hè un granu chjucu cultivatu principalmente in Etiopia chì hà un gustu terrosu è dolce. Ùn cuntene naturalmente micca glutine.

Cumu hè aduprata a farina di teff?

Perchè hè cusì chjucu, u teff hè di solitu preparatu è manghjatu cum'è un granu sanu piuttostu chè esse spartutu in u germu, u crusca è u granu, cum'è u casu di a trasfurmazione di u granu ().

U teff pò ancu esse macinatu è adupratu cum'è un granu sanu, farina senza glutine.

In Etiopia, a farina di teff hè fermentata cù u lievitu chì stà nantu à a superficia di u granu è hè aduprata per fà un pane piattu tradiziunale di levru chjamatu injera.

Stu pane spugnosu è dolce serve di solitu da basa per i pasti etiopi. Hè fattu versendu a farina di teff fermentata nantu à una piastra calda.

Inoltre, a farina di teff face una grande alternativa senza glutine à a farina di granu per fà u pane o fabricà cibi imballati cum'è pasta. In più, serve comunemente cum'è spinta nutrizionale à i prudutti chì cuntenenu u granu (,).

Cumu aghjunghje à a vostra dieta

Pudete aduprà a farina di teff à u locu di a farina di granu in numerosi piatti, cum'è frittelle, biscotti, torte, muffin è pane, è ancu tagliatelle d'ova senza glutine ().

E ricette senza glutine chjamanu solu per a farina di teff è altre opzioni senza glutine, ma sè ùn site micca strettamente senza glutine, pudete aduprà teff in più di a farina di granu ().

Tenite à mente chì i prudutti di teff, chì mancanu di glutine, ùn ponu micca esse gumosi cum'è quelli fatti da u granu.

U teff pò esse cottu è manghjatu cum'è un granu interu o macinatu in farina è adupratu per fabricà prudutti sfornati, pani, paste è injera etiopiche tradiziunali.

Nutrizione fatti di farina di teff

U Teff hè assai nutritivu. Solu 3.5 once (100 grammi) di farina di teff furniscenu ():

• Calorie: 366
• Proteine: 12,2 grammi
• Grassu: 3,7 grammi
• Carbuidrati: 70,7 grammi
• Fibra: 12,2 grammi
• Ferru: 37% di u Valore Quotidianu (DV)
• Calcium: 11% di u DV

Hè impurtante di nutà chì a cumpusizione nutritiva di u teff pare varia significativamente secondu a varietà, a zona di crescita è a marca (,).

Eppuru, paragunatu cù altri grani, u teff hè una bona fonte di rame, magnesiu, putassiu, fosforu, manganese, zincu è seleniu (,).

Inoltre, hè una ottima fonte di proteine, vantendu tutti l'amminoacidi essenziali, chì sò i blocchi di prutezzione in u vostru corpu ().

Hè particularmente riccu in lisina, un aminòcidu chì spessu manca in altri grani. Essenziale per a produzzione di proteine, ormoni, enzimi, collagene è elastina, a lisina supporta ancu l'assorbimentu di calciu, a produzzione energetica è a funzione immunitaria (, 6).

Tuttavia, alcuni di i nutrienti in a farina di teff ponu esse pocu assorbiti, chì sò ligati à antinutrienti cum'è l'acidu fiticu. Pudete riduce l'effetti di questi cumposti attraversu a lacto-fermentazione (,).

Per fermentà a farina di teff, mischialla cù acqua è lasciarla à temperatura ambiente per uni pochi di ghjorni. I batteri è i lieviti di l'acidu latticu chì si trovanu naturalmente o aghjunghjenu poi scumpartenu i zuccherini è una parte di l'acidu fiticu.

A farina di teff hè una ricca fonte di proteine ​​è numerosi minerali. A fermentazione pò riduce alcuni di i so antinutrienti.

Benefici per a salute di a farina teff

A farina di Teff hà parechji vantaghji chì a ponu fà un bellu aghjuntu à a vostra dieta.

Naturale senza glutine

U glutine hè un gruppu di proteine ​​in u granu è in parechji altri grani chì dà a pasta a so struttura elastica.

Tuttavia, alcune persone ùn ponu manghjà glutine per via di una malattia autoimmune chjamata malattia celiaca.

A malatia celiaca face chì u sistema immune di u vostru corpu attacchi u rivestimentu di u vostru intestinu chjucu. Questa pò compromettà l'assorbimentu di nutrienti, purtendu à anemia, perdita di pesu, diarrea, stinzia, fatica è gonfiore.

Inoltre, alcune persone senza malattia celiaca ponu truvà glutine difficiule da digerisce è preferiscenu evità lu ().

Cum'è a farina di teff ùn cuntene naturalmente micca glutine, hè una alternativa perfetta senza glutine à a farina di granu ().

Riccu in fibre dietetiche

U Teff hè più riccu in fibra chì parechji altri grani ().

A farina di Teff cuntene finu à 12,2 grammi di fibra dietetica per 100 once (3,5 grammi). In cunfrontu, u granu è a farina di risu cuntenenu solu 2,4 grammi, mentre chì a stessa misura di porzione di farina d'avena hà 6,5 grammi (,,,).

E donne è l'omi sò generalmente cunsigliati di manghjà 25 è 38 grammi di fibra per ghjornu, rispettivamente. Questu pò esse fattu di fibre insolubili è solubili. Mentre chì certi studii dicenu chì a maiò parte di a fibra di a farina di teff hè insolubile, altri anu trovu un mischju più uniforme ().

A fibra insolubile passa per u vostru intestu in gran parte micca digerita. Aumenta u vulume di e feci è aiuta i muvimenti intestinali ().

D'altra parte, a fibra solubile tira l'acqua in u vostru intestu per ammorbidisce e feci. Alimenta ancu i batteri sani in u vostru intestinu è hè implicatu in u metabolismu di carboidrati è grassu ().

Una dieta ricca di fibre hè assuciata cun un risicu più bassu di malatie cardiache, diabete, ictus, pressione alta, malatie intestinali è stinzia (,).

Riccu in ferru

Si dice chì Teff hè assai riccu in ferru, un minerale essenziale chì porta l'ossigenu in tuttu u vostru corpu per via di i globuli rossi ().

In fattu, l'ingestione di stu granu hè ligata à una diminuzione di i tassi di anemia in donne incinte è pò aiutà certe persone à evità a carenza di ferru (,,).

Incredibilmente, alcune ricerche riportanu valori di ferru finu à 80 mg in 100 once (100 grammi) di teff, o 444% di u DV. Tuttavia, studii recenti mostranu chì sti numeri stupefacenti sò prubabilmente dovuti à a contaminazione cù un terrenu riccu di ferru - micca da u granu stessu ().

Inoltre, u altu cuntenutu di acidu fiticu di teff significa chì u vostru corpu ùn assorbe probabilmente micca tuttu u so ferru ().

Eppuru, ancu stimi cunservatori facenu di u teff una surghjente megliu di ferru cà parechji altri granelli. Per esempiu, 100 once (100 grammi) di una marca di farina di teff furnisce u 37% di u DV per u ferru - mentre a stessa quantità di farina di granu offre solu 5% (,).

Dice questu, a farina di granu in i Stati Uniti hè generalmente arricchita di ferru. Verificate l'etichetta di nutrienti per scopre cun precisione quantu ferru hè in un pruduttu particulare.

Indice glicemicu inferiore à i prudutti di granu

L'indice glicemicu (GI) indica quantu un alimentu aumenta u zuccherinu in sangue. L'alimenti sopra à 70 sò cunsiderati alti, ciò chì significa chì aumentanu u zuccherinu in sangue più rapidamente, mentre quelli sottu 55 sò cunsiderati bassi. Tuttu u mezu hè moderatu (,).

Una dieta IG bassa pò esse un modu efficace per e persone cun diabete per cuntrullà u zuccherinu in sangue (,,).

U teff interu è cottu hà un IG relativamente bassu paragunatu cù parechji grani, cù un IG moderatu di 57 (25).

Questa GI inferiore hè probabile per via di esse manghjata cum'è granu integrale. Cusì, hà più fibre, chì ponu aiutà à prevene i picchi di zuccheru in sangue ().

Tuttavia, l'IG cambia in base à cume hè preparatu.

Per esempiu, l'IG di injera tradiziunale varieghja da 79-99 è quellu di u porridge di teff da 94-137 - facendu tramindui cibi IG. Questu hè dovutu à l'acqua chì gelatinizza l'amidu, chì face u più veloce per assorbe è digerisce ().

D'altronde, u pane fattu di farina di teff hà un IG di 74, chì - ancu s'ellu hè altu - hè più bassu di u pane fattu di granu, di quinoa, o di sarracinu è simile à quellu di u pane d'avena o di sorgu ().

Ancu se u teff pò avè un IG più bassu cà a maiò parte di i prudutti di granu, arricurdatevi chì hè sempre IG moderatu à altu. Chiunque cun diabete deve sempre cuntrullà attentamente e so dimensioni di porzioni è tene à mente u cuntenutu di carb

A farina Teff hè senza glutine, chì a rende ideale per e persone cun celiachia. Hè ancu riccu in fibra è ferru.

A farina di teff hà qualchì svantaghju?

Datu chì a pruduzzione di farina di teff hè attualmente limitata, hè più cara cà altre farine senza glutine.

E farine senza glutine più economiche includenu u risu, l'avena, l'amarantu, u sorgu, u granu, u migliu è e farine di granu sarrasin.

Alcuni ristoranti è produttori ponu aghjunghje a farina di granu à i prudutti di teff cum'è u pane o a pasta per renderli più ecunomichi o migliurà a struttura. Cusì, questi prudutti ùn sò micca adatti à e persone chì seguitanu una dieta senza glutine ().

Se avete a malatia celiaca, duvete assicurà chì u teff puru sia adupratu senza prudutti chì cuntenenu glutine. Cercate sempre una certificazione senza glutine nantu à qualsiasi pruduttu di teff.

A farina di teff hè relativamente cara paragunata à altre farine senza glutine. Alcuni prudutti di teff sò mischiati cù farina di granu, chì li rendenu inappropriati per quellu chì evita u glutine.

U fondu

U Teff hè un granu etiope tradiziunale chì hè riccu in fibre, proteine ​​è minerali. A so farina diventa prestu una alternativa pupulare senza glutine à a farina di granu.

Ùn hè micca dispunibule cum'è l'altri farini senza glutine è pò esse più caru. Tuttu u stessu, hè un bellu aghjuntu à i pani è à l'altri prudutti sfornati - è sì vi sentite avventurosi, pudete pruvà a manu à fà injera.

Cumprà per a farina di teff in ligna.