Pruvate Questa Ricetta Umami Burger Sana

Cuntenutu

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Umami hè cunnisciutu cum'è u quintu gustu gustativu, dendu una sensazione descritta cum'è salata è carnosa. Si trova in parechji alimenti di ogni ghjornu, cumpresi i pumati, u furmagliu parmigianu, i funghi, a salsa di soia è l'acciughe. Una spruzzata di salsa di soia in una suppa o una grattugia di parmigianu nantu à una insalata rinfurzanu u gustu umami. Lasciate cascà una salsa di pumata è si scioglie per arricchisce u gustu (senza gustu di pesciu!).

Eccu unu di i mo modi preferiti per sperimentà umami cun un burger di funghi portobello. Hè gustosu, un pastu caluricu, è sorprendentemente soddisfacente. Pisendu solu 15 calori per fungo, sentite liberu di fà un hamburger doppiu! Eccu a ricetta:

Portobello Mushroom Burger (serve unu)

-Un gross champignon Portobello (stuppa eliminata)

-Un paninu "magru" à granu interu à 100 calorie

- Una cucchiara di parmigianu grattugiatu (opzionale)

-Lettuccia è pumata

- 1 dente d'agliu tritatu (fresco o vascatu)

-2 cucchiai di acetu di vinu russu

Imbulighjate l'agliu cù l'acitu di vinu rossu in un piattu pocu fondu, è marinate u fungu in ellu per uni pochi di minuti. Grigliate u funghi (pane, grill fora, o fornu) per circa 2 minuti per ogni latu, finu à chì si stende. Mettite nantu à u bun, cù un pocu di sale è di pepe, è aghjustate cù u furmagliu parmigianu, se vulete. Aghjunghjite una fetta di lattuga è pumata.

Ùn ci hè tempu per marinate? Basta à staghjunà u fungu cù sale è pepe è grill. Hè sempre un gustosu piacè!

Madelyn Fernstrom, Ph.D., hè u Oghje Editor di Nutrizione di u spettaculu è autore di A vostra dieta vera.

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