Alimentazione Kosher: Tuttu u vostru bisognu à sapè

Cuntenutu

• Chì significa Kosher?
• Certi Cumbinazioni Alimentarii sò Strictamente Proibiti
• Solu Certi Prodotti Animali Sò Permessi
• Carne (Fleishig)
• Latticini (Milchig)
• Pesci è ova (Pareve)
• Linee guida per l'alimenti vegetali
• Grani è Pane
• Frutta è Verdura
• Noci, Sementi è Olii
• Vinu
• Diverse Regole Si Applicanu Durante a Pasqua
• Cumu Funziona a Certificazione?
• U Bottom Line

"Kosher" hè un termine adupratu per discrive l'alimentu chì rispetta i standard dietetichi stretti di a legge ebraica tradiziunale.

Per parechji Ghjudei, u kosher hè più cà solu per a salute o a sicurezza alimentare. Si tratta di riverenza è aderenza à a tradizione religiosa.

Dice questu, micca tutte e cumunità ebree rispettanu rigide linee guida kosher. Alcune persone ponu sceglie di seguità solu certe regule - o nulla.

Questu articulu esplora ciò chì significa kosher, descrive e so principali linee guida dietetiche, è dà i requisiti chì l'alimenti devenu soddisfà per esse cunsiderati kosher.

Chì significa Kosher?

A parolla inglese "kosher" deriva da a radica ebraica "kashér", chì significa esse pura, propria o adatta per u cunsumu ().

E leggi chì furniscenu a basa per un schema dieteticu kosher sò cullettivamente chjamate kashrut è si trovanu in a Torah, u libru ebraicu di testi sacri. L'istruzzioni per l'applicazione pratica di queste leggi sò trasmesse per tradizione orale (2).

E leggi dietetiche kosher sò cumplette è furniscenu un rigidu quadru di regule chì non solu descrivenu quali alimenti sò permessi o proibiti, ma mandanu ancu cume l'alimenti permessi devenu esse produtti, trasformati è preparati prima di u cunsumu (2).

"Kosher" hè un termine adupratu per discrive l'alimenti chì rispettanu e linee guida dietetiche stabilite da a legge ebraica tradiziunale. Queste leggi determinanu chì cibi ponu esse cunsumati è cume devenu esse produtti, trattati è preparati.

Certi Cumbinazioni Alimentarii sò Strictamente Proibiti

Alcune di e principali linee guida dietetiche kosher proibiscenu certi abbinamenti alimentari - in particulare quella di carne è latticini.

Ci hè trè categurie principali di cibo kosher:

• Carne (fleishig): Mammiferi o acelli, è ancu prudutti derivati ​​da elli, cumprese ossa o brodu.
• Latticini (milchig): Latte, furmagliu, burru è yogurt.
• Pareve: Ogni alimentu chì ùn hè micca carne o latticini, cumpresi pesci, ova è cibi vegetali.

Sicondu a tradizione kosher, qualsiasi alimentu categurizatu cum'è carne ùn pò mai esse servutu o manghjatu à u listessu pastu cum'è un pruduttu casgiu.

Inoltre, tutti l'utensili è l'attrezzatura aduprati per trasfurmà è pulisce a carne è i latticini devenu esse tenuti separati - ancu finu à i lavamani in i quali sò lavati.

Dopu avè manghjatu carne, duvete aspittà una quantità assignata di tempu prima di cunsumà qualsiasi pruduttu casgiu. A durata particulare di u tempu varieghja trà e sfarente usanze ebraiche ma hè di solitu trà una è sei ore.

L'alimenti Pareve sò cunsiderati neutrali è ponu esse manghjati accantu à a carne o à i latticini. Tuttavia, se un alimentu pareve hè preparatu o trattatu cù qualsiasi apparecchiatura aduprata per trasfurmà carne o latticini, pò esse riclassificatu cum'è carne, latticini, o micca kosher.

E linee guida Kosher proibiscenu strettamente l'accoppiamentu di qualsiasi prudutti di carne è di latte. Ciò significa ancu chì tutti l'utensili è l'attrezzatura aduprati per preparà carne è latticini devenu sempre tenuti separati.

Solu Certi Prodotti Animali Sò Permessi

Una grande parte di e regule kosher s'indirizza à l'alimenti basati annantu à l'animali è u modu in u quali sò macellati è preparati.

U latticaghju hè trattatu cum'è una entità separata è ùn deve mai esse cunsumatu o preparatu accantu à a carne o prudutti di carne.

U pesciu è l'ova sò cunsiderati pareve è anu ancu e so serie di reguli.

Carne (Fleishig)

U termine "carne" in u cuntestu kosher si riferisce generalmente à a carne comestibile da certi tipi di mammiferi è di polla, è ancu tutti i prudutti derivati ​​da elli, cum'è u brodu, u salsa o l'osse.

A legge ebraica stabilisce chì per chì a carne sia cunsiderata kosher, deve risponde à i criteri seguenti:

• Deve vene da animali chì ruminanu cù zuppi chjappati - o spaccati, cum'è vacche, pecure, capre, agnelli, boi è cervi.
• L'unichi tagli di carne permessi venenu da a parte anteriore di l'animali ruminanti kosher.
• Certi acelli addomesticati ponu esse manghjati, cum'è pollu, oie, quaglia, culomba, è tacchinu.
• L'animale deve esse macellatu da un shochet - una persona addestrata è certificata per macellà animali secondu e leggi ebraiche.
• A carne deve esse bagnata per caccià ogni traccia di sangue prima di coce.
• Ogni utensile adupratu per macellà o preparà a carne deve esse casher è designatu solu per aduprà cù carne è prudutti di carne.

I seguenti tipi di carne è prudutti di carne ùn sò micca cunsiderati kosher:

• Carne di porchi, cunigliuli, scoiattoli, cammelli, canguri, o cavalli
• Acelli predatori o scavatori, cum'è acule, civette, gabbiani è falchi
• Tagli di manzo chì venenu da i quarti posteriori di l'animale, cume u fiancu, u lonzu cortu, u filu, u tondulu è u gambu

Latticini (Milchig)

I prudutti lattichi - cum'è u latte, u furmagliu, u butiru è u yogurt - sò permessi, ancu s'elli devenu rispettà e regule specifiche per esse cunsiderati kosher:

• Devenu vene da un animale kosher.
• Ùn devenu mai esse mischiati cù qualsiasi derivati ​​à base di carne, cum'è a gelatina o a caglio (un enzima derivatu da l'animali), chì hè spessu u casu cù i casgi duri è altri prudutti casgi trasfurmati.
• Devenu ancu esse preparati aduprendu utensili kosher è apparecchiature chì ùn sò micca state precedentemente aduprate per trattà alcun pruduttu à base di carne.

Pesci è ova (Pareve)

Ancu se ognunu hà e so regule separate, pesci è ova sò tramindui classificati in pareve, o neutrali, ciò chì significa chì ùn cuntenenu micca latte nè carne.

U pesciu hè cunsideratu casher solu s'ellu vene da un animale chì hà alette è squame, cum'è u tonu, u salmone, l'halibut o u sgombro.

E creature chì abitanu l'acqua chì ùn anu micca queste caratteristiche fisiche sò proibite, cume i gamberi, i granchi, l'ostriche, l'aragosta è altri tippi di crostacei.

A diversità di a carne kosher, i pesci ùn necessitanu micca utensili separati per a so preparazione è ponu esse manghjati accantu à a carne o à i prudutti lattichi.

E ovi chì venenu da acelli kosher o pesci sò permessi fintantu chì ùn anu micca tracce di sangue in elli. Questa stipulazione significa chì ogni ovu deve esse ispezionatu individualmente.

Cum'è u pesciu, l'ova pò esse manghjata à fiancu à carne o casgili.

E linee guida Kosher limitanu u cunsumu di alimenti basati annantu à l'animali à animali specifici è tagli di carne chì sò macellati è preparati in un modu particulare.

Linee guida per l'alimenti vegetali

Cum'è u pesciu è l'ova, l'alimenti vegetali sò cunsiderati pareve, o neutrali, significendu chì ùn cuntenenu micca carne o latticini è ponu esse manghjati cun quellu di questi gruppi alimentari.

Ancu se un pocu menu ristrittivu cà a carne è i latticini, sti cibi anu ancu u so propiu inseme di linee guida kosher - in particulare in quantu à u so prucessu.

Grani è Pane

In a so forma più pura, i grani è l'alimenti à basa di granu sò cunsiderati kosher. Tuttavia, certi metodi di trasfurmazione ponu in ultima istanza riteneli micca kosher.

I grani trasfurmati cum'è u pane ùn ponu micca esse kosher per via di l'attrezzatura induve sò trattati o di l'ingredienti aduprati.

Hè cumunu per certi pani cuntene olii o accurtatoghji. S'ellu hè adupratu un accurtamentu basatu annantu à l'animali, u pane ùn pò micca esse cunsideratu kosher.

Inoltre, se e padelle di cottura o altre attrezzature sò ingrassate cù grassi basati in animali o altrimenti aduprati per cucinà qualsiasi piattu chì cuntene carne o latticini, u pruduttu finale ùn hè più kosher.

Perchè sti tipi di metudi di trasfurmazione ùn sò micca tipicamente divulgati nantu à un'etichetta nutrizionale o di ingredienti standard, i prudutti di pane è di granu devenu esse certificati kosher per assicurà chì l'alimentu sia conforme à tutte e linee guida pertinenti.

Frutta è Verdura

Simuli à i grani, i frutti è i ligumi sò kosher in a so forma senza trasfurmazioni.

Tuttavia, perchè l'insetti ùn sò micca kosher, i frutti è ligumi freschi devenu esse ispezionati per a presenza d'insetti o larve prima di vende o cunsumà.

Inoltre, i prudutti di frutta è di verdura chì sò prudutti cù equipaggiamenti non kosher, cum'è tuttu ciò chì prucessa u latte è a carne, ùn sò micca kosher.

Noci, Sementi è Olii

In generale parlendu, noci, semi, è l'olii derivati ​​da elle sò kosher.

Tuttavia, a trasfurmazione cumplicata di sti cibi li rende spessu micca kosher per via di a contaminazione incrociata di l'attrezzatura aduprata ancu per trasfurmà carne è / o prudutti latticini.

Parechji olii vegetali è di sumenti passanu parechji passi cumplicati prima ch'elli sianu cunsiderati comestibili. Ognunu di sti passi deve esse attentamente monitoratu per assicurà l'adesione à e linee guida kosher ().

Cusì, per esse cumpletamente certi l'olii chì aduprate sò kosher, hè megliu verificà l'etichetta per a certificazione.

Vinu

Cum'è l'alimenti, u vinu deve esse pruduttu cù l'equipaggiu kosher è l'ingredienti per esse cunsideratu kosher. Ciò include qualsiasi strumenti aduprati per raccogliere è preparà l'uva per a fermentazione.

Tuttavia, perchè u vinu hè significativu per parechje occasioni religiose ebraiche, sò imposte regule più strette.

In fattu, tuttu u prucessu di produzzione di vinu kosher deve esse realizatu è cuntrullatu da i Ghjudei praticanti. Inutili, u vinu ùn pò micca esse cunsideratu kosher.

A maiò parte di l'alimenti vegetali sò cunsiderati kosher. Tuttavia, ponu perde stu statutu s'elli sò trattati o preparati aduprendu apparecchiature non kosher.

Diverse Regole Si Applicanu Durante a Pasqua

Ulteriori restrizioni dietetiche kosher si applicanu durante a festa religiosa di Pasqua.

Ancu s'ellu ci hè una certa variazione di aderenza à e linee guida dietetiche di Pasqua, tutti i prudutti di granu levitu sò tradizionalmente proibiti.

Questi alimenti sò cullettivamente chjamati "chametz" è includenu i seguenti grani:

• Granu
• Avena
• Segala
• Orzu
• Spellatu

Dittu chistu, alcuni di sti grani ponu esse permessi finu à chì ùn sò micca stati in cuntattu cù alcuna umidità più di 18 minuti è ùn cuntenenu micca agenti di lievitazione aghjuntu, cum'è u levitu.

Hè per quessa chì u matzo, un tipu di pane pianu senza levitu, ùn hè micca cunsideratu cum'è chametz - ancu s'ellu hè tradiziunalmente fattu di granu.

Durante a Pasqua, sò pruibiti tutti i prudutti di granu levitu. Tuttavia, i pani senza levitu, cum'è u matzo, sò permessi.

Cumu Funziona a Certificazione?

A causa di e pratiche muderne cumplesse di produzzione di alimenti, assicurà chì l'alimenti chì manghjate sò kosher ponu esse assai sfida.

Hè per quessa chì i sistemi sò in opera per certificà prudutti alimentari specifici.

L'alimenti kosher certificati presentanu una etichetta annantu à u so imballu chì indica chì anu soddisfattu tutti i requisiti necessarii.

Ci sò decine di etichette kosher diverse, assai di e quali venenu da diverse organizzazioni di certificazione. Se un alimentu hè certificatu per a Pasqua, questu serà indicatu in una etichetta separata. L'etichette ponu ancu indicà se un alimentu hè casgiu, carne o pareve.

Se cercate di rispettà e linee guida dietetiche kosher, hè megliu à sceglie solu l'alimenti cù queste etichette per evità manghjà accidentalmente qualcosa chì ùn sia micca kosher.

Se tenete kosher, assicuratevi di circà etichette adatte quandu cumprate. L'alimenti kosher presentanu spessu una certificazione per garantì chì anu rispettatu tutte e stipulazioni necessarie.

U Bottom Line

"Kosher" si riferisce à un quadru dieteticu ebraicu per a preparazione, a trasfurmazione è u cunsumu di alimenti.

Benchì esistenu variazioni, a maiò parte di e linee guida proibiscenu di abbinà carne è latticini è permettenu solu di cunsumà certi animali.

L'alimenti chì ùn sò micca cunsiderati cum'è carne o latticini sò generalmente accettati, basta ch'elli sianu prudutti aduprendu apparecchiature è pratiche kosher.

E regule addiziunali ponu esse imposte durante e feste religiose.

A causa di a cumplessità di a produzzione moderna di alimenti, pò esse difficiule di sapè sì parechji cibi trasfurmati sò kosher. Per evità ogni sbagliu, cercate sempre etichette di certificazione kosher.