Cosa hè Harissa è Cumu Pudete Usà Questa Pasta di Chili Rossu Rossu?

Cuntenutu

• Chì ghjè Harissa?
• Chì sò i benefici per a salute di harissa?
• Cumu aduprate è cucinate cù harissa?
• Ricette chì Usanu Harissa You * Avete * da Pruvà
• Rivista per

Passa da Sriracha, stai per esse soprattuttu da un cuginu più grande è più arditu - Harissa. Harissa pò spice up tuttu, da marinate di carne à uova strapazzati, o esse manghjatu cum'è un dip o diffusione per crudités è pane. Amparate più nantu à questu ingrediente versatile, allora pruvate alcune ricette di harissa piccante raccolte a manu.

Chì ghjè Harissa?

Harissa hè un cundimentu uriginariu in Tunisia in l'Africa di u Nordu ma hè oramai vistu in u Mediterraniu è in u Mediu Oriente, è ancu in a cucina nordafricana. A pasta hè fatta cù una basa di pepite rossi rossi, pepite seccu, è una mistura di agliu, cumin, limone, salinu è oliu d'aliva. "U prufilu di sapori di harissa hè piccante è ligeramente fumu", dice u chef israelianu Efi Naon di Taboon and Taboonette in New York. I so ristoranti cumbinanu a cucina di u Mediu Oriente è di a Mediterranea ch'ellu chjama Middleterranean. Avvertimentu fieru: Harissa hè destinata à esse calda, grazia à a so dosa sana di chili peppers. Pudete adattà à e vostre preferenze gustative riducendu a quantità chì aduprate in ricette in casa o quantu aduprate cum'è cundimentu in i ristoranti.

Chì sò i benefici per a salute di harissa?

"U manghjà piccante pò fà cresce i vostri sentimenti di sazietà, vale à dì chì harissa vi face sente pienu è felice", dice Tori Martinet, dietista arregistratu è direttore di benessere è nutrizione in Restaurant Associates (a sucietà daretu à i caffè di The Smithsonian Institution è di u Metropolitan Museum of Art). U principale benefiziu per a salute di harissa hè chì cuntene capsaicina, u cumpostu in i chilis chì li rende piccanti, dice Martinet. A capsaicina hè un antioxidante chì pò esse in gradu di rinfurzà u vostru metabolismu, migliurà a salute di u core è riduce l'infiammazione chì causa u cancer. (Bonus: Un studiu hà trovu chì l'alimenti piccanti pudianu esse u secretu per una vita più longa.)

Harissa hè ancu più bassu di sodiu cà l'altri salsi piccanti, chì hè grande per e persone chì monitoranu a so pressione sanguigna, o veramente qualcunu chì prova di guardà a so ingesta di sali. Un studiu 2015 publicatu inU British Medical Journal truvò chì e persone chì manghjavanu l'alimentu piccante da sei à sette ghjorni à settimana avianu un 14 per centu di mortalità più bassu. Dunque, pò vale a pena aghjunghje una di ste ricette di salsa calda sana in a vostra rotazione di cena.

Cumu aduprate è cucinate cù harissa?

Harissa si trova u più spessu sottu a forma di una pasta pronta à manghjà chì hè venduta in a maiò parte di i buttreghi o pò esse fatta in casa, ma hè ancu dispunibile in una polvere chì hè simplicemente mischiata cù oliu d'oliva è suchju di limonu quandu sì ' site prontu à aduprà. Simile à chipotle o Sriracha, harissa pò esse aduprata in una marinata, per cundisce un piattu mentre si cucina, o cum'è aghjuntu finale à a fine. Trasfurmallu in hummus, yogurt, cundimi è bagnate perchè i sapori freschi è cremosi equilibranu u calore, dice Martinet. Un novu modu Naon utilizza a spezia hè cù una harissa aioli o in salsi marocchini cum'è l'erimi, chì hè un mischju di harissa cù oliu d'oliva aghjuntu, bruttu di pesce, coriandolo è pimentari. "Questa salsa hè incredibile per pochjà u pesciu è face un platu savuroso", dice. In Taboonette, harissa hè lasciata nantu à a tavula chì i clienti ponu aduprà per aghjunghje più spezia à u so hummus bowl, kebab, o shawarma.

Ricette chì Usanu Harissa You * Avete * da Pruvà

Kebabs d'Agnellu à a Griglia cù Harissa & Fichi: Se ùn avete micca pruvatu agnellu fora di un ristorante, sti kebabs cambieranu a vostra idea. Una marinata fatta cù yogurt, harissa, menta, suchju d'aranciu è meli dà tantu gustu à a carne à a griglia.

Fogliu Pan Harissa Chicken and Sweet Patates with Lime Yogurt: A cena onestamente ùn hè micca assai più faciule ch'è sta ricetta cù harissa. U pollulu, i patate dolci, a cipolla è a pasta di harissa sò cotti, poi cuppati cù una salsa di iogurtu simplice per un effettu rinfrescante.

Insalata di Carota Harissa: A col fresca, spinach, arils di melograna è alivi equilibranu a spicità di l'harissa.

Steaks di coliflore di Shawarma arrustatu cù Harissa Tahini: Questa ricetta prova chì a cucina vegetale ùn hà micca bisognu di proteini animali per u sapori. Imbulighjate i vostri bistecchi di coliflore in oliu d'aliva è meli prima di arrosti in u fornu. Montate a salsa di tahini infusa à l'harissa per sparghje nantu à a cima mentre cucini.

Shakshuka faciule cun Harissa: Dà un calciu piccante à stu piattu tradiziunale di uova cotte aghjunghjendu harissa à i pumati stufati. Servite u pastu in una padella à i vostri amichi per sfracicà l'ultime #brunchgoals.

Per ancu di più ispirazione culinaria cù u gustu degnu di u wow, prova una di ste ricette marocchine chì ti feranu riservà un volu per Marrakech.

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