Top 10 Cunsiglii di griglia in l'internu per i citadini

Cuntenutu

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A stagione di griglia suscita a gelosia in tutti quelli chì vivenu in un condominiu o appartamentu. Senza spaziu all aperto per un grillu, chì ci hè da fà un abitante di cità in quelle perfette notte calde d'estate chì dumandanu un barbecue?

Fortunatamente, hè hè pussibule di fà deliziosi piatti à a griglia in casa. Unu di i più grandi maestri di grill intornu-Bobby Flay, chì u più novu libru di cucina, Bobby Flay's Barbecue Addiction, hè dispunibule avà-dici chì pudete piglià u gustu (se micca u paisaghju) di una vera cucina di u giardinu ghjustu in a vostra cucina. Basta à seguità i so cunsiglii di l'esperti nantu à u megliu equipamentu, utensili è metudi di grill senza grill, poi invitate i vostri amichi per un barbecue senza sudore è senza bug.

1. Andate per una padedda grill

Sceglite una padella di ghisa in ghisa piuttostu cà una stampa Panini-style o altra griglia interna. "U ghisa tene u calore estremamente bè è e creste danu à u to manghjà marchi di griglia di grande aspettu", dice Flay.

2. Investite in l'essenziali

"A mo lista di utensili per griglia hè relativamente corta - avete veramente bisognu di pochi articuli per grill bè", dice Flay. I so must have include:

Pinze: per flip steaks, pollo, crostacei è ligumi

Spatula resistente: per capovolgere hamburger e delicati filetti di pesce

Spazzole da pasticceria: per spazzola l'oliu, i glazes è i salsi barbecue

Spazzola per grillu resistente: per mantene a vostra parrilla pulita

Canola o oliu vegetale: Questi olii neutri sò megliu per grillà, postu chì ùn aghjunghjenu micca sapori è anu un puntu di fumu altu.

3. Preparate bè

A prima cosa da fà prima di grillà in casa hè di pre-stagione a vostra grill pan si ùn hè micca digià pre-stagione. Scaldate u fornu à 375 gradi, frotte un pocu di canola o oliu vegetale liberamente nantu à a padedda cù un pannu pulitu o un pannu di carta, po mettelu in u fornu per 30 minuti. Spegnete u calore è lasciate a padedda à pusà in u fornu finu à chì hè completamente friddu.

Ogni volta chì aduprate a vostra griglia interiore, oliate solu i vostri cibi, micca a padella. Simply heat a padedda nantu à u focu altu finu à chì principia à fumà; lavate e vostre carni, pesci, o ligumi cù oliu è cundimi è poi grillate secondu a ricetta.

4. Crea marchi di grill prufessiunale

Quelli friddi, in stile ristorante, incrociate nantu à carne è verdura grigliata sò faciuli di caccià: Pone l'alimentu nantu à a padella à un angolo di 45 gradi à e creste per circa 2 à 3 minuti, poi pigliate ogni pezzu, rotate 90 gradi, è mette u listessu latu nantu à a padedda di a parrilla per chì i ridges ora correnu à un angolo di 45 gradi in a direzzione opposta. Cuntinuà a griglia per altri 2 à 3 minuti. Quandu hè u tempu di vultà l'alimentu, basta à vultà, ùn ci hè bisognu di creà i marchi da l'altra parte, postu chì serà a faccia in u pianu.

5. Induve ci hè fumu ...

Per tene u nivellu di fumu falatu, pruvate micca di troppu oliu o troppu salsa u vostru cibu. "Assicuratevi puru chì ùn avete micca pressu nantu à l'alimenti è sprime i succhi. Non solu questu secarà i vostri alimenti, ma chì pò ancu causà l'alimenti per brusgià è pruduce più fumu", dice Flay.

6. Ùn ghjucate micca cù i vostri cibi

"Unu di i più grossi sbaglii chì i grillers principianti facenu hè di pruvà à vultà o chjappà l'alimentu prima ch'ellu sia prontu, chì pò causà a caduta in pezzi è a cucina di manera irregulare", dice Flay. È attenti à marinà l'alimenti per troppu longu. E marinate cuntenenu tipicamente un ingrediente acidu (acitu, vinu, o suchju d'agrumi), chì cumincierà à rompe a carne è a rende dura. Attentu à ùn marinate taglii più magri di carne (cum'è petti di pollo senza osse, senza pelle è filetti di porcu) per più di 2 ore, è marinate filetti di pisci per solu 20 minuti.

7. Falsu finu à chì u fate

Flay ammette chì pò esse difficiule per uttene quellu sapore legnoso è fumatu ricercatu da una padella interiore. "Ancu se u gustu di grillu u più genuu vene da aduprà carbone di legnu duru in una griglia esterna, pudete cumprà o fà salsi di barbecue à gustu affumicatu, smalti, o spezie per aghjunghje sapori addiziunali chì un grill pan ùn pò aghjunghje", dice.

8. Sceglite a tarifa ghjusta per grillà in casa

I migliori alimenti per barbecue à l'internu sò l'hamburger, i hot dog, i petti di pollu disossati, bistecche, filetti di pesci è gamberi. "Averaghju evitatu taglioli più grandi di carni chì duverianu esse cuparti, cum'è e spalle di porcu, e coste prime, i tacchini sani, o u pullastru sanu", dice Flay. Evite ancu e carni assai grasse cum'è u pettu d'anatra chì pò splatter è causà fumu in più.

9. Pigliate a temperatura

U megliu modu per sapè quandu a carne hè fatta hè di utilizà un termometru à pocu pressu à leghje istantanea per verificà accuratamente a temperatura interna, dice Flay. U USDA raccomanda trà 150 gradi da bistecche medie-rare è costolette d'agnellu à 170 gradi per petti di pollu è tacchinu à pozzu mediu.

10. Dà un riposu

Flay suggerisce di caccià a carne da a padella quandu hè à circa 5 gradi sottu à a temperatura interna desiderata, poi tendendola liberamente cù foglia è lasciarla riposà per 5 à 15 minuti prima di taglià. "Questu periodu di riposu aumenterà a temperatura di circa 5 gradi è permette à i succhi di redistribuisce, dendu un pezzu di carne o pisci succoso è umitu", spiega.

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